如何做出单吃也好吃的大米饭？

大家好我是美加乐，米饭怎么蒸才好吃？南方吃米饭，北方吃面食，如今米饭也可以说是一种所有人都不能离开的主食，那么米饭怎么蒸才好吃呢？

第一，在蒸米饭之前要先把米泡一会儿，很多人会选择直接放在火上蒸，这样的做法就不好吃，一般大米清洗干净了以后需要放在清水里面浸泡，浸泡时间大概是在一个小时左右，这样可以让大米充分吸收水分，也就可以让蒸出来的大米更加松软，并且蒸大米的时间也能缩短，让米饭更营养好吃。

第二，锅中加水，将淘好的米倒入锅中，

和电饭煲做饭不同，电饭煲加水多了饭稀了，水少了饭没熟。土灶做饭水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水）

水少了没法煮，水多放一点，等锅里沸腾了要打开锅盖把多余的水（这时多余的水叫米汤）舀起来，水多了就多舀一点，水少了就少舀一点。用铁瓢将多余的米汤舀起来倒在汤盆里装着，铁瓢再农村家家户户都有，

用铲子把四周的米往中间扒一扒，在揭开锅盖之后，如果锅里有腊香肠再煮，这时候先拿起来放在一边。

如果需要蒸东西，如蒸鸡蛋，热菜，蒸腊肉等等。小时候经常吃大锅烧饭，很好吃。

谢邀。我是只讲干货的唐山美食家，我擅长卤味和土菜。

大米饭怎么做好吃？我觉得这个问题有意思，就简单地做了一个调研，大米饭怎么做好吃？答案五花八门：有人说用好锅，日本买来的电饭锅就是好，我可不那么认为，还有人说应该用朝鲜族的那个土锅，像坛子似的造型，焖出来的米饭就是香；有人说用柴火来焖米饭，那个火力均匀，做出来好吃；还有人说，要用矿泉水来焖，水好米饭也好；还有人说米也很重要，没有好米，谁也做不出来好米饭；也有人说做米饭的方法很重要，米最好提前泡一泡……其实每个人说的都对，我总结下。

基础要件

好米，我国的大米，东北一带大米口碑不错，主要原因在于当地积温充足，昼夜温差大，土地肥沃，水质好，好大米集中地主要在牡丹江的渤海地区，五常一带，吉林一带，品种以稻花香为优，买大米的时候尽可能在这些点上选择，南方米很多是籼米，米粒较长，味道不如东北粳米好吃，选择米，尽可能选择不抛光打蜡的那种米，零添加的米，用水淘米，米汤白得似牛奶，打蜡的米，水很清，也可以用面巾纸包米，用力一攥，有油点状的也是打过蜡的米。这是能不能做一碗好饭的第一要件。

好水，很多地方的水都比较硬，可以选用净水或者矿泉水，这样做出来的米饭或者米汤，味道都不错。

好锅，很多品牌的电饭锅都不错，球形锅，仿柴火等等卖点都能很大程度的改善米饭的味道。

添加辅料

为了让米饭更好吃，东北尝尝采用米饭里加入一些辅料的办法来制作米饭，比如，添加小的玉米渣粒儿、红豆、饭豆等，也有的添加些小红薯块、小南瓜块等，通过添加这些食材，让米饭吃起来更有口感和味觉复合。正常米饭的比例是1：1.2这样一个比例，但是添加了南瓜红薯类的要适量减少。

米饭怎么蒸才好吃？下面就来说说蒸好米饭需要注意以下这几点。

1.首先看看你买的大米产地，质地大小。北方大米略比南方大米吃水，所以在蒸大米的时候，不同地方的大米所用水的量也不等，蒸米饭用水量大概是1:1.2-1.5。

2.蒸米饭的大米在蒸之前可以多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，多洗几遍可以使得蒸出的米饭粘连性小，颗粒分明。

3.蒸米饭的时候可以往大米里加点白醋或者少许植物油，蒸出来的米饭看起来晶莹剔透，吃着也比较香。

4.用电饭煲蒸的话可以直接用冷水，最好使用纯净水或者矿泉水来蒸米饭，自来水碱性比较大，蒸出来的米饭韧劲小。如果用自来水蒸米饭的话最好先将水烧开再倒进去蒸，这样既减少了碱的含量，又减少了米饭在加热过程中的浸泡时间。

5.电饭煲蒸熟的米饭不要立即打开食用，最好在电饭煲里稍微多焖一会儿，减少米饭的水分，吃着更好吃一些。

6.也可以将淘洗干净的大米先放入开水锅中煮到没有生米，再捞出来倒进蒸笼大火蒸熟，这样蒸出来的米饭也很好吃，炒饭不需要隔夜饭，用这个方法蒸出来的米饭来炒饭比隔夜饭炒的要好吃的多。

7.如果直接用传统锅蒸笼蒸米饭的话，加入蒸米饭的水要多于电饭煲蒸米饭的用水量，因为电饭煲密封性比较好，水汽不容易走出，传统锅里蒸饭水蒸气容易跑出来。

8.大米洗净后可以直接用开水煮，当米饭断生后将其捞出，再用余温焖一阵吃起来也不错，这样的大米捞饭被很多餐馆应用。煮出来的米汤再单独熬一下就成了浓稠的大米粥，这样用煮的方式也避免了水加多加少，最适合新手操作，不过在煮的过程中要时不时的搅动一下，防止糊锅，不要煮的时间过长，火候也不要太大，多尝一下，煮到自己喜欢的口感就可以捞出控掉多余的汤汁，余温焖一下即可食用。

9.传统铁锅焖饭，就是直接将淘洗干净的大米放入铁锅里直接焖，火候和水量要掌握的恰到好处，一般适用于农村的大铁锅，也可以将铁锅换成砂锅焖米饭也非常不错，譬如瓦罐焖饭、石锅焖饭、铁锅焖饭、竹筒焖饭等，这样焖出来的米饭吃着都有各自独特的香味。

10.蒸米饭根据年龄而定，老人小孩的话，相对蒸的软一点。水量稍微多加一点。

11.蒸大米的时间一般在15分钟以上，蒸好之后再焖三五分钟再开盖食用。

谢邀。作为一个在南方的北方人，小编吃的米真的跨度很大。从北方吃到了南方。尝过了众多品牌的大米，最后小编发现决定米饭好不好吃的因素，除了品牌之外还有几个重要的因素。

1、米在煮之前不要洗的太干净，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可，另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

2、把握好水和米的比例，正常比例是1:1.2，但是根据每个人家里的电器不同，所以水与米的比例可能也不相同，这个就要靠自己慢慢尝试，总会试出来你喜欢的口感。

3、米煮好之后不要立马揭开盖子，至少再焖10分钟左右，让米收浆。这样煮出来的饭才会更香。

掌握了米饭做法好吃的窍门，小编还给大家整理了2种米饭好吃的做法，米饭这么做，又鲜又香煮一锅一家人抢着吃，做法简单新手也能学会，大家也可以学习下哦。

【芥菜饭】

【食材】

芋头500g、笋250g、芥菜500g、猪肉200g、米1kg、胡萝卜100g

1、猪肉切丁、芋头剥皮切块、冬笋剥皮切丝、芥菜切碎、胡萝卜刨丝备用

2、锅热后放入肥肉炒出油

3、肥肉出油后加入瘦肉

4、加入两勺盐

5、倒入切好的芋头、冬笋翻炒片刻

6、加入芥菜翻炒均匀

7、加入两勺糖提鲜

8、将米洗净平铺至锅中

9、加入没过米的开水

10、米半熟后均匀撒上胡萝卜丝

11、盖上锅盖焖至锅内无响声

12、开盖将饭与菜翻炒均匀

13、盖上锅盖焖十分钟至饭熟

14、开锅，芥菜饭完成啦

【小贴士】

1、不用另外再加油，直接用猪肥肉熬油就可以很香。

2、锅巴超赞，绝对不能剩，吃不到会后悔哦。

【竹筒饭】

【食材】

竹筒、粽叶、糯米、腊肉丁、豌豆、生姜丝、生抽、食用油、盐。

【做法】

1、取适量糯米，倒入清水浸泡三小时左右。

2、清洗锯好的竹筒，粽叶，将洗好的粽叶放入清水中浸泡一段时间。

3、腊肉切丁，生姜切丝，豌豆洗净备用。

4、在浸泡好的糯米上面依次加入腊肉丁、生姜丝、豌豆，用手充分搅拌均匀；倒入适量的生抽、食用油再次稍稍搅拌一下。

5、将粽叶叶尖用剪刀稍稍减掉部分，剪好的粽叶背面沿竹筒边缘慢慢塞进去留出部分叶尾，用勺子盛着的和好的糯米沿粽叶正面慢慢放进竹筒中，一节竹筒大约放二两糯米就好。

放配料可是个精细活，不能放得散得太开，也不能粘到里面的竹衣上，没个几年经验是做不好的。

6、装好的竹筒在桌子上敲几下，留出的粽叶尾巴用手折几下塞回竹筒里盖上。

7、将做好的八节竹筒饭用一根红绳绑在一起，放入加水的大锅里蒸上一个半小时左右即可出锅享用。

绑在一起的竹筒饭便可在锅内均匀受热，红与绿的视觉冲击，带着喜庆还有那么点时尚。

蒸熟的竹筒饭褪去了青翠的蓑衣，微微泛黄的表面像上了年岁的畲族人。刚出锅的畲族竹筒饭融糥米香、青竹香于一体，味清甜而纯，柔韧透口，越嚼越觉得齿唇生津，是色香味俱佳、养生保健的民族特色小食。

打开粽叶盖，糯米饭可连着粽叶一齐拖出，这就是粽叶在这的妙用。脾胃不太好，还有夏季燥热心烦的人都可以多吃点。

这一片片四季常青的元竹，陪伴山里的千秋畲族人走过一个又一个春夏秋冬。以竹裹腹的畲族人在原生态的饮食生活下亦如元竹那般长青不老，耄耋之年仍可健步如飞。

想了解更多的美味菜肴的做法，就来“外婆的菜谱”头条号看看吧！

大米是常吃的主食之一，在我们家，吃米饭要比吃面食多，所以，我家超爱吃米饭。

要想做出来的米饭松软、不粘、清香四溢、有弹性，肯定不只是 单单煮熟这么简单，做一顿美味的米饭我认为不是件容易的事？要想蒸出的米饭不仅要有香甜的美味，还要有大米本身的香味和营养，只有这样我们人体才能很好的吸收。蒸米饭的这些讲究。如若少了某步骤，不光是口感，营养也会大大有折扣。

让米饭做得美味营养之一；大米在淘干净后，一定要浸泡在冷水半小时。这样水分就会浸泡到大米里，这样蒸出来的米饭不管口感还是营养都会有所增加。并且再蒸的时间上也会缩短。水分流失的就会少一些。注意，一定要伴随着浸泡过的水一起煮。之二；蒸大米水一定要高出二到四里米。之三；开火前，要滴入一至两滴食用油，使米饭增香。之四；停火后，不要急着开锅盖，焖10到20分钟，软烂可口。

天天吃米饭，有时总想吃点新颖的吃法，这样我们可以加一些蔬菜，杂粮，肉类等使米饭具有独特香味。好吃营养提高几倍。就比如说我家经常吃的腊肠蔬菜焖饭，那味道真是绝对好吃。搭配吃更补身体。可以尝试下这吃法。

材料：大米，腊肠，包菜，清水，胡萝卜，生抽，花生油，葱段，盐，糖

做法： 1. 大米清洗干净，倒入高出大米四厘米的冷水中。

2. 浸泡半小时，大米和泡过的冷水，上锅蒸十五分钟即可。

3. 开火前滴入一至两滴食用油。

4. 上锅蒸十分钟后，放入切好的腊肠，包菜，胡萝卜（包菜，胡萝卜焯过水啊）盖锅盖再焖煮5分钟。

5. 十五分钟后，停火焖10到15分钟。

6. 煮料汁 ； 另起锅，锅热倒入食用油，葱段爆香后捞出，生抽，耗油，，一点清水，糖，盐，再次开锅后，停火。

7. 吃米饭时，把料汁浇在米饭上。

美味的腊肠蔬菜焖米饭就做好了，非常好吃。喜欢就试试吧！

我还是用视频来回答这个问题吧。

这个问题，让我想起上中学的时候了！

那时候，生活不是很好！同学们都集中带大米在食堂蒸，收五分钱还是一毛钱的加工费忘了！长期的吃，也就够了！于是在一起讨论咋样把大米饭改变个味，还好吃！

一、从家里带咸鱼。蒸米饭的时候，把咸鱼泡泡去去盐分一起蒸，吃起来很新鲜，鱼味还不失。

二、腌好的雪里蕻炒肉沫，炒的时候多放盐。和大米一起蒸，味道真的也不错。

三、腊肉切片！腊肉都是自家腌的，在家里切好的，放米饭盒里一起蒸，蒸好的米饭晶莹剔透芳香可口。

大家如不信的可以试试，真的很好吃的。

我是枣乡小鹏，我来回答！

在人们印象里，米饭是南方人的主食，其实作为北方人的我，也是很喜欢吃米饭的！做的米饭好不好吃，将是评判一个合格家庭煮夫的标准！

希望我的分享对您有所帮助！感谢观看！

我觉得我可以回答下，因为之前做餐饮行业曾特意研究过这个问题。

想做出好吃的米饭，首先要从选材上下功夫。没有优质的原材料，再精湛的手段也做不出好吃的米饭。东北大米是普遍公认的优质大米，比较有名的有盘锦大米和黑龙江五常大米。当然价格也不便宜。个人认为性价比较高的是一种叫做“长粒香”的大米，北方超市里就能买到，袋装散装都有，散装大概不到四块钱一斤，价格可以接受，味道确实很香。而且煮饭的时候可以和普通大米按照5:1比例混合使用，做出的米饭不但香气扑鼻，而且在成本是也降低了很多。

再来说下大米的清洗。

目前市场上能买到的大米，普遍都是加工的比较细致的了，很多包装上都会印有“免淘”字样。虽然本人煮饭时不会真的不淘米直接下锅，但是清洗时也并不需要反复多次，那样反而会洗去很多营养成分。一般最多清洗两次，而且每次只是加水后轻轻搅动，不会反复用力揉搓。

接下来说一下加工米饭的过程。

首先要说的是，大米加工成米饭，主要可以通过蒸和煮两种途径。蒸和煮。

蒸是将大米洗净后添加适当的水后隔水加热，利用锅中密闭环境的水蒸气是米饭成熟。比如酒店饭店常用汽锅蒸饭。

煮是大米洗净加水后直接在容器底部加热，容器内水分沸腾蒸发的同时使米饭成熟。比如家庭常用的电饭煲煮饭。

蒸饭的优点是整体受热更加均匀，相对于煮饭，不会出现“糊底”的现象。而煮饭明显操作上更加方便，尤其是电饭煲的普遍使用，为人们生活提供了很多便利。

再来说个可以使米饭更加饱满剔透喷香的小窍门，除了上面说过的把普通大米和优质香米混合加工，还可以在加工之前将大米多泡些时间，让大米充分吸住水分。烹饪之前在水中加几滴食用油也是个很好的方法。

另外无论蒸煮，米饭熟了以后都尽量不要马上开锅使用，可以多焖一会，让米饭吸收锅中多余蒸气的水分，更加饱满。

再来说几个特殊工具的米饭做法。

木桶饭：这里说的木桶饭并不是很多快餐店那种，他们基本上只是用木桶作为一个容器一个噱头，饭只是正常加工熟后装入木桶的。

木桶饭其实是结合了煮和蒸两种手法加工米饭的。具体方法是先用普通锅具把大米煮的半生不熟，然后加入到木桶之中，再把木桶架在锅上，利用下面锅中烧水的水蒸气把米饭完整蒸熟。这样做出的米饭不但晶莹饱满，还会有些许木桶的香气。至于木桶，网上很容易买到，有兴趣的小伙伴们可以自行了解一下。

竹筒饭：

身在北方的我，其实并没有吃过真正意义的竹筒饭。只是在饭店吃过，也不知道是不是整个过程都利用竹筒烹饪加工的。竹筒饭顾名思义，是利用竹筒加工的米饭。由于没有亲身经历，这里就不加妄言了。

还有一些特色烹饪方法是把蔬菜或者肉类和米饭混合一起加工烹饪，可以说是饭菜一锅出了。比如红烧肉焖饭等。种类繁多，这里就不一一赘述了。

以上是本人对米饭的一些见解，希望题主满意。

我每天做米饭，米饭要好吃，可以这做。

城里人都用电饭堡煮米饭，用电饭堡煮米饭，省时间，快。其步骤为：

一，选米。米饭要好吃，首先米要好，首选东北米，本地米选当年的新米为佳。

二，淘米。煮饭之前，用清水轻轻淘洗两次，不可用劲搓洗。

三，浸泡。将洗好的米放在电饭堡里，加水，水的深度以超过米一节手指为佳，浸泡二十分钟。

四，二十分钟后就可加电了，煮饭。饭煮好后，不可马上揭开电饭堡盖，要再闷几分钟再开盖。

另一种方法是用农村的甑子蒸饭，其方法为：

一，淘米，同上。

二，在锑锅或铁锅里加大量的水，象煮稀饭一样，水一定要多，且要一次加够。水开了后，下米。不断搅动，等米粒稍稍有点软，米芯是硬的时候，把米过滤出来，只要米。米汤可吃，米汤也叫米油。

三，把米倒在甑子里，用大米蒸，一直到饭熟。

这样蒸出来的饭，一棵一棵的，晶莹透亮，棵棵分离，很香。一般的炒饭都用这种办法。

希望对你有帮助。

我是南方人，每餐都吃米饭，下面就是我做米饭的

蒸米饭之前先把米浸泡水里三十分钟或者一个小时，还有就是在蒸米饭的水里放几滴油进去

你好！很高兴回答这个问题。

一.首先我推荐一种我常用地方法，而且我以前是开饭店的，现在把他共享给大家。

1.大米饭，家家乎乎都会吃，想做出一锅好吃的大米饭，大米很关键，为什么有些饭店吃的米饭吃起来香软可口，很好吃。但是我们自己蒸的大米饭却没有这么好吃？今天来分析下具体原因。其实呢，要想做出好吃的大米饭也是很简单的。

2.第一点就是要挑选好一点的大米，紧接着就是淘米，一般我们淘米都是淘一遍，最好的方法就是把大米淘洗两遍，第一遍洗大米轻微的搓洗，第二遍直接放水，冲洗一遍就好了，这样可以把米清洗干净，还可以最大程度的保留大米的营养。

3.大米清洗干净之后，我们再加入蒸米饭用的清水，加水也是有技巧的，加多了少了都不行，我们在加水的时候可以把手平放在锅中，水刚没过手指就行了，这样的水蒸出的米饭软硬刚好。

4.最后我们往锅中倒入几滴食用油，它可以使我们蒸出的大米更加有光泽，看上去更有食欲，饱满，随后我们就可以通电开蒸了，但是完成后稍等五分钟再开，米饭会更透。

稻花香，东北大米，糯米。比例6/2/2。

这样蒸出的米饭香软可口，有食欲，可以去尝试一下。

推荐东北蒸米饭的方法比较好吃，先煮再蒸，而且用大铁锅

大米是中华民族传承千年的主要食物。米饭要做得好吃，前提要看大米的质量。米质的好坏是关键。

如果是泰国香米，怎么蒸出来都是香甜可口，好米不靠技术加持。

东北地区因为土地肥沃，光照充足，而且因为气候关系，大米质量普遍比较好，蒸出来的米饭也还比较香。

南方很多地区是双季稻，大米品质不如北方，这就需要较高的技术了。

每个人的口味不一样，有的人喜欢吃硬一点的饭，有的人喜欢米饭软一些，要想蒸出人家觉得“好吃”的米饭，就要先了解人家的爱好。

以前人们吃的都是捞米饭。大米淘洗干净以后放在开水锅里煮得半熟，捞出来再蒸，这样的米饭比较松散。上学的时候，学校食堂一次蒸几十斤米，用很大的木甑子蒸出来，感觉非常香，远比家里少量蒸的米饭好吃得多。

如今都是电饭锅，用电饭锅蒸米饭，不需要在开水锅里捞。这样蒸出来的米饭，米香味更浓，粘性也更强。

如果米质不是很好，可以适当掺入一些糯米和香米，这样蒸出来的米饭，有香米一样的味道，而且软硬适度，非常可口。

有兴趣的朋友可以试试看。

总体来说，要做出好吃的饭菜，用心去做。心情愉悦的人做出来的饭菜自然温馨可口。

我是美食作家周六六，感谢您的关注，关注六六，健康长寿！

我们这地方不种水稻，因而也没有大米，大米是南方最常见主食，但我这个北方人也偏爱大米饭，因此常变着花样做米饭，那就说说我最爱吃大米饭是怎么做的。

记得这种大米饭是刚结婚那几年常吃的，三十年前刚结婚时经济条件很差，一个月工资才五十几元，租房子住，没有多余钱买这买那零食吃，早晚两顿在家吃，中午在学校吃，学校有食堂，但去吃饭得花钱，那时五元午饭钱也不舍得，但又不能不吃饭，那时学校有炉子，我灵机一动，从家里带了一个老式铁饭盒子，带一碗生大米，切点大白菜，倒上点花生油，放上点盐，加适量水，提前二节课放在煤炉盖上，中午放学后，热腾滕大米饭做好了，我吃的那个香，整个冬天中午我都是吃这样米饭，美其名“懒汉米饭”感觉是世界上最好吃的大米饭，吃饱了，还省钱，后来怀孕了，老公说再困难也要加点营养，就从家里切好了五花肉放里面，味道更美了。

如今生活条件好了，各种米饭都能吃到，可我还是怀念那种“懒汉米饭”，是我记忆深处最好吃的米饭。

感谢邀请，大米饭是南方主食，我们北方也喜欢吃，我个人更是喜欢吃大米饭，但是总是一种吃法难免食之无味的感觉，今天我不给大家推荐大米饭好吃的做法，分享一下可以让你就着咸菜棒都能吃三大碗大米饭的那种氛围。

如图所示，说实话大米饭或者别的主食不是怎么做可以更好吃，只是我们缺少的是一种吃饭的氛围，那时候好几家人一起围在外面吃饭就算饭里没有菜只有咸菜棒吃的也是香喷喷的，有多少人还记得？

大家忙碌了一天，只有晚餐的时侯是最愉快的时候，那时候虽然我还小但是已经记事了，我老家农村的，那时候出外打工的还少，基本都是种田，白天的时候忙着田里的农作物，左邻右舍也没有时间一起拉拉呱什么的，只有在天黑了都回家吃饭的时候是一天当中最让大家高兴的，左邻右舍的都做好了饭基本不在家里吃，都会端着一碗饭夹一些菜放里面，围在大门外一起有说有笑的吃饭。

还会看看你碗里有什么菜，顺便夹一点尝尝味道，那时候其乐融融也没有现在的勾心斗角，吃着饭都能打打闹闹的有说有笑的。

吃完饭了也不急着回家，爷们们一起，抽着饭后一支烟，聊聊庄稼的成长和今年的收成，女人们聊着一些家长里短，孩子们一起玩游戏……

社会在进步，老百姓的生活都好起来了，过了吃饱穿暖的阶段，到了现在捡着吃挑着吃的过程，有时候我们都愁着饭点吃什么好呢？想来想去也没有什么好吃的，真的，不是饭不好吃，只是我们缺少了一用氛围。打个比方，比如饿了但是不知道吃什么，就在厨房和冰箱里来回徘徊好几次，也不确定吃什么，或者在手机里找一些外卖，可是看来看去还是没有合自己口味的东西，这时候如果约几个朋友，一起出去哪怕吃个路边摊喝点啤酒那绝对是既美味又开心。大家觉得呢？想想现实中的你是不是也会像我说的这样过？希望下次在遇到这种情况的时候可以借鉴同等的方法试一试。

嗯。。。。我小时候在家做四年

泡米不推荐 米粒的Q弹一泡就不太好了 也不知道怎么想的 水很重要 更重要

分享下 主要做起来很烦 得一直看着

1 洗米 淘米 现在的米都挺干净 用水冲一下就好了

2 用炖菜的不锈钢锅就行 米如果1㎝厚 水没过米一节指肚 大于1㎝ 米太多就适量多点水 一节半指肚

指肚用食指就行 一节食指关节高度 米太少 就半节水

3 大火煮米饭 等煮开后 米汤会鼓出很多泡泡 这时候 等泡泡顶开盖子的时候 放中火继续

4 等米汤的泡泡继续到不多 就是你肉眼看不到水的时候 就差不多 放小火 继续

5 接下来就是考验你耳朵的时候了 用听 听噼噼啪啪的第一声 你的饭就差不多了 等噼噼啪啪声音由慢至快到很密集 你闻到微一点焦香 关火 闷5分钟

6 饭成☺️☺️☺️☺️

这样做出来比电饭煲好吃

1,在锅里放点水.2洗半碗米,放进锅里.并在碗里加水,水量要超过米面一横指高.这样的米水比例蒸出来的米软硬适中.3盖上锅盖蒸30-40分钟就行了.保你满意

正常淘洗之后，一调羹色拉油，冰糖五块！水多出米面两指。即可！松软，清香黏甜。

米饭是中国人必不可少的主食之一，南方人尤其喜爱。大家每天都在蒸米饭，但有些人蒸的饭好吃，而有些人蒸出来的米饭要么太软，要么很硬，有些还严重粘锅。其实蒸米饭也是有技巧的，不是简单的淘米加水蒸熟就可以，下面就给大家分享一些如何蒸出香糯可口的米饭的小诀窍，一起看看吧。

米饭

蒸米饭用冷水还是热水？

1.热水

大米的主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉。只有在水温够高的情况下（通常是50°C~60°c），淀粉粒才会被破坏，大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化，从而变得更有粘性。同时，用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间，而且还能避免长时间加热引起的营养流失，当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。

2、冷水

蒸米饭如果加入的是冷水，蒸煮过程中大米在锅中的浸泡时间会久一些，这样就延长了蒸米饭的时间，而且还可能使蒸出来的米饭黏锅，吃起来口感也不太好。

米饭

怎么蒸米饭好吃

1、淘米

很多人淘米会洗4~5遍，有些人还会使劲搓米，其实这种做法不可取。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水，如果洗太久大米表层的营养就全都没啦。有实验表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白质就损失4%，脂肪损失10%，微量元素损失5%。另外，也不能用流水和热水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。

2、泡米

大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮，这样可以让水分充分渗透到大米里层，煮的时候内外受热均匀，蒸出来的米饭饭粒更饱满，口感也更香软。

米饭

3、煮饭

很多人蒸米饭时加水都是凭感觉，这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬，那么如何避免这种情况呢？根据实验，蒸白米饭，米和水的比例按1:1.5，这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适，米越多，水高出米面也就越多。如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮，则要多加一些水，因为粗粮“吃水”。

4、焖饭

饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭，这时候会发现米饭表层比较稀，底层还会粘锅，吃起来口感也不好。正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔插头，然后继续焖5分钟再揭开盖子，

5、松饭

盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌，让多余的水分蒸发掉，让饭松散好吃。

1、米在煮之前一定要洗干净，洗到水很清的程度。老一辈的人老说米洗太赶紧就没营养了，但是不洗的太干净确实影响口感。

2、把握好适当的水：米比例，这个没啥说的，慢慢试，总会试出来你喜欢的干湿度。

3、米煮好之后不要立马揭开盖子，至少再焖15分钟左右，让米收浆。

[流泪]你们的点赞是我的动力[害羞]

蒸米饭秘籍

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

巧蒸米饭

加茶蒸米饭：茶水不仅是“国饮”，它还另有妙用。如果用茶水蒸米饭，蒸出来的米饭色香味俱全，并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用。具体做法：根据用米量的多少，取0．5—1克茶叶，用500—1000毫升的开水浸泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中，按照常规的方法将米蒸熟即可。

加酒蒸米饭：蒸米饭时，加入适量的啤酒或加饭酒，米饭会有独特的酒香味道，使你食欲大增，而且，这样蒸出的米饭蓬松可口，易于人体消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭，切莫着急，可用锅铲把米饭铲散，再加入2汤匙米酒或黄酒，然后再上火略煮一会儿，这样米饭就不会夹生了。

加食醋蒸米饭：蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬。如何改变这种状况呢？可以在米里加点儿醋，这样蒸出来的米饭既不会有酸味，又会使蒸出来的米饭更加浓香，还易于存放、防馊、防变硬。

怎样蒸米饭会更香

1、加醋蒸米饭法

煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。

2、加酒蒸米饭法

当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。

3、加油蒸米饭法

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。

我觉得首先你喜欢吃硬一点的米饭还是糯一点的米饭；

如果是硬一点的你就少放一些水，吃着有嚼头，软点的米饭适合小孩、老人或是肠胃不好的人，另外你可以尝试一下在蒸米饭的时候放点儿腊肠，真的很好吃。很香的，你细品…

蒸米饭的时候，以前泡半个小时或者一个小时，我一般蒸米饭是一碗米饭，一碗半的水刚好蒸出来的米饭和不硬不软正合适，在被蒸米饭的时候放半小勺白醋和半小勺食用油，大家不要担心放白醋米饭会酸，相反做出来的米饭香甜可口，夏天的时候米饭也不会变馊变质的，那做出来的米饭特别好吃，特别香甜。

大家好我是《@食尚美@》，很高兴为大家解答，望采纳。

怎样蒸出的米饭好吃呢？答案有两种：

第一是选米，最好选用优质的香米，如：黑龙江长粒香米 黑龙江属于东北黑土区，其土壤中黑土层厚达30-100厘米，有机质含量高达5%-7%，是黄土地的数倍。这里的水稻生产期长，光照充足，品质优良，有更高的营养价值。 推荐理由：黑龙江长粒香米口感松软弹滑，黏而不腻，米质细腻，柔韧细嫩，香味浓郁。外观上看纤细饱满，光亮细腻，色泽晶莹剔透

第二是蒸米方法：首先把你米洗干净放进蒸锅加水，蒸米饭需要加多少水是问题的关键，水加多米饭会太软，加少又太硬，我们要把米和水的比例控制在1：1.5就好，最好用量具量一下（一杯米加一杯半的水）。然后加几滴柠檬汁和一点点白醋，白醋和大米在受热的时候使大米迅速的膨胀，配合柠檬汁味道非常的好吃。米饭蒸熟后不要着急打开，最好再蒙十分钟左右，大米在蒸熟之后水蒸气处于电压力锅的上层，为了能够使大米更加的饱满，要让大米把这些水蒸气充分的吸收进去，所以静置这一步很是关键，不能少。

能做到以上几点，蒸出的米饭比饭店的还香，根本不用担心蒸出的米饭不好吃。

以前我在日本，寿司店打工的经验

首先要看陈米还是新米？

如果是陈米，一定要泡，而且时间会长一些

如果是新米，也要泡10至20分钟

日本寿司对大米的要求很高，所以用的都是新米

1洗米

首先用手轻柔快速的洗米，大概一分钟，无论如何？都要尽量将搅米的时间缩短，冲洗三遍，然后滤干水分约一个小时，要全部滤干，随后再次浸泡，冬天40分钟，夏天看室内温度约30至60分钟，在最后的十分钟的时候放入一些冰块，使其降温，

2蒸米饭

煮饭的水温一般在10至16度为最佳，用这个温度蒸熟的米饭即使过去一段时间，也能看出粒粒皆分明，用电饭锅煮米饭，品牌不同一般约20至40分钟，用烧气的电饭锅为最佳，再闷20分钟，闷的时间短的话，米饭容易粘在锅上，与其相反，如果闷的时间长的话，就容易分开

3需注意的一些技巧

大米中的水分含量越少，越容易破裂，正常情况下水分的含量应为14%至15%，当侵泡在水中后，大米一下子吸水破裂的情况也时常发生，所以尽量选择刚展摩成精米饭的大米，

洗米的时候不要用力，因为表面摩擦过大，会使营养流失，口味儿变差，应尽量快速，简单，温柔的去洗

洗米第一遍水很重要，可先用矿泉水之类，好喝的水，来洗第一遍，这样好喝的水分全部侵入到大米之中，随后再用自来水清洗即可，因为大米最多可吸收30%的水分，在最初的五分钟，几乎可以吸收百分之20，

侵泡的时间也不宜过长，时间过长，淀粉及营养成分会流失，饭也会变得粘粘的

蒸米饭 记住 一斤米 一斤二两水 五克色拉油 半小时 就ok了

米饭这蒸才好吃，洗好米加入适量食用油。老人孩子都爱吃操作如下：

1

大米淘干净，淘两次即可。不能用手搓，搅一搅就行。

2

300g大米加入300g水，1:1的比例刚刚好。及加入少量食用油

3

放入电饭煲中，启动柴火饭功能。

4

静静等待即可。满屋子的米香。

5

香甜有嚼劲，颜色亮白，粒粒分明。

6

好吃的大米饭，没有菜都能吃一碗。

智能电饭煲煮起来口感比较好。

大米淘2遍，然后放水，约一指肚左右就可以，然后滴几滴食用油几滴白醋。这样做出来的米饭筋道，好吃，存放时间也长

洗完米蒸之前滴些熟油，正常堡或蒸效果二都会不错。

提前把大米和小米用冷水浸泡半小时，淘米次数不要太多。

根据个人口味调节米和水的比例。

加一个土豆，香油，增加粘性和香味。

煮熟搅拌均匀即可，美味香甜可口，简单易学！

蒸米饭好吃我知道

大米淘2遍，然后放水，约一指肚左右就可以，然后滴几滴食用油几滴白醋。这样做出来的米饭筋道，好吃，存放时间也长

我现在现场给大家蒸一遍，特别适合家里1-2人的[呲牙]

糯米加墨鱼加板栗，超出你的想象

1.提前1天把糯米泡入水中

2.墨鱼干浸泡20分钟，沥干水待用。鲜板栗准备好。

3.锅热放油，依次放入墨鱼和板栗翻炒，加料酒，不停翻炒。

4.倒入沥干水的糯米，继续翻炒。放入盐中火进行翻炒，直到粘在一起。

5.铲出放入电饭锅，用生抽老抽调好的水倒入电饭锅，跟平时闷饭的水的比例差不多，拌匀后按煮饭键。

6.用饭勺搅拌均匀，香喷喷，就可以来吃哈。

米饭是中国人的传统主食，其实很多人平时并不关注米饭是否好吃，大部分的饭点米饭也是有硬有软，人们对米饭口味的包容性其实还是蛮高的，不过题主问到了这个问题，我还是回答一下吧。

米饭怎么蒸才好吃，第一步必然是选米，超市里的大部分大米都能满足需求，当然了一分价钱一分货，越贵的大米颗粒越饱满，大小也越均匀，蒸出的米饭卖相也自然更好。选好大米第二步是洗米，淘米的时候不是淘的越久越好，因为洗的次数越多，大米的营养流失也越多，口感也会受到影响，一般洗三次即可。

第三步，蒸米饭，现在快节奏的生活下，大家都用电饭煲，各品牌的电饭煲卖点也不一样，什么3D加热，什么球釜等等，这个就量力而行吧，因为除了特别便宜的饭煲，比如一两百块钱的，市面上绝大多数饭煲都能满足需求。所以，第三步最主要的是米量和水的比例，如果追求极致的话，可以在蒸米饭前，把大米泡十分钟，让大米充分吸收水份，这样蒸出的米饭口感更加糯香，当然，如果嫌麻烦，可以略过此步骤，直接下锅添水，水量多少比大米面高食指一个指关节高度即可。

做完这些，按下电饭煲按钮，就可以吃到香喷喷的大米饭啦。

在生活中很多人都特别喜欢吃大米，大米已经是成为饭桌上的主食了，特别是对于南方人来说，他们会更爱吃米，其实米饭蒸好了是特别好吃的，再配上一个比较有味道的蔬菜，但是想要蒸出来好吃的米饭还是有一定技巧的。

那么怎么蒸米饭更好吃

首先洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

第二泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。