刚蒸馏出来的白酒可以直接喝吗？

当然可以喝！到洋河来参观，最不容错过的，就是酿酒车间。到了酿酒车间，不但可以看到酿酒的过程，还可以品尝“原泡子”。

“原泡子”，就是刚酿制流淌出来的原浆酒，它酒性质朴雄劲，度数都在70度左右！不过，可别被这高度数吓到，洋河绵柔型白酒特有的“高而不烈，低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调”风格在“原泡子”中依然分明。品一杯“原泡子”，那可是喝酒的最高境界。

“原泡子”喝起来怎么样？

喝“原泡子”，一看二闻三尝，不要因为闻着酒香就直接喝哟。这原酒啊，还需要小口抿，细细品。小心地呷一口，让酒瞬间在舌尖化去。

“好酒一条线”，醇香的酒气从口中开始漫延，绵柔的感觉顺着喉咙一直到胃里，舒服，说不出的舒服！口中酒香浓，腹中酒香热，心中酒香醉，是那么地酣畅淋漓，如沐春风~这时，你才会懂得什么是“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟糠落地，游鱼得味成龙”！

“原泡子”是如何来到您面前的呢？

那就是——“接酒”（就是蒸馏酒醅后接原酒的过程）。

“白酒还是原浆的好”、“刚蒸出的酒没有任何添加剂，肯定是好的”，“xx酒都是勾兑的，不如原浆酒”等等观点，一直广泛的存在于酒友的认知中，而这种认知的正确与否却很少人去真正的考究。

能不能饮用？喝肯定是可以喝的，而好不好喝却是另一回事儿。

刚刚蒸馏出的白酒中常含有很多低沸点的物质，如硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质，让白酒带有强烈的新酒臭和刺激感。并且酒度较高，初始流酒在70度-80度，直接饮用在口感上会有辛辣刺激感，很多人会感受到强烈的不适，难以接受。所以酒厂在生产酒时，必须“掐头去尾”，即将刚开始的酒和最后的酒泼回酒窖或直接扔掉，刚蒸馏出的酒也就是简单的尝一下，很少直接饮用。

刚蒸馏出的白酒，除酒精浓度较高外，甲醇含量也较高，进入体内不易排出，长期累积对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经危害难以恢复。甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，这两种氧化物毒性都很大。甲醇引起的中毒，轻则头晕、头痛、视力模糊和耳鸣，甚至双眼失明，重则出现恶心呕吐、剧烈头痛、呼吸困难、昏迷麻痹而死。新酒中含杂醇油和醛类含量也较高，对人体也有较多的毒害和麻醉作用，杂醇油损害人的神经系统，醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒，嗓子发干，并易养成较严重的酒瘾。

酒是陈的香，不是没有道理的。

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的主要功臣都是乙酸乙酯，但刚蒸馏出的酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，不仅如此，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激咽喉。所以，新酿造的酒喝起来生、苦、涩，不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

白酒在储存过程中水分子和酒精分子间的氢键缔合，化学变化比较缓慢，主要是氧化、还原、酯化、水解及缩合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分达到新的平衡。在恒温恒压密闭的条件下，一瓶酒中的乙醇会与乙酸缓慢的生成乙酸乙酯。因为酯化反应是双向可逆的，所以陈酒过程不会无限生成乙酸乙酯。在很长的放置后，会达到平衡，酒质相对稳定。

一瓶酒，并不是简单蒸馏出来就能达到好喝的水准，中国白酒的魅力，在于勾调。历经多年存放沉淀而成老酒与几种不同风味的调味酒，在酿酒大师的勾调下形成一款酒体丰满的成品酒。这有点中国哲学的韵味，这就是中国传统的“中和”，也是和中国几千年来的中庸之道是一致的。

综上，刚刚蒸馏出来的白酒是可以饮用，如若饮用，还需三思。

（“欧阳千里”头条号当班编辑张燕回答）

可以饮用啊！以前跟团去洋河酒厂参观过，当时酿酒车间正在酿酒，工人师傅会请我们喝刚蒸馏出来的优级酒，口感非常好，酒很醇！师傅说刚酿出来的酒可以喝，但是不能喝多哦！

不能喝 甲醇含量高

刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物、醛类等低沸点物质，具有不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感明显减轻，口味变得醇和、柔顺，风味都得以改善，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。白酒中主要成分是水，其次为乙醇，再次为酸、酯、醛、醇等微量成分，当酸酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时，就会产生独特的白酒香味，形成固有的独特风格；但当它们含量不适，比例失调时，则会产生异香杂味。此时，需要将具有不同口味、不同酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按不同的量相互掺和，使酒体之间相互取长补短，改善酒质，以保证质量稳定，形成一个符合消费者口感的标准成品酒或半成品酒。

高品质白酒的组合，讲究的是以酒调酒。一是以初步满足产品风格、特点为前提的组合过程。组合好基础酒，基础酒使用比例较大，一般占整个酒体量的90％以上；二是针对基础酒体尚存在的不足进行完善的调味过程，这个过程使用酒量较少，控制在总体质量的100％以内。前者是粗加工，成型；后者是精加工，美化。

用谷物酿酒时，谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒。一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段；二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国曲又称粗酶制剂，兼有糖化和发酵的双重功能。

糖化发酵剂俗称酒母、曲药，是将粮食中的淀粉经糖化、发酵生化反应而转化成醇及微量香味成分的中间品的统称。它以小麦、大麦和豌豆等原料中的一种或几为原料在特定的温度、湿度环境下，由不同种类的微生物经自然扩大培养后所制成的。一般按曲药制造工艺和形状分为大曲、麸曲和小曲；按培菌温度分为高温大曲、中温大曲和低温大曲。

在蒸馏酒的生产中，选取不同温度的馏分可以获得不同品质、口味的产品。酒的口感往往还与其他香味物质有关，而这类物质的挥发性非常好，在蒸馏过程中容易流失，不能不说是一个小小的遗憾，好在洋河双沟酒的陈化过程可以弥补这一损失。

刚刚蒸馏的白酒，最好是放一放在喝，放置在陶罐里蒸发一些不需要的物质，这样喝才健康口感相对来说也比较好。

刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。

什么是白酒的组合与调味?

白酒中主要成分是乙醇和水，其次为乙醇，再者为酸、酯、醛、醇等微量成分组合而成，当酸、酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时，就会产生独特的白酒香味，形成固有的产品独特风格;但当他们含量不适，比例失调时，则会产生异香杂味。此时，需要将具有不同口味、不同酒质、不同或相同时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按不同的量相互掺合，使酒体之间相互取长补短，变好变坏，改善酒质，以保证质量稳定，形成一个符合消费者口感的标准成品酒或半成品酒。

高品质白酒的组合，讲究的是以酒调酒。一是以初步满足产品风格、特点为前提的组合过程。组合好基础酒，基础酒使用比例较大，一般占整个酒体量的90%以上;二是针对基础酒体尚存在的不足进行完善的调味的过程，这个过程使用酒量较少，控制在总体质量10%以内。前者是粗加工，成型;后者是精加工，美化。

衷心感谢粉丝邀我作答！

“酒鬼”美食坐家就是专门酿白酒、卖白酒和喝白酒的，在这里我明确告诉题主，刚刚蒸馏出来的白酒是能够饮用的！只是刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”，度数一般在60%vol----70%vol之间，具有强烈的辛辣刺激感，并含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质可能会导致饮用后出现口干、头痛等现象，所以最好不要饮用。

对于刚刚蒸馏出来的白酒，我的做法都是要经过一段时间的贮存后才销售和饮用，这样酒的燥辣味会明显减少，酒体变得柔和，香味也增加。这一过程我们酿酒人称为白酒的“老熟”或“陈酿”。俗话说：酒是陈的香，所以，白酒经过陈酿口感会更加绵柔，饮用感会更加舒适。

回答是肯定的，能喝。

但是呢，也不能喝，因为虽然是蒸馏出来的东西，里面也多多少少有一些杂质。需要经过沉淀过滤后才能放心饮用，所以简单的归纳一句:能喝，但不建议喝。

还有，刚蒸馏出来的酒度数比较高，一般来说都在六十度左右，这样的酒如果不是酒仙大部分人都喝不下去。

人的味蕾还有胃的承受力最好是五十度左右的，当然了，低一点可以，但是再高了就感觉到不是那么舒服。反应在面部表情就是呲牙咧嘴。到胃里的感觉就是烧。所以喝酒度数不能太高。

一些酒厂正是看到了人们都喜欢爽口的酒，所以开发出了众多的所谓柔雅。

只是大部分人不知道，柔雅并不是靠降低酒精度和香精勾兑出来的，而应该是将基酒经过陈放，经自然状态下慢慢的由微生物活动而去除那些辣口的感觉后形成的特有味觉。

酒厂的调酒大师深谙逼理，将酒精、香精按一定比例勾兑，尽量模拟那种自然生态下形成的口感，所以市场上有了五花八门的十年、二十年陈酿。殊不知他这个厂都没有十年二十年，哪来的那么多陈年酒。

即使这个厂有几十年的历史，各位想想看，你常喝的这个酒如果在你们这个县都处于领先地位的话。那么他每年要有多大的库存才能供应的上？更何况人家的酒又不是就卖给你们这里。

能喝，但是不能多喝！

酱香型白酒跟其他香型的白酒不一样不是一烤出来就能够罐装出厂的，需要储存五年时间才能出厂。

酱香型白酒是一年一个生产周期，经历两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，其中七次取的酒酒质都不一样，度数也不一样。

一轮次

一轮次的酒具有无色透明，无悬浮物，有酱香味，有生粮味，涩味，微酸，后味微苦，酒精度57%

二轮次

无色透明，无悬浮物，有酱香味，甜味，后味干净，有酸涩味，酒精度54.5%

三轮次

三轮次的酒酱香味突出，较醇和，尾巴净，酒精度53.5%。

四轮次

无色透明，酱香味突出，醇和，后味长，酒精度52.5%。

五轮次

无色透明（微黄）没有悬浮物，酱香味突出，后味长，有焦香味，酒精度52.5%。

六轮次

酱香味明显，后味长，有焦香味，酒精度52%。

七轮次

酒色明显，酱香味明显，后味长，酱香味明显。酒精度52%。

还有就是酱香白酒具有三高三长的工艺特点，“三高”高温发酵，高温取酒，高温取酒（取酒温度高达40度以上，）所以刚烤出来的酱香白酒每个轮次的度数不一样，口感不一样，刚烤出来的温度也比较高，不适合马上饮用。

还有就是刚烤出来的酱香白酒口感比较刺激，具有辛辣刺激感，并含有一些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味，我们喝的酱香白酒都是经过勾兑和储存以后的，口感都比较协调，也安全。

我是茅台镇的一名酱香白酒从事者，一般在生产过程中我们是不会饮用刚烤出来的新酒的，只因口感不好，自家也有酱香散酒，欢迎喜欢酱香白酒的酒友们关注并私信我，带你们喝都货真价实的纯粮酱香散酒。

做好人 酿好酒

刚蒸馏出来的酒是可以喝的，也可以称为基酒，但是不能喝太多。

一、闻起来有点刺鼻。

二、是口感不太好，比较单一，辣喉。

三、新酒我一般是不介意品尝的，因为酒分子还没有全部融合，出酒后品一点就行否则伤身。

我是一个土生土长的国酒之乡茅台镇人，我们的酒都是53度的酱香型白酒，我做过酿造工艺，所以了解比较多。

你们不会知道原浆酒的味道如何 每一段酒都有特殊的味道 满满的粮食香味糊香味 带着一点点酸香酒糟味 在经过一年的陈放 开坛飘香 这才是原浆酒的魅力

就酱香酒而言，新烤出来的酒不适合立即喝，因为酒精度较高，而且里面所含有的有害物质较多，需要通过窖藏3年以上的时间再喝比较合适。

洋河酒厂蒸馏出来的酒都是经过里面储存才能用的。

蒸馏出来的原浆酒，含有硫化烃、硫醇等有害物质，饮用后可能出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。

就酱香酒而言，新烤出来的酒不适合立即喝，因为酒精度较高，而且里面所含有的有害物质较多，需要通过窖藏3年以上的时间再喝比较合适。

到酒厂参观学习的朋友都知道，刚刚酿出的酒叫原泡子，接酒的师傅一定是边接边尝的，刚刚酿出的酒酒精度比较高，达到70多度，酒体偏辣，但是酒味特浓特醇，少量品尝还是不错的，4A景区的酒厂基地游值得看看哦！

能喝，而且好喝，喜欢喝酒的人多多少少都有自己去酒厂接酒的经历。

不管是哪种香型的酒，都有一个出酒的过程，一般将出酒大致的分为三个阶段。

第一阶段

发酵的原糟入甑密封，通蒸汽开始蒸馏，大概二十分钟之后开始出酒，这一阶段的酒极不稳定，最初一段水分重，舍弃不用，然后甑内原糟温度升高，出酒的酒精浓度升高，最高值可以达到70度，不适合饮用。

第二阶段

这时候出酒的酒精度数稳定，一般在56度左右，口感浓郁，顺口但轻微辣，会喝酒能喝酒的酒友一喝就知道品质如何。（行业内一半称取酒掐头去尾接中间）

买酒的酒友自己接酒要得就是这部分。

第三阶段

稳定期出酒过了，后面的出酒酒精浓度就会降低，原糟内发酵的酒精含量随着蒸馏时间变长二浓度下降。这阶段的酒在50度上下，适合饮用，但风味口感比中间的花雕欠缺。

最后的出酒酒精度会有一个缓慢降低的过程，最后出酒也会变得缓慢，直到不再出酒。

手打不易，喜欢关注

谢邀！

新蒸馏出来的酒一般叫做基酒，直接喝对身体是没有太大坏处的，但是一般这种酒都不会拿出来直接喝。因为基酒的味道很单一，存在味道和口感上的缺陷，直接喝起来会让人很不适应并且觉得很难喝。而要经过白酒正常的贮存和勾调以后才能成为拿出来给人们喝的白酒。

本人专注于白酒的知识，也售卖高品质的无品牌白酒，具体关于白酒勾调的知识在本人文章中可以看到！

喝肯定是可以喝的，而好不好喝却是另一回事儿了。

我去过洋河参观过，其中可以参观三大基地酿酒工业园风景之外，还可以去洋河的酿酒车间品尝一下洋河的原浆酒了。

刚蒸馏出的酒的口感具有辣、冲、涩、香爆、糟糠及新酒臭等，且会带有一些窖泥的味道，其次度数也特别高，初始流酒在70度-80度，直接饮用在口感上会有辛辣刺激感，我会感受到强烈的不适，难以接受。所以酒厂在生产酒时，必须“掐头去尾”，刚蒸馏出的酒也就是简单的尝一下，很少直接饮用。能接受的人，也不要太贪杯哦。最好要等储存一年左右才适合饮用。

为什么刚刚蒸馏的白酒不能饮用

刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物、醛类等低沸点物质，具有不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感明显减轻，口味变得醇和、柔顺，风味都得以改善，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。

喝一点没有什么大不了，但最好不要喝，因为刚蒸馏出来的酒一者不太健康卫生（里面含有害的醛类及硫化物类杂质比较多），二者亦很辣口很冲很难喝。那些宣扬头道酒最纯/或最醇和与好喝的，都是骗子或销售骗人的噱头

新酒含有杂醇和甲醛，毒性大，容易上头，不能喝。

一般新酒在放置陈化后，会缓慢释放挥发性更强的醛，杂醇也会和酸发生酯化反应，变成无毒的芳香酯，所以陈酒更温润顺口，更有香气，更不会上头。

当然，你认为酒精乙醇还有毒呢……

那就无所谓啦！

应该是没问题的，比如翻沙酒，窜酒

正常的话只能品尝不能饮多的，毕竟是刚蒸馏出来，酒精度数太高了，而且没有经过多程序处理的，当然如果说喝原浆，那种感觉绝对的。去过洋河酒厂参观，品尝了那里的原浆。毕竟平时喝的市面上白酒只有四五十度，自己就试了一下，感觉还不错。入口柔，一线喉，并没有想象中的辛辣感。

刚刚蒸馏出的白酒中常含有很多低沸点的物质，如硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质，让白酒带有强烈的新酒臭和刺激感。并且酒度较高，初始流酒在70度-80度，直接饮用在口感上会有辛辣刺激感，很多人会感受到强烈的不适，难以接受。所以酒厂在生产酒时，必须“掐头去尾”，即将刚开始的酒和最后的酒泼回酒窖或直接扔掉，刚蒸馏出的酒也就是简单的尝一下，很少直接饮用。

刚蒸馏出的白酒，除酒精浓度较高外，甲醇含量也较高，进入体内不易排出，长期累积对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经危害难以恢复。甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，这两种氧化物毒性都很大。甲醇引起的中毒，轻则头晕、头痛、视力模糊和耳鸣，甚至双眼失明，重则出现恶心呕吐、剧烈头痛、呼吸困难、昏迷麻痹而死。新酒中含杂醇油和醛类含量也较高，对人体也有较多的毒害和麻醉作用，杂醇油损害人的神经系统，醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒，嗓子发干，并易养成较严重的酒瘾。

新蒸馏的酒呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。

酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

白酒在贮存中还会产生缓慢的氧化作用，白酒也是有生命的，即所谓的白酒二次发酵。

新蒸馏出来的酒肯定是可以喝的，在我们茅台当地，主要是酿造酱香白酒的，工艺很复杂，但真正的酱香白酒是绝不会添加一滴外来的东西的，完全来自于粮食本省，我们今年走的是纯粹的传统工艺路线，虽然产量很低，但是我们的品质真的不是一般酒质能比的，刚蒸馏出来的酒，随便找一个碗，嘴一张就能喝不少，超级好下喉咙，而且酒里面粮食本身的味道很纯很香。

刚刚生产出的白酒肯定是可以喝的，就是没有经过勾兑的原浆，喝起来会有酒糟臭味和比较冲的刺激感，一般人是无法接受这种比较辣的滋味，主要是刚刚接选出的白酒，如果没有做好接酒过程中的掐头去尾工作，酒有通常有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等低沸点的易挥发性物质，经过贮存过一段时间，这些挥发性物质会消失一部分，酒的口感自然就好了。

真不能直接过量饮用 一般只能品尝吧，一是度数高七八十度二是其中有害物质没有过滤掉哦。

新蒸馏出来的酒中伴生有不宜直接饮用的物质，酒体爆辣，难以下咽，需要陈年储藏。

原酒经过陈酿后，水和酒精分子更加缔合，酸醛类物质减少，脂类物质增加，残留的甲醇挥发，酒质提升的同时，更加符合食品安全的要求。

喝酒还买市面上的 瓶装白酒最好。

喝是肯定能喝的，只是口感上差些，味道暴一些，这时候里面的有害物质没有挥发，不宜多喝，应该存放一段时间，最好是有3年以上就不一样了，口感更好，有害物质挥发了，喝起来就美美的了

可以喝是可以喝，就是比较冲，口感不太好，建议陈放后再饮用。

新酒含有杂醇和甲醛，毒性大，容易上头，不能喝。

一般新酒在放置陈化后，会缓慢释放挥发性更强的醛，杂醇也会和酸发生酯化反应，变成无毒的芳香酯，所以陈酒更温润顺口，更有香气，更不会上头。

当然，你认为酒精乙醇还有毒呢……

那就无所谓啦！

个人建议最好不要喝 因为我家里就是开酒坊的，我还是比较清楚的，刚蒸馏出的酒头是不能饮用的，最好喝的部分是酒身，度数在60度左右，这样的酒酒质才是最好的

虽然都是蒸馏酒 但毕竟粮食发酵过，刚出的酒酒质是不稳定的，且口感发苦发涩，最好的做法是酿出的酒用过滤机过滤一遍，然后封缸半年以上再进行销售，那样口感就会很好了，是消费者的身体也是一种保障，也对的我我的良心，哪怕没酒卖我也不能破这个原则；

刚蒸馏出来的酒口感不稳定，喝起来比较辣，最重要的是热酒喝了醉得快，我们在生产过程中如果要喝都要等白酒第二天冷却下来以后再喝。当然也不是说不能饮用，也有人喝得习惯热酒。

可以喝的，但不要贪杯哦！

去过洋河参观的人们都知道，除了参观三大基地酿酒工业园风景之外，这其中还有一个重要的环节自然是去洋河的酿酒车间品尝一下洋河的原浆酒了。

这里说的原浆酒就是刚生产出来不久的蒸馏酒，据说有七十二度之高。刚听说那会儿居有那么高度数，有点不敢尝试，毕竟平时喝的市面上白酒只有四五十度，后来看一行的人们大多都喝了，自己就试了一下，感觉还不错。入口柔，一线喉，并没有想象中的辛辣感。

因此，刚生产出来的原浆酒自然是可以喝的，不过不要多喝哦。

可以喝的，不建议多喝。我们自己烤酒的时候出酒时酒还是热的也会尝口鲜，没有像他们说的很冲，相反还很柔和，等酒冷却后才会有点冲。但是不建议喝，因为有很多沉淀物，需要放陶瓷坛存储3年，这样合喝起来最佳。欢迎大家有时间来我酒厂考察，指导。

中国白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，是特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一。很多人问为什么白酒要经过一段时间的储存才能拿出来喝？那么刚蒸馏出来的白酒到底能不能喝呢？

首先刚蒸馏出的酒的口感具有辣、冲、涩、香爆、糟糠及新酒臭等，且会带有一些窖泥的味道，其次度数也特别高，最好要等储存一年左右才适合饮用。

经过一段时期的老熟陈酿后，酒的燥辣刺激感减小，酒体柔和。这正是因为白酒在贮存过程中发生了复杂的物理化学变化，改变了白酒中微量成分的组成和比例。从而提高了白酒的口感质量，保证了酒体的稳定性。

我们平时喝的白酒与酒精是不一样的概念，纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有其独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是可以忽略不计的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。

所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验，他们把新制的酒长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，从而使酒质醇香。但这过程需要的时间很长，有的名酒的陈化甚至有几十年的时间。

像酱香酒的品质也是三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏，可见储藏对于酱香白酒品质是多么的重要。酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出品。

所以综合起来，正宗坤沙酒的成本不会低，可以说几十块钱的酒少有坤沙酒。想要喝到好酒还是要舍得花点钱，毕竟酒是喝到身体里的。宁愿花喝一件劣质酒的钱喝一瓶好酒，切莫贪小便宜，茅台镇大小作坊酒厂已经上千家了，用心做酒的还是不少的。

本人一直致力于为广大酒友引荐好酒，希望有一天我的酒友遍布全国各地，我们一起走南闯北，一起喝酒诉衷肠。

为酒友寻觅甘露，为美酒寻找知音