酱香芦子怎么制作？

原料:

　　芦子一个、六月香豆瓣酱2勺、西红柿、尖椒、葱、大蒜、盐、酱油、白糖、油各适量。

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操作:

　　1、将芦子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用。

　　2、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用。

　　3、锅内油烧热后放入芦子片。

　　4、小火煎至两面金黄。

　　5、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒。

　　6、加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒。

　　7、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。

贴士：

　　1、芦子不能切得太厚，这样不太容易熟。

　　2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少。

　　3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。

我有靠谱答案。

其实应该是这个“瓠子 ”。瓠子是我国本土生的一种葫芦科，绿色蔬菜。也可以把它理解成嫩葫芦。它口感清新，营养丰富。特别是所含的葫芦巴酸，可以消渴清热，消水肿，利小便，是夏天时令蔬菜。夏天多吃一点清淡的瓠子，人的体温会降低。当然就会感觉到凉爽。

但是， 瓠子虽然好。却要千万注意一点的是，如果买到的瓠子吃起来发苦的话，马上扔掉，千万不要多吃一口。江南这边，曾经就有吃瓠子，导致丧命的悲剧。它的苦味其实是一种剧毒的化学成分。特别是小孩抵抗力差，摄入量小，突然多吃的话，会导致急性的昏迷，最终死亡。而老人新陈代谢差，也会导致急性中毒。所以，夏天的蚕豆和瓠子都是有一定毒性的，家中有小孩的话最好不要给他吃。

酱香瓠子其实并不是他最好的做法，他最好的还是蒜炒，或者烧炖鸡汤。所以，下面我既把酱香瓠子的做法告诉你，也会提一下其他的做法。

第1种，酱香瓠子的做法。

瓠子清洗干净以后，切成片，最好厚一点，否则下锅就会烂掉。

蒜切末，另外准备一个小碗，放入少许黄豆酱，生抽，蚝油，盐，味精搅拌均匀。

锅内放油烧热，后下蒜末炒香，放入瓠子，翻炒两下，倒入准备好的酱汁，继续翻炒，大火烧，1~2分钟。

转小火炖3~5分钟。汤汁差不多收干就可以了。

第2种。瓠子炒腊肉。

腊肉，腊鸡，腊猪头肉等都可以。事先洗净后，放入蒸笼内大火蒸20分钟左右，拿出放凉切成片，这样可以保证肉皮不老，能咬得动。

瓠子，洗净后，切成0.5厘米左右的厚片。

葱姜蒜切末。青红椒切丝。

锅内放油，先下腊肉片，炒到吐油，放入葱姜蒜末，翻炒出香味，放入瓠子，继续翻炒。

加少许生抽糖，胡椒粉，料酒，调味。继续翻炒到瓠子熟后，放入青红椒丝，翻炒均匀，撒味精，葱花就可以出锅了。

第3种，瓠子炖鸡汤。

这道菜，江南地区在瓠子上市的时候一定会吃的时候。

老母鸡半只，清洗干净后剁块，下锅放姜片，料酒焯水，一分钟捞出洗净。

老母鸡重新下锅，倒入清水，加姜片，黄酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖一个半小时左右。

此时放入切好的瓠子厚片或滚刀块，继续炖到瓠子熟透，放盐，葱花，胡椒粉就可以吃了。