早上煮的海鲜粥晚上能吃吗？

较长时间搁置食物，会使食物产生有毒物质，原因有以下两点：

第一：放置的时间长了，食物本身就会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也去除不了。

第二：食物的长时间放置会受到外来细菌的二次污染。

不管是荤菜还是素菜，检出的亚硝酸盐的含量都是随时间逐渐升高的，这是非常正常的化学反应。

而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能会危及生命。

对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺。

而亚硝胺是一种致癌物。