咖啡中是否含致癌物质？

咖啡中是否含改癌物质这话题最近在网上引起热议，这要追溯到8年前，美国一家非营利性机构对星巴克和绿山咖啡提起诉讼，说这些饮品没有明确标注里面含有致癌物质丙烯酰胺，这物质是在烹制咖啡豆时产生的，但是很少，不会对人体构成伤害。适量饮用咖啡，还有提神醒脑等功效。

我是你身边的营养师雪琴，你的关注是我的幸运。

最近星巴克咖啡致癌掀起了惊涛骇浪，朋友圈莫不被此事刷屏。------分享消息的、忙着辟谣的，表示以后再也不喝的，装了这么多年的小资原来是自己花钱让自己慢性自杀等等之类的。

那咖啡里面到底含不含致癌物质呢？

1、咖啡的来源咖啡豆是不致癌的。

生咖啡豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

2、咖啡致癌物的产生是在烘培过程中，咖啡豆经过高温，咖啡里面的糖和蛋白质发生一系列的美拉德反应形成致癌物苯丙酰胺。

其实也不必恐慌，毕竟脱离量讲致癌都是耍流氓。

一杯咖啡无论是手工调制还是袋装的速溶咖啡，其中的咖啡含量也只有2-3克左右。

资料显示每千克速溶咖啡中约含0.36毫克苯丙酰胺，一杯里面含量就更微乎其微了。

而且咖啡的烟酸含量丰富，每100Ml咖啡烟酸含量为0.2克-1.6毫克。

咖啡里面最主要的成分是咖啡因，咖啡因具有中枢神经兴奋、利尿、助消化、强心等重要作用。一杯咖啡里面咖啡因含量75-150毫克。

3、其实不只是咖啡，自制焦糖、烤面包，给食物加热上色温度超过120度高温（特别是含碳水比较多的食物，也就是我们常说的主食）都会发生反应产生致癌物-----苯丙酰胺。

什么，连最爱吃的红烧排骨、红烧肉都含致癌物，还能活吗？

4、还是那句老话，脱离量讲中毒都是耍流氓。

其实只有不刻意追求浓香焦香的咖啡，每天喝1-2杯清咖，仅加入纯牛奶，不加焦糖、奶精、咖啡伴侣等这些物质，是完全没有问题的，可以放心大胆地喝。

同理，一个月吃两三次红烧肉也是没问题的。

健康的生活也还是要需各种美味来点缀的！！！

适当就好，不能超量，咖啡长时间超量饮用，会使生理性病变，功能性紊乱，咖啡因是提神作用，过多饮用会使人兴奋，亢奋，刺激中枢神经，让人冲动，或者做出过激举动，有没有致癌物质还没有确切证据，可能会诱发癌细胞分裂突变，让正常细胞变异！

谢谢邀请！咖啡中含有一种致癌的化学物质丙烯酰胺。只是含量非常微小。一般喝咖啡的量不会导致致癌量。咖啡所含的致癌物质还不如油炸土豆条和土豆片所含的这种致癌物质多。咖啡因也是一种致癌因素，但咖啡仍是公认的健康饮品，只是喝咖啡应掌握一定的时间，要适时适度。 而且咖啡所含的抗痴呆症的物质比茶叶高四倍。黑咖啡有抗氧化作用，有助于防癌、抗衰老。 不宜喝咖啡的人，有患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，如果长期或大量饮用咖啡可引起心血管疾病。老年妇女喝咖啡会减少钙质吸收，引起骨质疏松。哺乳期的妇女也不宜喝咖啡。

感谢邀请。以下文献应该是关于咖啡致癌问题的最好解释了。或者仅供参考

适当就好，不能超量，咖啡长时间超量饮用，会使生理性病变，功能性紊乱，咖啡因是提神作用，过多饮用会使人兴奋，亢奋，刺激中枢神经，让人冲动，或者做出过激举动，有没有致癌物质还没有确切证据，可能会诱发癌细胞分裂突变，让正常细胞变异！

感谢邀请。以下文献应该是关于咖啡致癌问题的最好解释了。或者仅供参考

谢谢邀请！咖啡中含有一种致癌的化学物质丙烯酰胺。只是含量非常微小。一般喝咖啡的量不会导致致癌量。咖啡所含的致癌物质还不如油炸土豆条和土豆片所含的这种致癌物质多。咖啡因也是一种致癌因素，但咖啡仍是公认的健康饮品，只是喝咖啡应掌握一定的时间，要适时适度。 而且咖啡所含的抗痴呆症的物质比茶叶高四倍。黑咖啡有抗氧化作用，有助于防癌、抗衰老。 不宜喝咖啡的人，有患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，如果长期或大量饮用咖啡可引起心血管疾病。老年妇女喝咖啡会减少钙质吸收，引起骨质疏松。哺乳期的妇女也不宜喝咖啡。