南方红枣和北方红枣有什么区别？

南方红枣和北方红枣最大的区别在于甜度不同，南方红枣甜度一般比北方红枣高。因为南方纬度低，光照时间比北方要长一些，而且南方的气候更暖和，红枣生长周期更长，能够合成的糖分和其他有机物质会更多。

红枣因来自北方，便很自然地多了个“北枣”的名称。但温州人对于红枣和北枣是有区别的，前者是指原汁原味的枣儿，后者归类于蜜饯，亦即外地人所说的黑枣。红枣红得可爱，因此也就理所当然地扮演了更多的角色，可说是甜食中戏份最足的配角之一。那松糕的表层，可用半开的枣儿摆出梅花的模样，那蒸饭的碗头，可用小颗枣儿来点缀一点红的美色，那白木耳的汤羹里，更是少不了枣儿们来衬托出木耳的洁白，此外诸如红枣粥、红枣茶等，或配以枸杞，或伴以莲子，或混入绿豆等，都能演绎出各自的滋味来。