韩式辣炒年糕怎么做？

韩式辣炒年糕的做法

年糕 泡菜 鱼饼 洋葱，胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露

做法

1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块，大葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，将泡菜一起放入锅中。

3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱（想吃辣的朋友可以多加点，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖），再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的。

4、继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止。

5、最后加上大葱段翻炒均匀起锅，一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯！

请注意辣椒酱一定要选用韩国原产的如清静园（大型超市都有的卖），这样做出来的味道更正宗，鱼露可放可不放，这样在家就可以吃到好吃的韩式炒年糕咯！

辣白菜炒年糕

嗨！大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”

今天为大家分享一道美味的“辣白菜炒年糕”

下方⬇️有我的制作视频大家可以观看学习哦！

大家都知道韩式辣白菜有很多种做法，看韩剧中经常出现泡菜，看着感觉特好吃特下饭。之前尝试做了一次辣白菜炒鱿鱼，今天我们再做一道韩式经典菜，辣白菜炒年糕。

话不多说我们开始吧！喜欢的朋友点个关注吧！

今天我们用到的食材有：年糕一块、韩式辣白菜一小颗、大辣椒一个、洋葱半个、小葱少许。

调味料有：韩式辣酱、盐少许、熟白芝麻少许。

首先将年糕切成大小均匀的条，辣白菜切成丝放到入碗中，辣椒切圈、洋葱切丝、小葱切长段放入盘中备用，锅中加入清水烧开后下入年糕煮两分钟，捞出过凉水，起锅倒油，油温五成热下入辣白菜翻炒出香味，再将辣椒、洋葱和小葱放入继续翻炒，炒至见软，放入年糕和韩式辣酱，加入没过食材的清水，大火烧开转小火炖煮10分钟左右，出锅后来点白芝麻。

这道酸辣适中、Q弹软糯的辣白菜炒年糕就做好了。

这道菜特别开胃，配米饭馒头都很不错，有家人和美食的陪伴才是最幸福的时刻。

喜欢的朋友的多多关注我们吧！我们会继续努力为大家带来更多美食的制作方法。下期不见不散哦！！！

韩式辣炒年糕口味上主要突出了甜和辣，略带微酸、微咸，做法比较简单。不过，想做得口感恰到好处也不太容易，用料和火候都要把握好。试做如下，欢迎交流。

一、所需食材和调味品

主要食材

条状年糕300克，韩式辣白菜100克，鱼饼50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

所需调味品

韩式辣酱100克，泡姜20克，蒜50克，

料酒10克，生抽5克，米醋5克，老抽1克，花椒油6克，鸡粉2克，胡椒粉2克，熟芝麻1克。

二、处理食材

年糕焯水1分钟后过凉，控水，拌花椒油少许，防止粘连。鱼饼解冻后焯水，切条。

辣白菜、洋葱、胡萝卜切条，泡姜、蒜切末。

三、制作过程

1、锅中放食用油，油热下入泡姜、蒜末煸炒。

2、炒出香味后，放入胡萝卜、洋葱，煸炒1分钟。

3、加入辣白菜、韩式辣酱，烹入料酒，放入年糕、鱼饼，翻炒1分钟。

4、加入热水少许，并加入生抽、老抽、米醋、鸡粉、胡椒粉调味，稍加煮制，大约2分钟，至汤汁收浓。

5、出锅前再次加入蒜末，同时淋花椒油，出锅装盘后撒上熟芝麻。

炒年糕的食材：

年糕，条状的最适合，白芝麻，韩式辣椒酱，白糖，洋葱，葱段，高丽菜。

步骤：

1.锅中倒入开水，放入年糕煮，加入适量的盐，辣椒酱，白糖等，切记不要粘锅。同时将洋葱切丝，葱切段，高丽菜切小块。

2.开火煮至水少掉三成，可放入喜欢吃的配菜，比如鱼豆腐甜不辣这些。

3.翻炒不要粘锅，汤收到一半了，熄火放入洋葱、葱及高丽菜搅拌，食用时撒上芝麻会更香。

贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。

做韩式辣炒年糕需要的食材：

袋装年糕条250g

韩式辣白菜200g

韩式辣酱 50g

色拉油 10g

姜蒜末 5g

葱叶5g

清水 100ml

韩式辣炒年糕的做法和步骤如下：

1、     打开年糕口袋，可以把紧密排列的年糕分散开，便于后续炒制。

2、     锅中放色拉油，微热，加入韩式辣酱进行翻炒，然后加入姜蒜末继续翻炒，炒出香味之后加入，再加入切碎的韩式辣白菜，进行翻炒，炒出弄弄的酸辣香味。

3、     倒入年糕，和已经炒出香味的酱料、辣白菜一起翻炒。

4、     然后加入清水，刚刚没过所有年糕即可，中火煮10分钟。

5、     年糕变软Q弹，汤汁浓稠的时候调整为小火，然后夹一根年糕尝试一下盐味是否合适，再加入适当的盐调味。

6、     撒入切碎的葱花，翻绊均匀，即可起锅装盘。

7、     年糕变冷了会变成硬硬的口感，所以要趁热吃。

这里有一个特别需要注意的关键：

盐一定要后放。

韩式辣酱和韩式辣白菜里面本身就放了很多盐，咸味相对是比较重的。当开始煮的时候盐味还没有释放到汤里面就加盐的话，最后吃起来就很容易过于咸口。

而且盐摄入太多，对健康也会有影响。比如经常吃盐太多，会影响血压。

烹饪过程

洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段

一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把它改成先用少许油把洋葱、胡萝卜爆香

洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

再把甜不辣、白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:) 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

重点就是韩式辣酱

加点辣白菜 洋葱，放点鱼饼，白糖，

年糕先用水煮3分钟，捞出后，放冰水里过一下，这样年糕不会沾一起

锅热油，放入洋葱炒，加入年糕条，翻炒一下，加入辣椒酱，少许盐，2勺糖，翻炒1分钟，加1小碗水，然后加入辣白菜，继续翻炒，放入鱼饼，继续翻炒，防止粘锅，3分钟后出锅，味道很赞。