在哪里学习做卤肉比较好呢？

我认为最好的方法是去当地最有名的卤肉店去学。

去找一个专门做卤肉并且生意好的店，先尝尝味道怎么样，多尝几家，多做对比，然后找生意最好，味道最好的那家去学习

切记，检验真理的唯一途径就是实践！

想学卤菜，首先要明白自己想学的目的。是为了自己吃呢？还是为了工作？或者是自己想经营卤菜生意？

如果是自已吃，可以问问身旁做这一行的朋友熟人。或者到书店买一本卤菜方面的书，自己在家学着做都可以。

如果是为了工作，我想告诉你，单单的会做卤菜是很难找到工作的。你必须还得学更全面的烹饪技术。在饭店里，做卤菜的和蒸菜，凉菜都是由学徒来干的，技术容易掌握，所以工资也不高。而且大多由炒菜的师傅顺带做好，交由学徒管理。那么单单学做卤菜找工作并不可行。

如果学了卤菜想摆摊开店做生意，倒是可行。那么到哪里去学好呢？

想去厨师学校？我劝你还是打住。在厨师学校只能学到一些基本的理论。真正自己做起来，还是不会，不敢下手。离开学校， 没人指点，根本做不出那个味。

去专门的卤菜培训小机构？可是可以，但一定要看培训地点在经营卤莱生意的为好，否则也是纸上谈兵。而且方便后续咨洵服务的。只怕也和厨师学校一样，快速学成，难以实用。现在这方面的广告满天飞，鱼目混珠，且费用也须考虑。

检验真理的唯一途径就是实践。当你从未经历过歺饮行业，刀都切不稳，最好去酒店做几个月杂工，让厨房安排自已管卤水，做凉菜。练好刀工，学学做拼盘。或者卤菜店做几个月学徒都行。这两个地方白干三个月可能没什么工资，但也不会收学费。別忘了，一定要买本卤菜方面的书边做边学理论。因为大多数师傳比较保留，只教你干活，不教理论方法。有道是，教会了徒弟，徒弟就走了，到哪找如此低贱的劳力呀！

以上几点分析，仅供参考！如果你执着的坚持，相信你一定能学成功！

所谓师傅引入门，修行靠个人。当你开启了卤菜店，真正实用的学习才算开始。包括店铺选址，市场分析，原料釆购，成本控制，经营理念等等，边做边学边摸索，生意就会越来越好！

你好！我是南方人，我知道的有温州，潮州这二个地方。如果你离的近可以去了解下。还可百度自学。希望能够帮到你。

想学卤菜的地方多，只要口味好，就值得推广，学习。

一般有以下途径

1跟师代店

2培训学校

3酒店

4网络上也可以

成都.重庆的卤菜都好吃。

去哪里学我不知道，但是我知道千万别去所谓的美食学校去学。

我一个发小，就是看到网上的宣传，去河北的一个美食学校学习小吃，像煎饼果子，肉夹馍，武大郎烧饼，土耳其烤肉，包括卤肉。在学校的时候感觉味道还不错，但是回来开店后发觉根本没有客户，因为味道是还行，但是没有特色啊，这样平凡的熟食店太多了。没过几个月就坚持不住了，发小听家人劝，去我们旁边县里的一家烤鸡店学习烤鸡。学费还便宜，只用了十天就出徒了，在原来的熟食店里卖烤鸡，生意特别好，因为他学的那家烤鸡店开了十几年了，我们路过都是买两只带回来吃。

在这个竞争如此激烈的市场里，学校统一培养出来，没有特色的食品，人家为什么去你新开的店啊！难道真的是你比较美么

这个没得说，肯定得四川，四川去宜宾，这里的卤菜那真的是吃了还想吃，要是长期在外地工作生活，要是能回来宜宾吃一次卤菜那就是幸福！

我可以帮到你

不知道哦

给你分享一个卤肉配方，希望可以帮到你。

卤肉配方（30）

桂皮20，香叶15.肉蔻30克，凉姜10，白芷30，草果20.八角15.花椒30颗，小茴香20，干草10，丁香10，白寇20，山奈25.料酒200，葱白300，姜400，花椒20

卤菜的流派就多啦！看你想学啥样的？学川味麻辣就来成都重庆；学烧腊就去广东潮汕；学酱卤就去北方啦！

卤味口味和地域有关系，像四川湖南湖北重庆这些喜欢吃辣的卤肉口味普遍比较重，其他地方比较清淡一些，最主要的是要知道各种配料的属性才能搭配出自己的好味道，也和卤味用途有关系，有些卤味做出来是直接吃，口味会重一点，有些是先卤然后要炒，这种的重在香而不是盐和辣。而且卤汤也很重要，有些用清水有些用骨汤鸡汤，做出来味道也是不一样的。

学到卤菜的配方就是关键

学卤肉你得根据自己的情况去拜师学习，取人之长，补己之短，每个卤肉师傅都有自己的秘方，你得根据的理解，去改进，才能学到精髓。

你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的……

不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，比如隆江猪脚就是潮汕卤水的一个例子，其他口味的就不清楚了。

卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤。

红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。

白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色。

潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！

潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！

潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开。熬制的过程中再炸香油。香油材料：小葱、红葱头、洋葱、蒜头，慢火多油炸出香味，炸至金黄色把香油材料连同香油全部倒入高汤熬制，全程猛火才能煲出香味来。再煲2个钟，这样一锅上等潮汕卤水就熬制好了。

卤水后期保养：勤煲开，避免天气太热导致卤水变质变酸，特别是夏天，否则一锅上等卤水就废了！

如果你想学正宗潮汕卤水不妨来潮汕学正宗潮汕卤水

希望可以帮助你，谢谢

你好！你说卤肉店去哪里学比较正宗？各个地方口味不一样。你最好去。当地生意比较好的地方。找老师傅学习。像什么新东方啊，一些呃都都不行的。都是骗人的。

北方口味不要。南方口味不要。我们成都的口味又不一样。你看哪里生意好？就去哪里学习。那就最正宗。可能有朋友要说了。我又不认识有名的师傅。我也没同学也没朋友，也没有同学做这一方面。我找谁去学习？我教你去找谁。你看谁生意好你就去找谁。你说他不叫我怎么办？是的，他你刚去他不会教你。因为他没看到你的诚意。这个诚意不是钱多钱少交钱的诚意。而是没有看到你真的用心想学一门手艺。怎样去学去拜师了？我教你。

第一。你看到生意好的卤肉店。你去尝一尝它的味道。你确实想在这家学习。师傅说你说我想学你的。卤菜生意。你带上两瓶好酒。买点水果。带上腊肉香肠。你告诉师傅你想学习。那我们成都的师傅呢？有个规矩。买两只红鸡公上。带上两瓶好酒。封个1200的红包。这样就可以去学卤菜了。谢谢大家！

学卤肉最好是去实体店学

安徽厨师学校肯定是选择我们学校了，我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了，成立至今已经有三十年了，学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的，你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院

在哪里学习做卤肉比较好呢？

要学习做卤肉的话，就要选择专业的烹饪学校学习一下，只有在专业的学校里全面的学习了后，自然就会学习到技术，这样的话，以后在就业上肯定也是会好很多的。所以的话，可以好好的学习一下，真的是多不错的。我跟你推荐一个学校吧，成都新东方烹饪学校，这个学校是专业的烹饪培训学校，在学习烹饪这块很有名气的。

我同学就是在成都新东方烹饪学校学习的卤菜这块，现在自己在四川资阳都开了一个店了，也就是卤菜这方面的店，生意还真的是很不错的呢，所以的话，要学习卤菜技术，我真心的建议你去成都新东方烹饪学校好好的学习一下。比较有不错的呢。

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

去广州吧，正宗

找个生意好的卤肉店当学徒或者和老板谈交点学费，不建议去培训学校，学不到东西

带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽

卤菜的做法

1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

小诀窍

放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。

学习卤肉你可以找我的。

专业冷荤20年，我会把卤肉的经验和方法告诉你。在以前做卤肉的时候，只是按照师傅的标准去做，很机械化。随着经验的丰富，不断的学习，才知道自己是坐井观天。

现在做卤肉有自己的一套标准。不要相信什么秘方，秘制之类的。但是我相信一些小诀窍肯定是有的。

做卤肉只相信唯一的一点，那就是香。只有香才是王道。让我们相互交流，共同进步。欢迎私信。

我做的是现捞，油卤的一种，在成都很火，四川当地还是比较有知名度的，如果你敢兴趣可以找我咨询

来我这里吧

我从事熟食开店快二十年，愿与各位分享交流，

这个问题，的这样回答各位 一 如果想和当地口味或者味道有差异化，就选择在外地学习，2如果时间有限或者有味道担心，就在当地寻找一个好的师傅。

最好去当地的实体店里学习，不要在网上学

卤菜不用培训很简单的。

有时间也可以关注我的头条文章里面每天都有卤菜的技术和做法。

培训都是坑人的。生意好的谁去培训呀。你自己想一下吧。

我强烈推荐我们四川的卤菜，卤菜菜品也是比较丰富的，这主要得益于卤菜技术的适用广泛性。一般来说鸡系列、鸭系列、猪系列、鹅系列、牛系列比较常见，不常见的菜品可能要数羊系列、海鲜系列，总的来说卤菜菜品品类丰富，在根据不同系列的延伸，菜品上百种那肯定都是当然的了。

猪头肉，猪蹄，五香牛肉，泡椒凤爪糟卤类，香卤类，麻辣类凉拌类等上百个品种。常见的有卤鸭脖 鸡翅 鸭翅 鸡爪 鸭爪 鸡胗 鸭胗 鸭头 卤猪脚 藕 花生米 豆干 海带 肥肠 鸭肠 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 猪耳朵 猪舌头 卤驴肉

这么跟你说吧，网上那些收费招徒弟的，味道都很一般，它们之前专业培训机构，信不信由你

这个看你在哪，最少跟着四川师傅学，川味的还是很正宗的。正宗的川菜味道那是个好呀

卤菜学习，先从卤水说起，卤水被一些人说的天花乱坠，高深莫测。最终也只是由四个材料架构组成：

①清水②药材③调味料④料头（即葱、姜、蒜这类），补料的时候向这四个方向肯定是没错了。宝卿餐饮简单地说，缺水补水，缺盐补盐，药材香气没了，就换药材包，当补完材料之后，我们就可以进行卤制了。

可是当我们把这四个点拓展延伸来看，就会发现它变成了庞大的知识体系，例如，我们用的主材猪肉、鸡肉、牛肉等这些，作为一个餐饮人我们是不是首先要懂得原料知识呀，简单来讲就是选择什么样的肉最好。产地、品种、部位、颜色、保水性、嫩度、结构、保鲜、储藏，这些都是我们在工作中需要涉猎的。在制作过程中我们除了用到香辛料以外，还要用到调味品(酸、甜、苦、辣、咸)，更要准确运用一些国家允许使用的添加剂，我们更要知道产品包装的知识，这样一来，不但可以延长保质期，还能延伸销售半径，通过新媒体销售到异地。

在具体制作过程中会涉及调味，火候，刀工，技法，器皿选择，这些知识其实是烹饪技术在卤菜的灵活运用。

所以宝卿餐饮的看法是药材知识是卤菜工艺中必须要掌握的知识之一，但不是唯一，当然它是一个重点也是一个难点。

首先宝卿餐饮要阐述一个观点，就是不要迷信配方，要首先学好辛香料基础知识，在此基础上与时俱进，因地制宜，因人而异。

有句老话说的好，叫做无知者无畏，香料卤水刚开始都很简单，一般家庭妇女都会用香料卤制食品和烧菜，厨师朋友也是直接使用现成的方子，或是闭上眼睛瞎抓几种香料也可以做成卤水。而当你逐步进入状态，又会发现里面很多东西并不懂，只有真正掌握了其中原理、技巧，才能从迷茫中走出来，看山是山，看山不是山，看山还是山,这种境界的升华需要学习更需要感悟。

对于刚刚接触香料配方的熟食朋友，主要困惑是不知道这个方子的好坏，真假识别，就是找不到感觉。

所以就人云亦云，到处找大师，满世界收藏所谓的压箱底配方。很多人为了求得一份卤味真传甚至不惜花费千金去学习。一方面，是太过迷信配方，以为有了一个秘制配方就可以解决所有问题。另一方面是不看懂配方，里面的很多原料不了解，所以也不懂得如何去调整配方。

一个成形的配方，那个不是根据地域、口味风格、风俗习惯、卤制对象、竞争环境需求等等安排香料。你花了高价钱得来的一张配方可以帮你创业嘛?不是这个方子没有价值，而是一个完整的配方，都需要经过认真思考以后，再多次做小分量对照组，分别卤制、尝试、比较，才能成型，卤汤原料、卤制食材、调味品，花费时间等等，试制一个方子成本在500元左右。

之所以不能买，是因为不知道你的具体要求，当地的各种因素，哪怕收你一分钱，都会有欺骗的嫌疑。

可能会有人说这个配方是假的，并不符合他的要求。其实按这个方子做卤水是完全可以的，只是说，只要通过调整，而且需要一定的技术水平，才可以保证味道稳定。

所以，一个好的配方应该还是一个好的流程，必须简洁、流畅、程式化……而不是配方本身。

每个长期做卤水、火锅的人，都有自己的香料、卤水配方，特制的卤水是长时间多年坚持下来的沉淀，这就是许多秘制调料的秘密。这些经验、感觉都是沉淀，保持长时间新旧卤水平衡，慢慢就变成了别人没有的特制卤水，仿制不出来的秘方就是这样出来的。

所用的原料也大都是普通原料，所谓的秘方，实际上是一些技巧或一两项原料而已，基础的配方都是一样的。如果你打算开店卖卤菜，几乎所有的配方都要调整，来适应本地口味。

而不同原材料的卤制，卤汁也要相应变动，因为每天卤制10斤和60斤，配方是有变化的，一般来说，配方仅仅是香料和汤料的配比而已，并非是决定卤菜好吃的必要条件，如何添汤、定味都是需要经验来判断。

卤水的制作方法与配方同样重要，否则即便有配方也出不来那个味道。

卤菜和卤肉是不同的卤汁，会有些许变化，需要说的是，肉禽类的卤制理论上3到4天加料包、调味，但如果某种单品卤制过多的话，需要单独添汤，否则口味就不容易定住。或者是尾味甘香，让人回味无穷。这些都是需要长期使用才能掌握的，所以，在没有掌握之前，先别急省事。

卤水这东西说难很难，说简单又非常简单。难不是配方，而是难在工艺和流程，因为调配料无非是那几种，但是真掌握好，则是更需要时间去掌握，因为卤水的定味、添汤、卤制都需要经验，只有能很流畅的掌握，才能够游刃有余。

所以，这个方子的基础是没问题的，但适不适合你们当地的口味，只有做了才知道。一个好的卤菜配方，都是在基础的方子上调整口味的。

比如开店，一个成功的店需要具备相当多的条件，手艺只是一部分，有很多老板自己什么也不会，但可以开很赚钱的店，这其中的奥秘，可能只有实践了才会懂。

通常情况下，我看一个卤水配方，在选定卤制原料、当地口味习惯前提下，首先确定香型和主香。

清香型、浓香型、酱香型，也就是确定清淡、浓郁、酱香回味。

方法:

1.先确定什么风味、什么地域、口味习惯，同时，开卤菜店还要针对竞争，做差异化设计。

2.确定以哪些香料为主香料，一般以5种、8种、12种主香料为主体，然后，再安排好这些主香料中的主要香型。

3.安排好苦香和芳香型的比例，一般苦香占22﹪。

4.安排辅助香料，荜拨、山楂、枳壳、槟榔、罗汉果、辛夷花、紫苏、当归、苏子。

5.确定卤水颜色，姜黄、栀子、红曲米、红曲红、腐乳汁、糖色、酱油、生抽、红萝卜、藏红花、苋菜红等等。

6.确定基本味道，盐含量一般在百分之二和味精差不多，糖的添加量要参考糖色甜味，甘草等。

其次我想简单说说，如何从零开始学卤菜，成为卤菜高手。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。如果没有一点基础，宝卿餐饮建议先去打工，选择一个酒店凉菜房去学徒，大饭店凉菜的品种大概有拌、炝、腌、醉、泡、糟、煮、酱、卤、熏、风、腊、烤、灌、冻、卷、稣、炸等。这些和卤菜店经营品种差不多，所以你掌握好凉菜房里面产品预处理，加工，掌握工艺流程，对于你将来开卤菜店是特别好的铺垫。

餐饮人不光要做工匠型人才，更要做知识型人才。想学好卤菜途径还是很多的，包括视频，音频，文章。我倒更建议初学者去看看诸如中医《中药书》，烹饪教材《烹饪原料知识》《烹饪技术》，辅助读物《调味品原理及其运用》这类原滋原味的经典书籍。

最后宝卿餐饮想唠叨一些题外话，虽说现在是网络社会，知识大爆炸，网络上很多知识如果取舍好，都能为我所用，但与此同时网络也充斥着大量垃圾无用信息，各位“大神”粉墨登场，各篇“秘方”弥足珍贵，各种“速成”功成名就，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。宝卿餐饮认为既然选择卤菜作为一门安身立命的手艺，就要踏踏实实学好基本功，多实践多读书，少看小视频，少听“大神”吹牛皮。初学者如果心态浮躁，就会好高骛远，急于求成，最后是空中楼阁，难登高峰。

针对您的问题两个回答

第一：您是做一点自己吃

这个简单，咱不求像当地专业熟食店那么好的口感，只要健康就成，那就去菜市场的干调店让他们根据您要煮肉的重量，给配一份，他们都有流通的配方，谈不上保密，自己吃还是够用的，或者去小区楼下的卤肉店，把他们所谓百年老汤给您整两勺，回去放肉加盐就成，卤个几次没问题。

第二：称霸区域卤肉市场

这个就麻烦啦，不过也是有办法的，下面我就给您娓娓道来。

首先您要搞明白，卤肉生意市场是很大的，只要抱着做长线，养家糊口，买房买车那都不是事，但是熟食生意很辛苦很辛苦，您要做好起早贪黑的（用我们老家的话说那是两头见星星）、孩子没时间教育（嘿嘿我认识做熟食的开餐馆的小孩学习都是差的一比）、身上的油烟味（那是洗都洗不掉嘚）准备，如果这都没问题，恭喜您：您将要成为卤肉海洋中傲游的一员啦。

闲话扯完、言归正传，熟食店一般都是猪身上自己卤，凉菜、牛肉、鸭货都是进别人的。

咱们先说自己卤这块，首先您要明确市面上的产品都差不多，味道的差异只有一点点，但往往这一点点，能让您的生意是旁边同行的几倍。

所有配方都是前辈先贤靠摸索和实验出来的，让他们交出方子可不容易，网上那些教人配方的和培训加盟的，一般都不靠谱，有哪些好方子的天天都忙完啦，哪有时间给咱这瞎JB玩，人家也不屑与这几个收益（不信您问下您旁边生意比较好的熟食店看那个开啦这个网，那个号的）。

所以说在城市找个师傅不容易啊，好在天无绝人之路，城市不行，咱就下农村，城市里做熟食的或多或少都给家里有些关系的，有的祖上做这个有些亲戚做，所谓治病找根，家里人还是比较实在的，拖拖亲戚，送点礼物，一般都能成。

哪里可以学做卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，中国卤菜源远流长，种类繁多风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。

在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店，街边小巷随处可见其踪迹，一般四川湖南等地做卤菜的比较多，或者在当地的正规厨师技校也可以学到，只是每个地方的口味会有差别，但是记住一定要去正规培训机构。

要学习卤肉就要选择专业的烹饪学校学习，才能学习到更全面的知识，我跟你推荐一个学校，成都新东方烹饪学校，这个学校学习卤菜真的是特别不错的， 学习好了就业也容易。我一个同学就是在成都新东方烹饪学校学习的卤菜， 学习了没有多长的时间，人家现在是什么都会，像做卤菜，做小吃，这些都是会的，现在都是在南充开了一个店了。就是卤菜 小吃这块的店的， 真的是特别的不错的呢。

你要学习卤肉我就真心的建议你一定要去成都新东方烹饪学校学习一下，确实是特别不错的。

有时间可以去了解一下，现在的话，不少的人学习卤肉卤菜这块， 就是为了更好创业。如果 要学习的话，就得了解一下什么是卤肉。

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。

建议去一些地方口碑较好的实体店，尤其是那些开了十几年甚至20年的老店。

另外如果你想去哪里开店，就去当地打听下当地有哪些做卤肉好的店，这样做的目的是学着做出来的卤肉，能更好的适应当地人的口味。

学做卤肉是个技术活，不光要东西好吃，还要会做生意。多去那些老店看看，你就会发现那些老店之所以能长盛不衰是有原因的。

祝你成功

感谢邀请回答问题！首先你的题目不够详细。卤肉分很多类型的。不知道怎么回答你！

要学习卤肉就要选择专业的烹饪学校学习，才能学习到更全面的知识，我跟你推荐一个学校，成都新东方烹饪学校，这个学校学习卤菜真的是特别不错的， 学习好了就业也容易。我一个同学就是在成都新东方烹饪学校学习的卤菜， 学习了没有多长的时间，人家现在是什么都会，像做卤菜，做小吃，这些都是会的，现在都是在南充开了一个店了。就是卤菜 小吃这块的店的， 真的是特别的不错的呢。

你要学习卤肉我就真心的建议你一定要去成都新东方烹饪学校学习一下，确实是特别不错的。

有时间可以去了解一下，现在的话，不少的人学习卤肉卤菜这块， 就是为了更好创业。如果 要学习的话，就得了解一下什么是卤肉。

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。