如何做爆炒猪心才好吃？

猪心营养价值丰富具有安神、补血是养身的食疗佳品，常吃猪心可以养心定惊对心虚多汗、失眠多梦有很好的治疗作用，猪心异味有点重处理不好味道就会相当的差劲所以说要想做好猪心还是要下点功夫的，猪心怎么做好吃？木耳猪心汤可以说是难得的美味，分享一下我做的木耳猪心汤。

准备食材：猪心200克、木耳10克、姜、小葱、食盐少许

木耳浸泡温水10分钟左右，充分泡发后清洗干净待用。

猪心清洗干净切成薄片盛入盆中，倒入适量冷水加少许食盐浸泡15分钟左右除去血水。

锅中加水猪心、木耳、小葱、姜下锅大火烧开后撇去浮沫，改小火慢煮30分钟左右。

最后加入适量食盐搅拌一下就可以出锅了，营养美味的木耳猪心汤简单又滋补喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！！

一、材料准备：

用料：姜丝5克，大蒜头末一个，猪心一颗、泡椒十个、芹菜两根、青椒两个，香辣酱适量、菜子油适量、盐少许、生醋少许，料酒少许。

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二、具体做法：

1.猪心洗净，去筋膜，切片，用料酒腌一下

2.各样蔬菜洗净，切片或切丝

3.锅中烧热水，下腌好的心片汆烫，去除血水，捞出冲洗干净备用

4.锅中烧热油，放生姜，大蒜末，泡椒，放香辣酱炒香，下蔬菜炒匀，下心片再炒匀

5.最后，放少许生醋，加盐调料，鸡精，出锅。

国人向来都有以形补形的说法，据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

做法也相当的多，可以炖汤、炒、卤。我家一般拿来炖汤比较多，有时是做虫草花炖猪心、当归红枣炖猪心，最近做的比较多的是莲子炖猪心，用莲子炖出来的汤非常鲜没有任何的味道，操作简单。

莲子炖猪心：1莲子洗干净，猪心对半切开，冲洗里面的乌血块，将表面的脂肪剪掉不要。2.锅里加清水，放入姜片和料酒煮至沸腾（去腥），再把猪心放进去煮2分钟，血沫都出来后再捞出猪心冲洗干净。3.猪心和莲子一起放进高压锅，加入适量清水和盐，盖上锅盖煮20分钟（上汽以后转小火）。4.煮好后将猪心捞出切片，切好再倒回汤里，再加一些枸杞煮一分钟即可。猪心可以直接吃，也可以蘸酱吃。粉糯的莲子配上带点嚼劲的猪心，热热的喝上一碗，全身都暖和起来。

小贴士：1.莲子不需要提前泡水，压20分钟刚好，不会硬也不会烂成糊。2.猪心为什么不先切成片再炖呢，是因为切片后再炖那么长时间猪心就老了，不炖这么长时间的话，猪心的味道没出来，汤就不好喝。所以大块炖好再切片。

猪心是我家俩娃的最爱，每周都要吃两次，我的做法虽简单却很好吃，软嫩适中孩子特别喜欢！

首先把买回来的新鲜的血淋淋的猪心冲洗干净，切成四块，去除里面的血块，放在清水里浸泡，水发红了就换清水，大概两个小时就可以了

锅烧热，放入适量的八角，香叶，花椒，桂皮，姜片，大葱小火炒香

加入清水，放入猪心，然后依次放入生抽，老抽，盐（出锅后直接切片吃的话此处可以多放些盐），料酒，少许白糖大火煮五分钟

大火煮五分钟，盖上锅盖小火闷半小时，可以出锅了

凉透切片，然后放一些蒜末和香菜，淋一些生抽，香醋和麻油在上面，最后撒些芝麻，这样做出来的猪心没有任何腥味，很鲜美，肉质也比较嫩，不仅受到孩子们的喜爱，也是一盘非常不错的下酒菜！不喜欢凉拌的小伙伴，可以放些青红椒洋葱胡萝卜一起炒一下，也是特别好吃的！

猪心，不如肝、肺、肚、等下水可以卤制来吃，最好的就是炒制。鲜猪心1个，鸡蛋半个，葱姜蒜均切成片，水发黑木耳及玉兰片。将猪心洗净，将口部切去，从中间一剖两半，洗去污血，去除白筋，片成一寸长、半寸宽、半分厚的薄片，将鸡蛋、粉芡搅拌成糊状，把切好的心片放入拌匀。锅置旺火上，加油烧至七成热，将心片放入，随即用炒勺蹚开，见心片收缩变色，捞出沥干油分。锅中留底油，下入葱姜蒜及玉兰片、黑木耳煸炒，加食盐、料酒、酱油调好味，倒入炸好的心片，稍加鲜汤，勾流水薄芡，汁开加味精出锅。

从古到今都有“以形补形”的说话，比如吃核桃会补脑子，吃肝补肝，吃心补心等等。其实多吃一些动物的内脏对身体是非常好的，猪心的营养价值也非常高，但是制作猪心这道菜最好是用辣椒去炝锅，这样做出来的味道更香，我偶尔去菜场也会买一些猪肝，猪心等这样的内脏回来吃，隔一段时间就会吃上一次，使自己的身体均衡的接受营养。

说一下爆炒猪心这道菜的具体做法，首先准备以下食材:

猪心，豆瓣酱，姜，青辣椒，红辣椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精。

制作步骤:

第一步，先把猪心买回来以后清洗干净，清洗之前先把它放在盆子里，加入清水浸泡半个小时，有效的去除猪心里面的血水。

取出来以后，切成薄片，放入盘中备用。

姜切丝，红辣椒，青辣椒清洗干净，从中间切开以后，去掉白筋和籽，切成细丝，干辣椒切成段。

锅里放入植物油，烧热六成熟，下姜丝爆香，放入干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱煸炒出红油，然后加入猪肝继续煸炒。

开大火不断的爆炒，用铲子翻动一下，加入料酒去腥，猪肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽，放入白糖提鲜。

然后加入青红辣椒，继续煸炒至断生，最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅摆盘。

烹饪小提示:

炒猪心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣酱等非常重口味的调料去搭配，这样做出来的味道更香。

加入青红辣椒能够起到提鲜的作用，所以不要早放入，待快炒熟的时候加入，断生之后就可以出锅了，时间久了反而不好吃。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入新农商网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

猪心买回来以后，清洗干净，用清水泡上15分钟以后，血水清洗干净后，猪心冷水下锅，放料酒去腥，酱油花椒大料葱姜蒜一起放入，煮上40分钟左右，凉会捞出切成丝儿，调个蒜汁味，倒入切好的猪心上，拌好就可上桌啦!吃起。

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王

今天小王给大家分享我做的一道非常拿手的猪心炒包菜，欢迎大家讨论交流~

接下来我将猪心炒包菜的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解

1. 主食材：

准备猪心和包菜共300克 比例为1：1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

红甜椒20克

姜1瓣

蒜3瓣

味精1克

鸡精1克

盐1克

淀粉13克

料酒15克

蚝油5克

生抽5克

3.准备步骤：

姜蒜切片，红椒切丝，包材对半切开，去梗切小块，猪心去筋膜切薄片

猪心加盐、料酒、味精抓匀再加水、淀粉裹匀，再加油10克抓匀腌制10分钟

清水加盐2克、油5克大火烧开下包菜焯水，焯好沥干

清水下猪心焯水，焯好沥干（具体焯水时长调味宝app或调味宝小程序可见）

4.烹饪阶段：

热锅烧油，下姜蒜爆香

加包菜、猪心、红椒翻炒均匀

加调料熬出芡汁，拌匀出锅~（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

技术要点1：做这道菜的时候猪心要焯水出血沫，这样口感会更好

技术要点2：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！

首先把猪心切两半，把中间白色的东西切出来扔掉，再把猪心切片，过下水

1.把油烧开，倒去猪心片爆炒，再放入葱姜蒜爆香，猪心的软硬度看个人喜欢，放入食盐，生抽，然后出锅

1.炒猪心，要一锅出才更好吃。首先去血水切片，调味上浆。然后治锅后放油炒香料头，放入猪心旺火快炒，从锅片淋入酒，酱油放入配色的青红椒片，炒断生后放入芹菜、葱段炒几下。 2. 具体请看视频

从古到今都有“以形补形”的说话，比如吃核桃会补脑子，吃肝补肝，吃心补心等等。其实多吃一些动物的内脏对身体是非常好的，猪心的营养价值也非常高，但是制作猪心这道菜最好是用辣椒去炝锅，这样做出来的味道更香，我偶尔去菜场也会买一些猪肝，猪心等这样的内脏回来吃，隔一段时间就会吃上一次，使自己的身体均衡的接受营养。

说一下爆炒猪心这道菜的具体做法，首先准备以下食材:

猪心，豆瓣酱，姜，青辣椒，红辣椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精。

制作步骤:

1. 第一步，先把猪心买回来以后清洗干净，清洗之前先把它放在盆子里，加入清水浸泡半个小时，有效的去除猪心里面的血水。
2. 取出来以后，切成薄片，放入盘中备用。
3. 姜切丝，红辣椒，青辣椒清洗干净，从中间切开以后，去掉白筋和籽，切成细丝，干辣椒切成段。
4. 锅里放入植物油，烧热六成熟，下姜丝爆香，放入干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱煸炒出红油，然后加入猪肝继续煸炒。
5. 开大火不断的爆炒，用铲子翻动一下，加入料酒去腥，猪肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽，放入白糖提鲜。
6. 然后加入青红辣椒，继续煸炒至断生，最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅摆盘。
   

   

   
   
   
   

烹饪小提示:

1. 炒猪心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣酱等非常重口味的调料去搭配，这样做出来的味道更香。
2. 加入青红辣椒能够起到提鲜的作用，所以不要早放入，待快炒熟的时候加入，断生之后就可以出锅了，时间久了反而不好吃。
   

   

   
   

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   我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入新农商网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

大家好，我是幸福哥。

谢谢邀请！

猪心头...在我们当地都是这样称呼的。

猪心头一般都是着吃，凉拌或者回锅炒。

猪心头一个从中间切开浸泡十分钟，焯水后用八角、桂皮、小茴香、白芷、沙仁、香叶、生姜、干辣椒、花椒、白酒、老抽酱油卤半个小时。（要小火哦！）

猪心头切片，凉拌、回锅炒都可以。随意。

谢谢阅读

哥就是幸福

猪心煮老酒，听老人说多吃对身体有好处。买来的猪心清理干净后切成薄片，用热水焯一下滤干备用，切些姜末用来炒猪心，锅里烧热后放热，姜末放下去爆香，放入猪心爆炒，加入少许水焖煮一下，转入沙锅煲，待沙锅里的猪心煮沸后加入适量的老酒煮沸即可食用。

很高兴回答这个问题，我是生活小美记。关于猪心怎么炒好吃？我的回答是:大家都知道猪心是猪的心脏，吃了能补充营养，增强体力。我们这边的市场，如果去的稍微晚一点是买不到的，一般想买都要提前一天跟摊主预订或者去的早一些。

猪心的功效:自古以来都有以脏补脏，以心补心的说法，所以猪心养心补血，安神定惊，有补虚等功效

辣椒炒猪心

食材:猪心一个，红辣椒青辣椒各一个，蒜两颗，姜一块，耗油、鸡精，盐、醋适量，生抽一勺。

1.把猪心切开，用清水把里面的血块肥油清洗干净，切片装碗，下耗油、鸡精、醋、生抽搅拌均匀调味。

2.用水龙头把生姜清洗干净，切丝，蒜米拍碎。

3.把红辣椒青辣椒洗净切丝。

4，热油锅，放适量油烧热，下生姜，蒜米，小火慢慢翻炒，炒香后下辣椒继续翻炒。

5.等辣椒稍微变色，下猪心，大火炒继续翻炒，炒到猪心变色，下适量盐调味就可以出锅啦!

小贴士:

1.猪心切片之前，一定我把里面的血块血水肥油清洗干净。

2.炒猪心一定要大火，快速翻炒，这样猪心才不会太硬。

希望我的回答可以帮助到你，喜欢看更多的美食回答和文章，请记得关注我哦!

说实话，猪心平常很少买回家做菜，今天看到这个问题，还懵了一下，记得是去年去北京老同学那玩了几天，他为了招待我，要去那些老胡同请我吃最地道的老北京味，有一道菜叫“老北京炖吊子”里面就有猪心，下午就微信给他，讨教了做法。

第一，食材处理

猪心，猪肺，猪肠等处理干净，（猪心，猪肺切开反复冲洗，猪肠用盐醋搓洗，加淀粉，再冲洗，能彻底把肥肠的油脂清洗干净）焯煮成熟备用。（猪肠焯煮要1.5小时）

第二，改刀

猪心，猪肺改刀成片，猪肠改刀成刀块即可。

第三，炒酱

热锅，放猪油，放大蒜瓣，可多放蒜瓣，炒出香味后放入葱姜，几颗大料，加入黄酱，不停的炒，一定要炒出黄酱的香味，锅内水分慢慢干的时候，放入肉汤。

第四，放食材

在锅内再放生大蒜，老抽，生抽，猪肠，猪肺，猪心，肉汤炖煮20分钟，憋去浮沫，喜辣可放点辣椒，出锅，撒点香菜。

爱吃炖吊子的可加点韭菜花，辣椒油。

爱吃卤煮的，就泡上两烧饼，猪心吃起来有嚼劲，猪肠入口即化，加上烧饼的脆香，既满口留香又有饱腹感。

【图片来自百度，侵权必删】

猪心炒咸菜最好吃，在潮汕，猪心与咸菜可是绝妙的搭配，火候控制得好，咸菜爽口，猪心熟而不老，味美纯正。

【食材】猪心1/2个、咸菜150g、生姜3片、面粉适量、盐适量

【做法】 猪心切成薄片并用面粉清新干净，咸菜切成薄片在清水中浸泡十几分钟，姜洗净切成丝；热油，下姜丝，炒出姜味；下咸菜，炒出酸味；下猪心；加入3汤匙左右的开水；快速将猪心拨炒至变色，加盐调味，熄火。

【小五食记】 猪心用面粉清洗可以更干净；咸菜先用水浸泡，可以减少一点咸味，让其更清爽可口；咸菜本身已有咸味，盐只能下一点点调味即可。

心为猪的心脏，是补益食品。自古即有\"以脏补脏\"\"以心补心\"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。”

用料主料猪心1只

蒜苗150克

辅料红椒50克

生姜10克

白糖5克

酱油10克

料酒10克

食盐3克

食油30克

蒜苗炒猪心的做法1.将猪心洗净浸泡后，再切成薄片

2.蒜苗和红椒、生姜处理好备用

3.炒锅将食油烧热，然后倒入猪心片煸炒至转色，就可以捞起来

4.另锅再次热油，先将蒜段煸香

5.再将提前炒过的猪心片倒入小炒片刻

6.加入椒片炒匀

7.加入食盐和白糖、胡椒粉、料酒炒匀

8.再淋入酱油炒匀就可以出锅了

俗话说“吃心补心”，猪心是补充心肌营养的佳品，其对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。中医认为猪心可以安神定惊，养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有很好的食疗效果。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，其蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。

说到炒猪心，比目鱼认为内脏的腥味较重还是搭配辣椒比较好。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

所需食材：

猪心，青椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，盐，鸡精，食用油。

做法：

1、将猪心剖开，清洗干净。

2、猪心切片，青椒、蒜、姜切片，葱切段。

3、锅中倒入清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后下入猪心，焯水至变色，捞出备用。

4、锅中倒入适量油，放入花椒、辣椒爆香，再加入姜片、蒜片、葱段，翻炒数秒，接着下入青椒炒至变色。

5、倒入猪心，翻炒片刻至微微变色，接着淋入少量料酒、适量生抽、盐、鸡精调味，即可出锅装盘。

小贴士：

1、猪心肉质细嫩，汆水时稍微烫一下即可。

2、炒的时候也要把握时间，时间长了猪心就会变老。

猪心的味道和口感都很好，是我们日常生活中比较常见的食材，它含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分

猪心的做法也有很多种，我比较喜欢做酱猪心、猪心蒸蛋、辣椒炒猪心等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【辣椒炒猪心】

葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，青红辣椒切成小段，猪心切开清洗干净备用

锅中倒水，倒上一些料酒，然后放入猪心，焯煮至断生后捞出，等到不烫手以后，将其切成小片

然后将猪心片放到碗中，放入玉米淀粉，倒上料酒和酱油，放上食盐和花椒粉，放入大蒜末和生姜末，用手抓匀，腌制十五分钟

锅中倒油，将油烧热后，放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入猪心，大火煸炒两三分钟，将猪心炒熟后，放入青椒，倒入少许米醋和蚝油，放入十三香，大火翻炒片刻后，撒上一些味精，翻炒均匀即可

【猪心蒸蛋】

葱切葱花，生姜切末，猪心对半切开，清洗干净后切成小片放入碗中，倒上一些啤酒和清水，浸泡十多分钟

取一碗，碗中放上生姜末，放入白砂糖和胡椒粉以及食盐，倒入一些油，放上一点点鸡精，将其搅拌均匀备用

猪心浸泡好后，取出挤干水分放入盘中，倒上调好的汁，然后再猪心上，打入几颗鸡蛋，倒入半碗水

蒸锅倒水，大火将蒸锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右，将其蒸熟后取出，撒上葱花，淋上少许香油即可

【酱猪心】

猪心切开后清洗干净备用

锅中倒水，放上花椒粒和八角以及生姜片和葱段，倒上料酒和酱油以及老抽，放入冰糖和食盐以及十三香，放入猪心，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，然后关火再浸泡半个小时左右捞出，切成薄片摆入盘中即可

好吃的酱猪心就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

辣椒炒猪心，开胃下饭又有营养～

准备猪心肉500克，其次，青辣椒，红辣椒各两根，蒜三瓣，花椒少量，一片生姜，酱油，食用油等各种个人口味调味料。那我准备好食材之后，猪心肉切成片，然后放到碗里，再倒入生抽，醋，蚝油，白胡椒粉，生粉搅拌均匀后备用。

随后将辣椒，蒜姜等等，切成小段，姜切成丝。此时就可以正式开炒了，把锅里放入适量的底油，然后开至大火，把油烧热之后倒入蒜片，姜丝炒至爆香，倒入背用好的辣椒和少许的花椒，搅拌均匀后炒制爆香，再倒入腌制好的猪肉，继续翻炒均匀。猪心肉下锅炒均匀之后，能够发现出新肉明显的变瘦了，就可以适量的放点食用盐。

放完食用盐之后，还要继续翻炒，这时如果水分慢慢的消失，就可以适量的加入清水。然后慢慢的把锅盖盖上，焖几分钟分手蒸发水分，最后就可以出锅装盘了，猪心肉其实非常简单。但是很多人却少了腌制猪心这一步，而导致炒出来的猪心腥味重肉发柴。这一点一定要抓重点！！！

好啦 希望能帮到你～

1.把切好的猪心放碗里，加盐、生抽、鸡粉、料酒、水淀粉，抓匀，腌制十分钟左右。

2.水开后放少许油，放蒜台，煮半分钟，捞出备用。锅烧热倒油，放葱姜蒜爆香，放入猪心，翻炒。

3.淋上料酒，放蒜苔，加生抽、盐、鸡粉，少许辣椒即可。

現介绍一款制作简单，风味独特色炒猪心。

主料:猪心500克

配料:青椒、胡萝卜、西芹、洋葱、生姜、葱、八角、花椒、桂皮各远量

调料:老干妈、蚝油、鸡精、白糖、生抽、青红酒、水淀粉各适量

制作方法:1、猪心对剖开冼净血水，入加葱、姜、酒水锅中氽透，再投入清水中洗净。

2、锅冼净烧热倒入少许食用油、白糖炒成糖色舀入开水，加蚝油、鸡精、姜片、白糖、酒、八角、花椒、桂皮、精盐各适量烧开，放入汆好的猪心小火卤制1小时，起锅晾凉，切薄片。

3、青椒、胡萝卜、西芹切棱形片，葱切寸段。

4、锅冼净入，少许油烧至五成热，下胡萝卜片青椒片、西芹片煸炒至熟，下猪心片，调入老干妈、蚝油、鸡精、白糖、酒炒均，淋入水淀粉，撒葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。

猪心这样做特别好吃，是一道很好的下酒菜；

猪心、花椒、大料、香叶、盐、香菜、蒜、味极鲜酱油、香油、鸡精

1；先将买来的猪心洗净剖开去掉凝血，放入水中浸泡中间换几次水泡去血水

2；把处理好的猪心放入压力锅中花椒、大料、香叶、盐炖至熟

3；取出晾凉切成片，放入盘中

4；香菜洗净切段，蒜拍碎切末

5；取一小碗放入味极鲜酱油、香油、鸡精、蒜末调成汁淋入切好的猪心上，撒上香菜拌匀即可

您觉得这样拌的猪心如何？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

辣炒猪心 准备食材，猪心1个，小米椒适量，二荆条适量，干辣椒适量，花椒少许，食盐少许，生抽适量，料酒少许，葱、姜、蒜， 做法1、猪心切成片，加入生抽，料酒，白胡椒，少量盐抓匀腌制。 2、二荆条、小米椒切段，葱切段，姜切丝，蒜切碎。

3、锅里倒入油，将葱姜蒜，花椒和干红辣椒爆香。葱先放一半也行，等出锅前再放另一半。 腌好的猪心下锅翻炒到变色。加1勺料酒去腥，1勺生抽调味。

4、等料酒差不多炒干了，把青椒段和葱段下锅，爆炒均匀即可出锅。 PS:猪心在切片前，先切大块用清水浸泡20分钟左右，去除里面的血水，炒的时候需要大火爆炒。

青椒爆炒猪心

很多人不敢吃内脏，或者不敢料理内脏。其实只要掌握方法，内脏并没有我们想象中那么难处理，而且，动物内脏一般都有独特的风味，各种营养元素也很丰富，只要加工得当绝对是不可错过的美味。很多美食家都对内脏情有独钟。舌尖的导演陈晓卿就曾经在汶川地震救灾遭遇余震时，不顾周围食客的狼奔豕突，心平静气坐在空无一人的小馆里，只为了慢慢享受完碗里的肥肠。肥肠的故事以后再续。今天，先从一道简单的内脏菜开始——青椒爆炒猪心。首先，准备猪心一颗，葱姜蒜多洗点，线椒薄皮椒各两个。

2，处理猪心。先把猪心对半设成四大块，使猪心里面的空腔露出来，然后用清水冲洗，顺便去除空腔里多余的淤血杂质等。然后，切薄片，切完薄片之后再用清水抓洗一遍，挤干水分。3，清洗干净的猪心加入盐胡椒粉，生抽老抽腌制一会。再加入淀粉使其上浆。

4，锅内加水烧开，加入一点料酒，加入腌制好的猪心焯烫两分钟，把猪心预熟。

5，热锅凉油，先炒香姜葱蒜。

6，加入一点剁辣椒和切好的青椒。大火翻炒。

7，调一碗料汁。一点盐，一点胡椒粉，一点白糖。一小勺老抽，再加入水淀粉搅匀。

8，大火翻炒青椒快熟的时候，加入猪心翻炒，炒匀之后再加入调好的料汁。翻炒时让料汁均匀裹在猪心上面。最后汤汁收浓洒上葱花即可出锅。

猪心好多做法，比如爆炒，可以炒青椒，炒大蒜，炒洋葱，都很好吃，关键是要清理干净

懒人福利来了，炒制2分钟，既简单又快捷还好吃的贡菜炝猪心 https://www.toutiao.com/i6608482947710321165/

泡椒卤猪心，只要有卤好的肉和泡椒炒炒就能吃撑你的下饭菜 https://www.toutiao.com/i6607644276136346126/

青椒炒猪心比较好吃。

猪心喜欢吃的人特别多，我的做法就是爆炒，配青椒，和各种调料速度要快火头旺，炒起来后味道决对好吃。

猪心洗干净，切薄片放点盐姜葱料酒抓均匀，锅里放水蒸20分钟即可食用，美味营养又健康

今天刚买了三个猪心，我是喜欢用香叶，八角，茴香，生姜，葱，干辣椒然后放锅里跟猪心一起煮，煮熟凉凉了调汁蘸着吃

青椒红辣椒炒猪心也挺好吃的，炖汤也不错，冬天喝的汤舒服

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猪心怎么炒好吃？

一：蒜台炒猪心

食材：猪心、蒜台、食用油、盐、味精、酱油

做法：准备以上所需食材，将猪心洗干净（多洗几遍，不是特别容易的洗），切成细条状（形状可以根据自己的喜爱），蒜台洗干净切段，锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水，放入蒸锅蒸熟，开火放入锅倒入食用油，油热后将蒜台段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入，加入一点酱油，翻炒一分钟左右就可以出锅了。

二：茼蒿炒猪心

食材：茼蒿、猪心、红辣椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油等

做法：准备以上所需食材，将茼蒿择好淘洗干净切成段，红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切成末，猪心清洗干净，将猪心切成薄片倒入碗中，倒入生抽、料酒揉均匀，腌制五分钟，开火放锅倒入食用油，油热后倒入姜丝、蒜末爆炒至香味，然后将猪心倒入翻炒，一分钟左右，猪心比较吸水很容易导致锅中水分减少，加入料酒、茼蒿段，翻炒均匀，一分钟左右后加入红辣椒丝、盐搅拌均匀就可以出锅了。

三：洋葱泡椒炒猪心

食材：猪心、泡椒、糖、生抽、料酒、食用油、淀粉、洋葱、

做法：准备以上所需食材，洋葱洗干净后切块，猪心洗干净后切成片状，加入料酒、淀粉、糖、生抽、搅拌均匀腌制二十分钟左右。开火放锅倒入食用油，油热后倒入泡椒，爆炒至香味后倒入刚才腌制的猪心，翻炒三分钟后倒入洋葱，加入盐、糖，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

以上三种都是营养丰富，做法特别简单，食材更是日常最常见的，都是特别好吃的美食，不过即使是很简单的做法，也需要大家多练习，才能慢慢的做出来自己喜爱的美食，特别是新手。

以上就是我对于猪心怎么炒好吃的一些个人看法及经验，希望对你有所帮助。

推荐锡纸烤猪心，做法其实挺简单的，有烤箱就可以了。

用料 ：猪心一个，料酒两勺，姜几片，盐少许，生抽适量，耗油适量，葱一颗

将猪心刨开洗干净，加姜几片，葱一颗，适量盐，料酒，生抽，耗油腌制两小时以上，最好放冰箱腌制过夜。

烤盘铺好锡纸，将腌制好的猪心放好，葱姜摆在猪心上。

用锡纸将猪心包裹严，边要卷紧。

入烤箱，200度，40分钟。

40分钟后拿出猪心，将烤出的水倒掉，不再包裹锡纸，直接入烤箱再烤5到10分钟，如果喜欢吃焦的，可以适当增加烤的时间。

准备一个容器，加适量海鲜酱油，耗油，糖，葱末，小米椒末，调成蘸汁。

将烤好的猪心切成块，蘸酱汁就可以吃了

小贴士

1.根据猪心大小适当调节时间，猪心大就增加烤制时间间。2.蘸汁也可根据自己的口味做调整，加辣椒油，醋，香油等等。

我个人感觉卤好的猪心，切薄片凉拌好吃。

爆炒猪心

1）将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥味；

2）腌制：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制5分钟左右；

3）准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水；

4）锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟；

5）在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻到猪心的香味就可以出锅了。

猪心对于四川人来说，绝对是美味，四川猪心一般拿来凉拌或者腌腊，个人比较中意凉拌，今天我们就来浅谈一下夫妻肺片之凉拌猪心。

凉拌猪心好吃与否主要在于红油熬的时候够劲。下面我们就来浅谈一下。

第一步：熬红油准备材料：辣椒粉 4/3杯、辣椒碎 1/4杯（1杯=250毫升下同）、花椒 1大勺、丁香 3颗、桂皮 小半条、小茴香 1小勺、草果 1颗、八角 4颗、香叶 3片、生姜 1小块、葱头 3段、芝麻 1大勺、紫草1小段。再加200克无皮花生和600克的色拉油（或蔬菜油）。

2.油倒入锅内，油温微热时加入花生，用文火炸至微黄酥脆捞出，部分可作为配料。

3.将上述其它材料（除芝麻外）放入油锅，立即转最小的火力。熬1个小时后，加入芝麻，再熬15分钟。油锅里的所有材料倒入一个碗内。

4.浸泡1天后，去除残渣，沥出红油。保存可多次使用。

第二步：熬酱油准备材料：酱油 1 杯、老抽 3大勺、冰糖 1小块、红糖 3大勺、花椒、八角、小茴香、香叶、生姜、葱头。

1.所有材料放入锅里，烧开后转文火熬30分钟

2.将残渣过滤出来。酱油装入容器保存，可多次使用。

第三步：煮猪心和调制红油汁水没过猪心，加适量的料酒、盐、八角、葱姜将猪心煮熟煮透。

1.煮好的猪心取出放凉后，切成薄片，放在有点深度的碗里。

2.准备高汤，用盐和鸡精调味

3.调制红油汁：比例大约是：红油 半杯、高汤 半杯、熬过的酱油 3大勺、花椒粉 半小勺、麻油 1大勺、盐 半小勺。

4.将调好的红油汁浇在猪心上（红油汁的量掌握在能把猪心浸泡在其中），加上葱花、香菜和炸过的花生碎。

一道独创夫妻肺片版～凉拌猪心就做好了！

材料清单：猪心4分之1个

胡萝卜半根

青椒1个

葱1根

生抽1汤匙

料酒1勺

盐半勺

淀粉1汤匙

下面是炒制的步骤，先欣赏一下炒好的菜品！

卤制后_炒菜囗味更佳!

喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材，和猪的肝脏、肠道等不同的是，猪心较少接触猪身体中的毒素和废物，所以食用起来更加放心，不会对身体存在危害，到底猪心怎么做好吃呢？让我们来看看下面几种做法吧。

芹菜拌猪心

准备材料：猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱

做法：

1、把猪心去脂膜并且清洗干净，放进清水中煮；

2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味；

3、将煮好的猪心取出放凉，切成薄片后装入盘中；

4、将芹菜切成小段焯水，大蒜洗净拍碎成泥；

5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

莲子猪心汤

准备材料：猪心、莲子、太子参

做法：

1、把猪心去脂膜并且清洗干净；

2、将莲子和太子参都清洗干净；

3、把这些材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后用文火煲2小时，出锅前调味即可。

猪心当归汤

准备材料：猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜

做法：

1、把猪心切成两块，洗净后用热水烫过；

2、准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片；

3、把烫过的猪心放入锅中煮，加入葱姜蒜；

4、在锅中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小时左右；

5、把当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时即可。