发现有些人炒菜从来不用葱姜蒜，那样的菜炒出来好吃吗？

答：很多甜菜和点心都不用放的，咸的菜比如番茄炒蛋、清炒苦瓜、黄瓜炒蛋、香椿炒蛋、松仁玉米，还有一些汤羹炸制的菜都不放葱姜蒜的。现在我为大家制作一只红烧肉吧。食材：五花猪肉：200g、食用油：100mI、绍兴黄酒：10mI、酱油：适量、盐：适量、糖：适量。制作：把肉切块，下热油锅，炒至肉色发白。然后放酱油，染色。炒干放绍兴黄酒，焖上锅盖。焖干继续添加绍兴黄酒。其间可以再增添酱油调色。如此二十分钟后，加盐，糖少许调味。过会出锅即可。这道菜肉香浓郁，却能不用葱姜蒜的，全功于绍兴黄酒的焖制，相信和你的口味哦。回答完毕！（谢谢你的邀请！）

其实葱姜蒜的主要作用，在于爆香提香和去腥去异味，更多的是当作调味品用。可以根据个人口味或喜好，选择放或是不放。当然如果是炖鱼或烧鱼，最好还是放点姜或蒜，这样做出来的鱼，更好吃更不会有鱼腥味的腻。

葱，又称青葱、大葱、叶葱、胡葱和事草，其中大葱和小葱，在华人的生活中，是最常见的调味品或调味蔬菜；，在中餐中充当着十分重要的角色。

姜，也称“生姜”，可以当作配料，在烧鱼、炖肉等时，去腥去异味，姜也有散寒发汗的功效，用姜做成的姜茶，甚至可以治感冒。

大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜等，蒜是最重要的调味品原料之一。有浓烈的蒜辣气，味辛辣，气味有刺激性，可食用或供调味，亦可入药。

俗话说，适合自己的就是最好的。每个人都有一个饮食习惯，对于食材的好恶也有每个人的选择。这和做什么菜没关系。有些人对某种食才和调味品有一种发自内心的抵制，这是一种饮食习惯。还有些人对有特殊味道的食材特别敏感并觉得不舒服，所以这纯属个人的选择。你觉得炒肉、炖鱼、包饺子放上葱姜蒜是一种美味，而对这些味道抵制的人就觉得无法下咽。所以有些人炒菜时是不放葱姜蒜的。

食不厌精，脍不厌细。自古以来，人们就比较注重饮食的滋味，讲究菜肴的调味。葱、姜、蒜和辣椒历来是烹饪时的基本调味品，俗称调味“四君子”。葱、姜、蒜的特点为辛温、开胃、除腻。葱能提香、发散、去腥味。姜能刺激胃液，促进消化，除腥。蒜能提味、去异味、杀菌消毒。烹饪时加入葱、姜、蒜都可以起到调味的作用，增加菜肴的鲜美。尤其是肉类荤菜的制作更需要葱、姜、蒜的调配。如何使用，用多用少，可能跟民族、地域、菜品有些关系。而且，现在各种新的调味品各式各样，有了调味的选择。但完全不用葱、姜、蒜的，相对讲，较少。这和现在人们的饮食口味变化相关。就像辣椒，原先只是作调味的，可当下几乎是无辣不菜了。萝卜青菜各有所爱，关键是适口对味。做成的菜要营养、醇味、清爽、健康，众口美食才是主要的。葱、姜、蒜调味的作用人所认之，去异、起香、通窍、开胃，烹饪时，适当用点，还是很寻常的。

炒菜放葱姜蒜炝锅是很传统继承，它能够起到去腥提香的作用但是有些人不喜欢它们味道我想可以用其它带提葱姜蒜方法来完成，如炒肉菜时用大料来炝锅炒素菜时可以用花椒来炝锅同样可以起到提香的效果，有时我为了省事去超市去买些炒菜用的各个口味酱料包只要把锅烧热放底油放上你想要做的菜口味的料包里的料在放上主菜炒出来的菜口味一样好吃，所以说炒菜:好吃不好吃要看菜肉提前处理的到不到位和炒菜时的火候是决定一的，也可能说的不对，望朋友点评切磋。

俗话说，适合自己的就是最好的。每个人都有一个饮食习惯，对于食材的好恶也有每个人的选择。这和做什么菜没关系。有些人对某种食才和调味品有一种发自内心的抵制，这是一种饮食习惯。还有些人对有特殊味道的食材特别敏感并觉得不舒服，所以这纯属个人的选择。你觉得炒肉、炖鱼、包饺子放上葱姜蒜是一种美味，而对这些味道抵制的人就觉得无法下咽。所以有些人炒菜时是不放葱姜蒜的。

食不厌精，脍不厌细。自古以来，人们就比较注重饮食的滋味，讲究菜肴的调味。葱、姜、蒜和辣椒历来是烹饪时的基本调味品，俗称调味“四君子”。葱、姜、蒜的特点为辛温、开胃、除腻。葱能提香、发散、去腥味。姜能刺激胃液，促进消化，除腥。蒜能提味、去异味、杀菌消毒。烹饪时加入葱、姜、蒜都可以起到调味的作用，增加菜肴的鲜美。尤其是肉类荤菜的制作更需要葱、姜、蒜的调配。如何使用，用多用少，可能跟民族、地域、菜品有些关系。而且，现在各种新的调味品各式各样，有了调味的选择。但完全不用葱、姜、蒜的，相对讲，较少。这和现在人们的饮食口味变化相关。就像辣椒，原先只是作调味的，可当下几乎是无辣不菜了。萝卜青菜各有所爱，关键是适口对味。做成的菜要营养、醇味、清爽、健康，众口美食才是主要的。葱、姜、蒜调味的作用人所认之，去异、起香、通窍、开胃，烹饪时，适当用点，还是很寻常的。