家庭式红烧肉放的调料都有什么？怎么做比较好吃？

红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。这里美食宣就给大家介绍一下我这道在上海得过奖的一道红烧肉的做法，下面这是原先的配方和店里的红烧肉原图

本帮特色红烧肉

做法:

1、五花肉5斤切成长宽3厘米的肉块，汆水备用

2、准备小葱50克，姜片50克备用，梅干菜30克热水泡10分钟捞出备用

3、置锅放入少许色拉油把姜葱爆香放入汆好水的五花肉小火翻炒至香味出来

4、倒入啤酒，黄酒，白糖，麦芽糖，生抽，老抽，梅干菜烧开转小火盖上盖煨制40分钟，大火收汁出锅撒上葱花即可克

大师秘诀:

1、红烧肉一定要盖上锅盖煨制40分钟，这时红烧肉才会发生化学反应即美拉德反应 ，发生美拉德反应后的红烧肉才会肥而不腻，软糯可口

2、大火收汁时不用勾芡，因为经过长时间的煨制红烧肉里的蛋白质已经溶解在汤里会随着汤汁越来越少变得越来越浓，这就是自然芡

3、我这是6份的量，自己在家做可以按比例来除以6得到分量

喜欢美食宣的朋友请不要忘记点关注哦～

下面是来自姜师傅的纯手打回答

红烧肉是家家户户都会做的一道美食,姜师傅来说说自己的独家秘方,保证楼主自己做了之后流连忘返.

首先从选肉开始,肉最好是选肋骨外面的五花肉,肥瘦相间的为最好的,颜色粉嫩无异味也是挑选的标准之一.

五花肉拿回家之后冷水焯水(这一步的目的是为了煮出肉里面多余的血水),有血沫后捞出冷水冷却即可.

接下来起一锅热水放入葱姜料酒煮开后把冷却的五花肉放入锅中煮20-30分钟(看肉的量),这一步的目的是为了保留住肉的味道和能够让肉更加软烂,煮好后的汤要保留.

接着起油锅7成热的时候把煮好的五花肉放入锅中煸出猪油后把肉取出,放入冰糖和白糖炒成焦糖,然后把五花肉再倒入锅中炒匀,其中放入生抽老抽盐上色,然后放入砂锅中把刚刚煮五花肉的汤倒入,再加入半瓶啤酒,大火煮开后转小火慢炖1个小时.

大火煮开后放入八角、白芷、香叶、桂皮,转小火一个小时候后把香料捞出,大火收汁即可出锅,做出的红烧肉软烂可口香甜嫩滑,绝对美味

(以上图片均来自网络)

上面是姜师傅对于家常红烧肉做法的回答.

关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!

红烧肉需要一些什么佐料，做起来才够味？

说起红烧肉来我们都爱吃，在制作的过程中，各家有各家不同的做法 。在制作过程中，往往加什么佐料都有。做红烧肉时，到底加什么佐料好，加多加少呢？如何来操作，我把我这做红烧肉的几十年经验，毫不保留的告诉大家。

要想做出味道鲜美的红烧肉，选料非常重要，五花肉要肥瘦适中，首先选五花肉600克；

调味料：葱段50克、姜片20克、料酒30克、冰糖30克、香叶三片、大料15克、白芷10克、桂皮15克、生抽10克、老抽10克、用盐5克；

1.将洗干净的五花肉，切成两厘米大小，葱切成寸段，姜切成片备用。

2.锅中放水，将切好的五花肉放入锅中，焯一下水，一定要凉水下锅，这样做出的五花肉肉质好，不会影响口感，水沸腾后，将肉块捞出备用。

3.锅中放一点底油，将烧制好的肉块，放入锅中煸炒，除去多余的油脂，煸炒好装盘备用。

4.下一步我们开始炒糖色，锅中放一点底油，将冰糖倒入锅中，小火熬制，千万不要用大火，容易将糖色炒糊，就会带有苦味，当糖色炒出代有气泡时，加入适量的开水，熬好后，盛出备用。

5.锅中放少量的油，将香叶、八角、白芷、桂皮放入锅中煸炒，炒出香味，再将葱、姜，放入锅中煸炒，然后放入五花肉，在把炒好的糖色也放进去，加适量的开水，炖至一小时。

6.炖好后大火收汁儿，将颜色透亮，香味十足的红烧肉出锅装盘即可食用。

以上是我跟大家介绍做红烧肉的一点点经验。望大家喜欢。

红烧肉加鹌鹑蛋加腐竹最好吃了[微笑][微笑][微笑]

红烧肉放什么辅料好吃，一百个人有100个答案，因为大家的喜好不同，口味不同，可以大体上分为南北两派，北方派喜欢元宝红烧肉，即辅料为卤蛋（鸡蛋，鹌鹑蛋），而南方派里省份不同，烧红烧肉放的辅料也是花样比较多，味道也不同，但都十分好吃~

上海人烧红烧肉喜欢放百叶结，因为吸油脂，浙江人则喜欢放梅干菜，江苏则喜欢放茨菇，

而我们则喜欢放香菇或者板栗，尤其是秋天，板栗红烧肉是我们餐桌上的硬菜和一绝，香糯可口，绵软十足，大人小孩都非常喜欢~

板栗是树上采摘下来的新鲜生板栗，要去壳，肉选择五花肉，带骨的尤其香，做法和普通红烧肉一样，没什么大的差别，烧好后，板栗的味道因为吸足了肉汁，吃起来香的不得了~

这样做

【用料】

生板栗500克左右，五花肉500-700克，白糖2勺，黄酒一勺，大蒜4粒

【做法】

板栗剥去外壳后板栗肉留用，关于如何剥板栗壳，请戳：独家放送技巧性板栗剥壳法

五花肉下锅焯一下水

切块后备用

锅坐热后放油，肉块下锅翻炒出油后盛出待用

锅中留油放入2勺白糖炒糖色

棕红色时放入肉块翻炒上色

加入热水（肉加热水，鱼加冷水）

放入蒜粒后调入一勺左右黄酒

烧开后放入板栗肉中火慢烧至熟，出锅前调盐即可

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦

红烧肉是咱们都喜欢吃的一道菜肴，大家做法有所不同，但是味道都差不多。我们一般吃红烧肉不放辅料，都是肉，这样吃起来爽口。但是由于人们现在对健康饮食的重视，吃肉都很少了。炖肉的时候喜欢放点辅料，缓解一下肉的油腻。放点其它食材的搭配荤素结合，吃的舒服，更营养。

那红烧肉我们放点什么食材比较好呢？根据我做红烧肉放食材的口感来说，放土豆和豆腐泡最好吃。炖肉放土豆估计大家都知道，增加香味不油腻。加水豆腐泡的豆香味，这红烧肉出来老香了。我就分享一下做法吧：

1，我们买五花三层的五花肉，把皮剃一下毛洗净，切成大块下锅煮，煮的时候放点葱段、姜片、花椒、大料、料酒。肉煮至可以用筷子扎进去就可以。

2，煮好肉切成我们喜欢大小的块，准备点：葱段、姜片、蒜、大料、花椒、香叶、白扣、小川椒。还有最主要的一位料，老米酒。

3，起锅倒油，下入冰糖或者白糖，炒出糖色下入肉翻炒，接着下葱姜蒜调料翻炒，翻炒至上色加酱油继续翻炒，加水，放入盐，老米酒适量，盖锅炖20分钟。

4，20分钟后切点土豆放入锅中，豆腐泡也一起放进去。再炖20分钟。

5，出国时加味精，把汤汁收干即可装盘。

这样咱们的红烧肉就做好了，非常的不错，喜欢你就试试吧。哪里有不明白的可以留言，或者看我的视频，视频里有详细做法。而且还有每天更新一集的美食作品，都是家常菜，相信你肯定会喜欢！记住加关注吆！生活有滋味，天天好美味，黄小哥每天都和大家分享农家菜的味道。

传统的大料，有稻草扎着烧用土灶那就完美

红烧肉这道菜做好了确实很好吃，肥而不腻。

缺点可能就是高血糖和高血脂的朋友尽量不要吃这道菜！

红烧肉的做法多达20多种，就不一一说明了，下面我把我在家里做红烧肉的方法去步骤详细写出来，大家在家做的可以参考一下。

这就是家庭简易版本的红烧肉！

特别提醒：本方法不适用饭店！

主料：五花肉1斤。【尽量用精三线，肥肉较少的那种】

辅料：可以自由搭配，比如土豆，胡萝卜，四季豆，干豇豆等等。

调料：植物油，姜50克，小葱50克，黄酒50克，冰糖20克，一品鲜酱油适量，豆瓣酱30克，干花椒5克，干辣椒15克，鸡精10克，老抽5克，十三香10克。

制作方法：

第一步：五花肉把毛一定要烧干净！之后洗净，放入锅中冷水锅中加料酒姜葱煮15分钟。

第二步：煮好的肉切成长宽约1.5CM的方块，锅烧热后加入少量植物油，然后下入肉块煸炒，一直把肉煸到表皮焦黄为止，之后下入冰糖炒化开。

第三步：依次下入姜片，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，豆瓣酱炒散后下入料酒，随后加入清水，清水以淹没肉块后再加200克左右的水为宜，然后放入小葱结。大火烧开后，加入十三香和鸡精，小火焖煮1个小时。

PS：焖煮时建议用砂锅操作，易传热，而且不易粘锅！

第四步：1小时后，根据红烧肉的味道来适量添加一品鲜调味即可！最后加入你想要添加的配料进去即可！

这就是家庭简易版本的红烧肉，没有乱七八糟的香料配比，也没有那么多炒糖色的技巧要求，就是一个简单为主，如果想吃到更好吃的红烧肉，还是建议在饭店去吃，毕竟操作条件不一样，烧制手法也是多种多样！

特别提醒：

1：红烧肉制作的时候，可以适当的添加多一点的料酒，最好是添加花雕之类的浓香型低度酒。去除腥膻味的同时增加香味！

2：肉块煸炒的时候一定要把表皮炒到干枯，可以用中火煎制。油温不要太高！

3：焖煮的时候火一定要小，随时注意不要烧干了！

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！

如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！

有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~

下面是来自姜师傅的纯手打回答

红烧肉是家家户户都会做的一道美食,姜师傅来说说自己的独家秘方,保证楼主自己做了之后流连忘返.

首先从选肉开始,肉最好是选肋骨外面的五花肉,肥瘦相间的为最好的,颜色粉嫩无异味也是挑选的标准之一.

五花肉拿回家之后冷水焯水(这一步的目的是为了煮出肉里面多余的血水),有血沫后捞出冷水冷却即可.

接下来起一锅热水放入葱姜料酒煮开后把冷却的五花肉放入锅中煮20-30分钟(看肉的量),这一步的目的是为了保留住肉的味道和能够让肉更加软烂,煮好后的汤要保留.

接着起油锅7成热的时候把煮好的五花肉放入锅中煸出猪油后把肉取出,放入冰糖和白糖炒成焦糖,然后把五花肉再倒入锅中炒匀,其中放入生抽老抽盐上色,然后放入砂锅中把刚刚煮五花肉的汤倒入,再加入半瓶啤酒,大火煮开后转小火慢炖1个小时.

大火煮开后放入八角、白芷、香叶、桂皮,转小火一个小时候后把香料捞出,大火收汁即可出锅,做出的红烧肉软烂可口香甜嫩滑,绝对美味

(以上图片均来自网络)

上面是姜师傅对于家常红烧肉做法的回答.

关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!

一般我们红烧肉用的辅料，都有春笋 梅干菜 茨菇等等， 最著名当属毛式红烧肉了，放辣椒蒜子肉！下面是正宗红烧肉的正确的操作方法！

食材准备：五花肉 800克

配料准备：精盐适量、花椒适量、花生油50克、桂皮1小块、茴香适量、冰糖50克、老抽2调羹、酱油适量、啤酒2罐（330毫升X2）、小葱4根、蒜数瓣、姜适量、八角2颗。

注：整个烹饪过程没有放水，五花肉也要沥干水分，香料不用放得太多，不然味道会发苦。

步骤——

1、五花肉先刮一下毛再洗干净，切成两公分左右的块状。

2、冷水下锅，什么都不放。飞水断生后捞出再洗干净，沥干水分。

3、炒糖小火放少许油，下50克冰糖炒至黄褐色，马上下沥干水分的五花肉翻炒至金黄。

4、把葱姜蒜准备好。

5、香料少许，小茴香不要太多。

6、把准备的料全部放下去翻炒，中火。

7、再放生抽蚝油盐适量，我没有放老抽。

8、啤酒两罐，把两罐啤酒倒进去，大火烧开，改小火，盖上盖子，闷30分钟。

9、打开盖子，大火收汁。盛碗。

红烧肉您不妨试试这样做，香而不腻特别好吃；

五花肉 (500克)姜 (五片) ，草果 (一个) ，冰糖 (适量) ，小八角 (八颗) ，盐 (一茶匙) ，老抽 (三分之一汤匙) ，生抽 (适量) ，料酒 (一汤匙) ，味精 (适量)　　1；五花肉切块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡30分钟捞出

2；锅里放少许油放入肉块炒微黄

3；加干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味

4；倒入料酒两汤匙，炒几下，倒入老抽，生抽，炒匀

5；放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐

6；煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁

7；到汤汁均匀的裹在肉上加点味精调味即可出锅

娟子就分享到这里，有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

我们湖南人最爱吃红烧肉了，没办法，贵了也得吃

做红烧肉都放什么调料

【主料】：上好的五花肉，

【配料】：香菇、土豆等（两选一，份量为五花肉的三分之一或更少）【调料】：料酒、啤酒、冰糖、精盐、花生油、老抽、生抽、葱花、大葱葱白、蒜头、姜片、老米酒、八角、桂皮、胡椒粉、味精。

红烧肉做法与配料、调料的添加顺序

大火把锅烧至暗红色，上好的五花肉皮贴锅面，快速烙掉猪皮上的残毛，然后在清水中刮掉表面的焦黄。

水中加少许料酒，姜片，大火把五花肉焯水十分钟后捞出，给五花肉去腥。

五花肉切两公分左右厚肉片，也可切四公分方块，大小均匀一致。

油温五成热，中火在油中炸一分钟，释放五花肉中多余的油脂后捞出。这一步时间不能太久，否则五花肉外表起皮，肥肉油脂炸枯就失败了。

锅中留底油，小火加入冰糖，调制糖色，这一步很关键，一定要控制好油温，观查糖的的颜色变化，适时加开水终止

把五花肉倒入锅中翻炒，让糖色均匀包裹五花肉，时间为一分钟左右。

锅中一次性加入适量啤酒或温水，加、老抽、生抽、香菇、大葱葱白、蒜头、姜片、老米酒、八角、桂皮、胡椒粉，大火煮开后转小火，焖制一个小时，这一步需要经验，最好中途不添加任何水，实在肉没熟透一定得添加开水才行。如果添加配料土豆的话，可在出锅前十五分钟左右加入。

中火收汁，捞出肉中的大葱葱白、八角、桂皮、加适量的味精，最后撒上葱花起锅。

总结与建议：

红烧肉肥而不腻，是很多朋友们的最爱，制作过程中有两个关键点，一是炒制糖色的火候与颜色的控制。二是红烧的时间要把握好。建议朋友们适时调节饮食的营养搭配，健康生活

祝你健康！我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！

红烧肉是很多人钟爱的美食，很多地方也都有自己的做法，主要都是凸显猪肉的肥嫩咸香。不过我们今天说的做法不一样，根据我的经验这个添加进红烧肉里的东西，有时候甚至比红烧肉本身还受欢迎。

【墨鱼红烧肉】

选猪五花切成麻将大小的块，冷水下去焯水处理一下，除去血沫污物；

墨鱼一般市场的商家都可以帮忙杀好处理干净的，一定要把口器、眼睛、内脏和塑料一样的透明骨头都去掉，然后撕去外皮，切成大块（容易缩水，所以切大点）冲洗干净备用；（也可以用小墨鱼仔，就是处理起来有点麻烦。）

锅里下少量的油，然后下五花肉块改中小火煸炒，怕腻的可以稍微煸炒久一些让肉出油，然后沥掉这部分油脂。（如果喜欢炒糖上色的话，这个时候可以把肉块盛出，然后炒糖回锅下肉块翻炒上色。）

之后就是下姜片，加刚好没过肉块的水，适量黄酒、加适量老抽上色（没炒糖色的话），生抽、冰糖调味，喜欢辛香料的话可以适当加一点香叶、八角之类的，不喜欢也无所谓。

大火烧开后，改中小火烧大约半个小时，然后下沥干水的墨鱼块改文火慢炖1小时左右；

炖好之后尝下味道，进行最后味道的润色，然后就可以大火收汁，盛出装盘了。

焖煮出来的墨鱼口感软糯厚实，有着浓郁香味的同时，完全不会有一点油腻的感觉，有的时候比红烧肉本身还受欢迎哦。大家还有哪些私房红烧肉的做法，可以评论里推荐给我们哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的小伙伴，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有用有趣的相关内容！

红烧肉，南方人和北方人的做法都不一样，今天说一下北方人做红烧肉的方法，做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做。红烧肉的配料是葱.姜.蒜。红烧肉的调料是冰糖，花椒，大料，小茴香，干辣椒，老抽生抽。在我们开始做将五花肉切成两厘米见方的大块，起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，大料，小茴香，干辣椒，煸出香味；将切好的五花肉放入锅内煸炒至肉变色，炒出香味儿。锅内放油放入冰糖，炒出糖色，倒入刚煸好的肉，倒入老抽，生抽调好的汁，再加点热水调成小火慢炖，大概30分钟后汁儿变的浓稠时，加入盐和冰糖，改大火收汁，迅速的翻炒几下就可以出锅了。美味的红烧肉就做好了。

红烧肉的做法多达二十几种，怎么做好最完美的红烧肉？，当然是五花肉的选择；最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

导读：提起红烧肉，大家自然不能忘记那位红烧肉的创始人苏东坡先生；它的做法，可谓是”百家百样“，每一家都有着自己独有的制作手法。想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。

全国各地的老百姓都会做红烧肉，到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！

我也只能推荐我自己喜欢的一款给大家，希望大家喜欢。

主要特点：肥而不腻，香甜松软，入口即化

准备食材

主 材：五花肉500g

调 料：桂皮1块、八角2个、油少许、水适量、盐少许

上 色：又伊鲜原味酱油10g、冰糖13块

红烧肉使用糖色代替酱油的小插曲

一碗好的红烧肉，说白了无非三个重点：肉好、酱油好、火候足

伟大的毛泽东主席爱吃红烧肉，但是他不吃酱油，据说是因为他年轻时在自己家的酱油作坊里看到了一层蛆；于是大厨程汝明发明了用糖色加盐代替酱油的做法。糖色是用冰糖慢慢炒成的，用这种方法，做出的红烧肉又红又专，很有无产阶级特色。

实践做法

①、准备一块完美的五花肉，是做这道红烧的关键所在；

②、将五花肉切成大小一致的块儿，尽量不要太小，吃起来没劲儿；

③、锅中放入适量的水，冷水将五花肉放入锅中煮开，撇去浮上来的漂浮.，捞出后放入盘中备用；

④、食材准备好，开始做红烧肉；

⑤、炒锅中放入少许油烧热，转小火，放入冰糖，小火不停的翻炒；

⑥、知道冰糖完全融化为止；

⑦、放入五花肉翻炒、炒至五花肉上色，放入桂皮八角翻炒几下；

⑧、放入水，沫过五花肉. 在加入又伊鲜原味酱油10g；大火煮开转小火，继续煮50分钟（如果肉块小可以减少10分钟）；注意：不要放入过多的酱油，颜色煮深了就不好调整了 酱油可以先少放一些，等肉煮好了在加酱油调色。

⑨、大火收汁放入少许的盐（肉已经很软嫩了，不要用力翻炒以免碎掉），这个时候你可以看到颜色非常的红艳，香气扑鼻而来；

⑩、出锅后，非常的肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。白肉嫩，瘦肉糯，煨一锅肉，愿意多添一碗饭。

如何挑选完美新鲜的五花肉

无论是超市的山黑猪，还是在菜市场你最熟悉的那个摊位买到的，都可以；请尽量选择好一点的五花肉，这样，即便是新手也可以轻易做出好吃的红烧肉。

好的红烧肉要用到三层五花肉，一层猪皮、二层猪油、三层瘦肉；更好的是五层五花肉，色泽粉红，先是一层猪皮、一层猪油、一层很薄的瘦肉、然后又是一层猪油和一层比较厚的瘦肉。这样的肉，一般出现在猪靠近前腿的腹前部分，据说这样肥瘦相间最高可以达到十层。

红烧肉做法总结

红烧肉，是太多人的心头美，无论到什么岁数、还是在减肥的漫漫之路上，还是什么地方，全然割舍不掉；最后那出锅的一瞬间，颤巍巍的肉块，挑逗人的眼和嘴；一块红烧肉烧得是否到位，切开便知。肥肉烂开，如豆腐脑一般嫩，瘦肉一条一条散着，软糯多汁，进嘴里几乎不用嚼，方是红烧肉该有的状态。

好啦！以上就是我对红烧的做法的个人见解！

我是【美食美佳】，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，每天带来美食分享，如果还喜欢这篇文章，帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

问美肴之最爱，唯适口者珍。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。该菜品选用肥瘦相间的三层五花肉，肥肉不腻，瘦肉不柴，咸甜适中，醇香软糯，营养丰富，入口即化。

做菜有个原则：无味使其入，有味使其出。红烧肉是一道大荤大味的菜品，适当加入一些配料，味道会更好。而红烧肉是大荤菜品，配料当然应该是素菜类。

红烧肉可塑性很强，适合跟很多菜品搭配。所以各地习惯都是就地取材，用自家常用的菜品来搭配。

四川地区，人们喜欢用红烧肉炖笋干，红烧肉炖豆笋，红烧肉炖腐竹。

湖南地区，人们经常用红烧肉炖干豆角。

东北地区，红烧肉炖粉条加白菜，是最常见的做法。另外，红烧肉炖豆皮，红烧肉炖黄豆，也都很常见。

很多地方都用红烧肉烧胡萝卜，烧香菇…

荤素搭配，营养加倍。

老幼咸宜，健康美味。

您喜欢怎么吃？欢迎关注美食作家周六六，关注六六，健康长寿！

红烧肉的做法其实非常简单，给所需的调料可以用来炖猪蹄，排骨和鸡腿，味道棒棒的。给大家详细说一说我做红烧肉的制作方法。

1.红烧肉切块焯水。

2.少油炒冰糖，放入五花肉和姜片，让肉充分上色。

3.上色后，倒入料酒，生抽，老抽，花椒，大料，桂皮，陈皮，白芷。葱段，姜片，大蒜。慢炖40-50分钟，临出锅前倒入一勺香醋，大火收汁即可。

是不是很简单呢？

红烧肉

主要食材 带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精 分    类 热菜，各大菜系 口    味 香甜、肥而不腻、美味可口 功    效 补肾、滋阴、益气 热    量 478大卡（100克） 特    色 肥瘦相间，香甜松软，入口即化 用    时 45分钟 操作难度 容易 锅    具 砂锅

步骤：

1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大抄火加热。

2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3，炒糖色：锅里袭倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。

7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）

8，炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和zd炒香的白芝麻点缀。

为你介绍并分享这道红烧肉的做法：

首先准备的食材:三层带皮五花肉一块、白萝卜一个、大葱一段、老姜一块!

食材的配料:少许盐、冰糖碎适量、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、八角两块、桂皮一块、少量食用油、开水!

食材处理:

①锅中烧水，五花肉洗净，水烧开后放入五花肉，加入少许料酒，两片姜煮10分钟捞出放凉!

②五花肉切成稍微大点的块，开小火不放油，把切好的五花肉放入锅中，煸出油脂，煸至焦黄色捞出，倒出锅中油脂!

③白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，跟五花肉块差不多大小，装盘备用!

④葱切段，姜块拍碎!

下面开始操作:

1，开小火上锅，倒入一点点食用油，放入冰糖碎慢慢熬化!

2，待糖汁完全融化至焦黄色，放入煸好的五花肉块翻炒均匀，待肉块完全沾上糖色!

3，接着加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，酱汁浓稠沾裹上肉块!

4，倒入烧好的开水，开水要没过肉块稍稍多一些，开大火煮开!

5，水烧开后，撇去浮沫，放入八角，葱段，姜块，桂皮，改小火炖煮1小时!

6，1小时后放入切好的白萝卜块，小火煮15分钟!

7，加入少许盐，改大火收汁就可以出锅了!

8，把做好的红烧肉撒上一些葱花，慢慢享用吧!

东坡肉呢是以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。而我们现在做的红烧肉呢，入口即化与独有的酱香味是这道菜的最大特点，萝卜吃起来呢是甘甜清香。与“东坡肉”的“酥”和“焖香”相比，红烧肉是小火炖的，而且是慢火烧煮，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。现在这一盘肥而不腻的红烧肉，真让人垂涎欲滴，小编先吃为敬。如果你喜欢尝试，不妨来跟小编一起探讨下，咱们没有苏轼的文采，但是咱也可以有苏轼一样的口福啊，盖聚物之夭美，以养吾之老饕。就让有这些美食，都成我们腹中之食吧。

红烧肉是很多都喜欢吃的一道美味下饭菜，它的口感软绵，香味浓稠，肥而不腻，非常美味。也想自己做一道这样美味红烧肉，请看下面给大家分享的红烧肉简单又美味的自制方法。

材料：五花肉，姜，葱，八角，陈皮，冰糖。

做法：1,五花肉洗干净，切成方块，姜切片，葱段。

2，锅里放入清水，五花肉，大火烧开，焯水断生，捞出沥干。

3，锅里下油，冰糖，少许清水，小火熬煮至出现有点红色，翻炒至全部变成红色。

4，倒入五花肉翻炒上色后，加入姜，八角，葱段炒出香味。

5，加入清水，料酒，生抽，陈皮盖上盖子，大火烧开，小火焖煮30分钟。

6，焖煮好后，加入适量盐翻炒均匀即可关火。

7，出锅装碟。

简单美味又下饭的红烧肉就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞与关注支持，谢谢阅读！

我的回答：我来给大家分亨一下的红烧肉的做法，简单，好吃，（l）五花肉一块，清洗干净，切成大小相同的方块，焯水备用。（2）准备调味品，白糖，红糖，冰糖，生抽，老抽，蒸鱼豉油，鸡精，味精，美极鲜酱油。八角，2个，桂皮1块，红曲米（3）把焯好水的五花肉放入高压锅中，加入以上调料，（4）注，以上调料要根据肉的多少来，决定放好多调料。（5）高压锅上火，听到响声后，开小火，压五分钟。这个也可以根据自己的口味来调整时间。五分钟后，等高压锅的气放完之后，打开锅盖，一盘香喷喷的红烧肉就会出现你的眼前。以上就是我做，红烧肉的程序，大家可以试一试啊！

哈喽，大家好！我是宇宙，来自山东革命老区临沂。

吃过最好吃的红烧肉就是我姑姑做的，色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，这样的红烧肉吃起来才有灵魂。

下面咱们探讨红烧肉需要什么佐料，做起来才够味？

1.选择上好的五花肉（肥瘦相间的三层的），把肉切成麻将块大小。葱切段，姜切片，蒜不用切。花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，洗净备用。

2.锅内放凉水，下入五花肉，加料酒，姜片，开锅后稍煮一会，捞出血沫，控干备用。

3.锅中加入少量的清水或油，把冰糖放入熬成枣红色的糖色，放入五花肉不停翻炒。

4.依次加入葱 姜 蒜，八角 ，桂皮，香叶，花椒，干辣椒炒香。

5.锅中加入适量的老抽上色，加入一瓶啤酒和少量的温水，大火烧开，小火慢炖。

6.调味，放盐，白糖，鸡粉，生抽，胡椒粉调味。

7.大火收汁，盛出，撒香葱。

肥而不腻，满口留香的红烧肉就做好了。小伙伴们回家可以试一试啊。感谢您的关注哦。

红烧肉乃无人不欢，无所不爱呀，当然除了吃素的人不吃以外，最普遍的家常菜了，也是来人待客最拿的出手的看家菜，❤❤

好怀念小时候没钱买肉吃，妈妈久久甚至几个月才买斤把二斤肉，那吃的才叫香啊，配上辣椒一起炒，或者红烧肉，那才叫真正的吃肉

现在嘛生活水平都提高了，吃肉太平常不过了，跟买青菜一样平常，不过现在的肉在也没以往的好吃了，就是没有那个肉香了

都是吃饲料的猪，变味了，我现在是一个星期都不买一回肉，以素食为主，青菜都吃着不放心，更别说肉了，为了健康还是少吃点肉，个人看法哈

分享一下我的红烧肉做法，我做菜一般不喜欢放太多香料

带皮五花肉洗干净，放锅里加水，加姜拍下，料酒，花椒，葱结，煮开，筷子插的穿皮就好了，

清水洗干净，凉下后，切成小块备用

锅里放点油，放两三勺白糖小火炒出枣红色，到一碗水，盛出来备用

在烧锅热，把五花肉炒出一点油，微黄，放姜片，花椒，炸香，在放生抽，料酒，把糖水到进去，

在放水没过肉，加点盐，鸡精，大火烧开，在小火慢煮至汤汁收干，就好啦！

这样做出来的红烧肉，基本是原始肉香味，没有太多香料味，纯肉香味，试试吧

我是辉姐小厨房，不同意见评论❤❤

红烧肉这道菜做好了确实很好吃，肥而不腻。

缺点可能就是高血糖和高血脂的朋友尽量不要吃这道菜！

红烧肉的做法多达20多种，就不一一说明了，下面我把我在家里做红烧肉的方法去步骤详细写出来，大家在家做的可以参考一下。

这就是家庭简易版本的红烧肉！

特别提醒：本方法不适用饭店！

主料：五花肉1斤。【尽量用精三线，肥肉较少的那种】

辅料：可以自由搭配，比如土豆，胡萝卜，四季豆，干豇豆等等。

调料：植物油，姜50克，小葱50克，黄酒50克，冰糖20克，一品鲜酱油适量，豆瓣酱30克，干花椒5克，干辣椒15克，鸡精10克，老抽5克，十三香10克。

制作方法：

第一步：五花肉把毛一定要烧干净！之后洗净，放入锅中冷水锅中加料酒姜葱煮15分钟。

第二步：煮好的肉切成长宽约1.5CM的方块，锅烧热后加入少量植物油，然后下入肉块煸炒，一直把肉煸到表皮焦黄为止，之后下入冰糖炒化开。

第三步：依次下入姜片，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，豆瓣酱炒散后下入料酒，随后加入清水，清水以淹没肉块后再加200克左右的水为宜，然后放入小葱结。大火烧开后，加入十三香和鸡精，小火焖煮1个小时。

PS：焖煮时建议用砂锅操作，易传热，而且不易粘锅！

第四步：1小时后，根据红烧肉的味道来适量添加一品鲜调味即可！最后加入你想要添加的配料进去即可！

这就是家庭简易版本的红烧肉，没有乱七八糟的香料配比，也没有那么多炒糖色的技巧要求，就是一个简单为主，如果想吃到更好吃的红烧肉，还是建议在饭店去吃，毕竟操作条件不一样，烧制手法也是多种多样！

特别提醒：

1：红烧肉制作的时候，可以适当的添加多一点的料酒，最好是添加花雕之类的浓香型低度酒。去除腥膻味的同时增加香味！

2：肉块煸炒的时候一定要把表皮炒到干枯，可以用中火煎制。油温不要太高！

3：焖煮的时候火一定要小，随时注意不要烧干了！

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！

如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！

有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~

感谢平台的邀请，红烧肉，我知道的做法，都好种，今天，我就为大家分享，我做红烧肉的心得和做法。

双豆红烧肉食材：土豆、豆角、五花肉、大料、豆瓣酱、姜蒜末。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

双豆红烧肉做法：1、先煮五花肉，加入料酒、姜葱去腥味，煮熟即可。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

2、土豆切块、豆角切寸节、五花肉切块。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

3、锅内热油（小技艺，锅内烧油到7成热，关火，凉一会儿，在放肉，这样不粘锅）放入五花肉。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

4、五花肉煸炒出油，这样的好处是，做出来的烧肉，不油腻。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

5、煸炒好的五花肉，捞出备用。用煸炒出来的油继续炒白糖到出色。这样做的目的是为了给五花肉上色，双豆红烧肉，好吃到停不下来。

6、在放入豆瓣酱、姜蒜末。炒香煸出红油。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

7、煮肉的肉汤也不浪费，放进去烧制红汤，并加入鸡精、味精、调味。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

8、煲制红烧肉。红汤捞出渣，肉、大料、花椒干辣椒几粒、适量姜片一起倒入煲内，煲40分钟，双豆红烧肉，好吃到停不下来。

9、40分钟后，放入土豆块，在煲10分钟。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

10、10分钟后放入豆角，煲15分钟，豆角一定要煮熟（不然会食物中毒）双豆红烧肉，好吃到停不下来。

11、装盘点缀，双豆红烧肉，就做好啦！双豆红烧肉，好吃到停不下来。

红烧肉分享完毕，感谢平台的邀请，关注柒把刀，每天更新菜谱，想吃什么的时候，打开看看，总有一款适合您，谢谢平台！

又到回答问题的时间了，谢邀请，致于红烧肉加什么料，我本人也沒怎么吃过也没做过，我就大概猜一下，五花肉切成四方块，红罗卜，也切成块，剩下就是各种配料，在有什么我就不知道了，因我确实没做过，我不能在这瞪着眼胡说是吧，请各位大师凉解，谢谢。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

主料：带皮三层五花肉一斤

调料：油适量，冰糖250克，盐适量，姜适量，八角2个，桂皮2块，香叶适量，葱白一根，水500毫升，料酒适量

步骤：1、先将整块五花肉上的毛刮干净，然后整块放入锅中绰水（整块放入锅中绰水这样可以使肉吃着不柴），去除血沫

2、另起炒锅，锅中多放油，将绰好水的五花肉整块放入锅中炸，这样可以去除多余油脂，炸至表皮起泡即可捞出

3、将炸好的五花肉改刀，切成3厘米见方的小方块

4、炒糖色，锅中放少量底油，冷锅放入200克冰糖，小火慢炒，至冰糖融化，起泡放入热水，盛出

5、锅中留底油，放入姜块，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入切好的五花肉，放盐，料酒，热水，炒好的糖色，冰糖，大火烧开后，小火慢炖45分钟，最后大火收汁即可！

红烧肉可谓是经久不衰的大众菜肴，家家做法不一，户户滋味不同，各地也都有各自谓之正宗的做法。

用料：五花肉500g，葱一根，姜一块，香叶一片，八角一颗，自制陈皮一块，冰糖几颗。一头蒜摆拍装饰用。

步骤:

1、将五花肉切成麻将快大小，肉在半冰冻状态下更好切。

2、将生姜切片，聪切菱形块，将切好的配件放入砂锅底（没有砂锅其他锅也行）。

3、五花肉凉水下锅煮开去血沫，皮朝下放入砂锅里，放入八角，香叶，陈皮，冰糖，加入两勺老抽上色，生抽四勺添加酱香。

4、大火烧开，添加料酒或者黄酒去腥。

5、转中小火收汁，将汤汁收致浓稠，调味出锅！

冰糖，八角，生抽，老抽

几乎每个中国人心里都有一碗红烧肉，红烧肉色泽红亮，香醇味美，若加入适当的辅料，辅料比肉更入味，更好吃。

红烧肉里能加的辅料很丰富，比如加土豆、豆结、鸡蛋、海带、山药、萝卜、胡萝卜、豆角等等。

我家比较喜欢用红烧肉配芋头(选大个的荔浦芋头)，口感香糯，咸甜适口。

具体做法：

1、准备约8两五花肉切约2.5厘米见方的块儿，清洗，焯水后捞出备用。

2、锅里加少量油，爆香葱段和姜片，下入肉块儿小火煎至出油，颜色有些黄焦时捞出。

3、另起热锅倒少量油，下入几块儿冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉块儿翻炒，使肉块儿均匀上色。

4、加入2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽，2片香叶、5颗大料，半壶开水，小火炖20分钟。

5、半只芋头切块儿，下入锅里，加1～2克食盐，再炖20分钟。

6、收汁出锅即可。

因为家里来了客人，光顾着聊天了，汤汁收的有点干了，如果再多留点汤汁效果更好。

啰嗦：

不加辅料就是红烧肉的做法，这种做法的特点是调料不复杂，容易操作，口感香糯。

猪肉是最普通的食材，可做辅料，也可做主料。最出名的可能就是红烧肉了吧。而且红烧肉的版本也是多如牛毛，其中最普通，也是最家常的做法是比较简单的。下面就让砵仔糕为大家详细的介绍一下家常版本的红烧肉该如何制作吧！

①主料:五花肉二斤。调料:冰糖八颗，香叶三片，八角两颗，桂皮一小块，生抽，白糖，生姜五片，葱结一个，料酒，干辣椒一个。

②五花肉买回来洗净擦干切正方形小块，大概两厘米左右。起锅烧油熬糖色，熬糖色比较有点难度，这里就和大家详细的说一下。炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。热锅冷油关小火，放入冰糖，勺子轻轻捣碎，冰糖全部融化后会开始慢慢变色，变成金黄色冒小泡就可以放入切好的五花肉了（切记不要熬的太焦，会有苦味，宁愿熬的颜色嫩一点也别熬焦）。

③放入五花肉和生姜，葱结，八角，桂皮，香叶，干辣椒一个翻炒两下上色立刻加入料酒，料酒可以多放一点。烧开后加入清水至漫过五花肉即可。大火烧开加入生抽少许，白糖少许，关小火煮一小时左右。烧好后大火收汁装盘即可

这倒最家常，也是最美味的红烧肉就做好啦，小伙伴们感觉尝一下吧，不过小心烫，刚出锅的红烧肉可是非常烫口的哦……

因为我老公喜欢吃红烧肉，所以我就为了养足他的胃特意研究了下怎么烧出来的红烧肉最香而不油

下面是我自己红烧肉的做法

第一，把猪肉冲洗干净，肉皮上的毛用刀刮干净，然后切成小块备用

第二，切好葱，姜，大蒜，花椒，八角，树皮，豆蔻，还有个调料圆圆的胖胖的想不起叫啥了

第三，锅中放油把五花肉放入锅中，一直翻炒，因为不想让老公吃那么多油对身体不好，所以就把五花肉翻炒到微微发焦就行，在翻炒的过程中怕被油溅到的话可以把锅盖盖上一会再翻炒

第四，把所有调理都放在肉里一起炒香，倒入黄酒，酱油，一点醋，放入适当的盐倒入水盖上锅盖一直焖到水没有红烧肉就做好了

用砂锅煲红烧肉会更加入味的哦

家庭式红烧肉调料主要有葱半、姜、八角、花椒、生抽等。要说怎么做比较好吃，关键肉要选上好的梅花肉，据说梅花肉是猪的上肩肉，就是脖颈后肩膀上，也叫胛心肉，是猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。一直觉得，梅花肉是块神奇的猪肉，甭管你怎么煎炸烹炒烧，或者炖多久，它都不老不柴，香嫩好吃。

下边的过程图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。今天用那块梅花肉做了酱红油亮的红烧肉。先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时，肉疙瘩吃起来浓香软嫩，风味十足。

【红烧梅花肉】

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

调味料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋。

做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。

若没有排骨酱，可以按照平时自己喜欢的调味放，生抽老抽冰糖料酒的即可。

我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错。

将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。

炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。

耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

将葱姜在油中稍炒几下，炒出葱香味。

然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

小贴士：

1.猪梅花肉，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买，早上应该能买到，或者跟熟悉的店家预约也行的。

感谢平台的邀请，红烧肉，我知道的做法，都好种，今天，我就为大家分享，我做红烧肉的心得和做法。

双豆红烧肉食材：土豆、豆角、五花肉、大料、豆瓣酱、姜蒜末。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

双豆红烧肉做法：1、先煮五花肉，加入料酒、姜葱去腥味，煮熟即可。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

2、土豆切块、豆角切寸节、五花肉切块。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

3、锅内热油（小技艺，锅内烧油到7成热，关火，凉一会儿，在放肉，这样不粘锅）放入五花肉。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

4、五花肉煸炒出油，这样的好处是，做出来的烧肉，不油腻。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

5、煸炒好的五花肉，捞出备用。用煸炒出来的油继续炒白糖到出色。这样做的目的是为了给五花肉上色，双豆红烧肉，好吃到停不下来。

6、在放入豆瓣酱、姜蒜末。炒香煸出红油。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

7、煮肉的肉汤也不浪费，放进去烧制红汤，并加入鸡精、味精、调味。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

8、煲制红烧肉。红汤捞出渣，肉、大料、花椒干辣椒几粒、适量姜片一起倒入煲内，煲40分钟，双豆红烧肉，好吃到停不下来。

9、40分钟后，放入土豆块，在煲10分钟。双豆红烧肉，好吃到停不下来。

10、10分钟后放入豆角，煲15分钟，豆角一定要煮熟（不然会食物中毒）双豆红烧肉，好吃到停不下来。

11、装盘点缀，双豆红烧肉，就做好啦！双豆红烧肉，好吃到停不下来。

红烧肉分享完毕，感谢平台的邀请，关注柒把刀，每天更新菜谱，想吃什么的时候，打开看看，总有一款适合您，谢谢平台！

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

红烧肉的历史悠久，有上百种烧法：软的，硬的，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是自己家的红烧肉。我做的这道红烧肉，来源于小时候过年外婆做的那道红烧肉。

主料：五花肉、鸡蛋

辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红曲米、油、生抽、老抽、黄冰糖、西兰花

做法：

1.将鸡蛋洗干净放入锅里，在锅里加入没过鸡蛋的水，加少许盐，大火煮沸，转中火10分钟左右，捞出浸在冷水里片刻，冷透后剥壳。

2.锅里烧水，五花肉冷水入锅焯水，捞出洗去浮沫。

3.锅里倒少许油，中小火把姜片、葱段、八角、桂皮和香叶爆香，再把五花肉倒入锅里煸炒出油。

4.锅里倒热水，把装有红曲米的滤网放入锅里，在锅里倒入适量的生抽和老抽，大约15分钟，红曲米的颜色完全浸入汤汁中，可以把红曲米捞出，锅子盖上锅盖小火慢煮。

5.大约20分钟以后，在锅里放入剥好的鸡蛋。

6.大约25分钟以后，在锅里撒入黄冰糖，待黄冰糖融化后，开始大火收汁，可以留少许的汁水，最后出锅摆盘。

贴士：

1.一定要挑选新鲜、质量上乘的五花肉。

2.焯水时要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3.煸炒五花肉，多出来的余油可以倒出，这样不会太油腻。

4.用红曲米代替大量酱油，用冰糖代替白砂糖，这样炖煮出来的肉颜色更漂亮更光泽。

5.收汁时要不停地翻炒，小心糊锅。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

食材：五花肉500克，盐，冰糖，姜，酱油、八角。

做法：

1、购买新鲜的五花肉，用清水清洗干净，切成两厘米大小的方块，冰糖准备一小碗，生姜洗干净，去皮切成片儿。

2、食材准备好之后，炒锅里加上清水，倒入五花肉，再加入料酒，开大火直接煮开，将上面的浮沫去掉，将五花肉用漏勺捞出放凉备用。

3、将炒锅加热倒入食用油，然后将冰糖倒入反复煸炒，冰糖遇热慢慢融化，一直到锅底出现黄色小泡，冰糖全部融化，将五花肉直接倒入锅里面，小火转中火快速翻炒，五花肉能够迅速上糖色，之后放入姜片加入少许酱油，翻炒均匀，倒入适量热水，最后放上八角、盐，转为大火炖煮，烧开后转温火熬制40分钟，开锅收汁，改大火几分钟搞定，美味营养的红烧肉就做成了。

我喜欢放香料，八角桂皮必不可少，对我来说没有八角桂皮的红烧肉是没有灵魂的～

红烧肉是很多人都喜欢的一道菜，基本做法大相径庭。我觉得用老冰糖炒特色很重要，糖色的火候也很重要。

你好，很高兴回答这个问题。红烧肉红遍了大江南北，是全国各地的传统美食。红烧肉的做法不一，各地有各地的特色！将我的多年经验技巧分享给大家！具体做法如下，

一准备一块儿肥瘦相间的五花肉。使他洗净整理干净，然后切成方块儿。准备葱段，姜片儿，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，酱油，料酒，蚝油，食用盐，冰糖，乳豆腐等。

二锅中烧水。使切好的肉块儿放入锅中。放上葱段，姜片，料酒，让他开锅煮沸五分钟，捞出洗净淋干水分。

三锅中烧油。油热使冰糖放锅儿，让他炒至冒泡发黄，在使渝好的肉块儿放入锅中，给它翻炒，使肉块炒至冒油。再放点儿酱油翻炒，然后放上开水。放上葱段，姜片，料酒，蚝油，乳豆腐，食用盐，花椒，大料，桂皮，香叶，大火烧开，转小火慢慢炖上50分钟，装盘即熟！做红烧肉放上这些佐料。做出的香喷喷的红烧肉，既软糯入味儿，入口即化，肥而不腻！口水快流出来了，真香呀！大人小孩儿都爱吃！

好的，我就是不服老的春蕾妈！谢谢大家的关注！