现在是不是越来越多的餐饮店在用预制菜？

不仅是餐饮店，在普通的家庭餐桌也很常见了，市场大趋势已经来了，多方便多好吃，来个酸菜鱼你就懂了

在疫情的催化和“懒宅经济”的推动下，预制菜从B端走上C端，打着“15分钟吃上名厨菜”口号，成为“打工人”们的“新宠”。

预制菜的市场到底有多大？

很多专业机构都给出自己答案和预测，来展示这行业的潜力无限：

根据艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，这一数字在两年后将超过5000亿元；安信证券研报数据预测约为2100亿元，到2025年有望增长至6000亿左右；而国海证券的远期预测，有望超过3万亿元。

但这些数字不但包括传统冻品与方便食品，还包含占了8成以上市场份额的B端企业。

事实上，据欧睿数据显示，2020年中国大陆地区预制菜C端销售额仅有为428亿元。

那C端预制菜的市场潜力有多大呢？

早已进入“家庭冰箱”的速冻水饺是最好的对标品，目前速冻水饺的市场规模约为400多亿，三全、思念、湾仔码头“三王称霸”，合计占有全国70%-80%的市场份额。

卖“快手菜”的餐企人人都想成为下一个三全食品，三全食品2020年的营业额是69.26亿元，但预制菜的普及率和大众接受度远没有速冻水饺高。

这意味着，相对于万亿蓝海市场的野望，预制菜市场留给餐企做C端的蛋糕并没有那么大。

在消费习惯上，顾客对预制菜的认可度、接受度还不是不高。一说起预制菜，很多人还是会表示“不健康”“不营养”“隔夜菜”等等，担心造成食品安全上的隐患。如果使用乐膜包作为预制菜的包装袋，那么在锁鲜程度就会比其他普通包装强25倍以上，得益于内含的黑科技材料矢量膜，具备超高阻氧性能，每日透氧量仅在2cc/平方以下，大大延缓预制菜的氧化时间，长久保留新鲜风味。