生姜有假的吗？怎么分辨“真假”生姜？

根据我从业多年的经验，对真假生姜从以下三个方面即可辨别:

1，闻味道:真的生姜闻起来有一股天然的辛辣味，并具有一定的香气。不喜辣的宝宝可能闻起来有点辣眼睛哟！而假的用硫磺淹制过的则闻起来有刺鼻的酸味。

2，看形象:真的生姜看上去表皮比较干，且比较粗糙，颜色偏暗呈土黄色。而假的生姜则像打蜡一样，看上去水嫩发亮呈浅黄色，姜皮用手稍微一搓就容易脱落，并且内外颜色差别也比较大。

3，存贮期:正常的生姜有着较长的保质期，平时放在窗台，风干发芽了姜都不会腐烂，而假的生姜放置几天就会发霉变质。

友友们，如还不明白可私信我哟！

生姜是厨房中必备的一道材料，无论是煮，炒，焖或者炖，很多时候都需要生姜参与其中。可以说，没有了生姜，也就没有了做饭的灵魂。很多朋友或许不知道，你手里买的生姜，或许并不是真的。生姜有假的吗？怎么分辨真假生姜呢？接下来我们为你解读。

大多数人对“生姜有假的”可能嗤之以鼻。实际上，还真的有假生姜。因为市场上生姜的价格波动很大，所以有些菜农或者菜贩觉得行情不错就大规模进货生姜，但是不巧遇到了行情下跌，导致大量的生姜屯在仓库里卖不出去。为了保证这些生姜不烂在手里，很多黑心商贩会给生姜上硫磺以及各种防腐剂。你在购买生姜的时候，从成色上来看没有任何问题，实际上这就是假生姜。

那么，我们该如何避免这种情况呢？你只需要学会分辨真假生姜。分辨只需要四字口诀：望闻问切。望就是看这块姜紧不紧实，真正的生姜外表都是很粗糙，内在紧实的；闻就是闻味道，真生姜的味道比较浓烈辛辣；问就是资讯商贩，问一问姜是什么时候的，在哪个地方产的；切就是将姜皮刮掉直接看内在，能够一眼看到是否真姜。

这些方法将有助于你分辨真假生姜，让你的厨房真正做到绿色安全。

生活中还没有遇到说是假的生姜的。不过市面上的生姜品质却是参差不齐。

今天教朋友们在挑选生姜的时候都需要注意什么。

1、生姜和老姜该怎么选

也许你听过“嫩姜炒菜，老姜煲汤”，这句话说对了！

嫩姜辣味小，口感脆嫩，用来炒菜或者腌制比较合适；

而老姜辛辣，作为炖肉、煲汤的调味品再好不过，同时老姜的药用价值也高，可以做药膳。

因此大家记住这两点，就可以根据自己的需求来决定是选择生姜还是老姜了。

2、尽量不买发芽的生姜

我们买姜来调味，通常会挑选比较老的姜。但大家有没有发现，其实市场上卖的姜里还有一种比较嫩的姜，嫩姜上很容易有发出的嫩芽。其实生姜发芽后还是可以吃的，只不过如果芽发的太多，姜的营养成分会变少，口感也没那么辣了。

如果大家只是用生姜来调味，吃发芽的生姜没有问题。但如果大家做生姜是为了营养，那尽量就不要吃发芽的生姜了。

3、尽量买带姜皮的姜

在菜市场很多朋友发现，有的姜在运输过程中被蹉跎的都没有姜皮了。对于这种没有皮的姜好不好呢？

其实姜肉和姜皮，用法大不同

生姜皮味辛性凉，有利尿消肿的作用；姜肉相反为性温之物，所以去掉姜皮将会温性大增导致上火，所以我们在购买生姜的时候尽量选择带姜皮的生姜。回家后烹饪的时候可根据自己的需求决定是否把皮去掉。

4、购买生姜的时候闻一闻

为什么要闻一闻呢？这是因为，有些小商贩为了提高生姜的卖相，会用硫磺熏制，熏制后的生姜看上去鲜嫩，呈鲜黄色。而正常的生姜是土黄色的，熏制后的生姜把它放到鼻子边上闻一闻就会一股浓浓的硫磺味道，这样的生姜最好不要买。

吃姜不上火小窍门↓↓↓

在煲汤开始时就放姜片，煲的时间越长，姜的祛湿作用发挥得越好，热性也会去得更多；

用生姜煲汤时，可以放几颗大枣，既可保持生姜鲜味，又能避免“上火”~

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