山洞如何保存和加工香蕉？

要看山洞内的温度和摘下来的成熟度

山洞里就算凉快，也保存不了多久的，山洞里的具体的温度不清楚是多少，但一般也就是7-15天，再不能长了，香蕉自身产生的催熟剂也可以自然熟的

冷库贮藏特性

香蕉果实是典型的呼吸跃变型果实，果实采收后常温下迅速出现呼吸跃变。成熟度为7～8 成的香蕉，采后在 25～30 ℃ 下后熟，两周后便出现呼吸高峰，果皮变黄，果实变软、

变甜，涩味消失，散发出诱人的果香味。此时已进人最佳可食期，不能再进行贮藏。

山洞是指地下防空洞冬暖夏凉，所以这里就成了专门存储、批发半青不熟的香蕉。洞里温度低，所以香蕉烂不容易变质，储存时间较长，这里的香蕉比外面小摊上便宜六、七毛钱，比超市更是优惠很多

这个有点……

这要看山洞的温度、湿度情况，以及要保存什么样的水果。一般深一些形状为葫芦形的山洞适合存放水果，尤其是苹果、梨、橙子比较耐储存的水果，放三四个月没有问题，桔子、菠萝、香蕉一个月。