野山鸡炖汤怎么做好吃？

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野山鸡是野外生长的一种鸡，这种鸡比家养鸡要美味可口的多，它的肉量偏少，口感偏柴一些，但是论味道确是家养鸡不能比的，这种野山鸡长期活动在野外，活动量大，肉质感比较明显，而且鸡肉里所含的蛋白质竟然比家养鸡高达百分之30多，因此，野山鸡所含的其他微量元素也是其他家养禽类不能比拟的。

因此，野山鸡的营养价值就体现出来了，我们都知道鸡肉里面的氨基酸，还有钙，铁，锌，硒，等等微量元素高达20多种，所以对儿童营养不良，食欲不振，还有女性的贫血，体虚，冠心病，肺心病等有着很好的治疗辅助作用，所以好的野山鸡里面的营养价值远远比那些所谓的“野味”高多了，我们要正确的认识禽类的价值，也会很大程度的避免和伤害保护动物。

好了，话不多说，那么野山鸡除了红烧之外，煮汤也能发挥非常大的营养价值，那么该怎么做呢？接下来为大家介绍这道汤的做法，如果你觉得有用，就请点个赞！

山鸡木耳冬瓜汤

主料 : ■ 野山鸡一只，冬瓜适量，枸杞适量，木耳适量，枸杞红枣适量。

配料 : ■ 盐，鸡精，葱，姜，胡椒粉。

1. 将野山鸡剁块洗净，冬瓜切片，木耳泡发，枸杞红枣洗净备用。
2. 鸡块冷水下锅，待水开放入冬瓜，木耳，枸杞，红枣姜，葱，后转小火，慢炖40-100分钟，待鸡肉炖至软烂后，放入鸡精，盐，胡椒粉适量调味后盛出即可！
   

   

   
   

鸡肉含有大量的蛋白质配合冬瓜红枣在口感上更胜一筹外，营养价值也大大的提升！

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野山鸡

【别名】：雉鸡、山鸡、雉、原鸡、血雉【适宜人群】：一般人群均可食用。1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

做法：

将购买的野鸡去毛，去除内脏，洗净，剁开备用。准备：花椒，八角，桂皮、葱段、生姜片、香叶、枸杞。

锅中倒入水，将洗净的肉块倒入锅中，焯一下去掉锅中血沫，捞出后倒入冷水中。

在砂锅中倒入水，将洗好焯完的鸡肉倒入锅中，加入佐料。根据给人口味加入食盐，小火慢炖。

需要炖的时间长一些，可以让鸡肉烂一些，汤也更入味。

野鸡 (一只)

白砂糖 75克

味精 适量

料酒 10克

食盐 适量

花椒 2克

姜、葱 各10克

猪油 适量

酱油 5克

方法步骤

1将买来的野鸡（最好买现杀的)剥去皮，去除内脏，洗净血污，剁成块,切块大小要适中。

2将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油。

3在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。

4将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。

5汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成。

野鸡 (一只)

白砂糖 75克

味精 适量

料酒 10克

食盐 适量

花椒 2克

姜、葱 各10克

猪油 适量

酱油 5克

方法步骤

1将买来的野鸡（最好买现杀的)剥去皮，去除内脏，洗净血污，剁成块,切块大小要适中。

2将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油。

3在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。

4将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。

5汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成。