作为一个厨师学徒，怎么样才能发现一个好的味蕾？

味蕾——是人味觉的感受器，在舌头表面，像花蕾一样的小东西，人吃东西能品尝出酸、甜、苦、辣等味道。而人的味蕾会随着年龄的增长、病态等问题逐步减少，而导致味觉下降。

所以，我觉得作为一个学徒，不是去怎样发现味蕾。你的味蕾感知能力已经在你的舌头上了，而是去感知、品尝食物的本味。你只有清楚地知道每一种食材它原有的味道，你才能做出它原本味道以外的味道。你才能知道这个食材和另一个食材搭配起来是一个怎样的味道，能不能冲撞出另一个味道。

给你几点建议，如何成为一个好厨师、得到一个好味吧

1、一个厨师从学徒起，要经历水杂（砍杀海鲜，鸡，鸭·····等）、配菜（还有红、白案等）、打荷（帮厨）、站炉等不同岗位漫长的磨练，把基础工打好

2、学艺要持之以恒，不懈努力。勤学好问，

3、多参加厨艺交流会，结识多一些同行，增长见识

4、抽烟、喝酒会破坏味蕾的感知能力（这很重要）

谢谢邀请。

歌唱家的功夫在嗓子上，而我们厨人的首要功夫恐怕就是有一个好的舌头了。我觉得一个好的味蕾，是不断的实践结合不断的品尝才练就的。甚至是五味之外的味，（如怪味、臭味、酸腐味等）也要品一品，了解其原因。要有神农尝百草的韧劲，方可有所建树。所以说一个字代替“尝”。

“尝”要达到一口美味入口，就能说有它的特色，猜出它的用料，用什么方法制有什么优点和欠缺。

但有一点要注意，就是保护好你的舌头。先说一下“吃”，过酸、过咸、过辣、过烫、过凉至寒等刺激性食要少食一一一厂用或不食。它们同时刺激的不单是你的舌头了，你的消化系统乃至整个身体都将遭遇不幸。再说一下“尝”，品尝菜品也应保护好舌头，避免烫伤，其他的则差些不要紧。很多厨人喜欢尝热锅里的菜，以确认一下口味如何。不过遭罪的就是舌头了。烫出泡，口腔溃疡，甚者还可导致舌癌。

谢谢邀请，本人从事美食方面的工作已经多年了。关于这个问题我来回答一下，作为一个学徒的话，怎么样才能发现一个好的味蕾。

首先，就是要自己在平常的工作当中多去发觉了，每次师傅炒好菜的时候，你端的时候可以尝一下师傅炒的菜的味道怎么样？然后把这味道记在心里面，久来久去，这个味道就慢慢的熟悉了。但是现在有很多学徒，他只是为了生活而应付工作，每天也不操心，也不关心。他就做好他自己的事，我就见过月食在厨房学徒了五六年，他还是一直在那里做学徒。这样做下去有意义吗？所以，在此我想奉劝很多那些正在厨房做学徒的朋友们，既然选择了这份工作就要热爱这份工作，每天让自己进步一点，时间长了，你就不再是学徒。没有谁一开始出来就是师傅的也没有谁一辈子都是做学徒的，所以人要有上进心。

最后，如果你喜欢美食的话可以关注一下我的这个头条号，我的主页有很多关于美食制作的视频，大家参考一下。谢谢大家！

这个问题涉及面太广，我们用比较出名的八大菜系来简单说说吧。

川菜偏麻，粤菜偏清淡，鲁菜偏清香，闽菜偏清鲜，苏菜偏甜，浙菜偏酸，湘菜偏辣，徽菜偏醇。

做菜使用到的盐、酒醋、糖、辣椒、各种香料都是瘾品。各地各人的喜好不同，需要用心去观察体会。只有在实践中才能有效的去发现。

首先你要有张不挑食的嘴，其次你要有颗吃货的心，还要有个健康的胃，

厨师的味蕾很重要，但很少有厨师注意保护过味蕾，包括我也这样，

保护味蕾，首先要做的就是，尽量要吃清淡的，不抽烟，少喝酒，平时注意口腔健康，注意暴饮暴食

要成为一名好的厨师，首先要学会尝菜，比如一盘土豆丝，一个人一个做法，怎么要比别人做好的，那就是各取所长，多去有声望有名望的厨师那里去品尝他们的成名菜，然后记住味道，回来研究，一次不行两次，两次不行三次，多做几回即使做的不如人家，那也能提升你的厨艺，当然也不是盲目的实验，还要尝尝请教周边人的意见，虚心接受，多多实验，

这叫作品，是我第一次做的，失败品

这是通过联系，几次以后的作品

这个是通过询问朋友，和周围人的意见，一次次改良以后的作品，

所以说多听多做，多尝

谢谢邀请，本人从事美食方面的工作已经多年了。关于这个问题我来回答一下，作为一个学徒的话，怎么样才能发现一个好的味蕾。

首先，就是要自己在平常的工作当中多去发觉了，每次师傅炒好菜的时候，你端的时候可以尝一下师傅炒的菜的味道怎么样？然后把这味道记在心里面，久来久去，这个味道就慢慢的熟悉了。但是现在有很多学徒，他只是为了生活而应付工作，每天也不操心，也不关心。他就做好他自己的事，我就见过月食在厨房学徒了五六年，他还是一直在那里做学徒。这样做下去有意义吗？所以，在此我想奉劝很多那些正在厨房做学徒的朋友们，既然选择了这份工作就要热爱这份工作，每天让自己进步一点，时间长了，你就不再是学徒。没有谁一开始出来就是师傅的也没有谁一辈子都是做学徒的，所以人要有上进心。

最后，如果你喜欢美食的话可以关注一下我的这个头条号，我的主页有很多关于美食制作的视频，大家参考一下。谢谢大家！

谢谢邀请。

歌唱家的功夫在嗓子上，而我们厨人的首要功夫恐怕就是有一个好的舌头了。我觉得一个好的味蕾，是不断的实践结合不断的品尝才练就的。甚至是五味之外的味，（如怪味、臭味、酸腐味等）也要品一品，了解其原因。要有神农尝百草的韧劲，方可有所建树。所以说一个字代替“尝”。

“尝”要达到一口美味入口，就能说有它的特色，猜出它的用料，用什么方法制有什么优点和欠缺。

但有一点要注意，就是保护好你的舌头。先说一下“吃”，过酸、过咸、过辣、过烫、过凉至寒等刺激性食要少食一一一厂用或不食。它们同时刺激的不单是你的舌头了，你的消化系统乃至整个身体都将遭遇不幸。再说一下“尝”，品尝菜品也应保护好舌头，避免烫伤，其他的则差些不要紧。很多厨人喜欢尝热锅里的菜，以确认一下口味如何。不过遭罪的就是舌头了。烫出泡，口腔溃疡，甚者还可导致舌癌。

谢谢邀请“作为一个厨师学徒，怎么样才能发现一个好的味蕾？”首先我想说，味蕾是在人的舌上面分布。如何发现我答不上来，我想您应该是想表达“如何有好的味蕾”吧？

要想有好的味觉需要认识各种味道的差别和保护好味觉的感知器官——味蕾。假如您什么味道都没试过，那您怎么知道这种味道是什么样呢。

一道菜，色香味形外观的东西可以模仿，味道没有尝试过您能确定是什么味吗。所以要尝试味道认识味道。味蕾作为感知器官，保护好就显得特别重要了。

1洗漱口腔，让味蕾保持清洁，这样才能确保试味的准确性。

2保持良好的心态，假如您生气或者心里想其它事情时轻微的味差您也感觉不出来。

3充足的睡眠，（这个可能有人会认为我在扯淡）人在乏累时容易出现错误的感觉。曾经有人因为通宵，然后在炒菜时加盐重了还是感觉没为道味觉迟缓。

4不吃过烫的食物。食物过烫容易把味蕾烫坏。5过冷食物也容易让味蕾反应缓慢。

6烟酒的刺激。长期的烟熏，酗酒，高度酒都会对味蕾有损害。少烧烟喝酒。

7保护好味蕾不让它受到外伤。强酸强碱，刺伤划伤，咬伤。

以上是我个人的经验。不知道您认同没有。欢迎留言

感谢邀请！

本人是做餐饮多年的，对整个酒店的操作运营都是非常熟悉的，现在以我的经验为您解答这个问题！

如何发现一个好的味蕾，说白了就是形成自己在这个行业的核心竞争力，自己有自己的一个拿手菜系。

在这个问题之前，作为一个学徒，你首先要打好自己的基础，一般学徒是接触不到锅的，就是不可能上灶，一般就是打打下手，厨师学徒的时期就是要学会跟个好的团队，好的老大，才能有机会接触到更核心的东西，学到更多东西。

学徒要勤劳，要不怕吃苦，要自己肯学肯干，如果有熟人带是再好不过的了，那样就有机会学会更多的东西。

其次最重要的就是你要明白自己对什么更感兴趣，是炒锅，还是蒸箱，还是面点，还是配菜，还是烧腊，只要自己学精了，有自己的拿手东西，就有自己的立足之地和生存之法，厨房领域很多，明白自己想做哪一块才最重要。

另外厨师跟个好的团队和老大也是很重要的，现在的厨师一般都是包厨，整个团队进，整个团队撤的，单打独斗一个人是很难找到好的工作的。

另外自己也可以平时多关注厨师长和管层平常的工作事项，有能力都可以慢慢的升上去，但厨师是个技术活，必须要自己功底劳，多学多动脑是一定能得到正比的回报的！

个人见解，希望对你有帮助！

谢谢邀请！想要成为一名真正的大厨，味蕾嗅觉都很重要。比如食材的本质口感是脆的还是粉的或是软嫩的等等。调料的味道是鲜的是辣的是麻的等。这些都味蕾脱不了关系。

现在题主的问题是如何发现好的味蕾，我的意见是多尝。

在这里我多说一句。就是厨师最基本的知识，做为一个厨师你要对食材的本质了解和调料的味道了解。

上面说的多尝，就是对食材在加工过程，受热成度的不同口感会有什么不同。调料比如柱候酱和海鲜酱，生抽，老抽，酱油等等。就拿我们最常用的生抽老抽酱油来说，你用一根快条去沾一下，一个个的品尝。当你能分辨出它们的味道有怎么样的不同时，你的味蕾就被挖掘出来了。

但品尝同一样食品，一天内不要过于频繁。最多是，上午三次下午三次晚上三次。不然过多会让你味蕾麻木。

谢谢邀请“作为一个厨师学徒，怎么样才能发现一个好的味蕾？”首先我想说，味蕾是在人的舌上面分布。如何发现我答不上来，我想您应该是想表达“如何有好的味蕾”吧？

要想有好的味觉需要认识各种味道的差别和保护好味觉的感知器官——味蕾。假如您什么味道都没试过，那您怎么知道这种味道是什么样呢。

一道菜，色香味形外观的东西可以模仿，味道没有尝试过您能确定是什么味吗。所以要尝试味道认识味道。味蕾作为感知器官，保护好就显得特别重要了。

1洗漱口腔，让味蕾保持清洁，这样才能确保试味的准确性。

2保持良好的心态，假如您生气或者心里想其它事情时轻微的味差您也感觉不出来。

3充足的睡眠，（这个可能有人会认为我在扯淡）人在乏累时容易出现错误的感觉。曾经有人因为通宵，然后在炒菜时加盐重了还是感觉没为道味觉迟缓。

4不吃过烫的食物。食物过烫容易把味蕾烫坏。5过冷食物也容易让味蕾反应缓慢。

6烟酒的刺激。长期的烟熏，酗酒，高度酒都会对味蕾有损害。少烧烟喝酒。

7保护好味蕾不让它受到外伤。强酸强碱，刺伤划伤，咬伤。

以上是我个人的经验。不知道您认同没有。欢迎留言

感谢邀请！

本人是做餐饮多年的，对整个酒店的操作运营都是非常熟悉的，现在以我的经验为您解答这个问题！

如何发现一个好的味蕾，说白了就是形成自己在这个行业的核心竞争力，自己有自己的一个拿手菜系。

在这个问题之前，作为一个学徒，你首先要打好自己的基础，一般学徒是接触不到锅的，就是不可能上灶，一般就是打打下手，厨师学徒的时期就是要学会跟个好的团队，好的老大，才能有机会接触到更核心的东西，学到更多东西。

学徒要勤劳，要不怕吃苦，要自己肯学肯干，如果有熟人带是再好不过的了，那样就有机会学会更多的东西。

其次最重要的就是你要明白自己对什么更感兴趣，是炒锅，还是蒸箱，还是面点，还是配菜，还是烧腊，只要自己学精了，有自己的拿手东西，就有自己的立足之地和生存之法，厨房领域很多，明白自己想做哪一块才最重要。

另外厨师跟个好的团队和老大也是很重要的，现在的厨师一般都是包厨，整个团队进，整个团队撤的，单打独斗一个人是很难找到好的工作的。

另外自己也可以平时多关注厨师长和管层平常的工作事项，有能力都可以慢慢的升上去，但厨师是个技术活，必须要自己功底劳，多学多动脑是一定能得到正比的回报的！

个人见解，希望对你有帮助！