芦笋炒虾干的做法是什么？

芦笋炒虾仁 营养又鲜美的一道菜

1、芦笋洗干净，撕去老皮，切成大小合适的形状。

2、锅里放水，放少量盐巴，把芦笋焯一下水，这样出锅后色泽会鲜亮一点儿。

3、鲜虾买回来以后放冰箱冰一会儿，这样去虾皮会容易很多。

4、剥好的虾仁，利用牙签去一下虾线，然后洗净，沥干水分。

5、虾仁开背，少量盐巴少量蛋清腌制下。

6、准备好姜沫、蒜末、一点儿蚝油，油锅煸炒，虾仁炒熟，勾芡，装盆，完成。

谢谢

芦笋炒虾仁的做法

芦笋炒虾仁是一道大众菜肴，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人、爽口，深受大众喜爱。它的烹调方法特别简单易学，快跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~

芦笋炒虾仁的食材：

芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。

芦笋炒虾仁的做法：

1. 把虾的头、脚、壳、虾线去掉，在虾背上横切一刀，但不要切断。

2. 将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

3. 把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。

4. 锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。

5. 锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

6. 锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

7. 将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。

8. 往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。装盘盛出开动吧~~

芦笋炒虾仁的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

芦笋炒虾干

原 料 白虾干180克，芦笋150克。

调 料 姜末少许，精盐、白糖、胡椒粉、鸡精各1/3小匙，味精、料酒各1/2小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。

准备工作

1 将芦笋切去根，刮去外皮，用清水洗净，擦净芦笋表面水分，切成菱形小片，放入沸水锅内焯至断生，捞入冲凉，沥干水分。

2 将白虾干用清水洗净，放在小碗里，放入笼屉内，用旺火蒸至虾干发软，取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

制作步骤

1 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热，下入姜末炒香。

2 再放入芦笋片和蒸好的白虾干，用旺火炒匀。

3 然后加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。

4 快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。