日本豆腐到底是中国的还是日本的？

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好多小伙伴十分喜欢吃日本豆腐

小编突然好奇了一下

这日本豆腐到底是不是豆腐啊？

你们也很好奇的吧~

今天就带大家一起来看看

日本豆腐，又叫玉子豆腐，以鸡蛋为主要原料，并和植物蛋白、鱼干或菌类熬制的鲜汤制作而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩、鸡蛋之美味清香，但是实际上，里面没有一点豆类含量。

简单地说，日本豆腐就像我们中国的传统美食鸡蛋羹一样，里面只有鸡蛋和汤汁的营养，并没有豆制品的营养，也达不到豆制品的保健作用。

日本的豆腐

日本真正的豆腐，是古时由中国传去的。传说在民国初年，宜宾人陈建民移居日本，带去了麻婆豆腐。为配合日本人口味，稍加改造，多甜少辣，大受欢迎。遂与青椒肉丝、回锅肉、鱼香茄子几味并成日本人钟爱的中华料理。

但是经过长久的演变，制作工艺与中国豆腐有了一些区别。中国的豆腐叫生浆豆腐，大豆加水磨碎后，先过滤出豆浆再煮沸，然后凝固；而日本的豆腐是熟浆豆腐，大豆加水研磨后先煮沸再过滤。

刚研磨出的豆糊，在日语中叫做“吴”，煮前叫“生吴”，煮沸后叫“煮吴”，煮吴的时候要加入食用油消除泡沫，煮好过滤后得到和中国豆浆成分类似的液体，叫做“豆乳”。

今天日本的豆腐有木棉和绢之分，即老豆腐和嫩豆腐，皆柔软细白。江户时代只有木棉豆腐，还有一种很结实的“坚豆腐”，以海水点卤，可整块用草绳捆缚，易于保存、运输，而今深山离岛尚有遗存。木棉豆腐和牛肉、蔬菜煮一锅很好吃，绢豆腐凉拌就不错。

豆腐的吃法

在日本关于豆腐的吃法多种多样，煎炸烹煮一应俱全，江户中期的篆刻家曾谷学川就曾著有《豆腐百珍》一书，里面就记载着关于豆腐的一百种吃法。曾经就有人按照这书里介绍的吃法真的尝试了一百遍，有兴趣的各位不妨可以看看。

1

京都汤豆腐

京都的豆腐料理自古以来就很出名，汤豆腐是众多京都豆腐料理的代表，其中以南禅寺的汤豆腐最为美味了。

南禅寺位于京都东山脚下，常年山泉流泻水汽氤氲，好山好水滋养下的汤豆腐又岂会逊色呢？若真要用一段话来形容南禅寺的汤豆腐，那就只有借用朱自清在《冬天》一文中一段豆腐的描写：

“白煮豆腐，热气腾腾的，水滚着，像好些鱼眼睛，一块一块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在洋炉子上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白”。

2

卯之花

制作豆腐时剩下的豆腐渣又是日料中的另一道美味，豆腐渣在日文里读作Okara，又名卯之花，卯之花指的就是虎耳草科齿叶溲疏花。

至于为什么要用此花来命名豆腐渣，网络上倒有个有趣的说法，说豆腐渣这个日文读音Okara和“空”谐音，古时候剧院的艺人对此十分忌讳，而卯之花本就是指空木之花，一个“空”字便将两者联系在一起，让豆腐渣也有了一个文艺的名字。不过溲疏花细小且白，用它来形容白白的豆渣倒也挺贴切！

3

八杯豆腐

《豆腐百珍》中不仅介绍了豆腐100种吃法，更是把豆腐分为寻常品、通品、佳品、奇品、妙品、绝品六类，其中绝品当属八杯豆腐。

八杯豆腐从江户时期开始就是贵族们才能享用的高级料理，制作方式则是用各种用于调料的食材熬成高汤加上酱油和清酒，再放上切成细条的豆腐一同炖煮即可，其中汤底按高汤六杯，清酒酱油各一杯的比例放入即为所谓的八杯。烹煮而成的豆腐盛入小碗中放上萝卜丝即可，虽是简单但却是一道可口的美味。

在《豆腐百珍》对此的评价是：“如此清味无第二品也”。

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。所以它是用鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点，影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上

日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，它起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。所以他还是源自于日本。

以前还以为日本豆腐真的是豆腐做的，现在我终于明白了！！下面是我老妈做的简简单单，好吃又美味的日本豆腐，非常适合上班族，和我们一样的懒人料理！

！

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。所以它是用鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点，影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上

日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，它起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。所以他还是源自于日本。

以前还以为日本豆腐真的是豆腐做的，现在我终于明白了！！下面是我老妈做的简简单单，好吃又美味的日本豆腐，非常适合上班族，和我们一样的懒人料理！

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我们现在经常吃的日本豆腐，确实是从日本传过来的，但是却并不是豆腐。

这种食物的原料主要是鸡蛋，在日本被称为“玉子豆腐（日语的鸡蛋也写作——玉子）”。

玉子豆腐起源于江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区。

传入中国后就被称为“日本豆腐”，之所以带“豆腐”二字是因为其凝固后的形状像豆腐，日本“杏仁豆腐”名字的来源也是这样。

所以日本豆腐并不是豆腐，但是豆腐确实是从中国传过去的，关于豆腐最早出现在日本的历史，有很多种说法。有人说豆腐是在奈良时代从中国传入日本的，也有人说是镰仓时代的归化僧从中国带回日本的。

1183年，豆腐这种东西首次被记载到日本文献中，当时被写作“唐府”。到了室町时代的时候，豆腐作为一种素食频频出现在寺院中，后来流传到日本各地。

现在，日本市场上最常见的豆腐有两种——“绢豆腐”和“木棉豆腐”。

绢豆腐质地比较细腻，口感会更加嫩滑；木棉豆腐则口感较硬，弹性和韧性都更强一些，有点像中国的卤水豆腐。

因为这两种豆腐的名称，很多人认为木棉豆腐就是用棉布来过滤豆渣，绢豆腐是用绢丝布来过滤。

木棉豆腐在制作的时候，确实会用到棉布，但是制作绢豆腐的时候是不会使用绢丝的。叫这个名称主要还是因为绢豆腐的口感像绢丝一样细腻，水分也比木棉豆腐更加充足。

我们现在经常吃的日本豆腐，确实是从日本传过来的，但是却并不是豆腐。

这种食物的原料主要是鸡蛋，在日本被称为“玉子豆腐（日语的鸡蛋也写作——玉子）”。

玉子豆腐起源于江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区。

传入中国后就被称为“日本豆腐”，之所以带“豆腐”二字是因为其凝固后的形状像豆腐，日本“杏仁豆腐”名字的来源也是这样。

所以日本豆腐并不是豆腐，但是豆腐确实是从中国传过去的，关于豆腐最早出现在日本的历史，有很多种说法。有人说豆腐是在奈良时代从中国传入日本的，也有人说是镰仓时代的归化僧从中国带回日本的。

1183年，豆腐这种东西首次被记载到日本文献中，当时被写作“唐府”。到了室町时代的时候，豆腐作为一种素食频频出现在寺院中，后来流传到日本各地。

现在，日本市场上最常见的豆腐有两种——“绢豆腐”和“木棉豆腐”。

绢豆腐质地比较细腻，口感会更加嫩滑；木棉豆腐则口感较硬，弹性和韧性都更强一些，有点像中国的卤水豆腐。

因为这两种豆腐的名称，很多人认为木棉豆腐就是用棉布来过滤豆渣，绢豆腐是用绢丝布来过滤。

木棉豆腐在制作的时候，确实会用到棉布，但是制作绢豆腐的时候是不会使用绢丝的。叫这个名称主要还是因为绢豆腐的口感像绢丝一样细腻，水分也比木棉豆腐更加充足。

日本豆腐都像是味千拉面一样伟大！明明是国产家喻户晓，却偏偏让大家都以为是日本货！现在很想知道到底是谁第一个挂牌制作的日本豆腐！太厉害了！应该至少有20年了我很小很小就有吃过那时候是大厨做的西兰花日本豆腐

豆腐是我国西汉淮南王刘向在生活中发现的

豆腐也是源于我国

一切豆腐的衍生品都是有这里开始的

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