在中国所有的宴席上都离不开鱼，你们家乡的宴席上都会吃些什么鱼啊？

小的时候最喜欢的就是吃酒席了，因为会有各种好吃的，鸡鸭鱼肉样样都有。

我们那里的酒席会有两次吃鱼，一次是上凉菜的时候，会有油炸的小鱼，拿起来就能吃，酥酥脆脆的，还有一次是中间上热菜的时候，会上一大条鱼，一般都是大草鱼，以前小时候这个鱼是红烧的比较多，偶尔是糖醋的，但是因为是要事先炸一下，而且会放比较久所以吃起来没什么味道，这道菜大人孩子都不爱吃，一方面鱼太多刺了，另一方面做的不怎么好吃。

后来，最近几年回家吃酒席发现红烧鱼变成了清蒸鱼，而且鱼的种类也发生了变化，有时候是罗非，有时候是鲈鱼。蒸好后上面倒上点生抽之类的就上桌了，这样做的鱼发现吃的会比较多一点，因为蒸的鱼肉质相对比较鲜美，而且不像油炸那么腻，人们一般都会吃。这说明大家的饮食习惯发生了变化。

现在的酒席也是在根据大家的饮食习惯不断的改进提高，厨师们都有一个心态那就是希望自己做的菜受到大家的欢迎，所以会根据大众口味不断调整，而不是亘古不变的。

你们那边酒席都吃什么鱼呢？

在我们四川内江，不论是饭店宴席还是农村的一条龙，不论红白喜事鱼是必不可少的，也必须是整条的鱼，以1.5斤左右鲤鱼做的豆瓣全鱼，干烧全鱼，家常鲤里，2斤左右花鲢做的鲜椒鱼，也有清蒸鲈鱼；因内江市地处川南，沱江河穿城而过，鱼自古以来就是我们地区的美食之一，著名书画作家张大千喜欢做和吃的干烧鲤鱼，现在被称为“大千干烧鱼”，为了弘扬大千文化，以中国大千文化为思想，由国家级烹饪大师邓正波创办的大千美食工作室在今年成立，邓正波先生被认定位大千美食的唯一传承人，并把大千美食推广至全国