餐厅生意好不好真的在于餐品的味道吗？

我做餐饮20多年了，说一说我的经验吧。

餐厅生意好，一定味道不会差，味道好却不一定餐厅生意好。

餐厅生意好不好，决定因素很多，当然最为重要的就是卫生，味道与服务了。

所以得出的结论是，自己有手艺能烧得一手好菜却对经营一窍不通的人，做餐饮容易亏。

完全没有特色，认为只要懂得经营就能赚钱的人，去开餐饮也是亏。

餐厅生意好不好有各种各样的原因了 ，不单单是味道一个。本来餐饮行业就不好干，开始想法是的，但是一开业各种问题接踵而来。 在我看来餐厅生意不好是有几个原因的。 一，店的选址门面没选好，（店需要有人流量的地方人多了肯定会有人吃饭的。像步行街，商场，学校附近都是可以的） 二，菜品不好，口味一般般太大众化了没特色，（这情况我们一定要换菜谱，不要闭门造车自己改，要走出去看看周围竞争对手人家是怎么做的） 三，服务不到位（服务不行能怎么样呢，培训狠狠的培训，到客人要热情，微笑，为客人着想。毕竟做服务行业的都本着：顾客是上帝，这一原则）

我感觉味道是关键，但是符合当地特色！其实有好多饭店味道其实是不错的，但是就是有很多当地人吃不惯！所以味道还是的和本地口味相结合！

餐厅生意好与不好有很多因素:地理位置 餐厅环境 口味 服务 品牌知名度等重要因素。口味也是必不可少的重要因素之一。

拿一个个火锅来举列

这个是大家对这个品牌得认同，因为他们家没有华丽的装修也没有像海底捞一样的服务，但是客人对他们店认同的只有口味。

消费者有很多需求只要抓住一个需求就有一定有匹配的客人，服务 环境 口味 体验感等都是客户需求，做餐饮我们没办法全做到位，只能通过聚焦的方式把一个需求做到极致，这样客户人流源源不断

味道很重要，关键点是要有自己的特色，看准你是对那个消费群体，结合当地人的口味，再好的菜品也不一定拿到当地就能做成，有的地方喜喝汤，有喜喝粥的，有喜吃面的，结合地方口味做出自己独特的美食。谢谢分享

这只是一方面，而且是很多餐饮人的误区。

餐饮老板们觉得餐厅就是卖菜卖饭的，生意不好就怪厨师做菜味道不好还有一个奇葩现象，明明是同一拨厨师，生意本来就很好，后来不好了，就说是厨师的原因！

我滴哥，早先生意好的时候，你怎么不说厨师不好呢？那不都是一拨人吗？

生意好的餐厅，都有共同性，门面，地段，装修风格，服务，卫生，口味，类型。

生意不好的，五花八门，各有各的理由，上述理由有任何一个是短板，可能生意就会受影响。

顾客作为首次选择，什么是第一因素？种类和地段，你卖的火锅，他想吃炒菜，肯定不会来你这了，你离他超过五公里，即使多美味，他也会有所考虑！

研究证明，餐饮辐射半径，也就是2.5公里，这个圆圈里你的潜在顾客最多！

所以，你卖的种类，和你所在地区的人群搭不搭，就很重要了！这就是种类和地段。别扯什么繁华市中心，商业街，那门脸你租的起吗？

再一个就是门头及内在装修风格和服务了！现在人就讲究格调，中规中矩达不到吸引眼球的效果。

以奇制胜是现在大家都在走的路数。有一个好的门头，能有效的先把顾客目光扯过来，这是第一直观效果吧。内在装修新奇有创意，能切合各种主题，下次还来的因素之一。

服务，是顾客的直观感受，最能体现餐厅价值的就是服务，顾客花钱来消费，来享受，不是来看你冰冷面容，高傲姿态的，你又不是小龙女！

那句话怎么说来着：挣钱不挣钱，全靠服务员！

而卫生，紧跟其后，顾客是吃饭，首要的就是干净，话说你扯着条脏抹布，桌子油乎乎的，还有什么心情吃饭呢？

最后呢，才是菜品的味道，因为上面所说的几种原因，都是你菜品还没上来之前就感受到的，味道是灵魂，牵系着餐厅命运，味道不好，一切都是徒劳无功！

装修的跟宫殿一样，地板擦的都不忍心去踩，服务比干爹来了都亲，结果一吃饭什么玩意儿？人能吃就不错了，还敢拿出来卖

这就好比下棋，马炮車卒都在最佳位置，结果老帅位置不对，死局！

所以，结论：餐厅味道不能决定餐厅生意好坏，但味道却是至关重要的一环。

喜欢美食，关注奔哥。

这个问题，我认为应该这么来看：

首先，餐厅生意的好坏有很多因素，最最重要的就两点，一是口岸，二是味道。

其次，口岸好，味道好，生意肯定好；口岸好，味道一般，生意也能做起走；口岸不好，味道也不好，生意肯定不好；口岸不好，但味道好，生意也可能好。

　　什么是把生意做好?1，首先盈利能力要强，如果是亏钱经营的，很难说得上生意好。2其次，标准化、可复制，今天员工心情好，工作用心，口味好吃服务热情，明天服务员或者厨师家里有点儿事，心情不好，饭菜烧糊、服务不好。这样没有标准的管理流程，生意不可能做的好。

　　口味没有标准，你眼里的好吃，在别人眼里不一定好吃。

　　阿里在上海地铁口开了一家十几平米的快餐店，全都是标准化、数字化的运营。所有食材都是半成品，20秒就能出一份餐。上班的人在上地铁后手机下单，下地铁时不用等待，直接在备餐柜取餐。一天能卖500份快餐，30元一份，月营收能达到50w。坪效远超传统快餐店。这样的餐好吃吗?绝对算不上吧!但是这样一个十几平米的餐厅，却能抢走五六家餐厅的几乎所有客人。

　　所以你还觉得口味好，生意就好?

做饮食这块已经五年，一个餐厅生意好不好，第一次是味道留住了客人，那么第二次就是服务，第三是方便。

现在出门上下讲究的是方便。现在越来越多的朋友有车。出门上下。当然离不开车，如果吃饭的地方有停车位，当然更愿意过来吃饭，哪怕味道一般。也是一个很不错的选择地。

服务 很多人有时间会觉得。点菜很久怎么还没有上菜，家开始吹服务员。其实我想说。如果别人把你的菜做好。必然会在第一时间上菜的。所以点菜后。我们可以休息会。喝喝茶。聊聊天。静等菜做好上桌。

一个餐厅味道好不好。厨师是关键，有时间一家餐厅生意火爆。如果换个厨师。那么他家生意就没多好。这就是长期吃习惯了这种味道。换个口味。可能就不一样。所以厨师是关键。每个人做菜的方式习惯都会不一样。所以说。做出来的菜当然也不一样。

味道是一家店留住客人的胃。那么你家生意就好，客人的胃都在你家。你家生意能不好吗？

这个问题，我认为应该这么来看：

首先，餐厅生意的好坏有很多因素，最最重要的就两点，一是口岸，二是味道。

其次，口岸好，味道好，生意肯定好；口岸好，味道一般，生意也能做起走；口岸不好，味道也不好，生意肯定不好；口岸不好，但味道好，生意也可能好。

什么是把生意做好?1，首先盈利能力要强，如果是亏钱经营的，很难说得上生意好。2其次，标准化、可复制，今天员工心情好，工作用心，口味好吃服务热情，明天服务员或者厨师家里有点儿事，心情不好，饭菜烧糊、服务不好。这样没有标准的管理流程，生意不可能做的好。

　　口味没有标准，你眼里的好吃，在别人眼里不一定好吃。

　　阿里在上海地铁口开了一家十几平米的快餐店，全都是标准化、数字化的运营。所有食材都是半成品，20秒就能出一份餐。上班的人在上地铁后手机下单，下地铁时不用等待，直接在备餐柜取餐。一天能卖500份快餐，30元一份，月营收能达到50w。坪效远超传统快餐店。这样的餐好吃吗?绝对算不上吧!但是这样一个十几平米的餐厅，却能抢走五六家餐厅的几乎所有客人。

　　所以你还觉得口味好，生意就好?

味道肯定是立足之本，味道不好的话客人吃一次就不会再来了。

但是除此之外还有经营的方式、餐厅环境、服务质量、位置等等因素都会影响餐厅生意的。

当然不是了，我就是厨师出身，现在的年代，餐厅生意的好坏，不完全取决于味道。饭店的成功，取决于饭店的地址，装修的品味，老板的为人，经营理念，菜品的价位，服务的好坏，广告宣传，老板的运气，起最大作用的是味道，是基础，这个不好，上面的再好也不行，但反过来也是如此，只能说菜品起主要作用，但不是唯一，不是说你菜好吃买卖就一定好，其他方面也不能太差

我觉得一个餐厅生意的好坏不仅仅取决于餐品的味道。因素有很多，比如地理位置。火车站附近的餐厅生意都不错，但味道不见得都很好。还有就是餐厅的环境卫生和服务态度。环境好服务态度好，消费者的就餐心情就好。餐品味道好就是一个加分项，让人更加觉得没有来错地方。