氽羊肉要多久会熟？需要注意什么？

水汆羊肉一般采用在市场上直接买的火锅用羊肉薄片，这种肉片沸水下锅水再次沸腾即可。时间不宜过长。如果是自己手切肉片可能要略厚，那样就要自己掌握一下，但最长水开起来也不会超过两分钟肉即断生。

卤的时候把冰糖过油上色，加老抽！

白炖羊肉基本50分钟，萝卜炖羊肉，先把羊肉、陈皮、料酒、柑桔皮放锅里先烧开煮过血水，捞起来从新放萝卜、葱姜盐炖50分钟

谈及羊肉，想必大家都对烤羊肉串，羊肉火锅爱得尤为深沉，凉爽的夏季傍晚三五好友烤串啤酒，谈天说地，沁人心脾；天寒地冻的深冬家人围坐，共享热气腾腾的羊肉火锅，温暖和睦。其实，羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，易消化、高蛋白、低脂肪、含磷脂多，以羊肉和羊杂为原料的羊汤更是营养美味，滋补身心。

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，羊肉有调理肢寒畏冷的养生功能，亦可壮腰健肾，现在连续寒冷的天气让人心也冰冻起来，什么能解冻？氽羊肉就是不错的选择，但羊肉一直有着一股令人讨厌的羊膻怪味，故然被多数人冷落。

氽羊肉是一道私家菜，以精羊肉辅以酱油、香菜、葱白等，将羊肉放在开水里氽一下，再配以肉汤的做法，可以最大限度防止羊肉营养成分流失，味道鲜美，清香利口。

【氽羊肉】

主料：羊肉

辅料：酱油、黄酒、香油、五香粉

做法：

1. 将羊肉切片，香菜切碎，葱白切斜口小片（横口切葱白就是可爱的小圆片，竖口切就是葱丝，将刀斜向切就是斜口小片）

2. 生水注入锅中烧沸，放入羊肉片，用筷子将肉片打散。

3. 水沸后加入葱白，大约一分钟左右后，继续加入盐、五香粉、香菜碎以及香油，五香粉扎满口的小瓶通常抖三次就足够。

4. 最后熄火即可。

生氽羊肉一般烹饪二十分钟就会全熟，若是切的羊肉片比较厚，可能需要三十分钟至一个小时左右，大家按照比例推算，待至羊肉片全熟即可食用香气四溢的氽羊肉，让你在寒冷的冬季温暖起来，暖中补虚，开胃健身。

【注意】

1.羊肉必须是新杀的才够鲜够嫩，但凡冰箱里过夜的，就会差点意思。

2.生羊肉不能焯水，新鲜羊肉的血是干净的，若是焯水此汤味道尽失。

3.如果更追求羊肉的鲜香，可不放五香粉，据内蒙人讲，必须用五香粉消羊肉的膻气，亦有道理，因此可根据个人口感酌量添加。

4.若是羊肉与甘草、料酒和生姜烹调，既能去除其膻气亦可保持羊肉风味。

羊肉两个小时会熟