腌制酸梅可以加水吗？注意什么？

具体做法如下：

准备材料：酸梅，盐，糖。

1、酸梅洗干净晾干；

2、把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子；

3、三天后，酸梅渗出的汁液盖过酸梅；

4. 把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后加入1斤糖，用慢火化开；

5、放凉装瓶。

注意：

1.把盖子扭好（不能扭太紧），在阳台找个雨淋不着，太阳可以晒照的地方放着就好。

2. 盐放的量大概是平时炒菜的两倍左右，糖呢也要放得比盐还多，要不然酸味太强烈了。腌透了可以试试，不够再继续放。其实这个东西，纯属个人喜好