为什么鸡蛋煮熟，打开前面一小节是空的呢，知道的来说一下？

首先来了解一下鸡蛋壳的结构:

1.在蛋壳外面有一层不透明无结构的膜称为壳上膜，作用是防止蛋的水分蒸发。

2.在蛋壳里面的膜分为壳下膜，有两层分别是外层卵壳膜和内层卵壳膜，空气能自由通过。

3.外层卵壳膜和内层卵壳膜之间的空隙称为气室。

鸡蛋煮熟之后发现前面都有一小节是空的，那就是气室。每个鸡蛋都有气室，有大有小，同一季节产的蛋，越新鲜气室越小，总的来说春季产的蛋气室最小，夏季和秋季则大一些。

鸡蛋里面含有水分，如果鸡蛋放置时间较长，蛋壳有透气性，里面的水分就会慢慢挥发，气室也就越来越大，因此也可根据气室大小来分辨鸡蛋新鲜不新鲜。