为什么国外的牛肉适合做牛排？

牛种不同，我国的牛肉大多是黄牛、奶牛或牦牛肉，肉质较为粗硬，没有丰腴软嫩的口感，不适合当作牛排来煎。反之，国外的牛主要是以水牛和特定的品种为主，并且他们饲养的时间还不一样。

一般来说，咱们这边都是养成大牛后再开始宰杀，这样得到的牛肉也多。而国外，为了保持牛肉鲜嫩的口感，一般几个月就开始宰杀，这样的牛肉自然就软嫩。

国内的牛，一般是吃粗饲料，搭配鲜草或者是干草，这样牛在食物中摄取的营养比较均衡。所以咱们中国的牛，普遍都健康，且寿命普遍都高。

反之，国外的牛主要是以蛋白质、脂肪含量的高的食材为主。例如日本的和牛，除了嫩草之外，像玉米、啤酒、发酵的竹子等等，所有的这些食材，都有一个目的，就是增加牛肉的脂肪，让牛肉尽可能的多汁细嫩。

牛肉处理的方法不同，集市上的牛肉都是刚宰杀的，挂在架子上售卖。国外的牛在宰杀后，首先会进行切割区分，然后相同部位的肉放在一起，打包之后进行排酸处理。所以，国外的牛肉不仅口感软嫩，那股牛肉特有的腥膻味比相对较轻。

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