怎样炸田鸡？

香辣田鸡

田鸡宰杀洗净切块备用

花生米（或黄豆）用油炸香备用

葱姜蒜辣椒切碎

紫苏叶（或香菜）葱叶切碎分开备用

碗里加酱油2汤匙，酒半汤匙

蠔油半汤匙，糖1茶匙，五香粉少许全部搅拌备用

油下锅，小火将葱姜蒜爆香，

加入辣椒爆至葱蒜末金黄，

下入田鸡肉中小火翻炒至水份五成干，

倒入花生米（或黄豆）炒至八成干，

加入调好的酱汁，下紫苏叶子（或香菜）翻炒均匀

盖好盖子小火焖5分钟。

5分钟后开始中小火翻炒

慢慢收汁至酱汁十分粘稠，

撒入葱花马上起锅！

不管是谁，吃过后绝对忍不住跑回来

狠狠地

……

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加入料酒调一下味，拍土豆粉过油炸制外酥里嫩，放点椒盐。喜欢辣的就放干锅酱孜然

制作步骤：

1.田鸡扣在烹饪前，先加料酒再焯水至七成熟就可以下锅炒。

2.放油，等温度升至180度左右，放姜、蒜煸炒出香味，可加青红椒、紫苏等配料，配一些蔬菜，营养会更加均匀。

3.放酱料，加一点水煸炒即可出锅。