《长安十二时辰》都有哪些“吃的美食”，你是怎样看待唐朝这一盛况的？

走进唐代的日常生活，外来文化的痕迹随处可见。其中，具有代表性的有"胡食"与"胡服"。首先，我们来看"胡食"，广义而言就是外来的饮食，主要包括：烧饼、胡饼、搭纳等。唐人爱好胡饼，恰如今天我们喜欢吃汉堡包和披萨。

如果能回到唐代，你会发现长安城中卖胡饼的店摊十分普遍。长安长住的外国人有数万人之多，他们从事着商贸、宗教、文化、饮食等事业，坊市中、街道上常常可以看到他们的身影，其中胡人最多。胡饼类似于现在的芝麻饼，时任忠州刺史的白居易诗中写"胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉"，胡麻就是芝麻之意。可以想象，面脆油香的芝麻饼，可能还伴有外来香料的气息扑面而来。经丝绸之路，唐代输入了大量的外来调味品，其中最有名的是胡椒。

关于胡饼，史籍、笔记小说和敦煌文书中都有记载。《资治通鉴》中说，安史之乱爆发，形势严峻，唐玄宗出逃，一行人逃到咸阳时正值中午，饥肠辘辘，非常狼狈。杨国忠买来胡饼献给玄宗，想必解了一时之急。唐传奇《虬髯客传》中李靖与红拂女夜奔太原，在灵石住店，遇到豪侠虬髯客。李靖出去买回胡饼，虬髯客抽出腰间匕首切下羊肉，两人就着胡饼一起吃。好一幅英雄相见，快意江湖，豪放宴饮的画面。

另外，在敦煌文书中遗留的众多寺院账本里记录了僧人和工匠吃胡饼的情况。从以上材料，可以看到胡饼的流传范围很广，不仅在首都流行，还在忠州、咸阳、灵石、敦煌等地出现，闹市之中、乡村小路上都可以买到。根据黄正建先生的研究，胡饼类似于今天新疆地区流行的馕饼，除了只有芝麻的素胡饼还有肉胡饼，当时富贵之家，用一斤羊肉层层叠叠地铺在胡饼之上，中间夹着各种香料和豆豉，再用酥油润泽，放在炉中烤到肉半熟就吃。

除了胡饼，还有一种外来美食在北方尤其是关中地区非常盛行，叫做饆饠（bi luo）。长兴坊有饆饠店，平民百姓、进士、举子都爱去店里吃。有一种说法，这是一种带馅儿的面点，比胡饼小一些；另一部分学者则认为，这是由波斯传来的"大烩饭"，有菜、有肉、有饭，和现在的手抓饭类似。咱们可以确定的是这是一种主食，味道非常独特。

有水盆羊肉、火晶柿子、葡萄酒等美食。唐朝国力强盛，人民生活富足，社会开放和谐，饮食文化源远流长，值得我们继承和发扬光大。

水盆羊肉、火晶柿子、香脆胡饼、手抓羊肉、面片汤！

有强大国力和开放的观念

水盆羊肉，肉烂汤清，食之不腻，清醇可口，别具风味为食客们所追捧。

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

水盆羊肉是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇。陕西人食用水盆羊肉时，多配用烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤。

水盆羊肉是以剔骨鲜羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等数十种调味料，历经数小时焖煮而成。食用之前把熟羊肉切成厚片，放进大碗里，浇入肉汤、加味精调味即成。一般原料以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料。

有资料介绍，唐太宗李世民的母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是鲜卑人。各民族间互相通婚，使饮食风俗也必然受到影响。关中地处中原腹地，与牧区比较接近，历史上是牛羊交易的理想市场。西安市东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等历史街名，都证明了水盆羊肉的形成和发展。

羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

该剧集中屡屡出现的长安（西安）地名、文化元素和风物特产无疑为西安大作了一次全方位、高逼格的城市形象宣传。在该剧抖音官方账号近期推出的一个视频中，由雷佳音扮演的张小敬在长安街市上大快朵颐，猛咥水盆羊肉、火晶柿子的场景，更是看饿了一众网友