炒芹菜要焯水不？

炒芹菜要焯水。待锅里的水开了，把切好的芹菜放入沸水，当水再次滚开，捞出芹菜放入冷水浸泡几分钟后沥干水分。这样能把芹菜中的粗纤维软化，吃起来没有纤维丝。

芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是掉一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；芹菜有降血压功效，血压偏低者不宜多食。

焯水以后口感就不脆了，要看做什么菜

"芹菜"最大的功效果有"降血压"作用的,富含有丰富的纤维,能够促进肠道的蠕动,能促进脂肪分解的化学物质,是一种食和药不错的蔬菜。芹菜其实可以直接用来炒较清脆又爽口。

猪肉炒红萝卜芹菜丝需要准备以下食材:

瘦猪肉200克 红萝卜一根

过程以下:

1.瘦肉切成丝

2.红萝卜去皮切也切丝

3.芹菜去掉较老的部分洗净,也切成丝

4大蒜去皮剁成蓉

5.开大火,起锅下油,把蒜蓉倒入爆香,依次把→红萝卜丝→猪肉丝→芹菜丝倒入快速均匀翻炒下,加入适量的盐,大约5分钟,下点味精后,加入一点点清水,再翻炒2分钟,起可以锅,装上盘。

一盘又红又碧绿又香的瘦肉炒红萝芹菜丝好了。