如何做出一碗汤清蛋花的西红柿鸡蛋汤？

做番茄蛋汤时，想要汤清，色美，风味清新，蛋花飘逸，热量低，应当遵循以下方法：

1 先放水。冷水中放切成薄片的番茄片，然后煮沸2分钟。番茄别太多，一个大的或两个小的就够了。否则汤发酸。

切片的目标，是为了让番茄中的酸味和清香充分融入汤中。不要用大块番茄，短时间煮不熟，又不好看。

还可以放少量几片黄瓜，更增加清香感，而且有红有绿很好看。也不要多放，不要抢了番茄的味道。

2 鸡蛋（小的可以两个，大的1个）在碗中打匀，加一点盐搅匀（鸡蛋一定要质量好，新鲜而且浓郁）。用1克鸡精来替代盐亦可。鸡蛋要少一点，蛋液太多，汤里就容易成团，不好看。

3 火不要太大，让汤呈现小沸状态即可。否则，蛋液容易被滚散，不成片。

4 准备一双筷子，筷子中间有个缝。把蛋液慢慢淋到筷子上，让它从缝里慢慢地流下去。这样，它就会是近似片状的，飘飘逸逸地游动在汤里。

蛋片凝固之后立刻关火。然后，撒入少量盐和几滴香油，就好了。绝对是低热量、清爽型食物。

贴心叮咛：

——为了汤清、味清，不要放肉汤。很想要鲜味的话，只能放少量一点儿鸡精。

——也不要放葱蒜，会影响到清香的风味。

——盐不要太多，要比一般做菜少一半（浓度为汤量的0.2%~0.3%即可）。否则汤咸了，影响健康性，更影响清爽口感。

然后，毫无负担地享受它吧。减肥时用最宜哦。

西红柿鸡蛋汤想要汤清蛋花嫩，有以下4点小窍门：

1、热锅冷油下番茄，炒到番茄微微起皮即可，不要炒过头了；

2、加水煮沸后，要将浮起的番茄皮捞出，并此时加入适量食盐；

3、打鸡蛋时沿着同一方向轻轻打散，不要用力搅打（这样蛋花会更嫩）；

4、煮沸下蛋花时，同样沿同一方向迅速搅散，再次沸腾后立即关火，切勿久煮；

1、西红柿先放到冷冻，冷冻10分钟后，取出放到热水盆了，这样西红柿的皮会很容易剥下，切好备用

2、锅里放油，油烧热后放入西红柿煸炒，炒制变软，放水和调料

3、将鸡蛋打散，备用；淀粉放水搅拌均匀备用

4、水烧开后，将淀粉到入，按照一个方向搅拌，放入打散的鸡蛋，静等开锅后，撒上葱花起锅