红葡萄酒颜色为何深浅不一？

首先我们要知道，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。

红葡萄酒在发酵前是需要进行破皮的。

让葡萄汁与葡萄皮一起参与发酵，这样酒液就会被染成葡萄皮的红色了

了解了红葡萄酒的颜色来源，我们再来了解葡萄酒红葡萄酒的颜色深浅主要有以下几个原因：

葡萄品种

葡萄品种的不同，其皮的颜色深浅不同，皮的厚薄不同，就会提供不同浓度的颜色。

年份

好的年份，成熟得好，葡萄果的颜色就会深，同样的品种，在不同的年份，也会因为成熟度的高低，而有不同的深浅。

产区

炎热产区的葡萄果成熟度高，有更多的光照，葡萄皮的颜色会更深。酿造出来的葡萄酒颜色也会深。

而凉爽产区则相反。

生产工艺

开头说了，红葡萄酒的发酵是需要葡萄皮参与的，如果加长或减少浸皮时间都会影响葡萄酒的颜色。

时间

成品后的葡萄酒，时间越长颜色越浅。

另外，橡木桶的陈年也会增加颜色。

红葡萄酒的颜色为何深浅不一样？

首先我们聊聊红葡萄酒的颜色是怎么来的？红葡萄酒在酿造过程中有一道工序是浸皮，它的作用是把葡萄皮上的物质萃取到酒里。这时葡萄皮上的色素会被萃取到酒里。

红葡萄酒的颜色的深浅与几个因素有关了。一个是葡萄品种有关，不同的葡萄品种色素是不同的，葡萄品种皮上色素多颜色就容易多。像蒙帕赛诺这个葡萄品种的色素多，酒的颜色就深一些，内比奥罗的颜色就浅一些。一个是酿造工艺有关，如果经过短暂浸皮后放掉一部分液体去做桃红酒，那留下来的红葡萄酒的颜色就深一些。第三个也与装瓶后的时间有关，装瓶后时间越长色素会慢慢沉淀下来着色就浅了。