陕西鱼鱼是怎样一道美食名字好萌啊？

鱼鱼指的是陕西的浆水鱼鱼，是一道传统风味小吃。简单来说鱼鱼并不形似鱼，更类似蝌蚪，因此陕西本地土话叫它“蛤蟆骨斗”，意思就是小蝌蚪。

浆水鱼鱼和搅团还有些渊源，搅团是玉米面熬成糊状，直接舀出来放入调料便可食用，而鱼鱼是在玉米面成为糊状之后，将糊状的搅团舀到特制的漏斗盆里，盆里放好清水，使劲摁压，让搅团顺着漏斗漏下来，鱼鱼就算是成形了。

浆水鱼鱼的浆水指的是单独做好的浆水汤，吃鱼鱼的时候配上浆水汤才是最美味的，除过吃汤的还可以干拌着吃，配上些配菜调好调料也很美味。

浆水鱼鱼吃起来滑、软，不用咬直接顺着喉咙吞下就行，拌着酸酸的浆水也是一大美味。浆水鱼鱼夏天最适合吃，闷热的天气里来碗酸爽筋滑的鱼鱼，一会就能吃两碗，一瞬间觉得浑身凉爽起来。

鱼鱼在冬天的时候也可以吃，做好之后趁热吃或者炒着吃都可以。平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。 （来源：《陕西小吃小识录》贾平凹）

你这个问题问得好啊！

所谓鱼鱼，有两种，一种是凉粉拿漏斗漏出的，另一种是众所周知的面鱼，粘上汁料，有人也叫浆水鱼鱼。

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。

浆水鱼鱼一般有2种：玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

你可别小看了这鱼鱼，它可是三秦大地的美食文化杰作，是陕西省独有的一道美食。

浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。漏鱼可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。依凉水加白矾，将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入；搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在预先调好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。

搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口。夏天食用，十分舒服，冬天也可热吃。

最终要说一句，很多南方人来陕西吃鱼鱼、豆腐脑等，居然放白糖，这样吃，对不起陕西的油泼辣子了。

大致如此，希望帮助到你。

我给你说吧！这鱼鱼要吃正宗的还是要用玉米面做最好，小时候经常吃妈妈做的，把水烧开后再把玉米面倒进去，一边煮一边用擀面杖搅拌，熟了之后，我们家那时候用的是葫芦瓢，在上面弄了好多个窟窿，然后把熟面倒进去过滤到凉水里就好了，最后用调好了的蒜汁浇到上面，一道美味的浆水鱼鱼就OK了，哈哈！说着我的口水都要流下来了

玉米面掺合少许白面，在锅里煮成稠糊状，不断搅打上劲，然后找一大漏勺，下面放盆冰水，漏勺滴下来的类似于小鱼样的，到水里马上凝固，凉了才捞出来酌以酸菜汤汁，红辣椒汁，剁椒末，蒜泥等调料，冰爽可口。

一种用玉米淀粉做的避暑食品，水烧开，把淀粉用凉水冲开，成糊状，无颗粒，然后倒入开水中烧熟，倒入有孔的器皿，成蝌蚪状流入提前凉好的开水中，冷却好，用浆水或卤汁调辣椒蒜水调食，此食品形如小鱼，酸辣可口，是避暑上品。