怎样选购牛奶及其奶制品？

乳类包括纯奶、酸奶及乳酪等奶制品，能够提供丰富的蛋白质、钙和维生素，是均衡膳食的重要组成部分。如何选购乳类食物？

ü 选购这类乳制品时应当仔细阅读生产日期和保质期，选择比较新鲜的产品。

ü 新鲜的纯奶为乳白色或微微带有黄色的液体，质地比较均匀，没有沉淀、凝块和杂质，也不会出现粘稠的现象。

ü 新鲜的纯奶呈现出特有的乳香味。

ü 而不新鲜的纯奶可以呈现出浅粉红色，甚至呈黄绿色，色泽灰暗。

ü 不新鲜的纯奶比较粘稠，质地不均匀，容易出现凝块或絮状物沉淀。另

ü 不新鲜的奶有明显异味。

酸奶、奶酪可以储存的时间比较长。但是，由于其中存在一定的细菌，使得食物始终处在发酵过程中，储存时间过久也会呈现出变酸、变质的情况。

新鲜的纯奶、酸奶和奶酪都需要在冰箱冷藏储存。目前由于食品加工和包装技术的进步，一些包装奶可以保存30天以上乃至更久的时间。另外，在开袋后应及时饮用完，如果有剩余的奶应当放入带有盖子的保鲜盒或保鲜袋中冷藏，并尽快饮用完。

马博士健康团许艺凡硕士生

感谢邀请！1、看品名，能选奶的，不要选乳饮料；2、看配料表，能选生牛乳的，不要选复原乳；3、看生产日期，尽量选择最新的生产日期；4、可根据自己爱好，选择酸奶或纯奶或其他不同口味的。

现在市面牛奶及奶制品品种繁多，喝牛奶吃奶制品的原因是牛奶和奶制品中含有丰富的蛋白质和钙、脂肪，但是现在很多产品不是纯正的牛奶及其制品，还含有大量的糖和添加成分对身体无益。

在选择牛奶及其奶制品时，第一看生产日期和保质期，同时看商品外包装完整。第二看配料表排在第一位的是什么，如果是牛奶，说明牛奶含量不会少。第三最为重要，看成分表中蛋白质含量，蛋白质在2.9%以上为纯牛奶及其制品，蛋白质在2.3-2.9%为调和奶，蛋白质在1%左右的只能算是乳饮料。乳饮料营养价值低，不能代替牛奶。

牛奶加热后有絮状物出现就不能喝了，喝牛奶时出现涨肚、拉肚子可以换成酸奶或舒化奶，肥胖和血脂高的人选择低脂或脱脂奶。

很高兴回答这个问题。因为家里孩子每天都要喝牛奶，所以平时对牛奶的选择上非常细心。首先，每一种名称的不同的牛奶，实际上在配方和工艺上区别是很大的。

1.最好不要买调制乳

要选择含蛋白质和钙较多的牛奶，不要贪图味道好就买打着牛奶旗号的调制乳。调制乳属于一种乳饮料，含有添加剂并且蛋白质的含量少之又少，不高于1%。

2.更推荐鲜牛奶

鲜牛奶是巴氏消菌的生牛乳，巴氏消菌不是高温消菌所以破坏的营养物质不多，而纯牛奶采用的是高温消菌，破坏的营养物质鲜牛奶里面都含有了。