在生活中怎样才能够降低胆固醇的摄入？

你好，可能大多数人认为胆固醇主要是吃进去的，所以平时很注意含胆固醇食物的摄入。但其实，人体四分之三的胆固醇都是自身肝脏合成，只有仅剩下四分之一是从动物性食物中吃进去的。而且在近年发布的最新的中外膳食指南，也取消了每天300毫克的胆固醇限制。

不过，虽然取消了每天的胆固醇设限，但也并不意味着可以尽情的享受高胆固醇食物。这里就涉及到一个人体对于胆固醇的维稳机制。我们大部分健康人是天生具有维持胆固醇稳定的机制，也就是说如果从外部食物中摄入的胆固醇多了，自身合成的胆固醇就会相应减少，维持“相对稳定”，而且食物中摄入的胆固醇对人体血液中总胆固醇的影响也相对较小。不过，由于每个个体对胆固醇稳态调节能力差异很大，有15%～25%的人对膳食胆固醇很敏感，“维稳”能力较差，如果摄入胆固醇过多的话，会使体内血液总胆固醇显著升高。所以这类人要控制胆固醇的摄入。

那生活中哪些食物含有胆固醇较高呢？

人体摄入的胆固醇主要来自动物性食物以及动物内脏。比如，肉类的话主要有猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉等；蛋类的话主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等；水产类的话主要以鱼类为多；最后还有奶类，牛奶等。

蛋类的话建议每天40～50 克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不需要弃蛋黄；动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2～3次，每次25克（半两）左右；脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入过量是目前中国人膳食失衡的一大原因，建议每天烹调油用植物油，摄入量为每人25～30克（半两左右）。

最后，已经患有高胆固醇血症人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入，建议每天胆固醇摄入量小于300毫克。