兰州拉面的面有多少个名称？

感谢邀请。最近头条新闻给我随机了太多的专业以外的问题，诸如餐饮、汽车、金融等等。有些我是真不知道，有些只能说是浅谈。毕竟术业有专攻，回答问题如有不足之处，请大家见谅。

谈及兰州拉面，我小的时候就听说过，但是那时候没吃过。那时候给我的印象，就是地方小吃。

兰州拉面的起源：

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他.

现在随着市场经济的繁荣，全国各地风味的小吃，基本上都能吃到。而且兰州拉面馆，也是遍地了。至于坊间笑谈说：“一头牛够面馆卖一年”的说法，我也是偶而听到过。的确是一碗面，配一片薄薄的肉片。可是你要想到，你只是花了6--7元钱要一碗面，还嫌弃肉少，这样是不科学的，呵呵。我也吃过几家的面，确实是有的好吃，有的是真难吃。我觉得根本原因就是汤头的事情。

言归正传，说说拉面的种类名称。兰州拉面我只吃过，宽、细、加细这三种。圆形和扁形。其他的没吃过。

我查了查，种类如下：

按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细面"、"三细"、"二细""一细"和"二柱子"等几种，其中"毛细"面粗直径约0.5-1mm，"细面"面粗直径1-2mm，"二细"面粗直径2-3mm，"二柱子"面粗直径约5-7mm。

扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种，其中"韭叶"宽约5mm(意为与韭菜叶一样宽)，"皮带宽"宽约30-40mm(意为和皮带一样宽)。

棱形面，指面条的横截面呈三角形、

四边形

等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。

另有比较独特的空心面，也可归为圆形面的类型。

以上各类面条，最受欢迎的当属"细面"、"二细"、"三细"、"韭叶"等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。

兰州拉面，又称“兰州清汤子牛肉拉面”。当地人称“牛肉面”或“牛大碗”的，是兰州地区的风味小吃。兰州拉面的历史已有200多年，由清朝人陈维精创制。初时肩挑沿街叫卖，因味鲜美，深受人们喜爱。遂驻店经营，名声大振，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”广获好评，赢得“闻香下马，知味停车”的赞誉。逐渐由街头小吃成为著名的风味美食。兰州拉面选用韧性强的高筋面粉，揉合老配方，反复抻拉，精细制成。面条根据需要制作成不同形状的，主要有圆形、扁形、棱形三大类。圆形面的面条按照由细到粗，分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”、“一细”和二柱子”等几种。另有一种空心面的。扁形面按照由窄到宽，分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”、“皮带宽”等几种。棱形面分为三角形的“三棱子”和四边形的“四棱子”等。顾客一般依据自己的口味喜好，选择就餐品尝。兰州拉面作为中国十大面条之一，内涵地域人文风土的滋养，让四方之客体味了舌尖上的美食，受到越来越多的人们喜爱。如你有机会的话，请一定尝尝兰州拉面。