鱼要蒸多久才好吃？

大家好我是大陆海鲜，今年猪肉价格不断飙升，其他禽类的价格也随之上涨，人的身体也要补充营养，现在大家吃的最多的应该就是各种海鲜了吧，对于海鲜来说，鱼应该是首选，今天就以上述问题，跟大家分享一道清蒸海鲈鱼的做法，海鲈鱼富含多种营养价值，海鲈鱼鱼中含DHA含量相对高的，因此常吃海鲈鱼可以健胃补脑是生活中不可缺少的一道美食。

做法：

1、买一条新鲜的海鲈鱼处理干净，一定要把鱼肚子里面脊骨处用刀子把薄膜划破清洗干净，哪个比较腥。

2、把鲈鱼两侧改上花刀，家里做尽量多改几刀，方便入味，

2、腌制鲈鱼，做清蒸鲈鱼这道菜之前必须要做好腌制这个环节，腌制鲈鱼的方法也比较简单，把鱼放进容器里面，加少许食用盐、料酒，葱段和姜片，均匀的涂抹在鱼身两侧和内侧，腌制10分钟，让鱼肉充分入味去腥。

4、准备姜、葱、红彩椒切丝备用。

5、起锅烧水，锅里面倒入适量的清水，大火烧开，等到锅里面的水烧开了，就可以把鲈鱼放进锅子里面蒸。

6、准备料汁，碗中倒入10克蒸鱼豉油，生抽2克、香油2滴，搅拌均匀备用。

7、腌制10分钟后拿出鲈鱼，放进蒸盘里，下面垫两根筷子，避免蒸出来的腥水不会再渗到鱼肉里，花刀处和鱼肚里重新放入葱段和生姜片，

8、上汽后蒸10分钟就好了，蒸鱼的时间不用太长，蒸鱼时间太长会导致鱼肉变老，影响口感。

9、关火以后焖1分钟后出锅，蒸好的鲈鱼把葱段和生姜片捡出来，倒掉汤汁，放上准备好的姜丝、葱丝和菜椒丝，淋上准备好的料汁，浇上7成热的热油，这样可以让鲈鱼更鲜嫩，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，这条清蒸鲈鱼就做好了，跟家里人一起享用吧。

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我们大部分都是红烧，但是也做过这个清蒸多宝鱼和这个清蒸海鲈鱼的这种操作手法，我觉得来说就是这个鱼，最好就是大气上来以后再把这个鱼放进去，要提前腌制15分钟，一般来说，一斤到一斤半左右的这个鱼蒸八分钟就可以了然后蒸完以后，记得把这个兴涛倒出来，要不然胃会很难吃的，然后再银行林这个蒸鱼豉油，拿热油一激哇，真的是味道蛮棒的，感兴趣的亲可以试一下哦

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鱼要蒸多久才好吃？

蒸鱼，无论是清蒸还是剁椒蒸又或者是其他蒸法。鱼肉蒸到刚刚成熟，就是刚刚好的程度。时间长了，鱼肉中的水分流失越多，蒸的时间短了，贴近鱼骨的部分鱼肉就会没有熟透。所以，在蒸鱼的过程中，把握好尺度给鱼肉开花刀，掌握好蒸鱼的时间长短，火力大小，就可以制作出一道合适的清蒸鱼。

介绍一下蒸鱼的制作方法：

蒸鱼的制作过程中，关键的第一步就是给鱼开花刀。如果要保证鱼的完整，可以在鱼肉厚实的部位，比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀，保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致。

如果是切成片或者段的蒸法还好，但是如果是整条鱼，那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来，让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙，这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的。

蒸鱼的火力要旺火，蒸锅中上了热气之后再放入鱼，直至鱼肉成熟。

蒸鱼的时间可以这样计算。一般500克的鱼蒸7分钟，鱼肉每增加75克，时间增加1分钟。

不过下图这种切开的鱼肉蒸制时间要短一些，切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟。

鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁，最后浇上葱油就ok啦。

蒸鱼，无论是你哪一种吃法，切记不要蒸的时间过长，鱼肉蒸老了，就没有那种美味的体验了。蒸鱼的时间和火力就分享到这里，希望对你有所帮助。

很高兴可以回答这个问题。作为一个习惯吃蒸鱼的妈妈，蒸鱼一定要蒸透，可以虚蒸和实蒸相结合，有保证了熟透，又不会让鱼蒸过头，太老，失去鱼肉的鲜甜和柔滑的口感。

整鱼清蒸，一般一两鱼一分钟的实蒸，10－15秒的虚蒸。所以一斤鱼是10分钟的实蒸，关火候再虚蒸2分钟即可。

还要注意三点

1、蒸鱼一定是蒸锅水开后再放入鱼。

2、鱼肉厚的位置要划花刀，增加受热面积。

3、如果是做成孔雀开屏，小块蒸制，又要适当减少蒸制的时间。

般15到20分钟即可。

1、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

扩展资料：

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸鱼鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

般15到20分钟即可。

1、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

2、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

5、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

扩展资料：

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸鱼鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。