真正蜂蜜永远不过期？是真的吗？

大家好，我是养蜂人李美扬，追花采蜜。

蜂蜜严格来说是没有保质期的，只要是足够浓度高，少说也可以存放好几年，记得听过一个人，丰年屯了几十吨蜜，第二年欠收价格翻了一番。

蜂蜜最好是用瓦罐或者玻璃罐长期储存更佳，蜂蜜放的时间越长颜色慢慢变深，尤其浅色蜂蜜看起来更加明显，香味儿慢慢变淡，出现结晶或者半结晶状态，这都是蜂蜜的正常变化。

如果蜂蜜浓度太低，就容易出现发酵变酸或者胀气膨胀的现象。长期储存还是需要选择高浓度成熟蜜。

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本文不长但也不短。懒得看的请看总结！

总结：自然状态（没有人破坏）下的蜂蜜，有很长的保质时间；能买到的蜂蜜有保质期。

1.蜂蜜本身有抗菌作用，理论上能保存很长时间（请注意，不是永久）。

2.由于在生产过程中，没有任何蜂蜜（包括养蜂人、工厂加工）能保证不混入杂质，所以，我们能买到的蜂蜜不可能能存放太久。

3.成熟蜜与水蜜的的保存期限不同而已。

4.国家规定保质期是两年，所以最好不要存放超过两年。

5.由于存放方法的问题，可能会导致蜂蜜质量受损。

正文：

1.蜂蜜中的抗菌物质目前鉴定出来的有：过氧化氢（H2O2）、甲基乙二醛、抗菌肽等。过氧化氢是第一个被检测出蜂蜜具有抗菌的物质。主要由蜜蜂掺入花蜜中葡糖氧化酶生成。抗菌肽是无脊椎动物的一种先天免疫系统，蜜蜂拥有多重抗菌肽。及还有其他抗菌物质，所以蜂蜜在理论上有较长的保存期，但永久的东西不存在嘛。

2.现在流行比较高效而又不会大肆伤害蜜蜂的取蜜法是摇蜜机摇蜜。一般为：割掉蜂盖——放入摇蜜机——然后过滤几个基本步骤。这种：

由于没有直接拍摄的，只有在本人制作的视频中截图咯

过程中难免会有杂质混入，比如蜡屑（对人体无害）、花粉、幼虫等，公路边取蜜的还有灰尘等。工厂生产的也是从蜂农那里收购的，然后加工。所以，能买到绝对纯净蜜？没有！自然状态下没有被人破坏的蜜拥有更长的保质期。

3.成熟蜜是指蜂蜜在酿造好蜂蜜后，存放在蜂巢内，然后分泌自身物质封存起来的蜜（蜂盖里面也可能是幼崽、花粉）。如下，

水蜜是还没有酿造好的蜜，蜂农就取出来了。如下：

水蜜与成熟蜜的最大区别在于含水量。含水量多的更容易坏！

4.国家规定，不累赘叙述了。

5.综上，可知，蜂蜜的保存环境是低温、干燥、密封。所以，喜欢蜂蜜的朋友，开了盖子的时候要注意保存并尽快食用哦！

（在下为一名中华蜂技术研究者，对于蜂蜜保存环境是低温的相关知识，我会在以后的相关问题作答）

关注我，了解更多的蜜蜂与蜂蜜的故事！还可能有意外惊喜哦。

用我的少许经验来回答一下吧。

我家养蜂挺久了，是农村散养户。爷爷那辈就开始养的了，老父也养，我今年都二十八九了。不过我很少关注这方面的事情，农村也没那么专业全面知识。

关于蜂蜜是不是永久不过期，还真是不知道。

但是蜂蜜放久了是会翻沙的，就是变成半固体状，结成一粒粒大概像白糖颜色的半固体状态。从蜂箱里把蜜放进容器里，也大概就在一年两年后变翻沙，从容器底部开始看上去好像有沉淀物，就是那些翻沙，然后慢慢变得整瓶都是。

真正蜂蜜永远不过期，是真的吗？

蜂蜜与老陈醋，白酒，白糖同属于无保质期产品，但蜂蜜不是只要是蜂蜜都是无保质期的，其有无保质期或保质期的长短与蜂蜜的质量有着密切的关系！

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混和后，经充分酿造而成的天然甜物质。其酿造过程是一个漫长而复杂的过程，故而GB14963_2011蜂蜜新国标规定蜂蜜波美度≥39.6º为合格蜂蜜。以上经充分酿造后的完全成熟蜜又叫封盖蜜，或叫老陈蜜的这时候的蜂蜜的蜂蜜波美度则≥41º，经科学试验证明蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜才可以在常温下长期保存不变质。(据资料记载，埃及金字塔下发现的蜂蜜至今也没变质)然而，蜂蜜波美度\u003c41º的蜂蜜，由于含水量相对较高，其蜂蜜常温下在其中所含生物酶的作用下则会出现翻泡变质现象。且蜂蜜波美度越低存放时间越短，此现象越容易发生。

回答：

真正的蜂蜜

在其蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜可以常温下长期保存不变质。

在其蜂蜜波美度≥39.6º\u003c41º的蜂蜜是有保质期的且蜂蜜波美度越低其保质期越短。

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关于蜂蜜的品质，很多亲都会直白的认为，酿造时间越久的蜂蜜，粘稠度越高的蜂蜜，才是上乘的好蜂蜜，同时蜂蜜的保质时间也会更久，甚至永远没有保质期！ 蜂蜜的粘稠度，完全取决于酿造时间的长短，这是一个严重误区！为什么呢？因为起决定性因素的是天气，当地表温度不能达到18度以上，花露的流蜜状况非常差，如果遇到连续下雨低温，即便酿两个月也会颗粒无收！这里我只说四处追花的意蜂，中华蜂我就不说了，因为中华蜂体积小，酿出的蜂蜜粘稠度更低，最高只有40.5度！四处追花的意蜂，是赶花期，往往一个花期基本只有最多半个月的时间，而由于花种植物的不同，先抛开天气不说，它们的流蜜状况也是不一样的，像油菜、椴树，柑橘流蜜清稀的蜜种，他们的普遍蜂值只有40度左右，最高峰值41.5度，像山花，枣花、草原百花流蜜粘稠的蜜种，他们的普遍峰值能达到41.5度以上，枣花最高峰值更是能达到43度！但是如果遇到连续低温，花露流蜜状况差的时候，蜂农也要选择等待吗？也许蜂蜜都被蜜蜂吃完了，这时候蜂农就必须酿蜜了，而蜜蜂一旦没有了口粮，这也会逼迫蜜蜂再去采花露，生存保命。因为花期只有那么短，不然路费都得血本无归！ 相信很多亲一定看过，关于金字塔下古墓中发现三千多年前蜂蜜，完好无损的奇迹，而真正权威详细的描述并不多。当时的蜂蜜是怎样的环境，我们更是无法考究！我就现身说法吧，抛去品牌的浓缩，勾兑蜂蜜不说，我们自己酿的43度枣花蜜、椿树蜜，在常温，在加厚专业的蜜蜂桶里保存了4年，经过了4个高温酷暑，气泡基本没有，枣花蜜口感（厚重）基本没变，椿树蜜口感（清淡）略微有变，这说明啥了呢，天然的高浓度蜂蜜，随时时间长了，依然会有变化！所以说，天然的蜂蜜依旧会有保质期！

一线养蜂小农，助力甜蜜健康生活！

纯天然蜂蜜原蜜有保质期吗？

有的，蜂蜜一样会变质。

蜂蜜怎么变质？

发酵！

如果说发酵不算变质的话就当我没说。

蜂蜜根据，种类，品质，保存条件等不同，保存时间也不一样，但只要蜂蜜没有发酵（出现酒精气味），那可以正常使用。

蜂蜜为什么会发酵？

蜂蜜其实并不是蜜蜂自己产生的，蜂蜜主要来源于花蜜。蜜蜂采集花蜜然后酿造取出称之为“蜂蜜”。

天然的原蜜含有耐糖酵母菌，这个也就是发酵的根源。酵母菌在消耗完氧气后就会产生酒精，从而形成了发酵。蜂蜜含有大量的糖分，品质不太高或者时间久了也会有非常适宜的水分，再加上合适的温度，就促进了酵母菌的发酵，夏季温度适宜，所以夏季是蜂蜜发酵的频繁季节。

如何避免发酵？

买高品质蜜，或者低温保存（油菜蜜种类特殊低于42波美度也建议冷藏）

高品质蜜需要冷藏吗？

如果有条件冷藏当然是好上加好啦！

关于蜂蜜质保期问题

蜂蜜质保主要取决于两点

1.蜂蜜是否经蜜蜂酿造成熟

蜂蜜经蜜蜂酿造成熟最低波美度要求41.5（自然条件下：中华蜜蜂蜂蜜封盖成熟波美度普遍在41度-42度，西方蜜蜂蜂蜜封盖成熟波美度在42度以上），低于波美度41度的蜜气温高很容易发酵变质。

2.保存方法是否正确

蜂蜜的正确保存方法我们参考“金字塔挖出蜂蜜，距斤3000多年还能食用”这个案例，这个案例告诉我们两个要点，1.低温（古墓不冷吗），2.密封（蜂蜜包装不透气）。再由真蜂蜜是有活性物质的，蜂蜜的活性物质在气温高于25℃开始流失，依此得出蜂蜜必须处于低温状态且包装完好不与空气接触。

总结：结合以上两个观点，蜂蜜要想“没有质保期”

，首先建议放冰箱保鲜储存，选购蜂蜜时建议选购中蜂波美度41.5度以上，西蜂波美度42度以上的蜂蜜。经实验水蜜（波美度37-40.5度）放冰箱保鲜一样会出现胀瓶，发酵，引起变质！

真真的蜂蜜是没有保质期的，长时间放置由于温度的问题可能会出现结晶，不影响食用。有些商标上印有保质期是因为作为商品在市场上销售必须有这一项。前提是真蜂蜜。

蜂蜜的保质期应该和蜂蜜的质量，品质来决定，蜂蜜的自然浓度（蜂巢里的蜜）越高，保质时间越长。因为天然成熟蜂蜜有大量活性酶，具有很强的杀菌，抑菌，抗菌能力。

若是在超市或者一般市面上买的蜂蜜，它的保质期一般都是两年时间，若蜂蜜开封还没吃完，最好还是不要在吃，肠胃不好的人可能会出现肠胃不适，腹痛，腹泻或者其他症状发生，毕竟我们的身体健康还是排在第一位的。

现在越来越多人注重养生，或多或少会备有一瓶蜂蜜，晚上睡前喝一杯蜂蜜水，还可以安神益智，改善睡眠，一般晚上喝蜂蜜是个不错的选择。对于胃酸过多的人，最好在饭前一个半小时喝，帮助抑制胃酸分泌。

温馨提示：纯天然蜂蜜要放在阴凉干燥的地方保存，而且每次吃的时候不要沾到水到瓶里，以免保质期缩短，最好用玻璃瓶或者陶瓷罐放蜂蜜比较好。

纯度高的，没有添加其他物质的，蜂蜜是可以长期保存的

平时大家去买的蜂蜜背后都是贴有保质期的，一般是能够保质一年左右。不过有些农村老人就会说蜂蜜是没有保质期的，放越久越好，价值就会更加高，这又是怎么回事呢？

真正的蜂蜜有没有保质期？

要说蜂蜜有没有保质期，那自然是有的。保质期的长短跟蜂蜜的质量有关，更是跟保存的方法有关的。为何有的蜂蜜半年就无法食用了，而有的放个三四年还是一样的蜂蜜，都是跟上面有关的。

蜂蜜的质量是跟波美度有关的，说白了就是含水量，波美度越高含水量就是越少，这样跟空气的化学反应就会减少，从而达到更长的保质期。像是42度以上的蜂蜜，被公认为最佳的蜂蜜，是可以长期保存的，如果进入真空密封处理，据说是可以保存几十年都没有问题的。

而对于普通的蜂蜜，波美度没有太高的话，这含水量高了就不利于保存了，要是你还用着铁罐子去保存更加糟糕，更是会加速过期变质的。一般来说蜂蜜首选瓷器保存，再者就是玻璃瓶，实在没有什么好东西保存的话用矿泉水瓶也可以，反正严禁使用铁器的。

而保存的地方也是有讲究的，不能够阴暗潮湿，也不能够太阳暴晒，是需要选择阴凉通风的地方进行保存的，其实跟很多食物保存的办法都差不多的。

如今有不少人喜欢放到冰箱里面去保存，其实也是没有必要的，毕竟冰箱就是阴暗潮湿的地方，是不利于保存的。你说拿来保存蔬菜倒是可以的，但是蜂蜜就没有必要了，也不利于保存的，这是很多人都会犯的错误。

说白了再好的蜂蜜那还是有保质期的，只不过时间长短的问题，至于说保存几十年的蜂蜜有药用价值，那也不能够说还保质了，那也是变成其它东西了。对于普通人的蜂蜜还是需要尽快食用的，建议开瓶一年后没食用完，就重新再买吧。

避光，密封达到，就不变质。很多人避光性不好，还是会发酵变质的。

关于蜂蜜质保期问题

蜂蜜质保主要取决于两点

1.蜂蜜是否经蜜蜂酿造成熟

蜂蜜经蜜蜂酿造成熟最低波美度要求41.5（自然条件下：中华蜜蜂蜂蜜封盖成熟波美度普遍在41度-42度，西方蜜蜂蜂蜜封盖成熟波美度在42度以上），低于波美度41度的蜜气温高很容易发酵变质。

2.保存方法是否正确

蜂蜜的正确保存方法我们参考“金字塔挖出蜂蜜，距斤3000多年还能食用”这个案例，这个案例告诉我们两个要点，1.低温（古墓不冷吗），2.密封（蜂蜜包装不透气）。再由真蜂蜜是有活性物质的，蜂蜜的活性物质在气温高于25℃开始流失，依此得出蜂蜜必须处于低温状态且包装完好不与空气接触。

总结：结合以上两个观点，蜂蜜要想“没有质保期”

，首先建议放冰箱保鲜储存，选购蜂蜜时建议选购中蜂波美度41.5度以上，西蜂波美度42度以上的蜂蜜。经实验水蜜（波美度37-40.5度）放冰箱保鲜一样会出现胀瓶，发酵，引起变质！

你好，蜂蜜的保质期是和存放是否得当有关系的，现在市场上出售的蜂蜜产品保质期多数在两年左右，如果是纯蜂蜜，保质期会更长，如果掺有其它物质的蜂蜜，保质期会较短，会出现发酵、冒泡、变酸等情况。大家在存放蜂蜜时不能用金属容器，而且还要存放在阴凉避光的环境中。最好是放在冰箱的冷藏室中进行保存。

我觉得没有保质期，我本人15年入手四十斤青藏高原野蜂蜜，到现在依然质量上佳。

是的，真正的蜂蜜是不过期的，结晶后的蜂蜜能存放几年

纯正的蜂蜜，加上合适的条件是不会变质的，蜂蜜中有过氧化氢，可以防腐的

有保质期，一般情况下最多保质2年。

没有的，纯蜂蜜是可以长期保存的，无非是有最佳食用期

我认为，真正的蜂蜜没有保质期（可能有保鲜期），我是客家人，生长在传统的客家山村，客家人善用蜂蜜（百花蜜）治病，从小所见所闻，蜂蜜并无过期一说，存得越久越醇香，老人也说蜂蜜越老越有药效！

养在大山里的野蜜蜂，真正的原生态绿色食品

个人观点，仅供参考

真蜂蜜的保质期取决于一下几点：1、蜂蜜的成熟度。

蜂蜜因为含水量低，细菌和微生物都很难在蜂蜜中成活，极易造成细菌、微生物脱水

2、蜂蜜的存放状态及环境

是否在阳光下爆晒、是否与空气充分接触。

3、蜂蜜的新鲜程度

新鲜蜂蜜几天后你会发现表面有一层泡沫状东西，过一段时间或搅拌后会消失，这说明刚采回来的蜂蜜在酶的作用下还没转化彻底，多糖转化成单糖需要一个过程，我认为存放一个月后的蜂蜜比刚采回来的蜂蜜好。

1.真正的纯蜂蜜天然蜂蜜，真正的纯蜂蜜，天然蜂蜜蜜蜂已经把蜂蜜酿造成熟了，含水量非常低酶值非常高，营养价值丰富。有保质期他保存多长时间都不会坏的。考古学家曾经我觉出几百年前的蜂蜜，品质保存还是完好的。

2.而经过人为加工过的蜂蜜他会经过高温脱水浓缩一系列的过程，从另一个角度讲她也是二次污染，所以必然会有保质期。国家食品标准也规定，食品类保质期最高两面。

3.一般厂家，一到两年。蜂农的蜂蜜属于初级农产品，只要保存方法得当多长时间，都没问题。不要敞口存放，吃的过程中不把勺子水带进去。

纯天然的蜂蜜如果提取过程中处理得当，无污染，无除蜂蜜外的水分，则可保存3~5年，口感尚佳，如果超过这期限口味则没那么鲜了，但纯天然蜂蜜如果用于药品，药引中则存放越久越醇，其医药效果更好

蜂蜜在密封的情况下，可以长期保存，

是的，只要是无添加，真蜂蜜

高浓度的无添加无加工的原生态纯天然的真蜂蜜好蜂蜜可以存放若干年，没有过期一说，所以没有保质期。

我养蜂42年蜂蜜要据质量而定好的蜂蜜两三年都不会变质要在低温下保存‘五度至十度保存不好的蜂蜜半年就变质

通常在2年左右，具体时间和蜂蜜的品质和纯度以及使用的容器有关，这些都会影响保质期。为了延长蜂蜜保质期，通常有以下注意点:

1.尽可能保持蜂蜜纯度，存放过程不要混入杂质，水分，以及细菌。

2.容器最好选择陶器罐，玻璃管，其次是塑料瓶，切忌铁质容器。

3.最好存放环境是在常温下避光阴凉保处密封保存。

4.蜂蜜本质是高浓度的糖，是不会坏的，时间越久，营养物质越低。

这是一个老生常谈的问题了！

蜂蜜能保质多久？前提是蜂蜜的品质一定得是高浓度原生态的蜂蜜，品质的好坏关系着保质期的长短，高品质的蜂蜜保存得当是可以存放很多年的，曾经有新闻报道，在一座古墓中挖掘出一瓶几百年前的蜂蜜，打开后还是完好如初，在古埃及，人们制作木乃伊，蜜蜂是必不可少的消菌抗腐的重要材料，还有，当我们不小心割伤到自己，用蜂蜜擦伤口比用任何消毒水酒精都要好，还不留疤痕，以上等等事情说明蜂蜜本身是具有抗菌作用的！

那么怎样保存为好呢？放入冰箱保鲜层就可以或放在阴凉通风处就可以了，最好是放入冰箱，毕竟现在的气侯是如此的反复，全球升温，对蜂蜜还是会有影响！

欢迎大家留言探讨小蜜蜂，我是一名80后养蜂人！

蜂蜜可以长期保存，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。

纯正蜂蜜本身就是天然防腐剂，天然纯正的蜂蜜提取得当无多余残留水份是不会腐坏变质的！

真正的天然成熟蜂蜜的保质期应该是比人的生命更长。

包装上的保质期是为了达到国家食品安全法的要求。理论上糖和盐等高浓度的物质是不会因细菌侵扰变质的。高糖高盐会杀死常见病菌，用糖和盐做腌渍食品就是用的这个原理。而蜂蜜正是高糖成分食品。所以，蜂蜜没有保质期的说法。但是，时间长了，会因为氧化凝固等一系列物理化学反应改变其原有的分子结构，使其营养成分发生变化。具体时间和保存方式环境有关，不能单看保质期。

我家是蜂农，我问过父亲这样的问题，一般来说是没有保质期的，但是不要吃超过两或三年，以免外来细菌感染或滋生过多，同时保留太久口感也会没有刚刚采下来的好，仅此参考，希望对你有帮助

真正的蜂蜜是没有保质期的，只要保存得当，越久越醇香，

纯蜂蜜是坏不了的，而且越放越好。瑶族有个习俗就是女儿蜜，好像是生了女儿，就埋酒和蜂蜜，等女儿出嫁时拿出来。

自然成熟的蜂蜜应无保质期。国家规定是二年。不过你买的蜂蜜是用来吃的总不会三五年不吃吧。你说呢？

蜂蜜是过饱和溶液，纯的优质的蜂蜜是没有保质期的，考古发现3000多年前的蜂蜜营养成份还和现代蜂蜜差不多。

2月初，同仁堂因为回收出售过期蜂蜜、修改生产日期，被吊销食品生产经营许可证，并处以罚款，相关责任人免职等处罚。

消息曝出网上就炸锅了，有人提出蜂蜜不会过期，为啥蜂蜜还要有保质期？有人问：蜂蜜应该如何保存？是否需要放进冰箱？

今天，我们就来好好说一说。

1. 蜂蜜有保质期吗？

国家规定，不用标识保质期的预包装食品只有酒精度大于等于10的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类以及味精。

正常的预包装食品蜂蜜，根据国家标准，是必须要标识保质期的。蜂蜜的国标中也有相关要求，一般蜂蜜的保质期是两年左右。

一般成熟蜂蜜中大多数微生物都无法存活，因为渗透压太高。但是还有嗜渗酵母呢，嗜渗酵母可以在蜂蜜中生存，容易引起蜂蜜酸败，人吃后可能会产生腹痛、腹泻等症状。

因此，蜂蜜也会过期变质。变质的蜂蜜会有酸味，或者会出现冒泡等现象。不过，一般情况下，保存良好的蜂蜜一般不会酸败。

2. 蜂蜜需要放进冰箱冷藏吗？

由于蜂蜜的高渗透压等因素，蜂蜜一般不会坏，所以也不需要放进冰箱，只要放在阴凉通风干燥处就可以了。

不过要注意，不要用沾了水的勺子去挖蜂蜜，也不要去舔瓶口的蜂蜜，这样都会影响蜂蜜的保藏。

不过，把蜂蜜放进冰箱冷藏也是可以的。虽然蜂蜜放进冰箱会结晶析出葡萄糖，可能影响口感，但是不会降低蜂蜜的营养价值，不必担心。

所以，你明白了吧？蜂蜜不容易坏，但是也有保质期。蜂蜜不需要放进冰箱，但是放在冰箱里也没有什么不可以。