温度攀升，哪些爽口素菜是夏日的宠儿？

#夏日美食季#

要说那些爽口的素菜是夏季的宠儿，那可多了，中华美食博大精深，一个菜就会生出好多不同做法，就不一一列举，就罗列一二吧。

就拿楼上的青椒土豆丝吧，论口感好吃，应该不错，但我觉得夏日爽口最佳宠儿是；【芹菜土豆丝】最佳搭配土豆食材的是芹菜，芹菜的香气，搭配土豆，可以用完美形容。

我前些日子写过一篇小文【凉拌土豆丝】哪里详细介绍了，我们厨师怎样凉拌土豆丝的，在这里我只发图友友看看，图

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我们书归正传；还是说说夏日素食宠儿，芹菜土豆丝，芹菜，清热解毒、利尿消肿、平肝降压，芹菜它含有膳食粗纤维，粗纤维能够促进肠道蠕动，如果有偶尔出现便秘，这时可吃一些芹菜缓解，当肝火旺盛也可吃一些芹菜。

我觉得最为可取就是想减肥的友友可吃芹菜炒木耳，芹菜本身含热量就很低，又是粗纤维，木耳滑肠，含的营养成分更多，如多吃一些，会帮助或促进排便，已达到减肥功效。

而且现在很多人都知道，芹菜可以降血脂，因芹菜中含有一种酸性物质，虽然芹菜不能治病，但这个物质能够对高血压很好的抑制效果，哪怕是有一点点帮助也是很好的啊，所以吃芹菜能够起到一点降压作用滴。

芹菜还可以生吃啊，这还有个小故事呢，前些日子，我们赵大厨师做土豆丝，我以为他是素炒土豆丝，因饭口儿实在是太忙了，人手不够就谁有空就帮那边，我是做面点的，切菜，配菜，其实不归我，但饭口儿忙啊，忙的脚不沾地，我看赵大厨还有其他厨师都忙，我就去帮忙，切芹菜，谁知我把切好的芹菜交给赵大厨师，他连看都不看哗哗就倒入盆中就和土豆丝炝拌开了，装盘走桌，等我反应过来已经晚了，我就悄悄告诉赵厨师，我说芹菜是生的，没焯水，他说别言语，就当啥也没发生。

谁知好多人客人重复点这个菜，我尝了一下，味道还不错，尽管好吃但以后也没敢用生芹菜炝拌土豆丝。

那么咱再来说说土豆，现在这个季节新鲜的土豆已经上市了，各大市场超市都有卖，土豆含淀粉，维生素B，钾，蛋白质，果胶，柠檬酸，C食物纤维，最近这几年，人们知道土豆它含有很少的脂肪，每天吃土豆可以减少脂肪的摄入，吃土豆也不用担心营养单一，因土豆的营养素，矿物质，比米还全面，减肥的友友不妨吃些。

但说这些，不能跑题，我今儿晚就是做的芹菜炒土豆丝，图

　我手机食物拍摄，没有美图秀秀，出锅放点香菜，用香菜代替味精，鸡精类调味料 ，再放入蒜碎，图

出锅装盘，图

温馨提示；黄太后曾经是厨师，目前改行面点行业，但对炒菜也算行家，虽然，拍不出那些好看的美食图片，但也绝不是那些在家弄个菜品，拍图发网得主，喜欢的或有不同意见的就评论留言，太后得空必回。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第248条原创回答，今天我们就来介绍几种简单的爽口素菜。

夏季炎热，在吃的上面就追求清淡爽口。肉类热量大，吃起来腻口，加上夏季大量时令蔬菜上市，餐桌上增添一些爽口的素菜，能大大打开人们的胃口。

爽口的素菜，首先就是要爽口，吃到嘴里感觉清爽不油腻，在制作的时候呢，就要少油，少盐，可以适当的加一点醋。素菜要想爽口，首选的烹饪方法就是凉拌，其次就是要清炒，最大限度的保留食材的本味，突出食材爽脆的口感。接下来，为大家带来几款简单的爽口素菜的做法：

凉拌莴笋

莴笋300g 蒜2瓣 干辣椒1个 白醋5ml 盐5g

【做法】

1、莴笋去皮，切成细丝，干辣椒切成小段，蒜切末备用。

2、将切好的莴笋丝放一点盐，抓匀，静置15分钟。

3、腌过的莴笋丝控干水分放在容器中，加入一点白醋，撒上蒜末以及干辣椒。

4、锅中烧油，4成油温将油浇在干辣椒及蒜末上面，拌匀即可。

【小贴士】

1、莴笋水分大，提前加盐腌制可以逼出部分水分，使得莴笋不会出水，口感更加爽脆。

2、选择白醋的目的是因为白醋不像陈醋以及香醋一样颜色较深，可以更好地保持莴笋碧绿的颜色。

3、控过水分的莴笋在拌之前可以先尝一下，盐不够的话加一点盐，咸的话用水稍稍冲一下，带走盐分。

4、如果觉得白醋太酸，想要柔和一点，可以适当的加一点白糖，提鲜、和味。

凉拌胡萝卜丝

胡萝卜350g 陈醋3ml 盐3g 味精2g 糖1g 蒜2瓣 辣椒油适量 香菜杆适量

【做法】

1、胡萝卜切均匀的细丝，蒜切末，香菜杆切小段。

2、将切好的胡萝卜丝、蒜末、香菜杆放到盆中，加入醋、盐、味精、辣椒油。

3、以上食材拌匀即可。

【小贴士】

1、胡萝卜不像莴笋那么吃盐，所以凉拌的时候要切细一点。

2、胡萝卜在切的时候要均匀，比土豆丝还要细一点，均匀的萝卜丝吃起来口感才好。

西芹花生

西芹200 花生米50g 蒜2瓣 盐4g 味精3g 芝麻油适量

【做法】

1、西芹去掉表皮的筋，切成花生米大小的丁，蒜切末。

2、花生米煮熟捞出，放在水里晾凉，去掉红色的皮，捞出控水。

3、西芹洗净，放到水里稍稍焯水至断生，过凉水晾凉，捞出控水。

4、将西芹、花生、蒜末放到盆中，加入盐、味精、芝麻油拌匀即可。

【小贴士】

1、西芹的筋很老，不容易嚼烂，影响口感。去除西芹筋的办法，一种是将西芹头掰断，即可看到老筋，去掉即可。另一种办法就是用削皮刀削掉西芹表面的一层皮。

2、花生米的红色皮会有少许的苦味，将皮去掉，改善口感。

3、西芹焯水不可太久，太久会软，不够爽脆，断生即可，既能去掉涩味，又能保持脆的口感。

4、可以加入一点胡萝卜丁进行配色。

其实，夏天爽口的素菜，就是要保证爽脆，利口，达到清凉的目的。除了以上几种，凉拌西红柿、拍黄瓜、糖拌白萝卜丝、泡包菜等都是不错的夏日爽口小菜。炒制类的菜，少油、少盐、大火急炒，保持爽脆就可以了，西芹炒百合、山药炒木耳都是不错的选择。

几种夏日爽口菜就在这里了，您，学会了吗？如果您有什么夏日爽口菜推荐，可以评论区交流一下哦~！

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

本文是麦子的第279篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

6月的天气像火烤，但今年的重庆很凉爽！先得瑟一个~~~

要说夏天的凉拌菜哪里最多，个人认为还是广东地区做的素凉菜种类最多！

记得07年的时候，在深圳布吉，下午5点后街边有好多的卤凉菜摊，有专卖荤菜，有专卖素菜的，素菜统统7块钱一斤！

那时我最喜欢的事情就是与朋友出去逛一圈夜市，偷瞄一下满街的大长腿，然后买上几块钱的凉菜回来，坐在宿舍天台上吹着凉风，一人一瓶啤酒，一边癔想吹牛一边喝酒，喝完后洗澡睡觉~现在想起来，那会儿的日子过得是真爽快！

要说最佳素凉菜，我推荐几种给大家！看能否合你们口味！

第一个：火山飘雪！我的最爱！

简单来说，就是糖拌西红柿！番茄屁股开个十字花刀，开水烫2分钟，然后剥皮切块，撒上一大把的白糖就可以了！酸酸甜甜，非常的开胃！可能不喜吃糖的朋友会比较讨厌这道菜！在我家我是甜党，我老婆是异端咸党！

第二个：凉拌黄瓜！简单方便，开胃下饭！

特别是在冰箱冻过后的黄瓜，吃起来凉爽脆嫩，开胃下饭！可用蒜泥、酱拌、炝拌等做法！

第三个：凉拌折耳根！

折耳根又名鱼腥草，是一味清凉下火的中药材！可用之泡茶以及入药！夏季的折耳根一般拌成酸辣回甜味，开胃、清凉爽口！不管是从养生还是美食方面来说，它都是非常好的一道凉菜！

第四个：凉拌豇豆！比如姜汁豇豆、炝拌豇豆等 做法！

夏季的时候，豇豆价格便宜，洗净切段焯水冲凉，加入自己喜欢的调料即可。

第五个：泡菜！

为什么要单说泡菜呢？因为在我家里，夏天的泡菜坛非常丰富！第一天放的黄瓜进去，第二天吃，有时直接开吃，有时加点酱油拌一下，酸味适中，开胃爽口！前阵子我又做了一个泡菜坛，到现在为止，我家已经有两个泡菜坛了~~

最后：素凉菜的种类非常之多！

我们可以去大一点的超市，都有很多凉拌菜种类供你选择！然后你可以每一种买一点回家，哪种好吃做哪种！何必纠结于某一种素凉菜呢？

这个问题的最后，我得说一句，前阵子我在头条号主页，文章里更新了50多道菜的做法，其中爽口凉菜占了70%以上！如果你们有选择困难症或者不会做，可以去主页-文章里查看！

原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。
更多内容，请点关注！谢谢大家！

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6月的天气像火烤，但今年的重庆很凉爽！先得瑟一个~~~

要说夏天的凉拌菜哪里最多，个人认为还是广东地区做的素凉菜种类最多！

记得07年的时候，在深圳布吉，下午5点后街边有好多的卤凉菜摊，有专卖荤菜，有专卖素菜的，素菜统统7块钱一斤！

那时我最喜欢的事情就是与朋友出去逛一圈夜市，偷瞄一下满街的大长腿，然后买上几块钱的凉菜回来，坐在宿舍天台上吹着凉风，一人一瓶啤酒，一边癔想吹牛一边喝酒，喝完后洗澡睡觉~现在想起来，那会儿的日子过得是真爽快！

要说最佳素凉菜，我推荐几种给大家！看能否合你们口味！

第一个：火山飘雪！我的最爱！

简单来说，就是糖拌西红柿！番茄屁股开个十字花刀，开水烫2分钟，然后剥皮切块，撒上一大把的白糖就可以了！酸酸甜甜，非常的开胃！可能不喜吃糖的朋友会比较讨厌这道菜！在我家我是甜党，我老婆是异端咸党！

第二个：凉拌黄瓜！简单方便，开胃下饭！

特别是在冰箱冻过后的黄瓜，吃起来凉爽脆嫩，开胃下饭！可用蒜泥、酱拌、炝拌等做法！

第三个：凉拌折耳根！

折耳根又名鱼腥草，是一味清凉下火的中药材！可用之泡茶以及入药！夏季的折耳根一般拌成酸辣回甜味，开胃、清凉爽口！不管是从养生还是美食方面来说，它都是非常好的一道凉菜！

第四个：凉拌豇豆！比如姜汁豇豆、炝拌豇豆等 做法！

夏季的时候，豇豆价格便宜，洗净切段焯水冲凉，加入自己喜欢的调料即可。

第五个：泡菜！

为什么要单说泡菜呢？因为在我家里，夏天的泡菜坛非常丰富！第一天放的黄瓜进去，第二天吃，有时直接开吃，有时加点酱油拌一下，酸味适中，开胃爽口！前阵子我又做了一个泡菜坛，到现在为止，我家已经有两个泡菜坛了~~

最后：素凉菜的种类非常之多！

我们可以去大一点的超市，都有很多凉拌菜种类供你选择！然后你可以每一种买一点回家，哪种好吃做哪种！何必纠结于某一种素凉菜呢？

这个问题的最后，我得说一句，前阵子我在头条号主页，文章里更新了50多道菜的做法，其中爽口凉菜占了70%以上！如果你们有选择困难症或者不会做，可以去主页-文章里查看！

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您好，我是小娟，很高兴能够有幸看到您的问题，并对您的问题加以解答，本人专注于家常菜的制作，如果您喜欢做饭，亦或者您是一个和我一样喜欢做出不同美味的人。欢迎您的关注。 每天小娟会做出不同的美食视频供您观看。感谢您的支持！

最近的天气越来越热了！ 小娟也是不愿意进入厨房做一些热菜，这也使得凉菜成为了我家每天的日常菜品，作为一个本身不是很喜欢吃肉的人，一些爽口的青菜是我的每天必须菜肴，一道可口的凉菜不仅仅让我免受 夏季厨房高温的折磨，而且非常的美味，不油不腻，非常适合夏季食用。今天就为大家说一道个人比较喜欢的凉菜

首先我们准备一些必要的食材，黄瓜 1个胡萝卜 1个腐竹3截，大蒜 2个吗，生抽 2勺，盐1勺。温水适量，米醋2勺，香油适量。花椒大料（八角）适量

第一步：准备好腐竹提前用温水泡软，焯水，切成段

第二步：把黄瓜洗干净拍碎切段，胡萝卜去皮切片

第三步：腐竹、黄瓜、胡萝卜片放入大碗里，最上面放上大蒜末；酱汁用温开水、香醋、生抽、香油、盐调好。锅内热油，放入花椒八角爆香，热油浇在大蒜上面

第四步：倒入酱汁拌均匀，最后可以放些香菜

就这样一道爽口的凉菜就做好了！ 非常的清脆爽口，如果您喜欢小娟欢迎点赞关注，您喜欢吃什么夏日爽口凉菜那？欢迎留言，我是小娟，每天分享美食制作视频。

夏天气温太高，天气热，油腻的菜有的时候吃不进去，没啥胃口，做一些爽口的素菜是个不错的选择，下面我推荐几道菜，制作起来都不算困难，大家动手制作一次就可以熟练掌握

【西芹山药炒木耳】

木耳放入水中泡发，泡好后撕掉木耳蒂，西芹切段，胡萝比切片，山药削皮切片（给山药削皮的时候要记得戴上一副手套，防止手痒）

锅中倒水，放入食盐和少许油，水开后放入西芹和木耳焯一下，焯好后捞出沥干水分备用

另起一锅，将锅烧热后倒油，放入山药片，翻炒片刻，将山药片翻炒至断生后，放入木耳和西芹以及胡萝卜片，大火翻炒至食材熟透后撒入食盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【凉拌藕片】

葱切葱花，大蒜切末，藕削皮切成薄片，切好后放入水中浸泡五分钟（这样藕片做出来口感更加爽脆）

锅中倒水，水开后放入藕片，煮四五分钟左右，将藕片煮熟后捞出放入冷水中浸凉，浸凉后沥干水分放入碗中，碗中倒入米醋，放入食盐、味精、白砂糖、蒜末、葱花，搅拌均匀后摆入盘中即可

【拌毛豆】

将毛豆洗净后，将毛豆两头剪掉，干辣椒切段，大蒜切末备用

锅中倒水，放入食盐和两颗八角，水烧开后放入洗净的毛豆，煮十多分钟，将毛豆煮熟后捞出，放入碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油，放入少许食盐和味精

锅中倒油，将油烧热后放入一些花椒粒，炒出香味后将花椒粒挑出，放入干辣椒段和蒜末，炒出香味后关火，将其倒入碗中，搅拌均匀即可，好吃的拌毛豆就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

（图文原创）夏季炎热，凉拌爽口素菜是夏日的宠儿，每个人家由于生活习惯不同、地域不同而凉拌菜素菜也不同，我来说说夏天里，我们这儿的凉拌爽口素菜吧一一一

瞧，这是夏天小吃店的凉拌素菜，当然，这些都是卖的快而大众口味的，如卖不出去他们早就改进了，家庭也可以按这些来调拌：黄瓜、葫萝卜丝相拌，凉拌豆角，醋拌土豆丝，黄瓜块和腐干块，油炸花生米。做好简单，大都洗净、切好、放盐烹油倒醋，万事OK

同样，这也是饭店的凉拌菜，也是大众口味，你瞧瞧，这花样很还多啊：凉拌粉丝、银耳黄瓜片、凉拌海带丝、豆芽和菠菜、凉拌茴子白、花生葫芹、传统泡莲菜、苤兰片和土豆丝。店里开门营业，有时中午便凉菜剩下了汤汤，因为凉菜时时爽口，而夏天更是卖快啊！

这是我今天上事宴席上的凉菜：素的有凉拌豆角、西芹口菇、腐竹黄瓜片、还有凉拌莜面。当中上了一道麻酱苦菊菜也很过瘾啊！

夏天里，各种菜纷纷上市，随手一做便是一道十分爽口的凉拌素菜，如上面的也挺日常。我还会做生揉茴子白丝、凉拌西葫芦丝、拌生菜、拌菜芯、香菜杏仁、黄花菜豆芽、凉拌水萝卜丝、西兰花、菜花、葱头黑木耳、莴苣丝、油麦菜、蘑菇丝……

这些凉拌素菜，想怎样吃就怎样吃，谁和谁想搭配，也不在话下，发挥你的想像，做出美美的夏季爽口凉拌菜吧！我突然又想起凉拌野菜、茴香苗花生米，看了我说的这些，你又想起了什么，来聊聊吧，对，咱说的就是夏季爽口凉拌素菜啊！

有那么一种圆圆的食材貌不惊人，甚至还有点让人觉得丑丑的，曾经被认为是减肥者坚决不能吃的东西，后来发现吃对了居然还能减肥，全看怎么去吃。说到此处，大家肯定猜到是什么了，它就是我们餐桌上最常见的食材土豆啦。其实土豆作为一种根茎植物，不论是作为主食还是蔬菜，对人的身体健康都是好处多多的。土豆富含维C和钾元素，对大脑和智力有很好的养护作用，而且土豆中的纤维细腻可以帮助消化，另外，在所有可充饥的食物中，土豆的脂肪含量最低，减肥期间吃土豆的同时减少主食摄入还能帮助减肥。

土豆之所以能成为大家喜欢的餐桌常客，除了营养丰富外，做法多种多样也是原因之一，让人一年四季百吃不厌呢。记得小时候，可吃的应季蔬菜非常少，土豆绝对是那会儿的常见菜，尤其是炎炎夏日的时候，家里最常吃的一道菜就是炒土豆丝了，伴随着整个童年的好味道，虽然是素菜却是爽口不油腻，绝对是夏日家常菜中的宠儿。炒土豆丝也分成不同的口味和做法，有香辣土豆丝，醋溜土豆丝，酸辣土豆丝，尖椒土豆丝等等。前些日子跟大家分享了炝拌土豆丝的做法，今天我们来做一道尖椒土豆丝吧。

【尖椒土豆丝】

主料：土豆，尖椒

辅料：葱，姜，蒜，花椒，糖，盐

做法：

1、土豆切成比火柴棍儿稍粗一点的丝，需要注意的是炒土豆丝不要切得太细，而做炝拌土豆丝就需要再细一点；

2、尖椒洗净切丝，葱，姜，蒜也全部切丝；

3、将土豆丝用冷水洗两遍去除淀粉，然后在冷水中浸泡十五分钟捞出沥干水份备用；

4、热锅凉油，油热下入二十粒左右的花椒，将花椒炸糊捞出，下入切好的葱姜蒜丝和尖椒丝炒香；

5、倒入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至变色，家里的火大概需要两分钟左右，就可以加入少许白糖和盐炒均匀出锅了。

这样一道口感好吃爽脆的尖椒土豆丝就做好了，尖椒土豆丝看似简单，其实是一道非常考验刀工和火候的菜呢。别看它的颜色非常的清淡，但是吃着很有滋味，而且也是非常适合夏季吃的一道菜，清清爽爽的有滋有味，还不会给肠胃增加负担，最重要的是做法简单，对于上班族来说更是再好不过了。

小贴士：

1、这道菜必须用大火，锅的温度要高；

2、把土豆丝洗两遍后冷水浸泡15分钟，这一步很关键，这样处理过的土豆丝炒好以后就不会发粘，而且很爽脆；

3、这道菜是咸鲜的口感，所以不要放醋，醋和尖椒混合会有剩菜的味道。只要掌握好火候和前期清洗浸泡的过程，土豆丝不加醋也是爽脆的。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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最近的天气越来越热了！ 小娟也是不愿意进入厨房做一些热菜，这也使得凉菜成为了我家每天的日常菜品，作为一个本身不是很喜欢吃肉的人，一些爽口的青菜是我的每天必须菜肴，一道可口的凉菜不仅仅让我免受 夏季厨房高温的折磨，而且非常的美味，不油不腻，非常适合夏季食用。今天就为大家说一道个人比较喜欢的凉菜

首先我们准备一些必要的食材，黄瓜 1个胡萝卜 1个腐竹3截，大蒜 2个吗，生抽 2勺，盐1勺。温水适量，米醋2勺，香油适量。花椒大料（八角）适量

第一步：准备好腐竹提前用温水泡软，焯水，切成段

第二步：把黄瓜洗干净拍碎切段，胡萝卜去皮切片

第三步：腐竹、黄瓜、胡萝卜片放入大碗里，最上面放上大蒜末；酱汁用温开水、香醋、生抽、香油、盐调好。锅内热油，放入花椒八角爆香，热油浇在大蒜上面

第四步：倒入酱汁拌均匀，最后可以放些香菜

就这样一道爽口的凉菜就做好了！ 非常的清脆爽口，如果您喜欢小娟欢迎点赞关注，您喜欢吃什么夏日爽口凉菜那？欢迎留言，我是小娟，每天分享美食制作视频。

我来回答一下：

夏日素菜有很多美食哦：麻辣毛豆、凉拌黄瓜、炒苦瓜放入豆豉……

凉面，必须是凉面，加油泼辣子那种，配上黄瓜丝

凉面，必须是凉面，加油泼辣子那种，配上黄瓜丝

第一道菜：凉拌紫甘蓝

准备食材：新鲜的紫甘蓝一个，食盐适量，香油适量，白糖适量，生抽适量，凉拌香醋适量，白芝麻适量，辣椒油适量

制作方法：

1、将新鲜的紫甘蓝清洗干净后切成丝状，然后放到一个干净的容器里面。

2、取适量的食盐放入切好的紫甘蓝里面，可以选择用手搓盐，这样可以使得食盐被更好的吸收。

3、取适量的香油、辣椒油、白糖、凉拌香醋、生抽分别倒进紫甘蓝里面，用筷子均匀的搅拌开来，就这样一道简单美味、清凉可口的紫甘蓝就做好了。大家可以尽情的享用了。

第二道菜：凉拌黄瓜卷

准备食材：花瓜一根，大蒜四瓣，白糖适量，凉拌香醋适量，味极鲜适量，干辣椒适量，花生油适量。

制作方法：

1、将黄瓜清洗干净，然后找一个干净的刮皮器，将洗干净的黄瓜，刮成一条条长的薄片。

2、将刮好的黄瓜薄片一个个卷起来。

3、将做好的黄瓜卷一个一个按照顺序摆在盘子中。

4、大蒜去皮清洗干净后切成蒜末，辣椒清洗干净后切成段。

5、将切好的大蒜末和辣椒分别摆在黄瓜卷上。

6、取适量的白糖、味极鲜、凉拌香醋放在一个碗里面，用筷子搅拌均匀，然后浇在黄瓜卷上面。。

7、将锅预热后加入适量的植物油，待油热后浇在大蒜末辣椒上，这样一道美味的凉拌黄瓜卷就做好了，大家可以慢慢品尝了。

麻汁拌黄瓜。清凉爽口，香味满嘴。

夏天的凉菜，推荐一个开胃爽口的凉拌菜。

凉拌三丝，我是四川人，这是一个我家里的做法，不是外面馆子的哈。

这道菜酸辣爽口，藤椒香麻。

将莴笋，红萝卜，白萝卜三种蔬菜去皮切丝，撒盐，除水，除青味。备用。

接下来，调味，将一个独头蒜舂成蒜泥，加开水烫一下，调成蒜水，再用生抽，盐少许，白醋，少许老泡菜水，味精，白糖，混合成料汁。捞几个野山椒切碎，藤椒油一起加入料汁。我个人比较喜欢加一小点芥末，比较提味。混合一起，即可上桌，口感爽脆，酸辣够劲，藤椒独特的味道更加提升了整体的层次，绝对下饭，北方的朋友可以就馒头吃，也不错的。

凉拌海带

绝对爽口