你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢？
你的家乡有熏腊肉香肠的习俗吗，一般熏多久呢？
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我的家乡：湖南省张家界市，湘西地区。
对于湘西腊肉相信很多人都听过的，所以说我们这边的人可以说是最喜欢吃腊制品的了，不管是腊肉，香肠，还是腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊牛肉等等，而且还有很多腊制品估计很多人见都没过的也是有的，比如说很多人不吃的豆渣在我们这边可以发酵，然后熏制做成的美食。还有腊豆腐等等。
腊肉香肠这些熏制的时间，其实多久都行，一天也可以，一个星期也可以，一个月也可以，一年也可以。现在外面市场上买的那些黄黄的很好看的腊肉都是快速熏制的，因为都是工厂生产出来的，他会给你熏制几个月吗？那不得亏死。他们一般一天，或者几天就可以快速的熏制出来。
当然在我们农村地区做腊肉，就是在冬月的时候杀年猪，然后每家每户都会做腊肉，至于具体熏多少时间为好，一个月左右就可以了。我们一般我们都是冬月杀年猪做腊肉，这个时候距过年还有一个多月，而且温度也适合。在我们这边不是说一个月就不熏了，我们会一直熏的，因为在农村地区特别是以前，冬天都是烤烧火取暖的，在下面烧火，上面就挂的是腊肉，一直到开春热和了才开始不烧火了。
2019-01-09 06:51:31 0条评论 -
我这的养殖场就有哦，纯正烟熏腊肉腊肠，天天烧柴火不间断，三斤左右一块肉，得熏一个月才能开吃哦，图片稍后补上
2019-01-08 14:46:18 0条评论 -
一个月以上，存放六年的更好！
2019-03-05 13:07:27 0条评论 -
广州没有熏腊肉的习惯，广式腊肉腊肠都是风干烘干的
2019-01-08 14:27:55 0条评论 -
一个月以上，存放六年的更好！
2019-03-05 13:07:27 0条评论 -
我是攀枝花人，我们这边也有腌腊肉做香肠的习惯。我们这边气候比较暖和，空气比较干燥。所以我们这边的腊肉都是风干的。和我们相邻的凉山 云南的腊肉都我们的做法一样。口感也差不多。
习惯了家乡味道的人都会说自己家乡的味道好，我们攀枝花本地的人 多数也接受不了那种烟熏腊肉的味道。 我跟我儿子喜欢我们本土腊肉的同时，也喜欢吃烟熏的那种。我老公及其他家里人，他们就不吃熏腊肉
以前我以为只有云 贵 川才做腊肉，但因为工作的原因在外地待了几年。才知道，其实中国好多地方都做腊肉。我吃过广东的腊肉和浙江的腊肉。跟我们这边的一样是风干的，口感跟我们这边的也差不多
2019-01-08 15:35:19 0条评论 -
有，四川腊肉全国有名，
2019-01-08 14:58:16 0条评论 -
熏腊肉习俗重庆是少不了的，我们这里每年在年底的时候做这件事，先将腌制好的肉，还有香肠用一个架子挂起来，用事先准备好的柏树叶点燃熏肉，大约需要熏2-3小时，然后在挂起来，想吃的时候割点下来，莴笋炒腊肉很香。
2019-01-08 16:13:40 0条评论 -
感谢邀请回答
熏腊肉、腊肠、腊排骨、火退，是我们这里每年必不可少的一件事。
在我们当地在十冬腊月每家每户都要杀一头过年猪，每家每年都要熏一头猪的腊肉。
2019-01-08 15:55:16 0条评论 -
好像只有四川自贡喜欢风干腊肉，其它地方都是烟薰腊肉，个人还是比较喜风干腊肉
2019-01-08 14:54:32 0条评论 -
我是典型的川妹子
我们四川是出了名香肠腊肉，小时候爷爷奶奶总是把腌好的腊肉香肠挂在墙上，做饭的时候烧火就顺便腌好了。
现在爷爷奶奶都过世了，只有妈妈会这样做了。对于香肠腊肉，总是有一种思乡的情怀。不管身在何方，永远不会忘记，小时候的家乡味…
2019-01-08 16:09:35 0条评论 -
我们家属于贵州黔东南少数民族特色地，腌制腊味是我们这边的习俗！
起初是为了方便保存，腌制过后的东西存放时间长，经久不坏
腊肉一般五花和胸肋骨比较好，肥瘦适宜！
将砍成条的肉抹上盐，撒上香料花椒，茴香，山萘，桂皮等多种佐料，淋上一些老酒！腌制四到五天！然后用绳穿起来挂在房子顶部！
烟熏一般用木材，米糠，松青等多种材料！也有用核桃壳的。味道更独特！！
烟熏过程中尽量不产生明火，腊肉熏的金黄枯瘦为宜！
取食之前用火将肉皮烧烤一会味道一绝！常见的有火锅腊肉，干辣椒爆炒腊肉，锅蒸腊肉等多行吃法
2019-01-08 14:45:33 0条评论 -
没有熏肉的习惯，就是腌制肉让自然风干的习惯。我们家乡习惯在冬至过后开始做腊肠和腊肉，我家乡是腌制腊肉一天后，就挂起腊肉让自然风吹10天至20天这样，至于腊肠是现做腌制，也是挂起让自然风吹10天至20天。
2019-01-08 19:52:05 0条评论 -
没有熏肉的习惯，就是腌制肉让自然风干的习惯。我们家乡习惯在冬至过后开始做腊肠和腊肉，我家乡是腌制腊肉一天后，就挂起腊肉让自然风吹10天至20天这样，至于腊肠是现做腌制，也是挂起让自然风吹10天至20天。
2019-01-08 19:52:05 0条评论 -
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！
腌制腊味是我们这边的习俗！
起初是为了方便保存，腌制过后的东西存放时间长，经久不坏
腊肉一般五花和胸肋骨比较好，肥瘦适宜！
将砍成条的肉抹上盐，撒上香料花椒，茴香，山萘，桂皮等多种佐料，淋上一些老酒！腌制四到五天！然后用绳穿起来挂在房子顶部！
烟熏一般用木材，米糠，松青等多种材料！也有用核桃壳的。味道更独特！！
烟熏过程中尽量不产生明火，腊肉熏的金黄枯瘦为宜！
取食之前用火将肉皮烧烤一会味道一绝！常见的有火锅腊肉，干辣椒爆炒腊肉，锅蒸腊肉等多行吃法
2019-01-08 15:52:05 0条评论 -
其实最好最贵的腊肉一定用松柏的枝叶来熏，用其它的就熏不出那个味道。不相信可以试试看。
2019-01-08 15:06:20 0条评论 -
没有熏过，今年做了点香肠，自然风干的，我们这没有熏腊肉香肠的习惯。
2019-01-08 15:28:23 0条评论 -
5到7天就可以，希望能帮助你
2019-01-08 14:34:27 0条评论 -
这个要看地方，像贵州四川一带会挂在灶台一直熏，什么时候吃什时候拿下来
2019-01-08 15:08:42 0条评论 -
我是湖南湘西的。我们老家一般过了冬至后就开始杀年猪熏腊肉，香肠。先要把肉切成大小均匀的小块，用炒好的盐和花椒粉抹肉上面，腌制十天左右，然后挂在火塘的上方，下方用柴火炒菜做饭。大概要熏制一个多月，就可以了。很正宗的湘西腊肉就是这样的。非常美味
2019-01-08 15:06:06 0条评论 -
我们这边都是灌香肠，滨海香肠很好吃。
2019-01-08 15:31:50 0条评论 -
吃过战友家湖南的，在他们那边家家都有，很平常，我还是很喜欢吃的！
2019-01-09 03:01:56 0条评论 -
我是河南的我们从不熏腊肉香肠，，真没这个习俗。
2019-01-08 20:01:15 0条评论 -
吃过战友家湖南的，在他们那边家家都有，很平常，我还是很喜欢吃的！
2019-01-09 03:01:56 0条评论 -
我是河南的我们从不熏腊肉香肠，，真没这个习俗。
2019-01-08 20:01:15 0条评论