血糖高的人可以吃猪皮吗？

我是北京三甲医院营养师，可以负责任的告诉你：血糖高的人当然可以吃猪皮！至于为什么可以吃猪皮、猪皮应该怎么吃、搭配的调料应该怎么选择都是有讲究的，吃的对了可以帮助控制血糖，吃不对不仅不利于控制血糖，还有可能诱发高血脂！

糖尿病人需要严格控制膳食中快消化的糖类，以及过多的热量和脂肪，这对于预防糖尿病并发症、有效控制血糖有帮助。再说猪皮，猪皮主要可以做成两种食物，就是皮冻和皮肚。

1️⃣皮冻

做皮冻的时候，猪皮需要先焯水，然后用刀彻底刮干净内侧的猪油，这是猪皮脂肪和胆固醇以及热量最高的部分，去除干净之后的猪皮就是纯粹的蛋白质，而且主要是胶原蛋白，其热量已经大大下降了。当然，皮冻的调料汁不宜放糖和过多的辣椒油或香油，对于糖尿病患者而言，这些都需要严格控制。

猪皮加入黄豆熬成皮冻在老北京非常盛行，添加了黄豆之后的皮冻氨基酸完整，生物效价提高，而且黄豆中的豆固醇、大豆异黄酮、膳食纤维、维生素E、大豆蛋白对控制血糖、增加血管弹性都有帮助。

2️⃣皮肚

皮肚在加工的过程中，蛋白质过度变性，营养价值下降；在高温加热时吸附了较多的油脂，而且猪皮经过高温加热的油脂本身就含有不少氧化聚合物，对控制膳食热量和心血管保健不利，所以糖尿病人尽量不吃皮肚。

皮肚是传统中餐、地方小吃中常见的食物，尤其是在一些地区比较流行用皮肚煲汤或者涮火锅。这类皮肚是猪皮干制后用温油炸出来的，体积膨胀、口感酥脆，有点像油发的鱼肚而得名。

猪皮还有一些做法，比如熬成普通的皮冻后切成小粒或用搅拌机打碎，添加到饺子馅或包子馅中做成灌汤水饺或灌汤包，可以增加食物的风味和蛋白质摄入量。

糖尿病患者保证充足的蛋白质对控制血糖有利，但不宜多吃不属于优质蛋白的猪皮，可以选择蛋奶鱼虾、瘦肉和豆制品更好。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

血糖高的人，可以吃猪皮。虽然猪皮不甜，可以吃，但是也不能大快朵颐放开了吃，一个需要注意好量，还有一个需要注意怎么吃。

猪皮的口感吃起来不错，有的人不喜欢吃肉，就喜欢吃皮。猪皮里面的营养成分也比较高，含有丰富的蛋白质，虽然猪皮补充胶原蛋白的效果并没有那么神奇，但是最起码，猪皮好吃啊！

做卤肉的卤肉摊上，经常有一道经典菜式卤猪皮，我就见过一家，整天做的猪皮都不够卖的。对于血糖高的病人来说，吃猪皮，尤其是卤猪皮，里面容易放一些甜面酱啊，糖啊，来增加风味，所以血糖高的病人在吃这些的时候，一定要控制好量不要吃多。

如果购买外面的猪皮不放心，可以自己买来处理自己做。首先要购买正规经过检验检疫的猪皮，处理干净上面的毛，最好也把肥肉全部剔除。比起放糖的卤法来，做成皮冻的吃法也不错，对于血糖比较高的病人来说，吃的时候，盐也不要放太多。

血糖高的人不太建议吃猪皮。

大家都知道，糖尿病的头号杀手是心血管疾病。而且，糖尿病患者死于心血管疾病是其他人的2-4倍，风险之高。所以，控制好血脂是糖尿病新的五驾马车之一！

猪皮虽然不含碳水化合物，对血糖影响比较小。但是每100克含28.1克的脂肪，而且以饱和脂肪酸为主。饱和脂肪酸是心血管疾病的风险因子。所以，不太建议糖尿病患者吃猪皮。

谢谢头条。血糖高的人可以吃猪皮吗？我建议是不宜血稳高的人不能吃猪皮。吃猪皮是增加血糖高，而且产生血糖不平衡，不稳定的现象出现。造成身体伤害呢，是不利于体质免疫力，提高预防血液循环。吃些清炎食炎食物质，不吃油腻,东西，炸了的物质，等物质。

血糖高的人是可以吃猪皮的，猪皮含有丰富的胶原蛋白对我们的皮肤有很大的好处，爱美的女士们多吃的话能有很好的美容效果。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，但是我们在制作猪皮的时候一定要把猪皮下面的肥肉去干净，因为肥肉含有丰富的脂肪，这些肉类脂肪对我们血糖高的病人是不利于降低血糖的，反而会增加血糖高的风险，所以要记得制作猪皮的时候一定要把肥肉处理干净。

血糖高的病人其实就是要避免进食高糖食物，比如朱古力，奶糖，甜品等这些过于甜腻的食物，如果我们不控制血糖的升高，会带来两个重要性的后果，第一就是尿毒症，因为高血糖是并发尿毒症的一大因素，当血糖一直处于高的状态就会损伤肾脏，继续控制不好就会演变成尿毒症。第二个后果就是带来截肢的风险。血糖高的病人伤口比较难愈合，如果一旦出现划破的伤口，很有可能会因为伤口长时间得不到愈合而感染溃烂，最后细菌不断的蔓延整个脚就不得不要截肢来控制感染的蔓延，所以必须重视这个血糖高的情况，也要定期检测血糖指数看看会不会超过正常值3.9/6.1这个数，超过了就要找到原因对症下药处理好病情。

虽然说血糖高的病人可以吃猪皮，但我们必须要吃卫生有保证的猪皮，而且就算可以吃也不能天天吃或者一口气大量吃，生活我们应该有节制，现在讲究营养均衡健康养生，就是不要暴食暴饮，抽烟喝酒，天天熬夜，日夜颠倒。应该有良好的习惯，这样我们的身体才健康。

比起大家在生活遇到的那么多动物皮如鸡皮、鸭皮，陈医生还是相对更喜欢吃猪皮的，尤其是猪尾巴，吃起来口感特别好。

在我们南方很多风味餐馆等常备菜比如虾仁锅巴、全家福砂锅等，都少不了拿猪皮作为配料，还有我们平时吃的五花肉，更少不了带点皮了，不然算得上是五花肉，还有猪蹄等！

因此，猪皮，每个人在生活中多多少少都会涉及的一类食物。

那么，血糖高的人能不能吃猪皮？

答案：肯定是可以吃的，只要控制好量即可！100g猪皮中含有蛋白质27.4g，脂肪28.1g，胆固醇100mg以及含有各种各样的维生素和矿物质。因此，从单纯的吃猪皮来看，猪皮并不会对我们的血糖有多大的影响！

但为什么我还要说要控制量吃猪皮呢？实际上，因为我们人类有吃货的本性，猪皮只有一种，可是关于猪皮的做法有十几二十种，人们在吃猪皮的路上，不断的在追求它的美味到极致，像有一些人喜欢吃烤炸的猪皮，还有一些喜欢吃卤的，甚至有一些猪皮的烹饪过程中会添加一些糖等其他配料，猪皮本身对血糖没多大的影响，但不代表我们吃的食物完全不影响血糖！

所以，血糖高及糖尿病患者，饮食控制是永远必不可少的环节，除了一定要避免高糖饮食，对于一些其他的饮食，也同样是需要控制的！比如吃太咸容易引发高血压，而高血压跟糖尿病之间往往又紧密相连；再比如不要吃脂肪含量高的食物，像猪皮，虽然脂肪含量也不算高，但是吃多了，不高也就高了，而这也容易导致高胆固醇，这同样也会影响我们血糖水平！

因此，猪皮不是血糖高的人的禁忌，但也是要限制避免摄入太多的食物。而关于猪皮的美容养颜作用，大家也要正确看待，并没有大家想的那么好，吃多了一定可以美容，真有那么好，猪皮就不是现在卖的这个价了，我们有10几亿人口，而女人作为拉东内需消费主力军，猪皮要是有那么好的美容养颜功效，那早就被一抢而空，价格高高在上了！

同时注意：吃猪皮要去毛没错，但是切勿采用松香加热涂抹在猪皮上后再用镊子拔去，这对身体是有害的，因为松香主要成分是松香酸酐和游离松香酸，并且含有挥发油、左旋茨烯等有害物质。

比起大家在生活遇到的那么多动物皮如鸡皮、鸭皮，陈医生还是相对更喜欢吃猪皮的，尤其是猪尾巴，吃起来口感特别好。

在我们南方很多风味餐馆等常备菜比如虾仁锅巴、全家福砂锅等，都少不了拿猪皮作为配料，还有我们平时吃的五花肉，更少不了带点皮了，不然算得上是五花肉，还有猪蹄等！

因此，猪皮，每个人在生活中多多少少都会涉及的一类食物。

那么，血糖高的人能不能吃猪皮？

答案：肯定是可以吃的，只要控制好量即可！100g猪皮中含有蛋白质27.4g，脂肪28.1g，胆固醇100mg以及含有各种各样的维生素和矿物质。因此，从单纯的吃猪皮来看，猪皮并不会对我们的血糖有多大的影响！

但为什么我还要说要控制量吃猪皮呢？实际上，因为我们人类有吃货的本性，猪皮只有一种，可是关于猪皮的做法有十几二十种，人们在吃猪皮的路上，不断的在追求它的美味到极致，像有一些人喜欢吃烤炸的猪皮，还有一些喜欢吃卤的，甚至有一些猪皮的烹饪过程中会添加一些糖等其他配料，猪皮本身对血糖没多大的影响，但不代表我们吃的食物完全不影响血糖！

所以，血糖高及糖尿病患者，饮食控制是永远必不可少的环节，除了一定要避免高糖饮食，对于一些其他的饮食，也同样是需要控制的！比如吃太咸容易引发高血压，而高血压跟糖尿病之间往往又紧密相连；再比如不要吃脂肪含量高的食物，像猪皮，虽然脂肪含量也不算高，但是吃多了，不高也就高了，而这也容易导致高胆固醇，这同样也会影响我们血糖水平！

因此，猪皮不是血糖高的人的禁忌，但也是要限制避免摄入太多的食物。而关于猪皮的美容养颜作用，大家也要正确看待，并没有大家想的那么好，吃多了一定可以美容，真有那么好，猪皮就不是现在卖的这个价了，我们有10几亿人口，而女人作为拉东内需消费主力军，猪皮要是有那么好的美容养颜功效，那早就被一抢而空，价格高高在上了！

同时注意：吃猪皮要去毛没错，但是切勿采用松香加热涂抹在猪皮上后再用镊子拔去，这对身体是有害的，因为松香主要成分是松香酸酐和游离松香酸，并且含有挥发油、左旋茨烯等有害物质。

不常吃可以的

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