农民是如何用农产品提取淀粉的？

问：农民用农产品如何提取淀粉？

农村用来提取淀粉的有蕉芋、葛根、豌豆和红薯等农产品，其中常用的有红薯和蕉芋两种，这两种农产品都既是用来喂猪的猪食，又是人可食用的，大家对红薯较为了解。

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刺楸都曾亲眼目睹过农民用它们提取淀粉的速个过程，但不管是红薯还是蕉芋，都属于原始或半原始的方式。

那农产品通过怎样的方式提取淀粉呢？

一、原料预处理

首先要对原料预处理，包括把蕉芋块状根茎上的根须用刀削去，农民平时说的农活”削蕉藕“就是指的这项工作。削掉根须后的蕉芋就可以和红薯一样用清洗反复淘洗，淘掉了泥巴就可以粗加工了。刺楸以红薯为例，简要介绍制淀粉的后续后步骤。

二、原料破碎

其次，原料的破碎。农产品的破碎是最为关键的一步，农产品的破碎程序影响到所含淀粉的浸出率，因为破碎得越碎、越细，颗粒的比表面积更大，各种大分子物质与提取液的接触面更广。破碎的方法有粉碎机破碎，碓窝舂碎，制成泥状。

三、淘洗破碎后的红薯泥

将一块纱布或白布的四角拴住并悬吊起来，将破碎的的泥状红薯搲到布中心，不断搲水倒入摇晃。红薯泥在水的冲洗下，所含的淀粉浸出并溶入水中。收集溶有淀粉的洗浆水。

四、澄清洗浆水

洗浆水收集后，至少静置一天，待所含的淀粉缓慢析出沉淀。将上清液篦出倒掉，容器底部的白色沉淀物即为所提取的淀粉。

五、晒干

所制得的红薯淀粉因含水量太高而不易保存，所以将其分成小块后均匀地摊放到簸箕中，放到大太阳下晾晒，或者直接放到通风较好的地方。

红薯粉脱水后，放到干燥的容器或袋子保存即可。

六、用薯粉加工成粉条

红薯粉可以直接当烹饪辅料，也可用来煎成薯粉粑粑，还可以再加工成粉条。刺楸以前用薯粉加工成粉条需将薯粉背到专门的加工作坊去，再按照薯粉的量付给作坊加工费。

以上农产品为刺楸所知的提取淀粉过程，如果觉得回答还行就关注刺楸，算是一个鼓励吧，谢谢。

农民用来提取淀粉的作物一班有，土豆，红薯，百合这几类！步骤一般是剁碎、水洗、沉淀、水倒掉晒干！不同于加工厂的烘干

用红薯打成糊磨，再用布袋控出的水粉控干就成了淀粉

我在另一个问题的回答里有写这个提取淀粉的原始方法

纯正的野生葛粉多少钱一斤？是怎么定价的？
https://www.wukong.com/question/6634823408217489678/

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也有人做薯粉的，做法和做葛粉一样。 葛根挖出来的个头一般都比较大，因为不是每年都挖，野生的一般都会让它多长几年，所以有大又长。

1. 葛根比红薯质地松软一些，洗干净的葛根很容易劈成块状，然后放进图中显示的 石臼 里，和打糍粑一样一样的，你一下他一下，你去围观的时候也会把你叫上来几下。
   
2. 块茎里所含丰富的淀粉随着细胞的破坏而渗透出来，一番功夫之后葛根碎化完毕，在缸里倒满水，再把打烂的根放进布兜里，把布兜放进水缸内泡着，再用手戳，挤，想洗衣服一样（脑补各种挤出水的姿势）。
   
3. 把烂葛根里的淀粉都洗出来悬浮在水里，这个步骤很辛苦，也很费时间。但成果是很值得的。留在水里的淀粉就要等时间来揭开面纱了。
   
4. 像图上塑料盒的沉淀物，葛粉也是如此，经过一周以上的时间，悬浮在水里的淀粉会沉淀下来，时间越久越厚，也越硬，直到水缸里的水变得比较清澈，可以看见底部的白色沉淀，而且颜色不再变化了，就说明沉淀的差不多了。
   
5. 把水缸里的水全部抽干，最后留下的就是湿的葛粉了。把这些淀粉挖出来然后晒干，如图这样，就是葛粉了。
   

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这是古法提取淀粉。

现在的工艺也是在这个基础上，把人工的部分用了机器代替，现在不有用人工的去破碎葛根、红薯，而是用机器，效果好，速度快，出粉的效率也很高。

破碎—洗粉—沉淀—晒干

总结就是这四步。