厨师如何提升自身职业素养？

谢谢邀请，随着人们生活水平的不断提高，人们的口味，要求也越来越高。例如，川味，广东菜，湘菜，西餐，中餐等，既要讲口味又要讲营养，还要讲花样。作为一个厨师就要不断的学习，提升自己，否则，就会被淘汰。那么怎样提升自己呢?一是自费到培训学校参加培训。二是走自学的道路。三是拜师学习。

　　厨师，是人类社会生活中不可缺少的职业之一。随着时代的发展和进步，人们对饮食的质量要求的提高，厨师的地位也发生了质的变化，从“小二、伙计、伙夫、厨子”的称谓提升为“厨师、大师”，这个是时代的进步，也是餐饮的发展。肯定也是厨师们素质整体进步的表现。

　　由于厨师的进门门槛不高，人员构成基本上都是子承父业或师傅带徒弟的形式，一代代沿袭至今。很多从业者都是从小就随师傅到饭馆里做事，经过几年或几十年的摸爬滚打，承袭着上辈师傅们的技术以及职业素养。

　　那厨师如何提升和突破自身职业素养?

　　首先我们要明白需要提升的是什么素养，再针对性的学习补充。厨师毕竟是一门手艺：

　　1.不断的提高自己的技能素质。厨师毕竟是一门手艺：厨师是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。应具有熟练的、过硬的操作技能，应具备本质岗位的操作技能和菜系的基本知识，比如，一种烹饪原材料放在你面前，厨师能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味特色或自己独特创新意识的菜肴，色、香、味、器、口感能受到客人青睐

　　2.要增强自己的的团队合作意识。

　　3.要不断加强自己的服务意识。“众口难调”每个人对菜肴的评判都有自己的尺度和标准，厨师按照自己的标准制作出的菜肴，张三说咸，李四说淡，你说咬不动，他说过火了，女说真好吃，男说难吃得很，有时还要退回来重做，自己真心做出的菜，别人不动筷子就退了回来，罚你买单还不能发脾气，这就决定了必需具有良好的修养。

　　3、要有厨德意识。菜品如人品，做菜如同做人。时刻提醒自己做菜如做人，热爱自己的工作，尊重自己的身份。

　　4、要有创新意识。时代在变，运用创造性思维，通过借鉴、移植、嫁接、杂交等手法，创造和研制不同的特异菜品。只有不断创新，才能吸引客人，占领市场。

5、学习经验，管理，财务市场等知识，不断的来提升自己的综合能力。

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这个问题对于我来说不好回答，因为我不在厨师行内，不好妄下论断，

但是从我所在的教育行业来说，提升自身职业素养，就要不断学习不断提高自己的教书技能，同时要有爱心，要爱教育，爱学生，爱这三尺讲台！所以说厨师要提升自身的职业素养，首先要有爱心，要爱厨师这个行业，要爱食客，把食客的需求装在心里！其次是要不断学习不断进步。每个行业竞争都很激烈，只有不断进步，不断革新才能有好的发展前途

你能问这个问题就说明你离成功更进了，起码你已经意识到提升自身职业素养对于个人的利弊了，说实话，我也在这条路上，我个人觉得职业技术上，要做到多听，多看，多做，多听就是多多听取别人的建议，多看就是在别人炒菜的时候，多看看别人是怎么做的（当然你要看比你本领强的，或者某方面比你强的）当然平时也要都看看书，听也听了，看也看了，你不去做，只在心里想是没用的，做一遍不行，做两遍，通过平时看到的听到的，在做个总结，然后再去做，菜咸了咱下次就少点盐，淡了就加点盐，做几遍总能做出来，剩下的就是个人素质了，个人素质平时多看看书，约束一下自己平时感觉自己不好的一面，多参加一下集体活动，平时做做运动，总结起来就是多读书多看报，少生孩子多睡觉，哈哈开个玩笑，我也在提升自身素质的路上，有些习惯确实不好改下面是我做的品种，从难看再到感觉还不错

这张是最开始做的最难看的

这张是我最后一会做的，所以说有付出就走回报

首先得有良好的职业道德，现在有的厨师，特别是一些年轻厨师，在这方面就明显不足，本人事厨30余年，也见过不少的名宿，如:四川张中尤老师，重庆江建生老师，李腊五老师等等，这些老师都是具有良好的职业道德和职业修养，不像现在有些厨师，上灶就开骂，架子十足，炉子厨师从来不去做其他的工作，美其名曰:师傅！经常还埋怨工资低工作量大，从来不自己检讨自己的不足之处，如果要想提高自身的职业道德和修养，必须要有良好的心态和对职业的尊重，必须要有做一行爱一行的态度和表现，同时也希望更多的厨师兄弟姐妹们具备这样的职业道德和修养，才能成为一名合格的好厨师！也相信这样的好厨师永远都是老板的喜爱和看重！谢谢您的邀请！