炸肉皮泡发好了，里面的毛怎么弄掉？炸肉皮怎么做好吃？

前期处理猪毛，炸好的猪皮用冷水泡开，热火烧油，放入葱姜辣椒，放入切好的猪皮翻炒均匀，滚水入锅，放入盐鸡精生抽少许，勾少许淀粉，放醋，关火，撒入蒜苗，香菜，淋香油起锅。酸辣猪皮汤做好了。

最好是前期炸之前就处理好。但是如果是买回来的猪皮泡发有毛，可以控干水分后用喷枪喷一下就可以解决，如果没有喷枪就用夹子夹着上火翻烤一下就可以啦。联系大家家里可以备一支喷枪，没事可以火炙三文鱼啊，牛排啊，家用去猪毛确实好用。

泡发好的肉皮，如果里边的毛较少，可以用镊子择一下，太多的话干脆切掉不要。取泡发好的肉皮（我们叫作：假鱼肚），水发玉兰片25g，葱姜切片。肉皮切成二寸长，半寸宽的坡刀片，在开水中汆一下，再用高汤杀一下。锅中加油，烧热后用花椒爆香，捞出，下葱姜爆香，玉兰片下入翻炒，加食盐，酱油及鲜汤调好味，肉皮下入，收汁后勾流水芡，加味精出锅。配料中可以根据自己的食材加入黑木耳，青红椒等。

四川做猪肉皮，先是用火把毛烧一下。

用刀子将肉毛刮掉，总开水拉一遍，在炸

用喷枪烤掉猪毛就可以了 我认为粘串料比较好吃

燎毛用喷枪 我们那里可以做酸辣汤也可以炒腐竹韭菜还有杂烩汤

用火枪去毛，

冬天买点冬笋，咸肉，鲜莴笋，一起煮带汤水。很香

我一般都是用女士用的小眉夹把长一点的毛一根根夹下来，然后把猪皮放在炒锅里烙一下，再放油锅炸，出来撒点调理就可以吃了，也可以起油锅放辣椒葱姜再炒制一下

用火烧，还可以用刀刮

炸之前要处理猪皮上的毛。猪皮用火烧，把猪毛烧掉，然后用镊子把多余没烧掉的猪毛弄下来，再把猪皮用刀刮一刮，将猪皮清洗干净就可以炸了。

用火钳烧红，在放上肉皮烧成金黄色，洗干净，用油炸成皮有水泡就可以了，在放点辣椒吵下更好吃，

炸猪肉皮泡在我们淮扬地区也叫猪膘，是淮扬菜中的一道主要食材。

记忆中小时候我们家家要炸猪肉皮，也叫炸膘，肉皮上的猪毛往往很难清理干净，这时父亲就会用沥青烧热后浇在猪皮表面，等凝固后用手轻轻一撕，凝固的沥青就会和猪皮分离，猪毛也就跟着沥青清理下来。现代烹饪工具发达，火枪点火一喷，猪毛也就成灰了，只是猪毛根部还留在皮肉里，看起来有点影响食欲。

炸膘的做法还是很复杂的。新鲜的猪皮去毛后要彻底晾干，以便保存。干的猪皮很坚硬，炸膘前要用温油浸泡，使其变软，然后升高油温，这是柔软的猪皮就在高温下膨化，表面形成无数空泡，脱脂后变脆变白，捞起沥油，炸膘大功告成。

淮扬菜对猪膘情有独钟，烧杂烩是离不开猪膘的。切长方形（约2*4cm），以高汤烩制，配以青菜、干丝、鹌鹑蛋、火腿肠，大火熬炖，让高汤的鲜味深入膘的空泡中，这时猪膘汤汁饱满，口感爽滑，有入口即化之感。

一盆热气腾腾的烧杂烩，让人想念起自己的故乡来，想起父亲粗糙的大手，想起母亲在土灶台旁的忙碌……再好吃的美味也抵不过父母的深深的爱！

买来的猪皮不能用火烧，用聂子和刀刮干净，再用水煮透心，捞出来摸少许盐，拿出去晒干，一定要干，不然就影响下一步的操作，晒干就可以炸了，锅里放宽油，把肉皮放下去让它慢慢炸，火不要太大，而且要翻动着，一直全部是起大泡就可以了，像这种也可以吃，特别香，可以做火锅，也可以用水泡软，切成条炒成酸辣的，根据自己的喜欢炒成什么味道的是不错的

炸过的肉皮上还会有毛？炸肉皮我们这边的家常做法，用砂锅放水把肉皮先煮，再放白菜，腐竹，煮半小时左右，以各种配菜全熟为准。关火前放盐，芹菜粒，香油，胡椒粉。一道香喷喷的家常菜就做好了。

用镊子夹，用火烧一下也可以！吃的话配上腐竹，木耳，肉丸子，白菜，粉条做大烩菜最美了，也可换成自己喜欢的配菜

高温的油可以炸化

先要把毛处理干净了再做成炸猪皮的，另外用来凉拌，煮粥都可以

猪肉皮洗净，把毛仔细找找拔掉；

把猪肉皮放入锅中煮熟，适量放点盐

然后再炸至金黄即可

提前用火烧处理猪皮，然后再去清洗制作

好吃的又快的方法，直接调制糖色放猪皮去卤，不要卤的太烂，那样没有口感，卤好后可以根据个人喜好制作成凉拌或者小炒