你家乡哪道菜让你终身难忘？

我的家乡在广东粤西的一个小城市，它名叫信宜。那地方虽小，而且也是个山城，但是那里的美食也不少，而且总有一点原滋原味，山村里的味道。下面介绍几款：

1、麻辣烫，是信宜最受欢迎的小吃，改良后有着本土独特的风味。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是信宜地区城市的一道亮丽风景。

　　2.卤水鸭脚

　　吃完了之后抹嘴的功夫才想起用这个来下酒应该是非常不错滴，这大热的天，来上一杯冰镇的啤酒，悠闲地啃上几个鸭脚,放松放松心情,应该算是件很惬意的事情了吧！

　　3.牛杂

　　如果你来到信宜，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在信宜大街小巷都会有卖萝卜牛杂的小摊档。（推荐：信宜大火公认的“高州婆牛杂店”，位置在兆康后背）

　　4.烤面筋

　　微黄的路灯下，匆匆的行人闻着街边诱人的香气，纷纷驻足停在一辆小吃车前。一个年轻的小伙子正在忙活着烤面筋，“这是您的面筋，烤好了，小心烫。”最后撒上调料的烤面筋更加香气扑鼻！

　　5.炸番薯

　　现在正是红薯上市的季节，炸番薯的小吃伴随着那金灿灿的色泽显得更加诱人！将番薯掺入面皮捏做金黄的三角形、包入香浓的花生粉进油锅一炸,便成了最独特的在地方小吃！

　　6.豆腐花

　　健康美味的豆腐花非常棒，嫩嫩滑滑的。豆花是庶民小吃，营养高，价格廉宜，小贩中心必有摊子售卖。卖豆花的平民不经意成了一道迷人的景观，他们憨厚的身影和环境融为一体，丰富在地色彩。（推荐：大伙公认的“爱豆家”）

　　7.钱排墟簸箕炊

　　因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。

　　8.公园对面章鱼小丸子

　　章鱼小丸子随后在信宜市区流行起来，成为新兴小吃之一。口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。

　　9.肥姨芒果档

　　走在信宜的大街小巷，你都能随处看到卖腌芒果的小贩。把芒果切成小片放进一个透明的塑料瓶子里，用盐、辣椒、糖拌匀，现做现吃。腌芒果酸酸甜甜，其中夹杂着一丝丝辣，很开胃。

　　10.沙煲粉

　　沙煲粉是信宜最多人吃宵夜的选择，价格便宜，美味！更是学生们的最爱，用沙煲，里面有豆芽、鹌鹑蛋、白菜、腐皮等配菜而成。（推荐：旧车站沙煲粉店、兆康后背沙煲粉店）

我老家是贵州的，大部分贵州人最难忘的家乡菜是折耳根炒腊肉，我也不另外，折耳根又名叫鱼腥草，百分之八十的贵州人喜欢吃，主要是它吃了很健康，跟腊肉搭配，那是绝配好吃得牢记一辈子。

难得回老家一次，每次回家老母亲都会为我准备着，每次家人们都问回家想吃什么?我都会随口答到折耳根炒腊肉，其它次之。老家的亲人们一边备菜一边笑话我。我说你们出远门后就体会到的，近些年他们也出门打工了，说确实想吃的就是折耳根抄腊肉。

折耳根炒腊肉是我最难忘的家乡菜，吃到它就是回到家了，也回就到妈妈身边了。

椿芽炒蛋，最让我难忘。小时候的每年春天，椿芽发芽，妈妈总是时不时一盘端上桌，当时，感觉恶心到想吐。有那盘菜，我是不会上桌的，不不知不觉中，现在已经觉得是美味了。

我的家乡是湖南湘西的，让我最难忘的家乡菜莫过于家乡的腊肉了，选用自家养的土猪肉，熏上一个月，炒上一盘满屋都是腊肉的香味

扣肉，

我是农村的，最难忘最好的就是大锅菜了，红事，白事都会熬一大锅菜，最少也得1000斤吧，烧柴火真是农村美味，比城市里做的好吃多了

北方人喜欢吃稍稍油大的肉多的，那当然是我们内蒙的杀猪菜，鲜猪肉烩酸白菜。猪肉是现杀的，菜是秋天快要上冻时用大缸腌制的大白菜，把猪肉放锅里炒出油然后放各种调味料酱油烹制，后加水放土豆，白菜，烩制两小时，软烂鲜香，超级好吃，别的地方吃不到。现在我们有了杀猪节很隆重，坐标内蒙古巴彦淖尔！

粘豆包，每年冬天都吃，味道很好，是食材本身的谷物香，粘上白糖，很好吃，焦熘肉段，外酥里软，咸甜适中，很好吃，现在学会了自己就可以做，我主页里有视频分享，真的很好吃

你好，我是广西人，最难以忘怀的一道菜，就是（头菜闷五花肉）相信每一个广西人对这一道菜都会难以忘怀

小时候每天的餐桌上都会有（头菜）我们那里还有一句话，这样说，（腩肉煲头菜）不用放油盐[呲牙]因为五花肉自身就有油，大头菜是咸的，这样炖起来刚刚好，再配上一碗白粥，回味无穷啊！平常大餐过后没什么胃口的话，炒一小蝶这个菜，很是开胃啊，北方的朋友，不知道有没有这种菜。在南方的话，应该很常见的。

在广西大头菜，还可以用来做扣肉，两广地区，广东一般用梅菜做扣肉，而广西就会用到大头菜做扣肉，就算朋友们到了广东一二十年，还是改变不了，用大头菜做扣肉，可能是我们从小吃到大口味改不了吧！[捂脸]

下半年很多家庭都会种大头菜，我婆婆每年都种很多，然后自己腌起来，每年回家过年的时候，婆婆都会塞两小罐给我们带出来广东，我的崽崽很喜欢吃，虽然说咸的东西不利于吃太多，不过偶尔炒一小碟来吃也是不错的，现在00后的小孩应该对这个不太认识，也不怎么爱吃。

大头菜炖着吃，炒着吃，或者做头菜扣肉，还有五花肉煲头菜，是最难以忘怀的。

红烧肉，老家的红烧肉保证来过的人吃了都不会忘记

回锅肉

最难忘的菜好多，但都是儿时的，比如姥姥做的鸡蛋糕，葱花和鸡蛋豆油结合的味道，妈妈的土豆丝，爸爸的溜土豆，太多太多了

炝红忙子，言哈

巫溪烤鱼！特别是我们大宁河河边吃烤鱼！真的不摆了

蛤蟆炖土豆

我是老家是四川省达州市渠县义和乡的，最喜欢小时候吃的大刀园子、水滑肉……直到现在在海外还是非常想念家乡菜

牛脚[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

我老家是内蒙古的，我最喜欢老家的酸菜猪肉炖粉条和冻豆腐，小时候在农村从不买菜，每家都有自己的菜园子，各种蔬菜瓜果都少不了现吃现摘都是新鲜绿色的，吃着比现在市场卖的瓜果蔬菜好吃多了，到了秋天园子里的菜有的该收起来储藏，每家都有菜窖像萝卜白菜土豆都放菜窖里，豆角和茄子都切成丝晒干了冬天吃各种咸菜等到冬天了没有青菜了就吃这些，酸菜是一整个冬天的主菜每家都有两个大缸专淹酸菜用的，包饺子蒸包子都少不了酸菜馅，不过最常吃的就是猪肉酸菜炖粉条冻豆腐我在农村呆了二十多年就没吃够过这道菜有滋有味津津乐道，现在城里也有卖酸菜的可这里的吃法跟我们老家吃法完全不一样，如今我们国富民强了，农村的生活水平提高了，家家也都吃反季的青菜了酸菜淹的就少了我每次回老家我妈都是四六八碟的做一桌菜可我每次都会自己炖上一锅猪肉酸菜炖粉条和冻豆腐。

白菜炖粉条，吃不厌的。我就是烧不出老家的那个味道还有蒜茄子，韭菜花酱，凉拌藕片，羊肉汤，萝卜丸子汤等等

红烧肉，老家的红烧肉保证来过的人吃了都不会忘记

香肠

过年时的红烧肉。

虽然现在家里不穷了，什么时候都能吃得起肉，但是，还是最喜欢过年时家里做的红烧肉。

小时候家里穷，父母只有再过年过节才能胖我们吃肉，就是过年是做的红烧肉也是等到家里来客人了才做，我们也就跟着沾个光吃点。

这个红烧肉怎么做呢？年前买好的肉切成十厘米左右的正方体，放在大铁锅中加入各种大料煮熟，通常要煮两个多小时。然后捞出抹上蜂蜜在油锅中炸一下，这样颜色口味更加。等到做红烧肉时，拿出一块切成半厘米厚的肉片，肥瘦相间，在锅中倒入清水加入适量冰糖葱姜八角香叶料酒老抽味达美，把切好的肉片放进锅中小火慢炖直到锅中汤变粘稠为止，就可以出锅了。

肉片经过两遍煮过，已经变得肥而不腻，拿出刚蒸好的大馒头掰开加上一片红烧肉，真是人间美味！

我们老家的酸菜炒肚丝最让我难忘。清脆的酸菜，Q弹的牛肚丝，一口一个满足感

熏鱼，小时候只有在过年前才会做，好喜欢啊，拿在手上慢慢细嚼，后来，市场上有代加工的了，各家味道略有不同，但是因为担心油炸鱼的油反复使用不健康，也不敢买了。现在偶尔的家里自己做一次。

盐水鸭

三十年前萝卜，白菜现在满汉席都能上。

炸千子

大锅烩菜，一绝[爱慕]

呼和浩特的老绥远将军什锦火锅！正宗呼和浩特传统老味道：选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中”老绥远将军”的“什锦火锅”尤为出名。店里还有烧卖等地方特色小吃，过年全家人聚在一起一锅到位！

腊排骨。煮一锅腊排骨，放上云南火锅必配的菜，如韭菜根，洋芋，茨茹，碗豆尖……可惜远嫁，在外吃不到正宗的腊排骨火锅

酱油汤

妈妈是厨师，国营单位带证的那种，从小就品尝过母亲做的各种美味。

逢年过节、生日喜庆，在我的老家湘乡街上，有一道主菜：蛋卷，吃过很多酒席，怎没有母亲做出来的那种口感。

蛋卷是用蛋皮包裸剁碎的里脊肉制作而成。

双刀在菜 钉板上有节奏地把肉剁成肉浆，少许食盐、按比例一斤肉放入适量的红薯粉，搅拌均匀待用。

小火，菜锅涂上少许猪油，把搅匀的鸡蛋到入锅里，铺满锅底，片刻，牙签挑起蛋皮，双手一 掀、翻面，一张张又大又均匀的蛋皮便制作好了。

把肉浆铺在蛋皮上，菜刀带水刮平，厚度约十毫米，之后卷紧成圆条状，放入预先准备好的蒸笼，大火蒸熟。

肉香拌着蒸气满屋飘香，用牙签轻刺蛋卷，手感轻柔而入，此时便熟透了，刚出笼的热蛋卷口感极佳。

摊冷，把圆条状的蛋卷切成约十毫米厚的片状，伴上瘦肉片开湯、加入几片青菜叶，大瓷碗一装，再洒上少许胡椒粉，冒着热气腾腾的香味，扑鼻而来。

妈妈走了，今生便再未痛快淋漓吃过这种美味，柔柔的、不油不腻，至今依然记得。

喜欢吃奶奶做的，煎腊肉、溜咯吱、还有我们保定火烧驴肉

腊肉，香肠，豆花

四川乐山：非物质文化遗产跷脚牛肉，冬天的不二首选，薄薄的牛肉片或者牛杂，在浓郁芬芳的牛骨汤中一烫，配上香辣可口的椒盐蘸一下，那种舒爽瞬间就能赶走全身的疲乏。无论是一个人还是一群人都能够做到便宜实惠的街边人气店首选。当然店里的脊髓豆腐也是必点之一，这个可是麻婆豆腐的升级版，口感更加香滑可口。

老家的蒸饼最好吃。

腌菜炒肉，大理人都爱吃的家乡菜

湖南邵阳人，小炒肉，如果再加一点香干用本地的辣椒爆炒，绝对是每个邵阳人的美味。

老家东北的，猪肉炖粉条！这个我相信东北人没有不爱的吧！

我的家乡最让我难忘的菜就是杀猪菜，铁锅炖小鸡