怎么吃香椿才能避亚硝酸盐中毒？

“香椿自由”是今年春天最火的词汇，最高时卖到了200一斤，随着后续香椿大量上市，价格恢复到了正常水平。

不管是香椿炒鸡蛋还是香椿炒腊肉，那是多少人心中的味道，然而，香椿好吃却也有它的弊端，那就是亚硝酸盐，一种对身体不利的成分，很多人吃了一辈子吃了还想吃，有的人吃一次就住院。

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怎样才能防止香椿亚硝酸盐中毒呢？

香椿正确吃法：

1、香椿采摘时摘取20公分以内的嫩芽，超过这个长度就开始变老，越老亚硝酸盐含量越多，选择香椿时最好选择紫红色嫩芽。

2、洗净，放在开水里焯水1-3分钟，然后冷水漂洗一次，

3、腌制香椿，至少半个月以后才能食用，有效的发酵后亚硝酸盐才会降低，时间太长情况下，炒制之前用清水泡3至5分钟，能有效的降低亚硝酸盐；

注意事项：

1、香椿采摘后，存放时间不能太久，焉了的香椿亚硝酸盐含量增高，每次采摘不能过多，最好是随采随食（当天采摘当餐炒食）；

2、香椿采摘后，未能及时食用，当叶子一碰就掉时，不能再食用；

3、香椿、鸡蛋、魔芋等食物被称为发物，有慢性疾病的人慎食，最好在医生的建议下食用；

以上是毛哥对香椿的了解，望能帮助到您！觉得此回答有用的，欢迎收藏、转发分享、点赞！

开水过一下（高温可以去除香椿含盐）凉水浸泡10分钟

香椿，春季的时令菜。

香椿富含钙、磷、铁及维生素C和胡萝卜素等多种营养物质，具有清热利湿的功效，其口感嫩爽，深受人们的喜爱。但价格不菲，刚上市那会儿，每50克售价达30元以上，呵呵，一两的价格，比海鲜猪肉都贵出许多。

有说吃香椿会中毒，我查阅了资料，确实如此，但是只要处理得当，也是没有问题的。下面分享一下香椿的做法和禁忌。

(一)发芽初期的香椿含有亚硝酸盐每500克30毫克，老叶相对高些达55毫克，但它溶于水，因此，买回来的香椿清洗干净还需浸泡，这样可以除去15-20％的含量。

(二)洗净以后放在开水中焯烫，这样可减少70％左右的亚硝酸盐。这么处理后的香椿完全可以放心食用了。

(三)香椿不适宜与菜花、黄瓜、牛奶一起食用。服用维生素k时，不可食用香椿。

先泡后煮5分钟。

都说用开水煮一下！其实还没真正的吃过一次香椿，大家都说好吃，准备过几天回娘家尝尝。那时很小，但味道却记忆犹新！不记得是爸爸还是妈妈，从外婆的挖了一颗香椿栽在我家院子里，每年春天爸妈都会掐点香椿芽泡点卤水，留着蘸饺子，省的买酱油了。香椿芽洗好放开水里烫烫过凉切碎后放盐，我妈都喜欢放多点盐，说是不容易坏。腌好后放盆里盆口蒙上一块棉布，然后放太阳底下晒，要晒上好几天，直到味道变淡后装入容器中，每次吃饺子都会用它代替酱油，确实很鲜。可是刚掐下来的那种味道真的很受不了！大概长了两年后，香椿树变粗壮了，我爸居然砍了一跟树枝，做勺子手柄，自从那时候我每次做饭都会捂着鼻子，或者憋死，真的很不适应那样的味道！过几天去我妈家一定要重新感受一下，是不是跟小时候一样难以接受！拭目以待吧！

很简单啊！吃之前过一下开水就行了

吃香椿芽避免亚硝酸盐中毒的方法:

1.先把採摘来的鲜椿芽放到沸水里煮3-5分钟，然后捞出来沥干，装进含食用醋7%的水坛子里密封10天左右。

2.再把香椿芽捞出来切碎作为生活调料，可煎，可炒，也凉拌，味道好极了。

这个问题其实很简单。香椿洗净后焯水一分钟就可以了。可以看我一期视频，有讲到香椿鸡蛋饼的完整做法哦！

很简单啊！吃之前过一下开水就行了