红烧鸡做法有哪些？

你好，我是美食领域创作新人陈呵呵，很高兴回答这个问题。

红烧鸡的做法其实挺简单的，就要看鸡的老嫩程度来决定焖煮的时长。

做法如下：

一，我们去菜市场买的一般的三黄鸡，买回来清洗干净，剁成小块。

二，生姜切成片，准备少许干辣椒，八角，香叶等香料。

三，锅里多下点油，把姜片放下去，再下鸡块，不停的翻炒，沿锅边淋一圈料酒可以去腥增香，加盐调味。

四，把鸡肉的水份炒干，鸡肉表面有微微焦黄色时，加酱油翻炒均匀，然后加干辣椒，八角和香叶，再加水没过鸡肉，水开后开小火盖上盖子焖煮。

五，焖煮至水差不多只到鸡肉三分之一处了，就开小火收汁，加鸡精调味。

六，出锅前也可加一些大蒜叶子或者青椒块，更香更好看。

这就是红烧鸡肉的做法了，如果是年龄比较大的鸡，肉会很老，可以用电饭煲或者高压锅来炖煮，才能使鸡肉软烂不柴。一般菜市场买的鸡就可以直接在炒锅里焖熟。

红烧鸡的红烧是用酱油来上色体现的，所以酱油可以多放点。有些地方也会加豆瓣酱炒出红油，这个可以根据你自己的口味来定。

红烧鸡块还可以加土豆一起焖煮，也非常美味哦。

以上就是我对红烧鸡块的步骤解析，希望我的答案对你有帮助，能让你更快更容易学会这道菜。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

如果一份红烧鸡里只有鸡块，会不会太单调了？给您分享一个我用板栗做的板栗红烧鸡，营养丰富，色泽红亮，口感浓郁，好吃到爆。

食材：栗子/鸡/生姜片/蒜粒/青椒/红椒/料酒/冰糖/生抽/老抽/蚝油

步骤：

1：鸡可以买童子鸡或者一年以内的鸡，剪成小块洗净，焯水沥干备用。

2:栗子可以让卖家帮忙去壳去皮，洗净沥干备用。

3:锅中倒油，煸香生姜片和蒜粒，倒入鸡块翻炒至表面微黄，再倒入栗子翻炒。

4:倒入少许料酒、生抽、老抽，撒点冰糖，加适量的热水加盖焖煮。

5:差不多15分钟左右，开大火慢慢收干水份，倒少许蚝油和青椒红椒，翻炒均匀，留有少许汁水，关火出锅。

上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

你好，我是钟小厨，很高兴可以回答你的问题，红烧鸡可下饭了！

1.把三黄鸡洗干净剁成均匀的小块。

2.将鸡肉、葱段和姜片放入容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒、大料、鸡精、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，加上一点清水，当然，个人觉得啤酒更香。盖上盖子，中火几分钟即可。

4·待鸡肉熟了以后，喜欢吃辣的可以放点辣椒配色，放点青大蒜提香，稍微翻炒即可出锅。

起锅烧油，油热倒入洗干净的鸡块大火翻炒，放入八角、生姜、干辣椒、大蒜，然后大火爆炒，再放入香葱、少许白酒去腥，酱油上色，放入少许清水、盐、白糖改成小火烧至入味，最后大火收汁即可。

鸡洗好后，切块，备用，八角1个，蒜头切片，生姜切片，热锅冷油，爆香， 大火，鸡块表面微黄，再放少许盐，鸡块表面微黄，放香菇爆炒， 然后放红烧汁翻炒，最后倒水，没过鸡块，大火烧

把鸡洗干净改刀切成块备用准备调料

一、挂皮、香叶、八角、回香、干辣椒、葱姜蒜切好。

二。把锅烧热放入日用油、锅热后把油倒出，

三。锅烧热后放入油把切块的鸡块倒入不停地翻炒、把水份炒干后、把切好的葱姜蒜、挂皮、回香、干辣椒倒入、再放入老抽、啤酒、盐、白糖、盖上锅盖大火烧二十分分钟左右收汁即可出锅装盘

先把鸡块放水和料酒煮一下，然后热锅炒冰糖下入鸡块炒至金黄色，加生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜瓣、葱段和花椒，八角、干辣椒。

红烧鸡肉：

原料：白条鸡1000克

1、把鸡洗净剁成6分的大块，用开水髦一下

2、炒糖色，锅里放油50克加入糖30克，慢慢加热炒到冒泡，而且有大泡变为小泡，成为茶色。倒入鸡肉和调料（葱段姜片、桂皮、干辣椒、八角，大火炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、10克、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉1—2cm，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、然后改成小火约45—60分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），可加点香菜或者青辣椒搅匀，大约2分钟后出锅即成。

鸡洗好后，切块，备用，八角1个，蒜头切片，生姜切片，热锅冷油，爆香， 大火，鸡块表面微黄，再放少许盐，鸡块表面微黄，放香菇爆炒， 然后放红烧汁翻炒，最后倒水，没过鸡块，大火烧

朋友们晚上好，我是幽燃如梦。很高兴回答您的问题。鸡肉的烹饪方式有好多种，不管怎么做都能做出不同味道的鸡肉，下面就来看看红烧鸡的做法吧。

食材

鸡块

200g

葱

少许

姜

少许

红烧汁

少许

糖

少许

油

少许

1锅底放油加糖，炒出糖色后倒入鸡肉。

2把鸡肉翻炒上色。

3放入葱段和姜片。

4加入红烧汁，大火煮开。

5中小火焖煮十分钟，加入干辣椒继续煮。

6煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。 调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。 做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。 ②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。 ③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

你好 我是湖南伢子小明，很高兴回答你的问题。

红烧鸡做法我推荐两种我最喜欢的

第一种酸菜芋儿红烧鸡

第二种鲜笋红烧鸡

酸菜芋儿红烧鸡做法如下

准备一只土乌鸡，砍成不大不小的鸡块，准备一斤芋头去皮，这个芋头挂的时候要注意不然后面手会很痒，二两酸菜切成小段，切一点姜片备用

切好的的鸡块我们加入姜片大葱料酒焯水，去掉血末，清洗干净捞出备用

起锅烧油，下姜片花椒放鸡肉煸炒出香味，用白酒烹饪三次倒入高压锅备用，同样放入我们切好的芋头

起锅烧油，下花椒辣酱火锅底料干辣椒酸菜炒出香味辣味，加入一盆水大火烧开

调好的汤汁倒入高压锅中，加入食盐，大火烧开后小火压四十分钟

最后加入鸡粉调味即可食用

这个是酸辣口味

第二种鲜笋红烧鸡

准备一只土鸡砍成大小合适的鸡块，竹笋我们切成块

鸡块下锅焯水，去掉血末捞出备用

起锅烧油，下姜片、花椒、干辣椒，香叶、桂皮、八角、草果、加鸡肉煸炒出香味

炒好的鸡肉倒入高压锅，准备的鲜笋也放入高压锅中，加入一块火锅底料一点点食盐，大火烧二十分钟

最后出锅鸡肉鸡粉调味即可食用

这个是麻辣口味

希望我的回答你会喜欢。

鲜椒味火锅味酱香味

来个川味红烧鸡，做法，鸡清洗干净。沥干水分，剁成小块，锅中加水放入鸡块，料酒，盐，煮去浮沫。冲洗干净，沥干水分。锅中加油。放入豆瓣酱少许，姜蒜，炒出红色放入鸡块继续翻炒，接着加水，放入酱油，蚝油，鸡精，老抽少许，料酒，大火烧开小火15分钟。最后加入青红米椒节，，翻炒起锅装盘。

先准备好材料，，分类放，，一定要提前准备好，而且做到用的时候立马能拿到，三秒之内进锅那种，要不然会手忙脚乱也会影响做饭

红烧鸡一般就一只鸡切好，葱姜蒜，辣椒，调料啥的，还可以根据情况加点洋葱丝，土豆块，胡萝卜片之类的。

如果不嫌麻烦的话可以先炒酱。（嫌麻烦就直接跳过）热锅热油，把豆豉，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱之类的放进去，根据自己口味算比例和调整（比如加点番茄啥的。炒酱的时候基本上都会糊或者粘锅，正常现象，不影响（糊葱花还更好吃呢）。炒好之后铲出来。

热锅热油放花椒，八角，辣椒，葱蒜炒出香味，放鸡块（先用水煮一下捞出来凉水激一下），先煎一下，如果需要糖色的话油里边加点白糖或者蜂蜜来煎。火稍微大一点，注意隔一段时间翻一下，但频率不能太快，煎到金黄就可以放酱油（老抽）了。然后如果炒过酱的话就少放点老抽，把酱放进去；没炒酱就多加点盐和酱油。加一些大料，葱姜蒜，准备好的需要加的菜，加蚝油生抽料酒（料酒一定要注意着点，尽量往锅中间滴，而且新手建议火关小。如果真着火了先断气断电用锅盖盖灭火）。搅拌着炒几下，加一点水，盖上锅盖焖。最后收一下汁，放上葱花，出锅。

食材用料

洋葱25克红椒20克

鸡块400克泡好的香菇50克

盐1克姜10克

蒜10克葱10克

酱油5克淀粉10克

料酒10克白糖2克

鸡精1克清水20克

香油2克蚝油5克

食用油100克海鲜酱5克

红椒和洋葱切块盛盘、淀粉加水调成淀粉水备用

鸡块加调料搅拌均匀，腌制10分钟

油润锅后加入蒜、姜、葱、海鲜酱炒香，倒入鸡肉翻炒，加调料和水，焖至微干

加入配菜翻炒一分钟，出锅装盘

鸡肉不知道怎么做花样，可以尝试做成红烧鸡，咸香入味，看着就很好吃

有客人来家里的时候做这道菜，朋友们都说非常的给力奥！

食材准备:

1、鸡肉焯水，温水洗干净备用，葱姜蒜切好备用

2、香菇切片备用，青椒切好备用

料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺老抽、1勺料酒，搅拌均匀备用

做法:

1、锅烧热，下适量油，凉油下冰糖，小火不停搅拌直到冰糖全部融化，显出金黄色

2、下超过水的鸡块，翻炒均匀，让每1块鸡肉都炒上糖色。

3、下葱姜蒜干辣椒，开中大火炒出香味，保持中大火下香菇，翻炒均匀

4、关小火，倒入调好的汤汁，翻炒均匀

5、加入2碗水末过鸡肉块，中火烧开，加盖关小火焖烧20分钟，水不够的话继续加

6、大火收汁，剩一点汁的时候下青椒，大火翻炒2分钟即可

小贴士：

（1）加水焖烧的过程，可以加入一些自己喜欢的配菜，不会煮出过多的水分即可

（2）做好的鸡块一定要趁热吃，这样才能够感受到它的嫩滑，不然可能会有些柴

（3）鸡块最后点缀一些葱花，看起来就会比较的有食欲

主要炒搪塞。放点红烧老抽。先焯水。再炒。然后炖

①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

我是山东的首先选山东的青脚麻鸡，买杀好的鸡剁好备用，起锅烧油，下入葱姜蒜豆瓣煸炒，炒香下入黄酱十三香下鸡生炒炒香，加少许料酒，多加水然后放入适量的盐味鸡精味精酱油生抽调味，小火闷半小时左右收汁出锅即可。喜欢吃土豆的可以出锅前十分钟加入即可。

大家好，我是李清欢，自己在大别山深处经营一家农场，和大家分享一下我的红烧鸡做法。

红烧鸡的用料

鸡肉 半只小葱 一小把香菜 一小根黑胡椒粉 少许糖 少许菜籽油 少许香油 少许生抽 少许老抽 少许料酒 少许#调味组合 生姜 少许大蒜 三四瓣花椒 一小撮八角 两颗肉桂 一小块干辣椒 一颗香叶 两三片

步骤 1

温水清洗鸡块。

步骤 2

鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。

步骤 3

绰烫好，冲洗干净。

步骤 4

加了一点混合香料，不加也可以。自己喜好

步骤 5

大火，锅热，入油，油热。

步骤 6

调味组合中的材料入锅，炒香。

步骤 7

入鸡块，炒上色，出香味。

步骤 8

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，酱油干了。

步骤 9

放水，大火煮，入糖少许。

步骤 10

放入高压锅。水不能多。

步骤 11

高压锅压好的样子。

步骤 12

入砂锅，倒入少许香油、胡椒粉、混合香料，大火煮开，转小火盖盖子焖十五分钟。

步骤 13

大火收汤汁，放香菜、香葱，关火。

步骤 14

完工。上桌。

步骤 15

嘿。味道很好，土鸡肉也不会那么硬、柴。

新鲜鸡一只，洗净，剁块

备料：花椒颗粒适量、红辣椒适量、生姜、葱段、蒜适量

锅里倒油，烧6成热，加一勺白糖，让其融化倒入鸡块，翻炒，加水（水量没过鸡肉）加红烧酱油，中小火烧干收汁即可

红烧鸡：

一：先将杀好的鸡洗净！切成大块.生炸至微黄皮紧、

二：用冰糖熬糖色、装好：锅下油把姜片蒜片！少许豆瓣酱一起以香、加适量的高汤、调味！放入八角！三奈、香叶、少许！加入适量的嚎油.加入适量的糖色．

三：把炸过的鸡放入焖干水分！放入葱节装盘、一道色香味俱全的红烧鸡制作完成！谢谢大家！