安徽阜阳粉子馍面筋的做法是什么？

粉子馍就是小麦经水洗捞面筋，沉淀下来的小麦淀粉经调和，手工在热锅上摊制的一种面食，即可单独调料吃。发面时加入牛奶，发好后加入适量的白糖和碱，揉均揪挤子，大概鸡蛋大小把挤子揉到光滑均匀。搓成条交叠

在阜阳的街头巷尾随处可见的便是一辆辆卖卷馍的小吃车。卷馍的精髓绝大部分体现在馍皮上。

食材

面粉 1千克

泡打粉 10克

制作步骤：

将1千克面粉加温水和成面团，放在盆里保持醒发30分钟左右。

阜阳卷馍皮的做法

将面团放入常温水中揉洗，直至洗出面筋。

阜阳卷馍皮的做法

将洗出的面浆搁置在一边，盖好，进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水，搅匀，备用。

取出平底锅(不粘锅最好）稍微刷上一点油防止粘锅，将一大勺面糊倒入锅中，烙熟即可。

西出的面筋可以加少量泡打粉，上笼蒸熟，熄火后稍等几分钟在出锅。

最后将面筋撕碎加入其它配菜，用烙好的馍皮卷好，即可食用。

粉子馍的做法



1、卷馍，明清时期称之为“粉子馍“。

2、用料

面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 。

3、步骤：

①和面，软硬要适中；

②将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定；

③土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎；

④炒鸡蛋；

⑤油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟；

⑥取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟；

⑦将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。