怎么快速炸薯片？

首先土豆切片放入冷水中，浸泡，多余的淀粉。2，然后取出沥干水分。我在烧热水，放入土豆片氽熟。3，锅中烧热油到六成热，放入土豆片，炸至金黄酥脆取出，沥干油，撒上，椒盐，辣椒面，即可食用

我们准备土豆，去皮切薄片，土豆片必须要切得薄，千万不能太厚，要不然就没有薯片的那个口感了。我们将插好的土豆片用水洗干净，多冲一会，把土豆片外表的那层淀粉都冲干净，然后先放一边把水控干。然后起锅烧油。记住油温千万不能太低了，如果油温低的话土豆片就会沁油了，并且土豆片还容易碎。我们把土豆片炸好了以后捞出来控油，然后闭了火再把土豆片放入锅中，撒入少许的麻辣鲜翻炒。麻辣鲜具体放多少我就不细说了，因为每个人的口味都不一样，有的人喜欢吃口味重一点的，那就多放点麻辣鲜。也许有的美女喜欢吃淡一点的，那么麻辣鲜就少撒那么一点点就行了，这个还是按自己口味去做的。

一般想要酥脆要炸两次，第一次的温度不要太高，大概6成热（大概140度）的时候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黄）的时候捞起来，开大火，油温升到8成热（大概180度）的时候迅速把薯片下到油锅，过10秒迅速捞起。第二次炸叫做抢酥，可使薯片酥脆，而且还能把薯片多余的油逼出来。

注意，捞薯片的时候不要关火，等薯片都捞起来了再关火，不然薯片会把油吸进去，也不会脆了

薯片这个东西可以说是让现代的人们又爱又恨了，爱它是因为薯片真的很好吃，而且是一种非常常见的休闲美食，几个女生一份薯片就能聊上整个下午，恨它是因为很多人并不知道薯片制作的过程中干不干净、卫不卫生，用的又是什么油呢！

相信很多爱吃薯片的朋友们都会疑惑它究竟是怎么做出来的吧？自己在家里面能不能做薯片呢？其实薯片的制作过程十分轻松，不过，炸薯片时，很多人忽略了一个步骤，所以炸出的薯片不够酥脆，那么，怎么才能炸出又酥又脆的薯片呢？下面就来为大家好好介绍一下它的做法。

第一步：先取一到两个土豆清洗干净之后用到削掉土豆片，再切成尽量薄的片状。这一步注意土豆片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。

新手最好选择一个一个的土豆削皮，一个个的切片，然后将切好的土豆片立刻放入清水当中浸泡，这样土豆片就不会被氧化变黑了，切好的土豆片在清水中浸泡大约10分钟之后再洗一下，将表面的那层淀粉洗掉之后不仅不会氧化变黑，还能够防止一会儿炸薯片的时候互相粘到一起去呢。

第二步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将土豆片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将土豆片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。土豆片先用水焯一下之后可以让薯片既可以完全熟透又不会特别的硬。土豆片焯水之后必须用冷水过一下，这样炸出来的薯片才不会很面，吃起来更加的酥脆。

第三步：锅中放入足够的食用油，等到油温热了之后放入少量的土豆片下锅油炸，等到土豆片炸到两面金黄并且有微微膨胀的时候就可以捞出来了，将它放到一旁的漏眼勺当中控干油份。

这一步土豆片放的不要太多，土豆片下入锅中的时候要快速将它们搅拌开，不要让它们粘到一起或者是粘锅。

第四步：控干油的薯片放到厨房纸上再一次将油吸一吸，最后在炸好的薯片上面撒上适量的辣椒粉、椒盐等调料就可以了。

看了上面的内容大家是不是觉得炸薯片也非常的简单呢？最后提醒大家一句，在炸薯片的时候千万不要一次性炸太多了，否则薯片放时间太久可就不脆了，味道和口感都会大打折扣的。

薯片加点盐然后裹粉再炸，出锅马上撒点孜然粉，味道不错！

用料

土豆\t2只

食用油\t适量

椒盐\t少许

简易快速炸薯片的做法

准备两个土豆，削皮洗净备用简易快速炸薯片的做法

步骤1

将土豆切薄片，方便起见可以用切土豆片的工具来完成，土豆片越薄做出来的薯片越好吃简易快速炸薯片的做法

步骤2

把切好的土豆洗一遍再放在水中泡10分钟后控干水份如果着急可以多洗几遍控干即可，此处是为除去土豆中的淀粉简易快速炸薯片的做法

步骤3

锅中油稍多一些，油温热起来再放入土豆片，看见油微微冒烟即可，一次放入的土豆不宜太多，飘起来的土豆片满锅就不要再放了，土豆片炸至变色，漏勺捞起可以听到脆脆的声音就可以出锅了简易快速炸薯片的做法

步骤4

香香脆脆的薯片出锅了，喜欢吃原味的不需要放调料，也可以洒上椒盐 咖喱粉或番茄粉，根据自己的口味添加。

土豆营养价值@兵马俑冰蛋

关于马铃薯的具体营养价值描述为每100 g马铃薯中含蛋白质

清炒土豆丝

清炒土豆丝

1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说：“马铃薯是接近全价的营养食物。”

但是，马铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。氧化酶主要有过氧化酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等，这些酶主要分布在马铃薯能发芽的部位。马铃薯在空气中的褐变就是其氧化底物绿原酚和酪氨酸在氧化酶的参与下发生的生化反应。茄素是一种含氮配糖体，很难溶于水，有剧毒。马铃薯的茄素含量以未成熟的块茎为多，占鲜重的0. 56% ~ 1.08%。如果每100 g鲜块茎中茄素含量达到了20 mg，食用后人体就会出现中毒症状。因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用。

经济价值

马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用

马铃薯

马铃薯

的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。

近几年来，马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。

马铃薯淀粉在世界市场上比玉米淀粉更有竞争力，马铃薯高产国家将大约总产量的40%用于淀粉加工，全世界淀粉产量的25%来自马铃薯。马铃薯淀粉与其他作物的淀粉相比，马铃薯淀粉糊化度高、糊化温度低、透明度好、黏结力强、拉伸性大。马铃薯变性淀粉在许多领域都有应用，如衍生物的加工、生产果葡糖浆、制取柠檬酸、生产可生物降解的塑料等。

据专家测算：马铃薯加工成普通淀粉可增值一倍，特种淀粉可增值十几倍，生产生物胶可增值60多倍，加工成油炸薯条、薯片、膨化食品可增值5 ~ 10倍。

药用及保健价值

马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。

⒈预防中风

马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰

葱油洋芋擦擦

葱油洋芋擦擦

老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险。

⒉减肥

吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。

⒊养胃

中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

⒋降血压

马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。 [

⒌通便

马铃薯中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。

空气炸锅炸的比较快些，把土豆切薄片，将土豆片用冷水浸泡，放入空气炸锅炸180度炸10分钟左右

炸土豆片的特色：植脂香纯，咸脆适口。1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。

土豆切片，下锅油炸

把土豆，切成薄片，用清水泡五分钟后裹上淀粉，晾干，直接下锅就做好了。我就经常这样给孩子做，简单，关键还方便

用料

主料

• 土豆1个
• 黑胡椒粉2克
• 迷迭香碎2克

辅料

• 橄榄油10克
• 盐2克

黑胡椒薯片的做法

1.

挑选大个头点的土豆，去皮。

2.

切薄片，大约1mm厚度，这个厚度比较容易烤，并且口感是脆的。

3.

土豆用水清洗两遍，去掉表面的淀粉，用厨房用纸吸干水份。

4.

将所有调料加入土豆片里拌匀腌制10分钟。

5.

烤盘里铺上油纸，将土豆片整齐的码入烤盘里。

6.

放入烤箱中层，选择热风烘烤功能，140度45分钟左右即可，可以两盘一起烤中途的时候将位置调换一下就行。

7.

成品

黑胡椒薯片成品图

黑胡椒薯片的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

食材：土豆3个，（尽量选择大点的土豆，家里的土豆小了点）盐适量，番茄酱适量。

做法：

1、土豆洗净去皮。

2、土豆切成粗条。

3、用清水泡10分钟，去除多余淀粉。

4、泡好的土豆条用开水煮2分钟，断生就行，不能煮过了，很多朋友炸出来软软的，就是这个原因。

5、捞出土豆条，晾干水分。

6、放进冰箱冷冻2小时，冻到土豆条硬邦邦的。

7、 锅内放油，油热后放入土豆炸至浅金黄色捞出，开大火，将油烧至高温，放入薯条复炸，表面变色变硬后捞出。

8、薯条上撒上少许盐，装盘，旁边放点番茄酱

9、小贴士：复炸的时候注意要开大火，油热了以后放入薯条，可以让薯条变脆，不然会软软的不好吃。

家庭版薯片好吃又健康。马铃薯又叫土豆，一般南方长叫马铃薯，北方叫土豆，西北叫洋芋，每个地区都有不同叫法！第一部首先挑选白瓤的马铃薯，因为白瓤马铃薯含土豆淀粉较少炸出来薯片口感比较好会很酥脆，第二把马铃薯洗净去皮，用刀切成1-2毫米的元片备用，然后把切好的薯片均匀裹上玉米淀粉，第三用平常铁锅做油，普通色拉油就可以，油温6-7成热即可放入薯片炸至，记住油温不要太凉要不会脱粉薯片口感就不好了，油温也不要太热油温太热会导致薯片炸胡也影响口感！

准备两个土豆，削皮洗净备用

将土豆切薄片，方便起见可以用切土豆片的工具来完成，土豆片越薄做出来的薯片越好吃

把切好的土豆洗一遍再放在水中泡10分钟后控干水份如果着急可以多洗几遍控干即可，此处是为除去土豆中的淀粉

锅中油稍多一些，油温热起来再放入土豆片，看见油微微冒烟即可，一次放入的土豆不宜太多，飘起来的土豆片满锅就不要再放了，土豆片炸至变色，漏勺捞起可以听到脆脆的声音就可以出锅了

香香脆脆的薯片出锅了，喜欢吃原味的不需要放调料，也可以洒上椒盐 咖喱粉或番茄粉，根据自己的口味添加。

准备食材:土豆2个,食用油适量,椒盐少许

1:土豆削皮洗净备用

2:土豆切片，越薄越好吃

3:把切好的土豆洗洗一遍在放在水里泡10分钟控干水份，此部为了除去土豆中的淀粉

4:锅中加油，油多一点，油温上来以后放入土豆，油微微冒烟即可，土豆片炸至变色就可以出锅了

5:脆脆的薯片出锅了，撒上椒盐就可以开吃了

要做好炸薯片并不是一件太难的事，只要你按下面的方法去做：

炸薯片有一个窍门，你把多量的油烧热，什么叫多量的油？要看你用什么锅，如果你只有平底锅，那就最好别做，一般家中不会舍得出这么多油的，免得被老妈骂，要是有传统的炒菜锅，

你的油要放到锅的三分之一以上，什么叫烧热？多少度叫热？估计你不知道，家中有面粉吗？一边烧油，一边用点面粉粘水揉成一小团放入油锅，如果面团一放下去，不是沉到底，而是浮在油面，这时的油温大概是170c，这时就可以放薯片了，火要什么火？

如果家里用的是燃气，开到头是小火，放中间是大火，开到大火与小火的中间，就是炸署片的火候，用什么油炸薯片好吃？要想香，用猪油。炸到什么时候最好？微微发黄，千万别炸成金黄，因为薯片出锅后还有余温，会继续再对薯片加热，所以要炸成微黄，

炸的时候，手中要有一个漏勺，炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会倒致冷热不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下锅，会比较爽口不干硬，下油锅时要分批分次，别一次炸得太多，最好是半锅，薯片下锅后要用筷子迅速划开，

还有一些窍门，比如薯片下锅不要一下全往锅中倒，要从锅边慢慢倒下去，免得油溅出来伤到人，炸好后可以洒盐、可以洒糖等等，这些都要你在实践中慢慢领会。还有，什么时候的马玲薯好吃，何地产的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什么刀切薯片最好，不是一下就能说清楚的，

麦当劳为了选薯片，在中国找了十年才找到生产基地，不要以为它的成功是偶然的。当然，你也可以简化程序，直接买飞利浦的炸薯片机，大概要人民币400元左右，就可以简化很多程序，不过你也就没有乐趣了，也换不来mm的媚眼了。

中国饮食文化博大精深，每一点东西都经过前辈的心血，好好学吧。如果这样你还不能做出来，赚钱去，到麦当劳请妹妹吃个够

买

首先土豆要先去皮切的薄，第二步放在冷水中泡一会儿去淀粉，捞起来控干水，第三步，耐心的一片片（不要一坨的下）放入油锅炸，捞起来撒盐，也可以先在油锅里放点盐，这样油不溅，还有一种就是每片上上油，放入烤箱中烤，口感的第一种更油点，但是身患懒癌的我，更愿意下楼，去超市买薯片

土豆削皮切成薄片，然后再开水里焯一下过冷水。然后把土豆片表面水分吸干。然后锅里倒上油，等油烧好就可以下入土豆片炸。

把土豆洗干净，去皮切成薄片（注意是薄片哦，太厚了，就不会脆了），把土豆片铺在盘子里，只铺一层。用高火转4分钟，拿出后把土豆返个面再转4分钟就可以了。如果你觉得不脆还可以再烤转下，如果你第一次拿出来的时候就觉得差不多了，第2次就少转一会。一般放凉以后还会更脆一点。火候要自己掌握，有时候多1分钟就糊了，你最好看着点，颜色变深之前就哪出来，因为就快糊了。如果不够脆就几十秒这样的再加热。火候正好的是很脆的，也不会糊

想吃麻辣的就洒上花椒辣椒，或者弄点番茄酱也很不错。烤之前可以什么都不放（原味的）；也可以撒一些盐和黑胡椒粉，味道很不错！

下面一种有油，不过更好吃：

薯片

1.土豆去皮切薄片，越薄越好，取适量盐和辣椒粉（或孜然粉或你喜欢的任何口味）腌一分钟以上。

2.准备一个大大而且平的盘子，均匀涂上薄薄的一层油，在微波炉先中火转一分钟，（其实就是把盘子和油预热一下）。

取出后把准备好的土豆片铺在盘子上，一片一片的平放，不可以覆盖。

3.然后把装好的盘子进微波炉，我家700W的微波炉中火大概转2-3分钟。如果还没好，可以再转一分钟

第一步：先取一到两个土豆清洗干净之后用到削掉土豆片，再切成尽量薄的片状。这一步注意土豆片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。

新手最好选择一个一个的土豆削皮，一个个的切片，然后将切好的土豆片立刻放入清水当中浸泡，这样土豆片就不会被氧化变黑了，切好的土豆片在清水中浸泡大约10分钟之后再洗一下，将表面的那层淀粉洗掉之后不仅不会氧化变黑，还能够防止一会儿炸薯片的时候互相粘到一起去呢。

第二步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将土豆片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将土豆片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。土豆片先用水焯一下之后可以让薯片既可以完全熟透又不会特别的硬。土豆片焯水之后必须用冷水过一下，这样炸出来的薯片才不会很面，吃起来更加的酥脆。

提示：很多人就是在炸薯片时忽略了这个步骤，所以炸出的薯片才不够酥脆。

第三步：锅中放入足够的食用油，等到油温热了之后放入少量的土豆片下锅油炸，等到土豆片炸到两面金黄并且有微微膨胀的时候就可以捞出来了，将它放到一旁的漏眼勺当中控干油份。

这一步土豆片放的不要太多，土豆片下入锅中的时候要快速将它们搅拌开，不要让它们粘到一起或者是粘锅。

第四步：控干油的薯片放到厨房纸上再一次将油吸一吸，最后在炸好的薯片上面撒上适量的辣椒粉、椒盐等调料就可以了。

看了上面的内容大家是不是觉得炸薯片也非常的简单呢？最后提醒大家一句，在炸薯片的时候千万不要一次性炸太多了，否则薯片放时间太久可就不脆了，味道和口感都会大打折扣的。

准备食材：两个土豆，番茄酱，食用油，辣椒面，胡椒粉，食用盐。

技巧1：先把土豆先洗干净，因为土豆属于番薯类的植物，在泥土里面挖出来，上面会沾有泥土，一定要把它清洗干净再进行削皮。土豆削皮之后切成薄片儿，冲洗两遍之后放在清水里面浸泡两三分钟之后控干水分，浸泡之后的土豆片会变得比较最爽，而且薄薄的土豆片儿，晶莹剔透的，颜值也很高。

技巧2：土豆片泡去多余的淀粉之后，冲洗干净，然后控干水分。这样的土豆片不能直接下油锅煎炸，要裹上一层面煳。形成一种保护层，炸出来的土豆片才会脆爽好吃而且有营养。但是千万不能选错了“粉”，要用水淀粉来进行挂糊。

技巧3：土豆片进行挂糊之后，油锅中加入适量的食用油，油烧至5成热。土豆片放入油锅中进行煎炸，在煎炸的过程中要不停的翻面，炸至金黄酥脆起泡，漂浮在油面上，用漏勺控油捞出，撒适量的调味料或者蘸着番茄酱一起吃，口感好又有营养。