小目鱼怎么做好吃？

油炸

原料：小目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。做法：1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。2、准备葱段，姜片和干辣椒3、把鱼用纸巾擦干，锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。4、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。加入老抽，生抽，蚝油，葱，姜，干辣椒，白糖。此时开小火。5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。6、最后大火收汁装盘即可

小目鱼是福建沿海地区的特色美食，目鱼煎蛋是当地一道风俗小吃！