江西炒米粉酱料怎么调？

1、在调味碗中放入白糖；

2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；

3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；

4、在调味碗中放入喼汁；

5、在调味碗中放入美极豉油；

6、在调味碗中放入蚝油；

7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；

8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。

米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。

米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

切少于蒜蓉 姜 小米辣 倒入酱油 香油里搅拌

碗里放三勺生抽，一勺糖，一勺老抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，调点味精，鸡精，放半小勺南乳汁调匀即可？

放少许生抽，再放少许老抽。生抽调鲜味，老抽着色。可以再考虑放些辣椒酱。

答：首先准备好洋葱，青红辣椒，泡发的木耳和黄花菜，姜，猪肉(肥肉和瘦肉分开切丝），蒜切好。再把切好的瘦肉加入适量的盐，料酒，淀粉，胡椒粉拌好腌制10分钟。此时锅里放入少许油，把肥肉倒入锅里煸出油，等肥肉差不多煸干点倒入姜蒜和瘦肉丝炒的变色，这时就可以倒入配菜了，（洋葱丝,青红辣椒丝，木耳丝，黄花菜）大火炒出香味，这时候配料就半成品了，这时加入米粉，搅拌一会，再倒入适量的盐，老抽，耗油，鸡精大火翻炒几下配菜熟了就可以吃了