牛腩怎么吃比较好？

【牛腩怎么做好吃？ 】 这是一个很有趣的问题，因为牛腩的做法很多，酱香味、清汤牛腩、红烧牛腩等等，做法实在是太多了，但是要说怎么做好吃，怎么做营养？那适合的做法就不多了。详细往下看哦！

关于牛腩的制作我前面介绍了很多商业的做法，今天给大家介绍适合家庭的制作方法，既营养又美味。介绍的这种做法就是【番茄土豆炖牛腩】，制作方法简单实用，赶快学起来吧！详细请往下看。

【番茄土豆炖牛腩制作方法】——制作简单、营养美味

【食材】：牛腩1500g、番茄750g、土豆3个、大葱、生姜

【香料】：八角4个、香叶5g、桂皮8g、花椒

【调料】：蚝油约50g、生抽30g、盐、白糖、白酒

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1. 【去腥异味】新鲜的牛腩清洗干净改刀切成小块（牛腩缩水厉害也不能切太小），然后放入清水中浸泡30分钟去血水减少腥味，30分钟后冷水下锅放入生姜、白酒、花椒一起氽水，然后去掉血沫，捞出清洗干净，控水备用。

2. 【爆香】 起锅然后锅中加入少许的底油，烧至冒烟然后加入姜片约50g，稍微爆香姜片，然后加入牛腩，火力调到中火，慢慢翻炒爆香，然后加入少许的白酒从锅边加入，翻炒至牛腩出油，然后加入蚝油、生抽，再次翻炒，然后加入清水（清水的量要浸泡过牛腩），大火煮开然后再撇去表面的浮末，然后加入八角、香叶、桂皮，煮开后转小火煮60分钟，煮的过程中要常搅拌让其受热均匀。

3. 利用煮牛腩的时间把番茄和土豆切好，番茄去皮然后切成小块，土豆去皮滚刀切块放入清水中浸泡备用。

4. 牛腩煮了60分钟后，然后加入土豆和番茄，大火煮开再转小火煮30分钟。

5. 30分钟后牛腩和土豆都已经煮软，最后加入少许的盐调味，再加入少许的盐中和酸味，番茄土豆牛腩制作完成。

【番茄土豆牛腩之小贴士】

1. 制作出来的番茄土豆牛腩带有一点微微的酸甜味，而牛腩香味浓郁，如果想要喜欢酸甜味多点的可以加入多点的番茄或者最后加入番茄酱，这样味道更好。

2. 加入土豆一起煮制作出来的番茄土豆牛腩味道更为醇厚，土豆煮熟之后表面的淀粉会把汁水收的浓厚，而且口感也更好。

3. 在制作牛腩之前要先把牛腩的腥异味去除，这样制作出来的牛腩才美味。

结语

家庭制作牛腩的方法有很多你更喜欢于哪一种做法？番茄土豆牛腩不仅营养丰富，酸甜的口感让你吃起来更开胃，是老少皆宜的最佳牛腩做法，赶快转发收藏，尝试做起来吧！如果我的分享的方法对你有用记得点赞支持哦，谢谢！

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。牛腩是带有筋、有肉、有油花的那部分肉，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，统称牛腩。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤，西红柿牛腩、红烧牛腩、土豆烧牛腩、牛腩萝卜、牛腩面等，都是烹饪牛腩不错的好方法。

我是最爱买牛腩来炖着吃的，牛腩看起来总觉得松松软软的，不过没关系，因为它是有肥有瘦有油脂的，只要选择新鲜的就好。选择牛腩，首要看颜色，质量好的牛肉颜色呈暗红，摸起来不黏手，按压不会感觉到有水分溢出。

牛腩的做法是什么？经常做的一道焖牛腩，与你分享。

牛腩清洗干净后，切块，用清水浸泡，换两三次水，这样做能泡出血水。凉水下入牛腩焯水，加入姜片、料酒去除腥味，撇除血末，捞出再用温水冲洗下。准备葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、桂皮等调料。起锅烧油，所有调料入锅翻炒出料香味，加入一大勺豆瓣酱炒香，接下来把焯好水的牛腩倒入炒锅翻炒均匀，烹入料酒，多翻炒一会，再加入生抽、食盐、冰糖少许和适量开水，开水没过牛腩，加盖，大火烧开后转小火慢炖一小时，焖制牛腩至汤汁蒸发，最后大火收干汤汁即可。牛腩和西红柿、萝卜、土豆一起炖食，也是不错的选择。牛腩不论怎么做，都会令你食欲大开，并且味道十足。

做法超级简单、好操作的牛腩，富含的蛋白质、铁、锌、钾、钙等，还具有抗病毒、养气血、滋养暖胃、键筋骨、抗癌的功效。牛腩的低脂肪，减肥人群多吃也不怕，牛腩还有大量的肌氨酸，有效的强身健体，真的是好处多多。

焖牛腩就分享到这了，希望你喜欢。

在炖牛腩时，加上番茄，能让牛肉更快变烂，它俩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效，特别适合中老年食用；

牛腩、番茄、盐、生抽、料酒、葱段、姜片、八角、香叶、香菜

1；先将牛腩放在水中浸泡出血水，冲洗干净

2；锅中加水放入牛腩烧开焯去血沫，捞出

3；在放入砂锅中加足够的水，放入葱段、姜片、八角、香叶

4；放入焯好的牛腩，煮开后倒入料酒，转小火慢炖制60分钟

5；番茄洗净，用开水烫一下，去掉外皮切块

6；牛腩炖至60分钟时放入一半番茄块，加适量的盐、生抽调味

7；继续炖制牛腩熟烂

8；再放入剩下番茄块煮片刻

9；撒入香菜段即可出锅

您觉得娟子做的这道番茄牛腩如何？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

牛腩炖西红柿，红烧牛腩都很好吃。我们是重庆的，现在牛腩34一斤。

成都这边三十左右

特好吃，36一斤，卤的更好吃

牛腩有哪些做法？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

咱们直接进主题，先分享一个“萝卜炖牛腩”。

准备牛腩六两，白萝卜八两，生姜，食盐、味精、八角、胡椒粉各适量。

先把生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛腩和白萝卜分别清洗干净后切成块，投入沸水锅内烫下捞出。

将牛腩、姜片和八角冋放入炖锅内，加入适量的清水，置火上烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至牛腩七八成熟时，倒入萝卜，继续用小火炖一个小时左右至牛腩和白萝卜块熟烂，撒入精盐、味精和胡椒粉即成。

再来个“炖酒香牛腩”

准备牛腩一斤，生姜一斤，红枣四两，汾酒半斤，食盐、香葱各适量。

先把香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成块。将牛腩清洗干净；红枣清洗干净后去核。

炒锅置中火上，放入牛腩和适量的清水烧沸，撇去浮沫，加入葱和生姜，烧十分钟左右，倒入红枣和汾酒，改用小火炖五小时至肉炖成糜状，撒入少量食盐即成。每天早晚各吃3~4汤匙，吃时要隔水炖热。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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本人喜欢土豆烧牛腩！原料:牛腩500克、土豆400克，配料:姜、大葱、小葱、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒(子弹头)、料酒、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、十三香、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、味精、醋、啤酒一瓶。

做法:

1.牛肉切块(麻将大小)冷水下锅，锅中加入姜片20克，料酒30克，小葱30克挽成节放入锅中，水开撇去浮沫，将牛肉捞出冲洗干净控干水份备用；

2.起锅烧油，油温六成热下牛肉炒出香味，放入花椒5克，姜、大蒜颗粒各15克，花椒5克，香叶三片，桂皮3克，八角一个，中火翻炒20秒，下郫县豆瓣酱20克炒出香味，炒出红油，锅中加水没过牛肉4厘米，大火烧开；

3.调味，水开后开始调料，将干辣椒5克剪成小节放入锅中，加白糖3克，生抽5克，老抽10克，盐3克，白胡椒粉1克，醋2克，大葱20克切成长段，倒入啤酒一瓶330毫升，大火烧20分钟；

4.将锅中大葱段捞出丢弃不用，土豆去皮切成滚刀块(稍微大块一点)放入锅中，放入十三香1克，中小火烧20分钟；

5.大火收汁，放入少量明油，适量鸡精，味精起锅装盘。表面撒上葱花即可上桌！

牛腩软软糯糯的。吃在口中，回味无穷。

1.卤牛腩：

做法：①锅里烧开水下牛腩煮一分钟 再倒出洗干净②锅里加清水（没过牛腩）放入牛肉，再加入姜. 辣椒. 八角 .香叶 .料酒. 十三香 .生抽 .盐 .白糖 .鸡精

③加盖，调中火烧一个半小时④半个时候后打开翻面再煮⑤一个半小时后，汤汁不多了，可以关火放凉再切⑥要等放凉了才能切的漂亮哦！

2.牛肉臊子：

做法：①牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，切成小丁②再倒料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟③葱姜蒜切碎备用

④菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用⑤油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟⑥再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮

⑦大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒⑧再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。

牛腩1000g 清水500克 仟味牛腩汁100g 姜粒100g 蒜子100g

制作过程:1、牛腩(冰冻)先用冻水飞水1次，再用热水飞一次水，晾干备用。

2、烧锅落油，将姜粒，蒜子炸至金黄色，滤干油分。

3、把所有原料放入高压锅中，压制21分钟，关火焗5分钟，开盖后根据味型收汁即可。

备注:可根据当地口味加盐调咸味即可，焖制牛腩时间需要根据质地焖制，时间可长可短。

广东人喜欢用萝卜炖牛腩。什么粉，面，早上就吃这个与猪脚。清淡饮食是主题。我正常也是这样。越简单越好。牛腩煲是我经常做的。牛腩，萝卜，生姜，葱，香叶，八角，桂皮，花椒等少许，水漫过食材，大火开以后小火70分钟。放盐，味精调味道,也可以放少许花生油。张大千的四川式蒸牛肉也不错。可以查他加工的方法……

我这里菜市场生的一般20，熟的一般35

1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉块，剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。

3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。

牛腩白萝卜褒

材料：

一斤半牛腩，白萝卜一根，西红柿一个，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，柱候酱

步骤：

1. 牛腩整块冷水焯水，加入葱结，生姜，料酒。

2. 牛腩切块，下油炒冰糖块至冒泡。

3. 锅内加入牛腩块翻炒，加入大料，生姜，蒜瓣，西红柿。

4. 加入热水煮开，转至砂锅，大火煮开，小火慢炖一个小时。

5. 一个小时后加入白萝卜煮二十分钟左右。出锅前加入少许盐。

牛腩基本做法有牛腩萝卜汤，红烧牛腩，牛腩煲，看你怎么选择。

在广东粤西地区牛腩比牛肉贵，要四十多块

牛腩很好吃，可以用来做很多好吃的。比如西红柿牛腩 牛腩炖萝卜 红烧牛腩 哈哈 我们沈阳卖27左右

准备材料：牛腩；生姜；火锅底料；花椒；八角；生姜；大蒜；干辣椒；白酒；酱油；白糖；山楂；鸡精粉

做法：1，将新鲜的牛腩洗干净，然后切成小块的形状。

2，将准备好的生姜用刀背拍破碎。

3，锅中倒水，将切好的牛腩块放入锅中，直到沸腾，然后将牛肉煮出来的浮沫去除。

4，在炒锅中倒入植物油，等到油热之后将火锅底料放进去翻炒，开中小火就可以。

5，将准备好的佐料：花椒，八角，生姜，蒜还有干辣椒进行翻炒。

6，锅中入水，倒入酱油和白酒还有牛腩，等到水煮沸。水的分量就是刚好，没过牛腩的位置刚刚好。

7，等到煮沸之久就把锅内的所有东西都移到炒锅里面，再放入山楂，鸡精粉，白糖和酱油搅拌，直到拌匀即可。

8，全部倒入之后就开大火进行煮，一般都是要两小时以上，因为牛腩很难煮烂的，要是觉得这样很浪费时间的话就可以使用高压锅煮，这样会速度很快，节约很多时间做别的事情。

9，拿出新鲜的白萝卜切成块状，切块之前要将萝卜的皮去掉。

10，在上面的原料中加入水，然后再加入适量的盐，切忌不要一次倒多了，再放入切好的萝卜等到煮熟之后就把火关掉。

11，将准备好的香菜洗好，然后切成段状。

12，把萝卜放在碗的最下面，上面放上煮好的牛腩，然后再把汤汁浇上去，最后把香菜放在最上面即可。

牛腩比较适合炖煮的部位，通常的做法有以下几种方法，一是不加配料的红烧牛腩，二是加配料烧炖，如牛腩炖土豆，牛腩炖西红柿，牛腩炖萝卜，牛腩炖干笋，沙茶牛腩堡等。介绍一款饭店里独创的一道菜，牛腩烧焖土豆，熟牛腩块150克，土豆500克夯鸡蛋大小的大块，大块葱姜10克，大料4颗花椒5克，干辣椒段5克，老抽5克，东谷酱油15克，盐5克，味精5克，鸡精10克，色拉油50克，老汤600克，所有原材料调料混合在一起放高压锅，上气五分钟即可。撒香菜段淋少许香油即可。

我们这牛腩35元一斤，羊肉带骨34，不带骨42。

我们这边不是很贵，35，牛栏西红柿特香

牛腩白萝卜褒

材料：

一斤半牛腩，白萝卜一根，西红柿一个，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，柱候酱

步骤：

1. 牛腩整块冷水焯水，加入葱结，生姜，料酒。

2. 牛腩切块，下油炒冰糖块至冒泡。

3. 锅内加入牛腩块翻炒，加入大料，生姜，蒜瓣，西红柿。

4. 加入热水煮开，转至砂锅，大火煮开，小火慢炖一个小时。

5. 一个小时后加入白萝卜煮二十分钟左右。出锅前加入少许盐。

喜欢吃，但是多少钱一斤忘了，我都买20元左右的，一顿吃完。

30元一斤！永辉超市做活动29.9

秋冬季节食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，牛腩搭配萝卜更有保健养生之功效。下面就给大家介绍一下“牛腩炖萝卜”的做法：

材料：牛腩500克、白萝卜1个、桂皮、香叶、八角、葱、姜、蒜、鸡精、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、米醋。

1、将买回来的牛腩切成块（根红烧肉的块差不多大小），白萝卜清洗去皮滚刀切块备用。

2、起锅烧水待水开后下入牛腩炖煮5分钟，然后捞起沥干水分备用。

3、起锅烧油下入沥干水的牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片料酒、盐、生抽、老抽、冰糖炒香。

4、炒香后加入热水，水要盖过牛腩、然后加入米醋、盐（米醋可以使肉质软烂）水煮开后改小火炖煮50-60分钟。

5、炖煮好的牛腩开盖加入切好的萝卜翻炒几下，继续炖煮30分钟左右、加入鸡精翻炒几下，加入葱花装盘一道口感软糯、汤汁醇厚的牛腩萝卜就做好了。

我们东北这边大概是24块钱左右的价格，我特别喜欢吃，哈哈，你们呢。

土豆炖牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接炖一下，简单方便，关键还是很有营养哈！牛腩炖的酥烂，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~

主料：牛腩550克、土豆1个

辅料：生姜适量、炖肉香料适量、小葱适量

土豆炖牛腩的做法：

1.牛腩切块，加入生姜片和小葱；

2.牛肉冷水下锅煮沸；

3.将牛肉捞出洗净，煮牛肉的汤水过滤备用；

4.另外找一个锅，放入炖肉香料，再把刚刚过滤的煮牛肉的汤，煮开；

5.锅里放底油，将洗净的牛肉倒入翻炒；

6.加入生抽、老抽上色调味，翻炒均匀；

7.翻炒均匀的牛肉倒入之前炖香料的锅里；

8.大火煮开，倒入慢炖锅内；

9.土豆滚到切开；

10.待牛肉炖的差不多的时候，将土豆倒入炖锅；

11.直到牛肉炖到酥烂，再加入适量盐调味，即可出锅；

12.出锅即可开吃；

土豆炖牛腩的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

牛腩是一个非常好的食材，它的做法很多，各种做法做出来有不一样的滋味，我常做的是番茄牛腩，具体做法如下：

牛肉是身体能量特别足的一种食材，多吃牛肉对身体特别多的好处，不知道小伙伴们平时做牛肉都是怎么做的呢？今天 天健美食坊 用牛肉做主食材给大家分享一道超级好吃的番茄土豆炖牛肉！想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS:喜欢美食的小伙伴记得先关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不一样的美食教程！

请点击输入图片描述

首先准备食材：

牛腩肉 X 500g

番茄 X 3个

土豆 X 2个

小葱，姜，料酒，生抽，食盐 X 适量

食材准备好之后，把牛腩肉切成小方块，然后把姜切片，葱切段，做好这些步骤之后，起锅加水，计入牛腩姜片葱段，料酒，给牛腩肉焯水，水煮开后如果有浮沫，用个汤勺去除一下浮沫，煮5分钟后捞起，然后用筷子把姜葱夹走，然后把土豆去皮切成小块备用！

牛肉焯水后放着备用，然后用点开水把番茄烫一下，方便去皮，去了皮的番茄切成小块，然后起锅烧油加热再把番茄倒锅里大火翻炒至熟透！

番茄炒至熟透之后，加入刚刚焯水过的牛肉跟番茄一起翻炒，把番茄的香味炒入到牛肉里面，然后加入1汤匙的生抽，加入2茶匙的食盐，继续翻炒至番茄融化！

番茄融化的差不多后，就加入适量的开水，加入切好的土豆，用锅铲搅动均匀，然后盖上盖子大火煮开后转成小火焖煮20分钟左右！

出锅前可加少许水淀粉勾下芡汁，这样会让整道菜更加鲜明！这样，一道美味可口，吃了还想吃的，番茄味牛肉炖土豆就做好啦！非常的好吃下饭！

好啦，今天的美食教程就到这里！

如果你有看不明白的步骤，欢迎你在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！

如果你喜欢我的美食教程，欢迎你关注 天健美食坊 哦！

最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

牛腩28元一斤，牛肚32，牛肉34

电饭煲牛腩萝卜简单又营养美味

牛腩含高质量蛋白质，含氨基酸，脂肪低，含矿物质，想减脂的朋友可以食用，有补血益气，滋养脾胃功效

材料：牛腩 500克，白萝卜 1个

桂皮、香叶、八角、姜片(适量)

(喜欢吃的朋友加小辣椒，我喜欢小辣，加了二个辣椒，根据自己口感添加)

步骤一：将牛腩泡水洗净焯水，放入电煲中，姜片切丝，倒入酱油、蚝油、花生油、盐搅拌均匀，腌制15分钟后，按煮饭键

(喜欢吃辣的朋友可以加小辣椒，口感也很好吃，辣辣的很开胃，也爽口)

步骤二：第一次按煮饭键煮好，加入萝卜搅拌均匀，在按一次煮饭键

步骤三：煮好后，品尝下够不够味，不够入味，不够可以在添加点盐，因为后面加入了萝卜了，看每个人的口感添加

简单又美味，又营养的，又减脂的牛腩萝卜大功告成，味道超棒，香甜美味，牛腩又香口感又爽口带有萝卜的清甜味，萝卜清甜又带有牛腩肉香味

我们这边是35一斤，挺好吃的

不做饭，不知道呢

红烧牛腩：

一、牛腩冲洗干净，切成1.5cm见方的小块，水煮沸，加姜片和料酒，将切好的牛肉焯水，然后捞出来，冲洗后，放在一旁晾干。

二、锅烧热，加适量的油，油热后放入冰糖，小火将冰糖熬至焦糖色，时间要刚好，火候不到不好上色，味道也不够，火候过了会苦，所以这儿很考验手艺。

三，将牛肉放入熬好的糖里面翻炒，上色，加入葱姜蒜花椒大料，一起翻炒，炒制颜色均匀，加水没过牛肉，大火煮开，加适量生抽老抽和盐，小火继续煮，一个半小时，加入适量鸡精和胡椒粉，就好了。

四、红烧牛腩做好了以后我通常会下一碗红烧牛肉面，这才是做这道菜的目的，所有的烦恼都能消失在这碗面里。

说到牛腩，耳熟能详的一道菜就是番茄牛腩了，没错，今天我就教大家如何做这道好吃又简单的番茄牛腩。

烫番茄

首先我们处理番茄，番茄上的皮硬硬的，会影响这道菜的口感，所以我们要把它去掉。将番茄洗净后，在中心处用刀划个十字。然后放入开水中，烫大约半分钟。番茄皮就可以轻而易举地剥下来了。

番茄切块

将处理好的番茄切成块，放到一边备用。

焯水

把买来的牛腩洗净，切成麻将大小的块（具体大小看个人掌握，切得大吃着爽，熟的慢，切得小，熟得快）。然后，锅中坐水，放入姜片、葱段、适量的料酒（喜欢米酒味道的朋友也可以用米酒来代替），冷水下锅，放入切好的牛腩，焯下水，焯好后，捞出洗净，备用。

爆香

锅中倒油，放入大蒜、生姜、八角、桂皮，开中火，炒出香味。

下番茄

然后下入处理好的番茄，不断翻炒，把番茄里的汁水炒出来，使我们的菜肴充满浓厚的番茄的特殊味道。

下牛腩

番茄炒好后，就可以下牛腩了。放适量的白糖提鲜，适量的生抽增加一下这道菜的底味。然后盖上锅盖炖上一个小时左右让牛肉软烂就可以出锅了。（tips：炖牛腩最好用砂锅，砂锅炖出来的牛腩鲜味十足；当然没有砂锅也可以继续用铁锅炖；如果赶时间的话，用高压锅可以大大缩短炖牛肉的时间，短时间内就可以炖出软烂的牛肉，但是香味就略逊一筹了。）

牛腩 一道大众美食，做法多样，深受食们的喜欢。也有不少餐饮店以牛腩为特色开的风风火火，其中有名的有香港【九记牛腩】，内地的【雕爷牛腩】，听说这个雕爷牛腩还是以高价从香港食神戴龙先生那买的配方，不知道是真是假，我这里没有打广告的意思，只是跟大家介绍下，我自己也是做餐饮行业的，比较佩服这些人，下面就介绍下牛腩的做法，个人见解 仅供参考。

牛腩做法很多种，有红烧 炖汤 和土豆烧 和萝卜烧都可以，看个人喜好，我介绍个自己比较喜欢的做法（本味牛腩），其实也是红烧差不多。

主料，牛腩1000克，牛蹄筋200克

（牛腩取牛肚腩上胫夹肉，加入牛蹄筋可增加汤汁的粘稠度，口感更软糯）

配料:红萝卜200克

调料:盐，李锦记密制红烧汁，菜籽油，猪油，生姜片，海天金标生抽，党参少许，花雕酒，整个辣椒壳五个

制作:牛腩和牛筋改刀成粗条状下锅超水捞出沥干水分备用，起净锅烧热下入菜籽油烧冒烟加入姜片炒香下入牛腩牛筋翻炒脱水加入花雕酒焖一会，待花雕酒的香味被牛腩吸收加入所有调料

，再加适量清水没过牛腩，倒入砂锅文火煲一个半小时待牛腩牛筋软烂下入切小块的红萝卜焖熟，最后挑去辣椒壳和党参收汁即可出锅。

一道美味的【本味牛腩】做好，欢迎大家品鉴

牛腩是我最喜欢吃的，特别有嚼劲，牛腩也可以做很多菜，今天我给大家分享一道土豆牛腩吧 土豆烧牛腩！原料:牛腩500克、土豆400克，配料:姜、大葱、小葱、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒(子弹头)、料酒、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、十三香、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、味精、醋、啤酒一瓶。 做法: 1.牛肉切块(麻将大小)冷水下锅，锅中加入姜片20克，料酒30克，小葱30克挽成节放入锅中，水开撇去浮沫，将牛肉捞出冲洗干净控干水份备用； 2.起锅烧油，油温六成热下牛肉炒出香味，放入花椒5克，姜、大蒜颗粒各15克，花椒5克，香叶三片，桂皮3克，八角一个，中火翻炒20秒，下郫县豆瓣酱20克炒出香味，炒出红油，锅中加水没过牛肉4厘米，大火烧开； 3.调味，水开后开始调料，将干辣椒5克剪成小节放入锅中，加白糖3克，生抽5克，老抽10克，盐3克，白胡椒粉1克，醋2克，大葱20克切成长段，倒入啤酒一瓶330毫升，大火烧20分钟； 4.将锅中大葱段捞出丢弃不用，土豆去皮切成滚刀块(稍微大块一点)放入锅中，放入十三香1克，中小火烧20分钟； 5.大火收汁，放入少量明油，适量鸡精，味精起锅装盘。表面撒上葱花即可上桌！

首先，谢谢邀请。

做法一、

西红柿牛腩

材料：

西红柿、土豆、牛腩、葱、料酒、酱油、白糖、食盐、八角、姜、蒜、植物油、番茄酱

做法：

1、锅内水烧开，将生牛腩切块后烫一下，捞去浮沫，取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂

2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状

3、锅中放油，葱花爆炒出香味

4、倒入西红柿、土豆块，大火翻炒

5、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会

6、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可

做法二、

准备材料1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

餐点故事：萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。它倾注着制作者对家乡的热爱。

做法三、

萝卜牛腩煲

材料白萝卜，牛腩，葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，八角，甜面酱，豆瓣酱，高汤，胡椒粉，干生粉

做法1、牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。 2、锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。 3、锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。

番茄炖牛腩

经典的牛肉菜做法。

材料牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。 3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右，加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩【川版】

在海外想吃辣的川菜可以这样做，土豆可以换成胡萝卜也很好吃

材料原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花 辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精

做法1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花 2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出 3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒 4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量） 5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖 6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜

香焖牛腩

因为有加牛肚一起焖，吃起来牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃！正！

材料牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

做法1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。 2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。 3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。 4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。 5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。 6、在煲中焖泡着30分钟以上（最好泡2个小时），再开火煲滚就可熄火吃了。

小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋，结果焖出来超好吃！

西红柿牛腩土豆

材料牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐

做法1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉2.西红柿洗净后切成块放进去3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时4.放入切成块的土豆5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可

贵妃牛腩

材料牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。

五香牛腩煲

材料牛腩，牛筋，冬菇，炸豆腐，腐竹，白萝卜，五香粉，八角，姜，蒜头，紅辣椒，葱头，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，味精

做法1、牛腩、牛筋洗干凈后切块，醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。 2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条，白萝卜切块。 3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香，然後下蚝油再炒香。 4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻，下高汤煮沸后，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩； 5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠，下腐竹与葱头，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

泡菜牛腩盖饭

材料牛腩60g，泡菜30g，洋葱30g，香菇20g，大葱10g，调料：韩式辣椒酱5g，盐3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，酱油2g

做法1、将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用。 2、炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。 3、待牛腩变色后，入韩式辣椒酱翻炒。

做法四、

　牛腩的做法大全?牛腩怎么做好吃?牛腩的做法有哪些?今天小编教你一道适合秋冬季吃的养生菜谱——酱烧牛腩!

　　酱烧牛腩的做法大全

主料： 牛腩 郫县豆瓣 豆瓣酱

辅料： 八角 桂皮 香叶 花椒 生姜 大蒜

调料： 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 葱花

　　酱烧牛腩详细制作步骤

1、将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水;

2、大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;

3、处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;

4、热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味;

5、放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀;

6、再放入生抽、老抽、冰糖;

7、炒匀上色;

8、将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水;

9、盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

　　酱烧牛腩小贴士：

1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些;

2、步骤8放入水的时候要放热水;

3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦!

酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛腩是我最喜欢吃的，特别有嚼劲，牛腩也可以做很多菜，今天我给大家分享一道番茄牛腩吧。

1.第一步，

准备一些牛腩，洗净切成小块用料酒，花椒粒腌制十分钟备用。

2.第二步，准备调料:葱，姜片，蒜末，花椒粒，盐少许，鸡精少许，糖少许备用。

3.第三步，锅热倒油，油开后下入糖小火炒出糖色后加入牛腩，姜片，蒜片，中火翻炒至变色。

4.第四步，放入切好的番茄继续翻炒五分钟后小火炖，30分钟后加入适量水继续炖。

5.第五步，30分钟后加盐大火收汁即可。最后撒上葱花即可出锅装盘。

这道菜营养美味，特别开胃下饭，酸酸甜甜的，大家可以动手试试，喜欢的朋友记得关注我，接下来我每天为大家分享各种美食美味哟！

牛腩的做法是什么？今天我来回答这个问题。牛腩俗称牛肚子，就是就靠近牛腹部的肌肉。这部分肉并不是我们平常见得“又硬又柴的瘦肉”，而是带有筋和油的松软肌肉。它吃起来肥而不腻，瘦而不柴，是秋冬季节进补的佳品！牛腩的营养价值自然不必细说了，它含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B族，还含有钙、磷、铁微量元素，对提高人体免疫力，滋补身体起到很大的作用。今天我就来推荐一种牛腩的做法→_→西红柿烩牛腩，希望大家喜欢！

牛腩切块洗净，锅中烧水把牛腩放进去(记得凉水下锅哟)，放入料酒，烧开。约五分钟捞出，把血沫清洗干净。另起锅烧油放入葱姜煸炒，出香味后放入牛腩，随后加入生抽、料酒、八角、香叶等调料，加入清水，以没过牛腩为准，烧开。倒入高压锅内中小火焖30分钟。

把西红柿去皮切成碎块，锅中烧油，油热后将西红柿倒入锅中煸炒至软烂成汁，把牛腩捞出放入锅中与西红柿一起煸炒，加入适量盐，白糖、胡椒粉再烩十分钟，使牛腩充分吸收番茄汤汁。出锅后撒上香葱。好啦！这道酸酸甜甜的西红柿烩牛腩就完成了，配上一碗米饭，喷喷香啊！

希望我的回答能帮助到你！