学做卤菜怎么样，大概要花费多少钱？

价格不是关键，关键是学会后生意要好，因为学习不是自己做作吃的，是要做生意的。可以选择当地生意不错的实体店学习，生意不错说明口味和价格都比较符合当地人的消费。卤菜不仅要学到卤制方法，还有卤水的后期保养，卤菜的护色，当天买不完的回卤。这都是需要学习的。实体店学习开店成功率更高一些，希望帮到你

学做卤菜是个不错的生财出路！

其相对来说，门槛低、投入少、受众面广。只要你能吃苦、有一定的经营头脑、有一颗坚持不懈的心，你做这门生意小小成功的概率还是很高的。

至于学做要花费多少钱，根据不同的学习方式，其花费也是不一样的。

学习做卤菜的方式有:自学、家族传承学、去实体店学、参加培训机构学、加盟某品牌企业学，不同的学习方式对应的学习效果也是不一样。

自学基本是通过网络文章、同行社群沟通、书籍的方式了解一定的理论知识，再自行购买简单的器具与材料进行实操，其花费较小，但学习效果最差且材料浪费较严重。大体总费用在2000元左右。

2、家族传承学

这种学习方式是性价比最高的，可以说是用最小的投入获得巨大的学习收获。大体费用不会超过1000元。

3、去实体店学

这种学习方式是广大卤菜新手采用最多的方式，一般来说都能学到初步的卤菜技术。可以向实体店学习卖得最好的某款产品口味，也可以学习其全套产品口味。大体的费用在3万元上下，运气好碰到师傅实诚可能三五千元就能学成，运气不好碰到固执的师傅可能3万元还打不住。

4、参加培训机构学

总的来说，不推荐卤菜新人去培训机构学习。为什么这么说？因为培训机构就是奔着你的学费去的，至于学成后的种种问题，他们很少会帮你解决，基本上你还得再掏钱。培训机构收费是很混乱的，到处都是坑！大体的学费在1万上下。

5、加盟某品牌企业学

一般来说品牌卤菜企业是不会教你全套技术的，他们的目的是卖品牌、设备、调料、半成品甚至成品。能学到全套技术的概率很低，你能学到的顶多就是简单的加工工艺及销售策略。大体的学费或者说加盟费在3万上下。

以上就是大致的学习卤菜要投入的前期费用。学成后，可以采取摆摊零售、开店零售、开加工坊（厂）零售及批发、互联网销售（如微商、淘宝）等方式进行学以致用。这一块的后续费用根据规模，投入额度小到几千元、大到上千万元不等。

我的回答希望能够帮到你。

我们做的卤菜怎么样？

一般市场上专业培训的4000元左右

学习卤菜还要搭配凉菜才行

学做卤菜是个不错的生财出路！

其相对来说，门槛低、投入少、受众面广。只要你能吃苦、有一定的经营头脑、有一颗坚持不懈的心，你做这门生意小小成功的概率还是很高的。

至于学做要花费多少钱，根据不同的学习方式，其花费也是不一样的。

学习做卤菜的方式有:自学、家族传承学、去实体店学、参加培训机构学、加盟某品牌企业学，不同的学习方式对应的学习效果也是不一样。

1、自学 自学基本是通过网络文章、同行社群沟通、书籍的方式了解一定的理论知识，再自行购买简单的器具与材料进行实操，其花费较小，但学习效果最差且材料浪费较严重。大体总费用在2000元左右。

2、家族传承学

这种学习方式是性价比最高的，可以说是用最小的投入获得巨大的学习收获。大体费用不会超过1000元。

3、去实体店学

这种学习方式是广大卤菜新手采用最多的方式，一般来说都能学到初步的卤菜技术。可以向实体店学习卖得最好的某款产品口味，也可以学习其全套产品口味。大体的费用在3万元上下，运气好碰到师傅实诚可能三五千元就能学成，运气不好碰到固执的师傅可能3万元还打不住。

4、参加培训机构学

总的来说，不推荐卤菜新人去培训机构学习。为什么这么说？因为培训机构就是奔着你的学费去的，至于学成后的种种问题，他们很少会帮你解决，基本上你还得再掏钱。培训机构收费是很混乱的，到处都是坑！大体的学费在1万上下。

5、加盟某品牌企业学

一般来说品牌卤菜企业是不会教你全套技术的，他们的目的是卖品牌、设备、调料、半成品甚至成品。能学到全套技术的概率很低，你能学到的顶多就是简单的加工工艺及销售策略。大体的学费或者说加盟费在3万上下。

以上就是大致的学习卤菜要投入的前期费用。学成后，可以采取摆摊零售、开店零售、开加工坊（厂）零售及批发、互联网销售（如微商、淘宝）等方式进行学以致用。这一块的后续费用根据规模，投入额度小到几千元、大到上千万元不等。

我的回答希望能够帮到你。

本人农村出来的，也没什么学历，工厂打工有几年了，年纪大了，也不想在外飘泊了，家里还有妻儿老小，寻思着在老家县城做点小买卖啥的，一来是自己创个业吧，二来离家近方便照顾家人，毕竟一家人在一起还是可以提升幸福感的，家是顾了，可在县城这个小地方能干点啥买卖呢？想来想去也只有吃这个行当永不落伍，民以食为天嘛，方向明确了，再来琢磨哪种吃的适合县城做，天天在街上逛，主要看哪家做吃的生意好，观察了几天发现菜市场有两家卖卤菜的生意很好，从菜场买莱的人出来手上都提有或多或少的卤菜，卤菜摊前偶尔还有排队的现象，我决定了从卤菜这方面入手，下定决心了就准备干，想开好卤菜店，味道是关键，想要做出好味道，那就必须要找师傅学………………三个月之后我的卤菜店也开起来了，刚开始的生意就超出了预期，主要是口味地道，慢慢的积累-了一些老客户，生意稳中上升，现在每天最开心的事，就是收工后老婆数钱时露出的笑脸，学费看你跟什么样的师傅学，没有个统一价格

这个学卤菜多少钱可能不同地区收费会各不一样，想要学到真正的卤菜技术，收费应该不会太低，人家全心全意教你技术，理论+好多年的经验传授与你，并且还要面临教会你以后也许就是就是竞争对手风险，所以真正有技术的师傅也不愿意去教别人，愿意教的师傅技术水平可能会参差不齐，所以找个好的培训机构还是要多去转，多了解，到那儿多尝尝味道，再者就是尽量选择实体店培训，因为实体店做的产品要卖给消费者的，口味和质量一般都不会差。

感谢官方的邀请，下面简单的给你介绍一下：

学卤菜价格有便宜的几百，几千元的，贵则几万，卤菜技术涉及到三个工序，刀工、火候和配方，前两个看似简单，却需要前期的操作才能熟练，只有前面的基础打好了，好能更好的利用后面的，不然给你拿再好的配方，你也做不出来好吃的卤菜。所以选卤菜店学习就是选一个能把配方和操作手法融合在一起的做到极致。

这也就是市面上学卤菜价格不一的原因所在，感谢大家的关注以后会更精彩。

卤菜培训的话，一般在5000左右，建议要去的话一定要去有实体店的师傅那学习，卤菜学习不是单一的配方学习，还有实际的营销，库存损耗的控制，地址的选取，特别是如何经营需要更多的去学习实践。

不管在哪里学，你都要尝尝他做的味道。是不是大众口味。学费一般也就5000来块钱。一定要配上凉菜。可以来我这里看看

一般学费费用上千，具体根据不同地域、不同学校费用都是不一样的；而且学习的时间也比较短，短的三五天就可以了，具体可以了解一下详情

小椒就是制卤者。分享点经历。数年前从师川卤大师，花了一两万，实际操作到理论知识。中途又去过培训机构，花了八千……当然，收获有，辛酸有。 也可以去卤肉摊，店操作者学习，学费要看老板心情

学卤菜的不是很贵的，卤菜大家比较注重口味，所以建议一定要找一个专业的地方学习，只有专业的地方才可以学习的比较全面，对以后会有很大的帮助的。安徽新东方烹饪专修学院就是这样的一个地方

在西瓜视频上搜索不用花钱

学卤菜一般是分学技术 和 加盟 俩种模式的：

如果单纯的学习技术 一般几千块钱就能搞定了 （具体的也要根据你学的菜品数量相关）

如果你是要加盟 一般加盟费用参差不齐，高者十几万的也有，低的千元的也有，找项目不能只看费用，要比质比量。

如果你想加盟，或者选择一家卤菜店学习技术，你可以先去他们的直营店或者加盟店去看看，买点产品试吃一下。对比后在做决定。

开熟食加盟店，选择品牌很重要，而选择品牌的标准，就是一定最重要的就是要靠谱！要有丰富的实践经验，专业的食品研制配方，高素质的专业技术管理人才，完整规范的经营管理理念为指导。这样，投资的熟食加盟店就能为客户创造出优质的产品，提供快捷优良的服务，研制出一系列风味且符合国人口味的产品，为消费者提供营养、健康、美味的食品。

关于卤味学习费用，整理几家做卤菜熟食的，可作为参考：

1：卤三国：因为是吃过他们家的卤菜，觉得还不错，就去搜了看看，可学技术，可加盟。项目有后续技术培训，市场运营方案，店面的设计，等也都有扶持。

费用：加盟是万元起，学习技术千元起。

这个是之前买的，觉得他们家的萝卜和鸡爪很不错。

2：茶农老卤：这个是以特色茶叶也卤汁的搭配，比较符合当下的饮食观念：健康，养生。

费用：加盟也是万元起，学习技术千元起。

3：棒棒鸡： 棒棒鸡也是熟食的一种，有很多品牌做，加盟费更是有十几万的，也有万元的。

做之前一定要去考察一下，切勿匆忙交钱，根据自己的资金状况去选择。

如何学习卤菜，那么宝卿餐饮就先从卤水说起。

卤水被一些人说的天花乱坠，高深莫测。最终也只是由四个材料架构组成：

①清水②药材③调味料④料头（即葱、姜、蒜这类），补料的时候向这四个方向肯定是没错了。宝卿餐饮简单地说，缺水补水，缺盐补盐，药材香气没了，就换药材包，当补完材料之后，我们就可以进行卤制了。

可是当我们把这四个点拓展延伸来看，就会发现它变成了庞大的知识体系，例如，我们用的主材猪肉、鸡肉、牛肉等这些，作为一个餐饮人我们是不是首先要懂得原料知识呀，简单来讲就是选择什么样的肉最好。产地、品种、部位、颜色、保水性、嫩度、结构、保鲜、储藏，这些都是我们在工作中需要涉猎的。在制作过程中我们除了用到香辛料以外，还要用到调味品(酸、甜、苦、辣、咸)，更要准确运用一些国家允许使用的添加剂，我们更要知道产品包装的知识，这样一来，不但可以延长保质期，还能延伸销售半径，通过新媒体销售到异地。

在具体制作过程中会涉及调味，火候，刀工，技法，器皿选择，这些知识其实是烹饪技术在卤菜的灵活运用。

所以宝卿餐饮的看法是药材知识是卤菜工艺中必须要掌握的知识之一，但不是唯一，当然它是一个重点也是一个难点。

首先宝卿餐饮要阐述一个观点，就是不要迷信配方，要首先学好辛香料基础知识，在此基础上与时俱进，因地制宜，因人而异。

有句老话说的好，叫做无知者无畏，香料卤水刚开始都很简单，一般家庭妇女都会用香料卤制食品和烧菜，厨师朋友也是直接使用现成的方子，或是闭上眼睛瞎抓几种香料也可以做成卤水。而当你逐步进入状态，又会发现里面很多东西并不懂，只有真正掌握了其中原理、技巧，才能从迷茫中走出来，看山是山，看山不是山，看山还是山,这种境界的升华需要学习更需要感悟。

对于刚刚接触香料配方的熟食朋友，主要困惑是不知道这个方子的好坏，真假识别，就是找不到感觉。

所以就人云亦云，到处找大师，满世界收藏所谓的压箱底配方。很多人为了求得一份卤味真传甚至不惜花费千金去学习。一方面，是太过迷信配方，以为有了一个秘制配方就可以解决所有问题。另一方面是不看懂配方，里面的很多原料不了解，所以也不懂得如何去调整配方。

一个成形的配方，那个不是根据地域、口味风格、风俗习惯、卤制对象、竞争环境需求等等安排香料。你花了高价钱得来的一张配方可以帮你创业嘛?不是这个方子没有价值，而是一个完整的配方，都需要经过认真思考以后，再多次做小分量对照组，分别卤制、尝试、比较，才能成型，卤汤原料、卤制食材、调味品，花费时间等等，试制一个方子成本在500元左右。

之所以不能买，是因为不知道你的具体要求，当地的各种因素，哪怕收你一分钱，都会有欺骗的嫌疑。

可能会有人说这个配方是假的，并不符合他的要求。其实按这个方子做卤水是完全可以的，只是说，只要通过调整，而且需要一定的技术水平，才可以保证味道稳定。

所以，一个好的配方应该还是一个好的流程，必须简洁、流畅、程式化……而不是配方本身。

每个长期做卤水、火锅的人，都有自己的香料、卤水配方，特制的卤水是长时间多年坚持下来的沉淀，这就是许多秘制调料的秘密。这些经验、感觉都是沉淀，保持长时间新旧卤水平衡，慢慢就变成了别人没有的特制卤水，仿制不出来的秘方就是这样出来的。

所用的原料也大都是普通原料，所谓的秘方，实际上是一些技巧或一两项原料而已，基础的配方都是一样的。如果你打算开店卖卤菜，几乎所有的配方都要调整，来适应本地口味。

而不同原材料的卤制，卤汁也要相应变动，因为每天卤制10斤和60斤，配方是有变化的，一般来说，配方仅仅是香料和汤料的配比而已，并非是决定卤菜好吃的必要条件，如何添汤、定味都是需要经验来判断。

卤水的制作方法与配方同样重要，否则即便有配方也出不来那个味道。

卤菜和卤肉是不同的卤汁，会有些许变化，需要说的是，肉禽类的卤制理论上3到4天加料包、调味，但如果某种单品卤制过多的话，需要单独添汤，否则口味就不容易定住。或者是尾味甘香，让人回味无穷。这些都是需要长期使用才能掌握的，所以，在没有掌握之前，先别急省事。

卤水这东西说难很难，说简单又非常简单。难不是配方，而是难在工艺和流程，因为调配料无非是那几种，但是真掌握好，则是更需要时间去掌握，因为卤水的定味、添汤、卤制都需要经验，只有能很流畅的掌握，才能够游刃有余。

所以，这个方子的基础是没问题的，但适不适合你们当地的口味，只有做了才知道。一个好的卤菜配方，都是在基础的方子上调整口味的。

比如开店，一个成功的店需要具备相当多的条件，手艺只是一部分，有很多老板自己什么也不会，但可以开很赚钱的店，这其中的奥秘，可能只有实践了才会懂。

通常情况下，我看一个卤水配方，在选定卤制原料、当地口味习惯前提下，首先确定香型和主香。

清香型、浓香型、酱香型，也就是确定清淡、浓郁、酱香回味。

方法:

1.先确定什么风味、什么地域、口味习惯，同时，开卤菜店还要针对竞争，做差异化设计。

2.确定以哪些香料为主香料，一般以5种、8种、12种主香料为主体，然后，再安排好这些主香料中的主要香型。

3.安排好苦香和芳香型的比例，一般苦香占22﹪。

4.安排辅助香料，荜拨、山楂、枳壳、槟榔、罗汉果、辛夷花、紫苏、当归、苏子。

5.确定卤水颜色，姜黄、栀子、红曲米、红曲红、腐乳汁、糖色、酱油、生抽、红萝卜、藏红花、苋菜红等等。

6.确定基本味道，盐含量一般在百分之二和味精差不多，糖的添加量要参考糖色甜味，甘草等。

其次我想简单说说，如何从零开始学卤菜，成为卤菜高手。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。如果没有一点基础，宝卿餐饮建议先去打工，选择一个酒店凉菜房去学徒，大饭店凉菜的品种大概有拌、炝、腌、醉、泡、糟、煮、酱、卤、熏、风、腊、烤、灌、冻、卷、稣、炸等。这些和卤菜店经营品种差不多，所以你掌握好凉菜房里面产品预处理，加工，掌握工艺流程，对于你将来开卤菜店是特别好的铺垫。

餐饮人不光要做工匠型人才，更要做知识型人才。想学好卤菜途径还是很多的，包括视频，音频，文章。我倒更建议初学者去看看诸如中医《中药书》，烹饪教材《烹饪原料知识》《烹饪技术》，辅助读物《调味品原理及其运用》这类原滋原味的经典书籍。

最后宝卿餐饮想唠叨一些题外话，虽说现在是网络社会，知识大爆炸，网络上很多知识如果取舍好，都能为我所用，但与此同时网络也充斥着大量垃圾无用信息，各位“大神”粉墨登场，各篇“秘方”弥足珍贵，各种“速成”功成名就，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。宝卿餐饮认为既然选择卤菜作为一门安身立命的手艺，就要踏踏实实学好基本功，多实践多读书，少看小视频，少听“大神”吹牛皮。初学者如果心态浮躁，就会好高骛远，急于求成，最后是空中楼阁，难登高峰。

这要看你去哪里培训了要是去培训学校的1.5万到两万，要是去实体店5000到一万之间，你最好还是到实体店学习，对你以后开店成功的机率大点，学校是学的理论

我觉得你真心想学这个首先考虑的不应该是学费问题

每个地方培训内容不一样从一千到一万都有，具体看学的项目定价的……

学卤菜多少钱，这个要看你去哪里学，找什么样的培训学校。可以到湖北新东方烹饪学校学习，老师手把手教学，包教包会

一般学卤菜口味好的需要10万元，我就是花10万元学的，每年收入10多万。

一般几千块钱就可以了，具体的费用可以进安徽新东方烹饪学校网站咨询

感谢邀请！卤菜是大家喜欢吃的美食，但是卤菜种类也很多。我之前在鼎味鲜小吃培训学习过，味道绝对好吃。因为暂时没什么钱，做流动摊位卖，一天能卖个2000左右。有些人吃过后，都说我做的好吃多了。准备明年弄个店面开店啦！

关于费用的话，不同培训学校费用不一样，建议详细咨询，我建议你有时间要珠海新东方烹饪学校了解一下，只有在学校全面的了解了后，你才会知道具体的一个收费，还有就是具体的学习内容。学习餐饮这块的话，我建议你要选择大的学校，只有在大的学校里才能学习到扎实的技术，因为大的学校可以有更多的实操。

学习卤菜手艺，看在哪里学习，是否包食材，是否有专业的老师进行实操教学，学卤菜到专业的烹饪院校学习，包食材，学会为止，一般几千块即可搞定。

一般都几千不等的,新东方烹饪培训,33年餐饮培训经验,小班制教学,一对一包教包会的

在如果有人问学技术学什么好？读技校选择哪家学校好‌‌，一定有很多人会说到学厨师。

为什么很多人会选择学厨师呢？一个原因是现在厨师行业缺口，有资料显示，现在我国每年的厨师人才缺口在200万，所以现在学厨师是一个明智的选择。第二个原因就是现在厨师的待遇高，不用的担心失业问题，就拿我所在的重庆新东方来说，很多学生都是还没有毕业就被各大酒店提前挑好了，一毕业就直接去酒店，根本不用担心就业的问题，中国又崇尚民以食为天，厨师永远不会过时，也不用担心失业问题，；第三个原因就是现在厨师的工作环境改善，让很多人改变了厨师行业的偏见，所以学厨师的人很多。甚至是越来越多。

一般费用上千，具体看你学习的地域和学校，建议还是找个好的学校

学习卤菜主要是学习卤菜的配方和技术，费用一般在几百到几千不等，

培训收费都是合理以及透明,

卤菜的话建议还是到专业的培训学校学习，网上看教程的话不是那么直观，可以学些速成的，例如小吃、厨师方面都可以的，当然也需要结合你下一步的计划是上班还是就业来看，有需要可以联系郑州新东方烹饪学校，提供各类餐饮培训。

卤菜学费一般都很低的，并且卤菜系列以后工作投资小，回本快，轻松就能开一个店面，在选择原料的时候要选好的，让顾客满意，这样才能把好的带给顾客。

学费的话根据自己的学习品类来进行收费的，学的品类多当然收费也高，去专业做小吃培训的学校进行学习，学费都是透明公开的，配方也是全传授的，专业老师指导教学，实操实训，没有基础也能学得会。

看地区和培训班的专业程度，课程安排，学习的内容，是否专业等等都是影响价格的因素。每个地方，每个培训班的收费都不一样，但是一般都不会高到太离谱，最高一般也就几千元，还是在可接受的程度。如果想学的话，建议还是去专业的学校会比较好。

这里有教 具体也不太清楚 电话咨询吧

学习时间长短不一样，学费也是不一样的。重庆新东方有创业短期培训，可以学习卤菜的。你可以咨询下

重庆新东方烹饪学院卤菜创业现在模式有很多，虽然辛苦了点，但是利润也是相当可观的，当然这前提是味道要好，生意做的有时候很多都是回头客，一个好的味道，能大大的提高创业成功的可能性。现在很多卤菜人创业都会选择在小区周边，而小区周边恰恰都是固定人群居多，不管你是做实体还是网上外卖，味道肯定就是前提，你味道好，能瞬间帮你拉住一大帮回头客；而且人都有惯性，习惯了你这里的味道，就很少去其他地方了；所以大家在选择学校的时候，需要慎重。特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构，让人眼花缭乱；在这里我就提示各位朋友了，品牌很关键，一个大的品牌，能在市场上存在很多年的品牌，肯定就有它的独到之处，举个列子：如新东方烹饪学校，我想大家都知道，我也去这了解过这个品牌，它开始于1988年，现在在全国有几十所院校，到现在专门做烹饪教育都有32年了，而且各种各样的美食都能学到；前不久还在香港上市了；所以你看这就是品牌，一个大品牌的底蕴，去这种大品牌学习，很多方面都不是一些小机构可以比的，各方面都能给你一个保障，你也不怕事后找不到它。所以给各位伙伴总结的就是，品牌很重要。

长沙新东方烹饪学院短期创业班，给更多的失业人员、打工族、下岗职工、低收入者提供一个施展抱负的机会，为想小本创业的人士打造一个创业平台。学校的教师有丰富的实战经验，都是在小吃行业有着丰富制作和开店经验的资深人士，不仅传授各类小吃的烹饪技巧，更是传授学员创业技巧，学员学成后，可具备独立操作经营的能力。学院也会为想要开店创业的学员提供创业帮扶，从选址、经营、技术支持、门店管理等都有一定的帮扶，所以不用担心不会开店创业。

之前有在郑州新东方看过好像是几千块钱，给介绍的老师有个册子上面明码标价，你要学什么上面都有价格没有瞎胡要价格

费用每个学校应该都有所不同，建议你多选几所学校去对比一下，然后再做选择。

每个学校的收费都不一样，一般学下来也就几千块钱，选择学卤菜建议到专业的烹饪学校进行学习，这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途。

学卤菜的话，要看你找什么样的机构学习了，有规模，有师资，专业的机构，能学到的东西更多，不仅仅是理论，还有实践，我们新东方给学生实践的时间非常多，每天，每节课学生都要自己上手。当你把真本事学到手，你就不会在乎那点钱了。